محتوى المقالة
عصير التفاح هو نبيذ التفاح خفيف مع طعم دقيق. جاء مشروب لطيف لنا من فرنسا. هناك عدة خيارات لإعداد عصير التفاح: على أساس التفاح ومع إضافة الكمثرى. في معظم الحالات ، يتم تحضير الكحول عن طريق تخمير الفاكهة مع الخميرة ، مما يعطيها حالة غازية.
كيفية صنع عصير التفاح
ليس من الضروري إعطاء الأفضلية لنوع واحد من التفاح ، وجمعها مع بعضها البعض ، والتجربة. كما تبين الممارسة ، يتم حساب النسبة المثالية ، والتي تنطوي على إعداد عصير التفاح من جزأين من الفواكه الحلوة وجزء واحد حامض.
- التفاح - 8 كجم.
- السكر المحبب - 1 كجم.
- اجمع التفاح وامسح بمنشفة ثم ضعه في كيس ورقي. أرسل لمدة 3 أيام في خزانة دافئة. لا يمكن غسل الفاكهة ، لأنه يتم إعداد عصير التفاح على أساس الخميرة البرية التي تعيش على التقشير.
- بعد الموعد النهائي ، قم بتنظيف التفاح من الأغصان والأوراق.يقطع إلى مكعبات صغيرة ، يتحول إلى الهريس مع خلاط ، والجمع أو مفرمة اللحم.
- اختيار حاوية مناسبة لغرس التركيبة ، وتعقيمها عن طريق غلي الماء في ذلك. جففي تمامًا ، امسح ، انقل صلصة التفاح إلى المقلاة. من المهم! اختر حاوية بحيث لا يملأها التفاح تمامًا (حوالي 2/3). يمكنك استخدام الجرار الزجاجية المعتادة ثلاثية اللتر. في هذه الحالة ، من الضروري تفكيك الهريس في عدة حاويات وترك مساحة لتشكيل الغاز والرغوة.
- بعد تعبئة البطاطس المهروسة في الجرار ، أضف السكر (ويفضل قصب السكر) لكل تركيبة. استنادا إلى الحساب الذي ل 1 كجم. حسابات كتلة 125 غرام. الرمال. من الضروري الأخذ بعين الاعتبار التنوع الأصلي من التفاح: كلما كانت الأحلى ، كلما أضيف سكر أقل. في النهاية ، يجب أن يكون لديك نبتة حلوة وليست كريهة للغاية.
- حرك الخليط في كل وعاء ، أو نسيج الشاش مطاطي أو ضمادة على الرقبة. إرسال التكوين ليغرس في مكان مظلم (مخزن ، خزانة) ، ووقت التعرض هو 4-5 أيام. تجنب الأماكن ذات انخفاض حاد في درجة الحرارة (القبو ، الشرفة ، إلخ).
- يوميا في الصباح والمساء ، مزج نبتة مع ملعقة خشبية. سوف الخليط سوط في طبقة كثيفة وتتصلب على سطح التكوين. أنت بحاجة إلى إغراقها باستمرار. بعد 10-15 ساعة بعد تشكيل طبقة جلد ، ستظهر هسه مميزة ورغوة ، وهذا سيكون نتيجة لبداية التخمير.
- الآن التقاط حاوية أخرى ، ولكن ليس للإصرار ، ولكن لتخمير نبتة. تغليها ، جففيها. ضغط كل العصير من خليط التفاح في جرة ، ووضع قفاز مطاطي على الرقبة. ثقب إبرة في الاصبع الوسطى 2 ثقوب.
- ضع التركيب في مكان جاف داكن مع درجة حرارة تتراوح من 20 إلى 26 درجة. تتراوح مدة التخمر من شهر إلى شهرين. بعد هذه الفترة ، سوف تقع القفازات على جانب واحد ، وسوف تظهر الرواسب المميزة في قعر الجرة ، وسوف تصبح نبيذ التفاح خفيفة. كل هذه العلامات تشير إلى نهاية التخمير. من المهم! هناك حالات عندما يستمر التخمر لأكثر من شهرين. يجب ألا تأخر أكثر على أمل أن يكون عصير التفاح "على وشك أن ينضج". باستخدام أنبوب السيليكون ، قم بنقل التركيبة إلى جرة أخرى ، واتركها لتخمر تحت نفس الظروف.
- بعد التخمير ، صب بعناية عصير التفاح ، حاول عدم رفع الرواسب. إعداد مرشح للتصفية: أضعاف القماش القطني في 4 طبقات ، وضع القطن والصوف بينهما.تخطي المشروب ، صب عليه على الزجاجات المظلمة ، الفلين (نشمر). من المهم! إذا كنت لا تخطط لتشبع أكثر من عصير التفاح مع ثاني أكسيد الكربون ، وملء الزجاجات في الرقبة. في حالات أخرى ، اترك مساحة إضافية.
- بعد منع التركيب ، أرسل عصير التفاح لتنضج في مكان مظلم وبارد (درجة الحرارة الموصى بها هي 8-10 درجات ، دون قطرات) لمدة 3-5 3 أشهر. بعد هذه الفترة ، يعتبر الشراب جاهزًا.
في النهاية ، سيكون لديك عصير التفاح من اللون الذهبي الدقيق ، مع قوة 8-12 ٪ ، مع طعم حلو ورائحة خفيفة. عندما تستهلك بكميات صغيرة ، لا يوجد مخلفات.
كيفية صنع عصير التفاح والتفاح والكمثرى
الوصفة التقليدية من عصير التفاح تشمل التفاح فقط ، ولكن ظهرت ربات البيوت من ذوي الخبرة مع الاختلاف الأصلي للشراب مع إضافة الكمثرى. النتيجة النهائية سوف ترضيك ، المنتج يتحول إلى حلويات معتدلة ، سهلة الشراب ، لا يسبب الإدمان.
- الكمثرى - 5 كجم.
- التفاح الأخضر - 3 كجم.
- التفاح الأحمر - 2 كجم.
- قصب السكر - 700 غرام.
- betonite (اختياري)
مطلوب ملموسة لتوضيح عصير التفاح ، يتم إضافته في الإرادة.بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه ، ستحتاج أيضًا إلى حاوية ضخ ، وعاء تخمير ، قدر ، وزجاجات داكنة (زجاج أو بلاستيك).
- حدد لنفسك كيف ستخمر التركيبة. في حالة استخدام خميرة الخباز المزروعة ، يجب غسل الثمار. إذا قررت استخدام طريقة التخمير البرية ، فيجب أن تمحى الكمثرى والتفاح بمنشفة جافة.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى الحصول على عصير من الفاكهة. للقيام بذلك ، قم بإزالة الأغصان والأوراق ، وقطع الفاكهة إلى قطع ، اللحم المفروم ، والجمع ، والخلاط أو عصارة.
- بعد أن تحولت التركيبة إلى عصيدة ، قم بإعداد كيس من نسيج الشاش ، طيها في عدة طبقات. ثم ضغط السائل في جرة زجاجية نظيفة (قبل تعقيمها).
- إذا قررت تخمير التركيبة مع الخميرة البرية ، أرسلها إلى مكان مظلم بدرجة حرارة ثابتة. عندما يحدث التخمير مع خميرة الطعام ، قم بإضافتها وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة السكر المحبب (50-70 جم لكل لتر من التركيب) إذا كان التفاح والكمثرى لا يتمتعان بنكهة كافية.
- عندما يتم خلط الخليط ، وضع على القفازات الطبية على الرقبة ، ثقب ثقب واحد مع إبرة في منتصف أو السبابة. كقاعدة ، يتم الانتهاء من التخمير بعد 1-2 شهر.
- بعد هذه الفترة ، يمكنك إضافة الخرسانة إلى عصير التفاح ، وإعطاء الشراب لون بيج دقيق. من أجل التدخل بشكل صحيح المخدرات ، تذويب 40-50 غرام في كمية صغيرة من الماء النقي. تكوين على أساس 10 لترا من المشروب في المستقبل. تصب في عصير التفاح ، ويهز جرة بحيث البلورات تذوب تماما ولا تستقر. انتظر 3 أيام ، ثم أزل من الرواسب.
- الانتهاء من الطبخ عن طريق صب تكوين على الزجاجات البلاستيكية. قم بحجبها ، وضعها في الثلاجة أو القبو لمدة شهر واحد. بعد هذه الفترة ، انتقل إلى التذوق ، إذا لزم الأمر ، كرر التصفية.
كيفية تشبع عصير التفاح مع ثاني أكسيد الكربون
لا يحب الجميع المشروبات غير الغازية ، وبعضهم يفضل شرب التركيبة مع فقاعات. لهذه الأغراض ، تم اختراع تشبع ثاني أكسيد الكربون ، والذي سننظر فيه بمزيد من التفصيل.
- في نهاية التخمير ، تأكد من إزالة الشراب من الرواسب.سيساعدك ذلك على تصفية 6 طبقات من الشاش وزرّها بقطعة صوف مستطيلة. يجب تمرير الخليط من خلال نوع من الغربال عدة مرات.
- يجب أن يعبأ التركيب المجهد بالبلاستيك أو الزجاج. في هذه الحالة ، يجب تعقيم الحاويات مسبقًا. يسكب عصير التفاح فقط في الجرار الجافة ، لأن حتى قطرة من المياه غير المعبرة ستفسد المنتج.
- بعد إعداد دقيق ، ضع السكر (البنجر أو القصب) في قاع الزجاجات. ل 1 لتر من التركيب لديه 12 غرام. الرمال. السكر يؤدي إلى إعادة التخمير ، ونتيجة لذلك سيتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون.
- بعد ذلك ، صب عصير التفاح في الزجاجة ، التراجع عن الرقبة حوالي 7 سم لترك مساحة للرغوة. تدور الأغطية ، ونقلها إلى خزانة مظلمة أو مخزن ، وترك لمدة 2 أسابيع. من المهم! من الضروري فحص ضغط الغاز في الخزانات مرتين في اليوم. في معدلات مرتفعة ، سوف تنفجر الزجاجات أو تنفجر ، لذلك فك باستمرار الفلين ، والإفراج عن الغاز.
- بعد التسريب في درجة حرارة الغرفة ، حركي عصير التفاح الجاهز في الثلاجة ، وقم بتخزينه تحت هذه الظروف باستمرار.
يمكن إعداد الشراب الفرنسي الذواق بشكل مستقل ، دون إنفاق مبلغ أنيق. اختر نوعًا من التفاح أو الكمثرى المفضل لديك ، ثم قم بتحويل الثمرة إلى عصيدة ، وعصر العصير وشرب النبتة. معتدل إضافة السكر إلى عصير التفاح لا تحصل على cloying.
فيديو: التفاح وصفة التفاح في المنزل
لإرسال