كيف لطهي البهجة التركية في المنزل

إن Turkish Delight هي طعام شهي مفضل أصلاً من تركيا. اليوم ، انتشرت تكنولوجيا الطهي في جميع أنحاء العالم وهي متحصنة في كتب العديد من العائلات. تفضل ربات البيوت طهي الطعام بأنفسهن ، مكملين الوصفة التقليدية برغباتهن. هذا ليس من المستغرب ، لأن الناتج يتم الحصول عليها تماما المنتج الطبيعي والأصلي. النظر في الوصفات الأساسية من الأطباق التركية.

الكلاسيكية التركية بهجة وصفة

• السكر المحبب - 480 غرام.
• نشا الذرة - 80-100 غرام.
• الماء المصفى - 480 مل.
• مسحوق حامض الستريك - 8 غرام.
• البندق أو الفول السوداني - 120 غرام.
• صبغ (درجة طعام) - إلى التقدير
• نكهة الطعام - اختياري
• السكر البودرة - 60 غرام.

1. تحضير المكسرات قبل المناولة الأساسية. قليهم في مقلاة بدون زيت لمدة 5-6 دقائق.يمكن تنفيذ هذا الإجراء في فرن باستخدام الحرارة.
2. تصب في المقلاة الواحدة ونصف كوب من الماء من الوصفة ، أضف السكر ونصف كمية من حمض الستريك. حرك وانتظر حتى تذوب الحبوب.
3. عندما يبدأ الخليط في الإبريق ، ضع النار على الحد الأدنى واستمر في طهي الشراب. يجب أن تصبح سميكة كما هلام ، والحصول على لمسة من الكرمل.
4. في وعاء آخر ، اخلطي ما تبقى من الوصفة مع نصف حمض السيتريك وكل النشا. يُغلى المزيج حتى يغلي في درجة حرارة دنيا.
5. عندما يأتي الخليط النشوي الثاني للاستعداد ، يصبح سميكًا ، يصب فيه شراب السكر المسلوق. توميت محتويات القدر على الموقد لمدة ربع ساعة (الحد الأدنى من النار).
6. في الخطوة الأخيرة من الطهي ، قم بإدخال النكهة والتلوين والمكسرات. تأخذ شكل مع فتحات للاللغة التركية ، وتغطيها مع الرق والصلب داخل الخليط.
7. إرسال الخلايا في الثلاجة لمدة 7.5-8.5 ساعة. عندما تصلب المعالجة ، تقطعها إلى شرائح وتُرش كل قطعة من مسحوق السكر. يقدم مع الشاي الأخضر غير المحلى.

البهجة التركية التركية

• قشر الليمون - 25 غرام.
• السكر البودرة - 45 غرام.
• البندق أو اللوز - 60 غرام.
• نشا الذرة - 55 غرام.
• السكر المحبب - 480 غرام.
• زيت الورد - 0.75 غرام.
• مياه الشرب - 245 مل.
• العسل - 45-50 غرام.
• الفانيلين - 4 غرام.

1. قياس خارج 145 مل. الماء حسب الوصفة وإضافة السكر إلى السائل. بشكل منفصل ، انقع النشا في الماء المتبقي ، ثم امزجه في كتلة السكر.
2. أرسل القدر مع المحتويات إلى الموقد ، واطهيها على قوة متوسطة لمدة 6 دقائق. ثم ترجم المؤشر إلى الحد الأدنى للعلامة ، ضع الكتلة حتى تتكاثف.
3. قلي المكسرات في صينية دون إضافة الزيت. تبريدها لدرجة حرارة الغرفة وإضافة إلى شراب. هنا ، أدخل أقل من غرام من زيت الورد ، تلذذ ، والعسل ، فانيلين.
4. لا تتوقف عن التحريك ، والسماح للكتلة الحصول على التجانس. تحضير أي قوالب مناسبة للبهجة التركية. خط الرق ، صب الخليط في الخلايا.
5. ترك العلاج لتتصلب لمدة 6 ساعات ، ثم تقطع إلى أجزاء بسكين حاد. رش المنتج مع النشا والسكر البودرة حتى تستمر البهجة التركية لفترة طويلة.

اللوز التركي البهجة

• السكر المحبب - 730 غرام.
• جوز اللوز - نصف كوب
• غبار السكر - نصف كوب
• نشا الذرة أو الأرز - 3 أكواب
• المياه المفلترة - 1.35 لتر.

1. قشر اللوز واقسمه إلى نصفين ثم اقليه في مقلاة بدون إضافة الزيت. بشكل منفصل ، ينقع النشا في ثلاثة أكواب من الماء ، حتى يصبح الخليط متجانسا بدون كتل. دع النشا يقف لبعض الوقت.
2. خذ قثطارًا حيث يتم إعداد الوجبة. أضف السكر ومياه النشا. إرسال إلى الموقد وطهي الطعام حتى تذوب الحبوب ، والتخلص من الرغوة.
3. عندما تغلي محتويات القدر ، أدخل النشا المخفف ، أضيفي اللوز المحمص. استمر في غليان الكتلة حتى يتم الحصول على مادة سميكة.
4. تسليح نفسك مع قوالب ذات جوانب عالية ، صب الخليط في ذلك. ينسكب المزيج بملعقة لترك طبقة بسمك 2.5-3 سم ، اترك المرطبات تبرد لمدة 6 ساعات.
5. عندما تصلب البهجة التركية ، تقطعها بسكين حادة. دوّن الشفرة بالماء الساخن دوريًا. كل شريحة من لفة حساسية في غبار السكر ، تعمل على الطاولة.

شوكولا التركي فرحة

• السكر المحبب - 950 غرام.
• السكر البودرة - في الواقع
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• نشا البطاطا أو نشا الذرة - 130 غرام.
• مسحوق الحليب المتوسط ​​الدسم - 80 غرام.
• الشوكولاته (الظلام أفضل) - 110 غرام.
• بياض البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

1. تبريد البيض ، ثم فصل البروتينات والفوز على الفور في رغوة سميكة. في كوب آخر ، اخلط السكر مع الحليب المجفف ، عصير ليمون واحد ، 360 مل. المياه.
2. فرك الشوكولا واخلطه في هذا الخليط. هنا أيضا إضافة تكوين البروتينات والجلد. ضع الأطباق مع الكتلة على النار ، قم بتشغيل متوسط ​​الطاقة واطهي الطعام حتى يغلي.
3. مزج المحتويات برفق حتى تصبح متجانسة. مزيج وصفة طبية مع 90 مل. الماء ، وتحقيق التوحيد دون الكتل.
4. نضيف النشا إلى قاعدة الشوكولاتة ، استمر في طهي المنتج لمدة 7 دقائق. خلال هذا الوقت من الضروري إعداد قالب ووضعه مع رق.
5. يُسكب المزيج بالداخل ، ويُسكَب المزيج بملعقة ويترك ليبرد لبعض الوقت. ثم يوضع في الثلاجة لمدة 7 ساعات أخرى. بعد هذا الوقت ، قطع الفرحة التركية إلى مكعبات ، لفة في مسحوق الحلو.

الجزرة التركية بهجة

• النشا (أي) - 185 غرام.
• قشر الليمون - 30-35 غرام.
• مياه الشرب - 80 مل.
• الجوز - 150 غرام.
• الجزر - 500 غرام.
• نجارة جوز الهند - 90 غرام.
• السكر المحبب - 150 غرام.

1. يغسل الجزر مقدما ، يجف على المناشف ، ثم يمر من خلال مبشرة غرامة الحبيبات. نقل الخضروات إلى المقلاة ، صب في الماء كما تذهب في الوصفة وإضافة السكر.
2. تحريك المحتويات ، وتعيين الحد الأدنى من الحرارة ، وتغلي. لا تنس أن تحرك ، بحيث لا يتم حرق الجزرة. أثناء الطبخ ، ختم فرشة الليمون والجوز.
3. بعد ربع ساعة من بدء غلي الخضروات ، أضيفي هذه المكونات (الحشيش والجوز). تمييع النشا مع الماء وفقا للتعليمات ، يقلب حتى تختفي الكتل.
4. يُرسَل الخليط الدسم في قدرٍ إلى الجزر ، ويُطهى لمدة 3 دقائق ، دون مقاطعة. أطفئ الموقد ، وأعد الصفيح للحصول على بهجة تركية أو مقلاة طويلة مع الجانبين.
5. خط الخلايا مع ورقة رق ، صب الخليط السميك في الداخل. على نحو سلس على السطح ، انتظر التبريد. عندما يحدث ذلك ، قم بتغطية الخليط بالبلاستيك وصنع بضعة ثقوب مع مسواك.
6. حافظ على البهجة التركية في البرد لمدة 7 ساعات قبل التصلب. بعد الوقت المخصص ، قم بتقطيعها إلى 2.5 - 3 سم شرائح من الشرائح ، ثم انغمس أولاً في النشاء ، ثم في نشارة جوز الهند.

أبل التركي ديلايت

• الجوز أو اللوز - 60 غرام.
• السكر المحبب - 60 غرام.
• التفاح الحلو - 4 قطع.
• نجارة جوز الهند - في الواقع
• نشا الذرة - 110 غرام.
• الجدول المائي - في الواقع

1. شطف ولف التفاح بالماء المغلي ، وإزالة طبقة الشمع (إذا تم شراء الفاكهة). قشر الفاكهة ، والتخلص من منتصف وقشر (اختياري).
2. صب بعض الماء في قدر ، وأضف السكر المحبب وابدأ في طهي الشراب. يجب أن تكون القاعدة الحلوة سميكة وموحدة. عندما يحدث هذا ، أدخل شرائح التفاح.
3. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ، إضافة المكسرات (كاملة أو المفروم). حل النشا في الماء البارد حتى تختفي الكتل ، إضافة إلى كتلة التفاح الفول السوداني.
4. يجب أن يكون المربى موحدًا وشفافًا. لهذا من الضروري أن تتدخل باستمرار. يتم غلي التركيب على أصغر حريق لمدة 50-60 دقيقة.
5. عندما تنضج القاعدة وتبرد قليلاً ، صبها في قوالب مناسبة. اسمحوا بارد في البرد ، ثم يقتطع إلى أجزاء. لفة في نشارة جوز الهند ومعالجة أقاربك.

اليقطين التركي البهجة

• السكر المحبب - 400 غرام.
• عصير الليمون - 30 مل.
• نشا الذرة - 80 غرام.
• لب اليقطين - 250 غرام.
• مياه الشرب - في الواقع

1. لابد من تحرر اللب من الألياف والبذور وقشرها وتقطيعها إلى مكعبات بسمك 1-1 سم خلط 130 مل. شرب الماء مع السكر على الوصفة ، وإرسال الأطباق إلى الموقد وطهي الشراب.
2. عندما تذوب حبيبات ، إضافة شرائح اليقطين ، وتغلي على قوة متوسطة حتى ينعم الخضروات. الآن ، من دون إزالة اليقطين ، دع الشراب يبرد.
3. تسليح نفسك مع خلاط تراجع وتغمس في قاعدة حلوة. اصنع نوعًا من البطاطس المهروسة. صب في عصير الليمون ، يقلب الخليط وتعيين مرة أخرى على النار.
4. حل النشا في الماء ، والالتزام بالتعليمات. تحقيق حالة لا تحتوي على كتل. لا تتوقف عن تحريك الشراب ، تصب في نفس الوقت في النشا.
5. ستلاحظ أن محتويات الحاوية تبدأ في التكاثف بسرعة. تتداخل مع هذه الكتلة لمدة 2-3 دقائق حتى "يمسك". عندما تمنع تشكل الكتل ، قم بإزالة المقلاة من الفرن.
6. دعونا نهدئ البهجة التركية في المستقبل ، ثم صب التكوين في قوالب مناسبة. يحفظ في الثلاجة حتى تصلب ، تقطع إلى شرائح ومسحوق كل شريحة مع السكر البودرة.
7. بحيث لا تصبح المعالجة رطبة وتدوم لفترة أطول في الظروف العادية ، يمكنك أولاً أن تدلف كل شريحة في النشاء ، ثم في نمط مماثل في غبار السكر.

حتى أكثر مضيفة عديمي الخبرة يمكنها طهي المأكولات التركية التقليدية في المنزل. سوف يستمتع البهجة التركية بكل من البالغين والأطفال. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات خطوة بخطوة. اختيار الوصفة المفضلة لديك والانتقال إلى التلاعب. يمكنك استبدال بعض المكونات بنفس الشيء مع الاحتفاظ بالنسب.

فيديو: كيفية جعل البهجة التركية