كيف لطهي صلصة البشاميل في المنزل

صلصة البشاميل هي اكتشاف حقيقي لمتذوقي عالم الطهي. ويكمل الصلصة اللطيفة العديد من أطباق اللحوم والأسماك ، حتى أن الصلصة تنتشر على الخبز وتؤكل مع الخضار. نحن نقدم لك وصفات الأكثر شعبية وسهلة للطهي Bechamel.

صلصة بشاميل: كلاسيك

• الحليب - 0.75 لتر.
• زبدة - 50-60 غرام.
• دقيق القمح / ق - 50 غرام.
• زيت الزيتون - 50-60 مل.

1. مقدما مقدما مع قدر مع قاع كثيفة غير لاصقة. باوند زيت الزيتون والزبدة في ذلك للحصول على كتلة من الاتساق موحد.
2. الآن نخل الدقيق ، ضعه في وعاء مع المكونات الرئيسية في الأجزاء. تجنب تشكيل الكتل.
3. بعد خلط الدقيق ، قم بخلط الملح ، صب الحليب في درجة حرارة الغرفة مع تيار رقيق.
4. إرسال الأطباق مع محتويات النار ، وتعيين الحد الأدنى من الطاقة من الموقد وتبدأ في الرداء. يحرك باستمرار.
5. عندما تأتي الصلصة إلى فقاعة ، لاحظ الوقت. مرة أخرى ، حركها واطبخها لمدة 8 دقائق أخرى.
6. إذا كانت الشحنة سائلة جدًا ، فاخمزيها لمدة دقيقتين إضافيتين. في حالة صلصة البشاميل سميكة جداً ، تحتاج إلى إضافة القليل من الحليب.

كريم البشاميل

• الحليب - 0.6 لتر.
• زبدة - 60 غرام.
• كريم دهني (من 30 ٪) - 0.1 لتر.
• بيض الدجاج (الخام) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• دقيق من الدرجة العليا - 55 غرام.

1. تُذوّب الزبدة في وعاء سميك القاع ، ثم تُحرك في الدقيق المنخول سابقًا.
2. الجمع بين كريم مع الحليب بشكل منفصل ، يجب أن تكون المكونات في درجة حرارة الغرفة. اسكبهم فوق الدقيق.
3. Tomit هذا الخليط في انخفاض القوة حتى يبدأ في الغليان. بمجرد حدوث ذلك ، لاحظ الوقت.
4. في وضع التقليب الثابت ، تحتاج لطهي صلصة البشاميل لمدة 7-8 دقائق أخرى. ثم قم بإزالة التركيب من الموقد ، واتركه يبرد قليلاً.
5. خذ البيض ، يجب أن يجلد جيداً باستخدام الخلاط أو الخفق. ملح تكوين ، إذا رغبت في ذلك ، إضافة الفلفل المفروم.
6. نقل كتلة البيض إلى قاعدة تبريد للصلصة ومرة ​​أخرى تعمل بشكل جيد مع خلاط. لا يحتاج البشاميل إلى البرودة ، يطعمه على الفور.

بشاميل مع الطماطم

• الحليب - 0.7 لتر.
• دقيق منخول - 60 غرام.
• زبدة - 90 غرام.
• زيت الزيتون - 60 مل.
• الطماطم الناضجة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق

1. اترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. ثم اسكبها بزيت الزيتون في مقلاة. أرسل هذا الخليط إلى النار والحرارة.
2. اسكبي الدقيق المنخل ، وأدخله في أجزاء صغيرة. تسكب بلطف في الحليب مع التحريك. تغلي التركيبة في انخفاض القوة للحصول على بنية دسم.
3. بعد ذلك ، قشر الطماطم ، وإزالة البذور من النواة والقشرة. اللب في الهريس مع الخلاط أو مسح مع منخل. تضاف الطماطم إلى الصلصة وتتبل بالفلفل والملح وتساعد نفسك.

بشاميل مع جوزة الطيب

• زبدة - 120 غرام
• الحليب - 470 مل.
• الدقيق - 100 غرام.
• جوزة الطيب الأرض - 1 قرصة
• الفلفل الأبيض المطحون - 1 قرصة

1. تسليح نفسك مع مقلاة وإرسال شرائح زبدة فيه. تذوب المنتج على نار هادئة ، ثم تبدأ في صب الدقيق في أجزاء صغيرة.
2. عندما يتم طحن الزبدة بالطحين ، حرك هذه الكتلة لمدة دقيقتين مع التقليب. شاهد أن الهيكل أصبح كريمًا ، لكن ليس بنيًا.
3. عندما يتم الوصول إلى الظل المطلوب ، صب في دفق رقيقة من الحليب في درجة حرارة الغرفة. تفريق الكتل ومواصلة عجن الصلصة. احصل على التجانس.
4. يتم تنفيذ صلصة الطهي في قوة بين الحد الأدنى ومتوسط ​​العلامة. ما يكفي 8-9 دقائق من ترهل. يتم إعطاء هذه الفترة للحصول على تركيبة دسم التناسق.
5. بعد مرور الفترة المحددة من الوقت ، قم بتغطية الملح على ذوقك. يُضاف الفلفل الأبيض المطحون وجوزة الطيب. هذه الصلصة مثالية للأسماك أو الدواجن.

بشاميل مع الجبنة والفطر

• الدقيق - 30 غرام.
• الحليب - 280 مل.
• زبدة - 35 غرام.
• الجبن - في الواقع
• الفطر - 100 غرام.

1. اختيار مجموعة متنوعة مناسبة من الفطر ، وشطف جيدا وختم في أي شكل من الأشكال. خذ جبنة صلبة وافركيها على مبشرة كبيرة.
2. المقبل ، انتقل إلى الوصفة الكلاسيكية لصنع صلصة البشاميل. نذوب الزبدة في وعاء مقاوم ونقلب الدقيق فيها. ثم يضاف الحليب.
3. خذ بعض الزبدة لتحميص الفطر. أضف المنتج والجبن المبشور إلى الصلصة. حرك المكونات جيداً واغلى المزيج. بعد التبريد ، تقدم صلصة جاهزة.

بشاميل لازانيا

• زبدة - 55 غرام.
• الحليب - 780 مل.
• الدقيق - 60 غرام.
• هريس الطماطم - 25 غرام.
• التوابل - في الواقع

1. ابدأ في تحضير الطعام. إزالة القشور من الطماطم بأي طريقة ممكنة. بعد ذلك ، تحويل الفاكهة إلى عجينة موحدة. لتوفير الراحة ، يمكنك استخدام أي جهاز منزلي.
2. استخدم القدر ووضع الزبدة فيه ، ضع الحاوية على الموقد. قم بإضافة الدقيق تدريجياً إلى الخليط وبدء التحميص. يجب أن يكون لمنتج القمح لون كهرماني لطيف.
3. في موازاة ذلك ، سخن الحليب كامل الدسم في وعاء منفصل ، ثم اسكبه في خليط الكريمة. حرك المكونات جيدا. يجب أن تكون التركيبة متجانسة تمامًا بدون أي تلميحات عن وجود كتل.
4. قبل بضع دقائق من نهاية التلاعب ، أدخل الطماطم المهروسة والتوابل. حرك المكونات جيدا. اترك المنتج لبث لفترة من الوقت. بعد ذلك ، يقدم صلصة جاهزة على الطاولة.

بشاميل للأسماك

• القشدة الحامضة - 110 غرام.
• زبدة - 45 غرام.
• الملح والتوابل - حسب الذوق
• عصير الليمون حسب الذوق
• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الدقيق - 35 غرام.
• لبن - 250 غرام

1. استخدم قدرًا صغيرًا ، ثم صب الحليب في الوعاء وتسخينه. باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية ، قم بإعداد دقيق القمح في الزبدة المذابة.
2. لمنع تكوين الكتل ، قم بدمج الحليب مع الجزء الأكبر ببطء. بعد تلاعب شامل تجلب التركيبة المتجانسة إلى درجة الغليان.
3. خفض لوحة الطاقة إلى الحد الأدنى ، أدخل في الخليط الرئيسي من عصير الليمون والقشدة الحامضة. حرك المكونات واستمر في التسخين على نار خفيفة. إزالة الصلصة من لوحة ، بعد حين إضافة صفار البيض.

Bechamel لالسباغيتي

• دقيق - 40 غرام.
• كريم - 200 مل.
• مرق اللحم - 60 مل.
• زبدة - 90 غرام.
• خليط من الأعشاب الإيطالية - 5 غرام.

1. يجب تسخين الكريم إلى درجة حرارة قريبة من الغليان. بعد ذلك ، يجب أن يدخل تكوين خليط من الأعشاب العطرية. ونتيجة لذلك ، سوف تحصل على صلصة نكهة مذهلة.
2. المقبل ، انتقل إلى مخطط كلاسيكي من صلصة الطبخ. تُذوّب الزبدة وتُقلّى دقيق القمح فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. تسخين مرق اللحم وتخلط الطحين فيه. الحصول عليها من مكونات الاتساق موحد. بعد ذلك ، الجمع بين الكتلة مع كريم ، لا تسمح بتكوين الكتل.
4. يُضاف الملح إذا لزم الأمر ، ثم تُغلى الصلصة. للكتلة لا تشكل قشرة ، يمكن معالجة السطح مع الزبدة. خدمة Béchamel إلى معكرونة.

اليوم ، بسبب توافر العديد من المكونات ، قام الطهاة المحترفين بخلق العديد من وصفات Bechamel. يتميز كل نوع من الصلصة بطعمه وطعامه الخاص. اختر وصفة لنفسك واستمتع بالنتيجة!

فيديو: كيف تصنع صلصة البشاميل