محتوى المقالة
كانت ميموزا شائعة على نطاق واسع خلال الحقبة السوفياتية. نقلت ربات البيوت ذوي الخبرة الوصفة إلى الحياة العصرية. استقبلت سلطة الاسم هذه بفضل الطبقة العليا من صفار البيض ، والتي ترتبط بنورات الربيع. يتم تقديم الطبق ليس فقط للاحتفال ، ولكن أيضا في الجدول اليومي. من حيث الطلب والحب العام ، يمكن أن تتنافس الميموزا مع "أوليفييه" الشهير. النظر في وصفات لذيذة أكثر من أجل.
سلطة الميموزا: قواعد الطهي
بغض النظر عن الوصفة ، هناك تسلسل معين من وضع الطبقات.
الطبقة 1 - يتم وضع البطاطا المبشورة المسلوقة في قاع الطبق (قد يكون غائبا في بعض الوصفات). في هذه الحالة ، لا تحتاج القاعدة إلى كبش ، في محاولة للحفاظ على الملمس مسامية ومتجدد الهواء.صلصة المايونيز بالفرشاة مع نسبة عالية من الدهون.
الطبقة الثانية - تليها الأسماك المعلبة. قبل إزالة جميع العظام ، ثم يهرس الهالة سمك السلمون أو الوردي مع شوكة. يتم اختيار نوع من الأغذية المعلبة حسب تقدير مضيفة.
الطبقة الثالثة - الآن حان الوقت لنشر البصل. قومي بتقطيعها بخواتم أو حلقات نصفية ، وانقعي في غرفة الطعام 6٪ -xus لمدة 5-7 دقائق. مثل هذه الخطوة سوف تساعد في القضاء على المرارة. قم بالضغط ، ضع فوق السمكة المعلبة وشرب المايونيز الدهني.
الطبقة الرابعة - تحتاج مرة أخرى إلى وضع البطاطا المسلوقة ، المبشور على مبشرة كبيرة. في محاولة اتباع قواعد البراعة ، لا ينبغي أن يكون صدم الخضار. معطف الطبقة مع المايونيز.
الطبقة الخامسة - ثم تحتاج إلى غلي الجزر وفرك على مبشرة كبيرة. يتم وضع المايونيز فوق الخضار والأرض على كامل سطح السلطة.
الطبقة 6 - الآن تحتاج إلى فرك بياض البيض المسلوق ، ثم وضعها على رأس الجزرة. يجب أن يتم ضغط المنتج بحيث لا تنهار السلطة في المستقبل. ادهني هذه الطبقة بالمايونيز.
الطبقة 7 - في المرحلة النهائية ، افرك صفار البيض أو سحقه بشوكة. امزجي مع الجبن الصلب المبشور (اختياري) والخضر المقطعة جيداً.وضعت على قمة الكتلة الشاملة وتزيين الجانبين.
وصفة الميموزا التقليدية
- الزبدة (الصلبة ، المجمدة) - 90 غرام.
- البصل - 110 غرام.
- المايونيز عالي الدهون (من 65 ٪) - 185 مل.
- البيض - 5 قطع.
- البطاطا - 3 درنات
- الساري سمك السلمون ، وسمك السلمون أو التونة - 1 حزمة
- الجبن الصلب (على سبيل المثال ، "الهولندية") - 160 غرام.
- الشبت - 30 غرام.
- اسلق بيض الدجاج ، ثم تبرد كل واحدة منها ، قشرها. فصل صفار من البروتينات ، فرك الأخير. يهرس الهريس مع شوكة في فتات.
- البصل قطع من الصدفة ، ختم نصف hems. الآن نقع في محلول الخل أو تراجع في الماء المغلي لإزالة المرارة.
- غسل الشبت الأخضر ، وترك بضعة فروع للزينة ، وقطع كل شيء آخر. صر الجبن الصلب باستخدام جهاز به أقسام صغيرة.
- قم بفك حاوية الطعام المعلبة ، واستنزف السائل الزيتي. إزالة من عظام السمك ، هريس اللب مع شوكة. تُغلى البطاطا وقشرها ، وافركيها بعد تبريدها.
- ابدأ في فرز السلطة. ضع البطاطا في قاع صحن سلطة شفاف ، لا تضغط على المحتويات. المسحة طبقة مع المايونيز ، وضع الأسماك المهروسة.
- الآن موسم التكوين مع البصل المفروم ، مرة أخرى صب الصلصة. اصنعي طبقة من البطاطا ، توابلها بالمايونيز. الآن ضع السناجب المبشورة والخضر المفتتة.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تقسيم الحجم الكامل من صفار البيض إلى أجزاء 2 ، واحدة والتي يتم خلطها مع الجبن. ضع هذا الخليط فوق البروتينات. املأ بالمايونيز ، ضع الزبدة المبشورة.
- الآن النصف الثاني من صفار يزين سلطة ، تدك بخفة. تزيين الطبق مع الشبت أو البقدونس الأغصان. يحفظ في الثلاجة لمدة 30-45 دقيقة. بعد هذا الوقت ، بدء تذوق.
ميموزا مع الجبن الذائب
- أسماك معلبة (أي) - 280-300 غرام.
- الجبن الصلب (أفضل "شيدر") - 120 غرام.
- Zelenushka (أي) - في الواقع
- البطاطا - 3 قطع.
- البصل اللفت - 3 قطع.
- صلصة المايونيز من 67 ٪ محتوى الدهون - 210 غرام.
- الجبن المطبوخ (المجمد) - 100 غرام.
- أولا غسل الدرنات ، وتغليهم حتى جاهزة وترك بارد. ثم إزالة الزي ، فرك الخضروات على مبشرة متوسطة الحبيبات.
- إزالة القشور من البصل ، وقطعها إلى حلقات نصف. مزيج الماء الساخن مع الملح ، وتراجع البصل في هذا الحل. أصر على ربع ساعة لترك كل المرارة. ثم اضغط.
- افتح علبة الصفيح ، واستنزف الزيت إذا كان متاحًا أو عصيرًا. إزالة العظام من الأسماك بحيث لا يقطع طعم الطبق النهائي. يهرس اللب مع شوكة.
- يعد صحن سلطة شفافة أو شفافة بحيث تكون الطبقات واضحة للعيان. ضعي الجبنة الذائبة المبشورة ، واشرب هذه الطبقة مع صلصة المايونيز.
- اصنع الآن صف سمكة ، ثم - بصل. الموسم مع المايونيز مرة أخرى. على النهج ، وطبقة من البطاطس المبشور ، وبالمثل سكب مع صلصة.
- المرحلة النهائية قد حان. صر جبن الشيدر أو أي جبنة صلبة أخرى. تزيينها جميع محتويات صحن سلطة. يرش مع كمية صغيرة من الشبت المفروم. اتركه في البرد لمدة 25 دقيقة.
ميموزا مع الجزر
- البطاطا - 270 غرام.
- البصل - 60 غرام.
- الجزر - 120 غرام.
- صلصة المايونيز الدهنية - 40 غرام.
- الساري المعلبة أو التونا - 250 غرام.
- البيض - 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى.
- خل الطعام - 10 مل.
- بنجر السكر - 20 غرام.
- شطف درنات البطاطس وغسلها وغليها. افعل الشيء نفسه مع الجزر. إزالة القشرة من الخضار ، بارد ، ثم فرك على مبشرة متوسطة الحبيبات.
- الآن أغلي البيض ، دعهم يبردون ، يبرد.البصل قطع من القشرة ، وقطع مع نصف الركبتين رقيقة. اخلط السكر مع الخل والماء. نقع البصل في هذا الخليط لمدة 10 دقائق.
- استنزاف السائل الزيتي من الطعام المعلب ، حرر الساري من العظام والهريس. أرسل إلى وعاء السلطة ، ثم صب مع المايونيز وحتى الطبقة مع ملعقة.
- السناجب منفصلة من صفار البيض ، آخر فرك أو فرم ناعما. ضع الساري على القمة. لطخت مرة أخرى مع الصلصة. الآن جاء دور الجزر المبشور ، وضعت على البيض.
- بعد إعادة صلاد السلطة مع المايونيز ، ضع البصل والبطاطا المبشورة ، وضغط من الماء. تغطى الصلصة ، تنهار أعلى صفار البيض ، يفرك من خلال منخل.
ميموزا مع الكبد
- بيض مسلوق الدجاج - 4-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الكبد المعلب (سمك القد الأفضل) - عبوة واحدة
- البصل الأحمر (كبير) - 50 غرام.
- الطازجة الخضراء - في الواقع
- البطاطس المسلوقة - 3 درنات
- صلصة المايونيز الدهنية - 145 مل.
- الجبن الصلب - 110 غرام.
- أولا تحتاج إلى إزالة قشور من البصل الأحمر ، ثم تقطيع الخضروات إلى حلقات. للقضاء على المرارة الممكنة ، ضع البصل في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة أو نقع في الخل.
- فتح علبة من كبد سمك القد ، واستنزاف السائل الزائد.نقل المحتويات إلى وعاء منفصل وتحويلها إلى ملاط مع شوكة. قم بإعداد عدة أطباق للمكونات الأخرى.
- في وعاء واحد فرك بياض البيض المسلوق ، في المكان الثاني يعجن الصفار بشوكة. املأ الجزء الثالث بالجبنة الصلبة المبشورة ، والرابع - مع البطاطا المبشورة.
- الآن شطف الرأس الأخضر. يتم تحديد الحجم بناءً على التفضيلات الشخصية. ختم الشبت مع البقدونس ، وترك بضعة فروع للزينة.
- الآن اختيار صحن سلطة بحجم مناسب ، انتقل إلى إنشاء الطبق. ضعي المايونيز في قاع البطاطا. ثم ضع الجبن المبشور والكبد. مرة أخرى تغطيها قليل من الصلصة.
- إرسال السناجب تمزيقه إلى الطبق. مسحة بخفة مع المايونيز. تُزيّن السلطة المحضرة مع صفار البيض المبرد والثلاجة. بعد حوالي نصف ساعة ، ابدأ الوجبة.
ميموزا السمك المدخن والتفاح
- التفاح (متنوعة الحلو الحامض) - 50-60 غرام.
- سمك السلمون الوردي (التدخين الساخن) - 330 غرام.
- البيض - 6 قطع.
- درنة البطاطا - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل أبيض - 60 غرام.
- مايونيز 250 غرام
- شطف البطاطا ، وتخليصها من الأوساخ. تغلي ، بارد وإزالة الزي الرسمي. صر الدرنات مع ثقب الأوسط.
- الآن أغلي بيض الدجاج. بعد التبريد ، افصل صفار البروتين. آخر صر أو شريحة. يهرس الطريقة المناسبة.
- قشر البصل واقطعها إلى حلقات رفيعة (يمكن أن تكون شبه دائرية). يُمزج الماء المغلي مع الملح ، وينقع البصل في هذا الحل لمدة ربع ساعة.
- علاج سمك السلمون المدخن. منه تحتاج إلى اختيار العظام ، وتفكيك اللب مع الألياف أو فرك. المضي قدما في تشكيل طبقات من السلطة.
- خذ حاوية زجاجية شفافة. ضع ½ من البطاطا المبشورة في القاع وتوابل المايونيز. ثم وضع ½ من الحجم الكامل من سمك السلمون الوردي والبصل المفروم. صب الصلصة من جديد.
- ضع جزءًا من بياض البيض المبشور وبقايا البطاطس فوق الصلصة. المقبل - في النصف الثاني من سمك السلمون الوردي. الآن إزالة الجلد من التفاح ، وبدء فرك مباشرة على الأسماك.
- ادهني سلطة كاملة بصلصة المايونيز ، ثم ضعي بقايا البروتينات والصفار المفروم. إرسال الميموزا في الثلاجة لمدة نصف ساعة - بعد التبريد ، وخدم.
ميموزا في خبز بيتا
- جودا أو جبنة روسية - 180 غرام
- السردين المعلب أو الساري - 300 غرام.
- البيض - 3 قطع.
- القشدة الحامضة مع محتوى الدهون من 25 ٪ - 125 غرام.
- lavash الأرمني - 3 قطع.
- الشبت - 25-30 غرام.
- البصل الأخضر - 30 غرام.
- محتوى المايونيز الدهون من 30-50 ٪ - 140 مل.
- للبدء ، إعداد صلصة الميموزا. للقيام بذلك ، قم بخلط القشدة الحامضة مع المايونيز واتركيها في الثلاجة حتى تستعملها. تغلي البيض ، والسماح لهم بالبرودة وفرك.
- شطف البصل الأخضر ، ختم. بطريقة مماثلة ، ختم الشبت. الآن انتشر الخبز بيتا على الطاولة ، وفرشاة مع صلصة المعدة.
- يُمزج هذا المزيج على خليط من المايونيز الحامض مع البيض المخفوق مع نوعين من الخضر. صب السائل من جرة من الأغذية المعلبة ، وتجنيب الأسماك من العظام. قطع اللب مع شوكة.
- الآن ضع السردين أو السورى على خبز البيتا الثاني ، ملطخ بالصلصة. ضع هذا pita على الأول ، انتشار الثالث على القمة. ضعي الصلصة على قاعدة الخبز ، وضع الجبن المبشور. انتقل الآن إلى الطي.
- دس الحواف العلوية والسفلية للداخل بحيث لا تسقط الحشوة. ابدأ بتدوير خبز البيتا في لفة ، وحمله بأصابعك. عندما تحصل على "النقانق" ، لفها في احباط.
- دع الطبق ينقع في الثلاجة. 3-5 ساعات من التعرض كافية لهذا. قبل التقديم ، تقطيع اللحم بسكين حادة ، تقدميها ، زينيها بالخضراوات.
أرز ميموزا
- جبنة Gouda أو Peshekhonsky - 160 غرام.
- البيض الطازج - 5 قطع.
- الأرز على البخار - 180-200 غرام.
- فلفل أسود مطحون طازج - 3 رقائق
- مايونيز 67٪ محتوى دهني - 180 غرام.
- سمك السلمون المعلب - 1 يمكن
- زبدة - 90 غرام.
- الملح حسب الذوق
- البصل الأبيض أو الأحمر - 90 غرام.
- أرسل الزبدة مقدمًا في الفريزر حتى يتصلب. تغلي البيض المسلوق ، وفصل البيض من صفار البيض. قم بفرك كل جزء من البياض باستخدام منخل أو فرم.
- يُسلق الأرز على البخار ، باتباع التعليمات على العبوة. اسقط حتى يجف في مصفاة ، اترك لمدة 10 دقائق. بعد هذا الوقت ، أضف 20 جرام للتزيين. الزبدة المبشورة و 20 غرام. صلصة المايونيز.
- صب الملح والفلفل ، يعجن المكونات حتى تصبح ناعمة. بصل أحمر أو أبيض من القشرة ، ينقع في الخل ، ثم يفرك على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
- ختم الجبن. إزالة الأسماك المعلبة من الزيت أو العصير ، فرك مع شوكة. ابدأ بوضع المكونات في وعاء السلطة في الطبقات. الأول هو 1/3 من السمك ، ثم الحجم الكامل للأرز ، ثم الجبن.
- يتم سكب المكونات المذكورة مع المايونيز ، وبعد ذلك يختبئون وراء البروتين المتدفق ، والأسماك المتبقية والبصل المبشور. مسحة السلطة مرة أخرى.
- الآن قسّم العدد الحالي من صفار البيض إلى جزئين.أولا ضع الجزء العلوي من طبقة المايونيز. يغطى بالزبد المبشور. مرة أخرى ، تزيين السلطة مع صفار البيض ، واتركها في البرد لمدة ثلث ساعة.
ميموزا مع سمك السلمون والسلمون الوردي
- الخضر - وفقا لتقدير
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 120 غرام.
- البطاطا - 130 غرام.
- سمك السلمون المعلب - 150 غرام.
- سمك السلمون الوردي في عصيرها - 160 غرام.
- مايونيز - 175 مل.
- تغلي درنات البطاطا ، والسماح لهم بالبرودة. تنظيف الدرنات من الزي الرسمي ، فرك على مبشرة الخشنة. طهي الجزر ، بعد تبريده ، تبرده ، ختمه بمبشرة.
- يقسم البيض المغلي إلى صفار وبروتينات. سحق الثانية بسكين ، امسح أولاً بمنخل. يُغمس البصل في الماء المغلي ويترك لمدة 15 دقيقة لإزالة المرارة.
- افتح العلبة من الطعام المعلب. صب السائل من كلتا الحاويتين ، واهرس السمك مع شوكة. المكونات جاهزة للتعبئة ، وإعداد سلطانية صلاد.
- أولاً ضع السلمون في القاع ، ثم السلمون الوردي وحلقات البصل. تشوي المكونات مع المايونيز ، ثم تنهار البطاطس والملح.
- مرة أخرى ، قم بتوابل السلطة مع المايونيز ، إضافة الجزر والصلصة. تنهار داخل السنجاب مع الخضر ، وتغطي مع المايونيز.تُزيّن السلطة بالصفار والجبن (اختياري).
وفقا للتكنولوجيا الكلاسيكية ، لا يضيف سلطة الأسماك الفواكه الغريبة. يتم تحضير الميموزا مع الأسماك المعلبة والبصل والخضر وصفار البيض والجبن. تفضل العديد من ربات البيوت تزويد الطبق بالتفاح أو الأرز ، مما يعزز الطعم.
فيديو: كيفية صنع سلطة الميموزا
لإرسال