محتوى المقالة
تعتبر صلصة الجبن بمثابة خلع الملابس عالميًا. يقدم مع اللحوم والأسماك والأرز والناتشوز والمعكرونة والخضروات المطبوخة والمخبوزات والبطاطس المقلية والبطاطا المهروسة. النظر في الوصفات الأكثر شعبية ، ونحن نقدم تعليمات خطوة بخطوة.
صلصة الجبن: كلاسيك
- صلصة البشاميل أو مرق - 180 مل.
- الجبن ("البارميزان" ، "رومانو" أو "الريكوتا") - 170-180 غرام.
- زبدة - 60 غرام.
- حليب دسم - 90 مل.
- الدقيق - 25 غرام.
- تسخين مقلاة ، وإرسال مكعب من الزبدة في ذلك وتذوب. ينخل الدقيق إلى أوعية مقاومة للحرارة ، ويعجن المكونات على نار خفيفة. يقلي محتوياته.
- أضف صلصة أو مرق ، صب في الحليب. استمر في دلك المقطوعة بمضرب ، واضغط مع حركات خفيفة حتى تصبح ناعمة. قبل فرك الجبن في قسم صغير ، مزجها مع الكتلة الكلية.
- على الفور بدء يعجن مكثفة محتويات ، باستثناء الكتل. عندما تذوب كتلة الجبن ، يمكن اعتبار الصلصة جاهزة. كما يبرد ، سوف تأخذ الملابس على كثافة.
نصيحة: يمكنك جعل الصلصة أكثر سمكًا عن طريق زيادة كمية الجبن والدقيق. إذا كان من الضروري إعداد ضمادة سائلة ، اسكب المزيد من المرق.
صلصة الجبن مع الجوز
- الثوم - 2 الأسنان
- جوز (حبات) - 60 غرام.
- الملح - 3 غرام.
- زيت الزيتون - 125 مل.
- قشر الليمون - 30 غرام.
- جبن بيكورينو رومانو - 90 جرام
- جبنة الريكوتا - 415 غرام.
- الريحان الطازج - 45 غرام.
- عصير الليمون - 80 مل.
- فلفل طازج مطحون - 3 غرام
- قلي الجوز المقشر في مقلاة جافة لمدة 7 دقائق ، بارد. قشر فصوص الثوم. ختم الريحان غسلها. إرسال جميع المكونات لخلاط ، إضافة زيت الزيتون.
- قطع المكونات حتى سلس. ضع قشر وعصير الليمون هنا. أضيفي جبنة الريكوتا ، مقطعة إلى قطع. تشغيل الجهاز مرة أخرى ، وجعل كتلة هريس.
- صر جبن رومانو ، اخلطيها بالفلفل والملح. أساس الريحان والجوز ينتقل إلى وعاء ، إضافة الجبن المملح.تعجن المكونات ، والتبريد لمدة 3 ساعات ، تستهلك.
صلصة الجبن الكريمي
- حليب دسم - 360 مل.
- الدقيق - 90 غرام.
- الجبن الصلب (على الطعم والمحفظة) - 240 غرام.
- ملح مفروم - 8 غرام.
- زبدة - 100 غرام.
- فلفل طازج مطحون - 3 غرام
- أرسل الزيت إلى المقلاة ، وضعه على الموقد واطهي حتى يصبح طريًا. عندما يصبح سائلا ، ينخل الدقيق. حرك المكونات واقليها بالألوان الذهبية.
- كسر الحليب إلى أجزاء ، يصب في أجزاء إلى الدقيق. تكتسح الكتلة في قوة بطيئة ، حركها بمضرب. عندما يكون كل اللبن قد تم سكبها ، قم بتخليط قاعدة الصلصة إلى ثخانة سميكة.
- لا تبتعد عن الموقد أثناء الغليان كله ، قم بخلط التركيبة. بعد حوالي 7-8 دقائق ، أضيفي الفلفل والملح ، يمكنك إضافة قليل من جوزة الطيب. ضجة خلع الملابس لمدة 2 دقيقة أخرى حتى تذوب الحبوب.
- درجة مختارة من الجبن الصلب ، فرك على قسم صغير ، إضافة إلى أجزاء من 40-50 غرام. يحرك المكونات حتى يذوب. عندما يحدث هذا ، قم بتحريك الصلصة لمدة 5 دقائق أخرى ، قم بإطفاء الموقد والذوق.
صلصة الجبن "حار"
- خردل الطاولة (حار) - 50 غرام.
- جبنة بارميزان - 90 جرام
- الجبنة الهولندية - 50 غرام.
- كريم الدهون - 130 غرام.
- الفلفل المجروش - 3 غرام.
- الملح حسب الذوق
- صب القشدة في قدر أو مقلاة ، حرارة. قبل فرك الجبن من نوعين. تصب في الأدوات العامة مقاومة للحرارة عندما يغلي كريم. خفض الحرارة إلى منخفضة.
- حرك المكونات حتى يتم إذابة الجبن. بعد الحصول على التناسق المطلوب ، والملح الصلصة ، وتتبل بالفلفل. إضافة الخردل ، يقلب حتى السلس.
- اطهي الطبق لمدة 3 دقائق أخرى ، ثم أخرج العينة الأولى. إذا لم يكن المزيج ساخناً جداً ، يمكنك إضافته بالفلفل الحار (مسحوق).
صلصة طماطم بالجبن
- الثوم - 4 شرائح
- القشدة الحامضة (25 ٪) - 480 غرام.
- الشبت (الخضر) - 35 غرام.
- البيض - 3 قطع.
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجبن الصلب - 120-140 غرام.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح حسب الذوق
- السكر المحبب - 10 غرام.
- مياه الشرب - 40 مل.
- الخل - 20 غرام.
- الفلفل الحار (اختياري) - 2-3 قروش
- قشر فصوص الثوم ، يهرس مع الصحافة أو الخلاط. صر الجبن ، وشطف وتقطيع الشبت. شطف الطماطم ، وقطعها إلى مكعبات.
- تحضير حل من الماء الدافئ والخل والسكر. دع الحبيبات تذوب. نقطع البصل ناعما نملؤه بالملح. اترك لمدة ثلث ساعة ، ثم استنزاف السائل.
- قم بغلي البيض ، قم بإزالة صفار البيض فقط واخلطه بالشوكة.أضيفي البصل المخلل ، الكريما الحامضة ، الشبت المفروم ، الثوم ، الجبن المبشور. ضجة ، أصر على 10 دقائق.
- بعد هذا الوقت ، أضيفي مكعبات الطماطم والملح. يمكنك التوابل صلصة الفلفل الحار. أصر على التزود بالوقود في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم انتقل إلى المذاق.
صلصة الجبن بالثوم
- جبنة بارميزان - 45 غرام
- الجبن الصلب (أي ، الرئيسي) - 230 غرام.
- بصل - 40 غرام.
- زيت الزيتون - 30 مل.
- الكونياك - 50 مل.
- كريم من محتوى عالي الدهون (من 35 ٪) - 480 مل.
- فصوص الثوم - 4 قطع.
- الدقيق - 80 غرام.
- زبدة - 120 غرام
- أول إعداد القاعدة. نذوب الزبدة على مقلاة نونستيك ، أضيفي دقيق القمح المنخول (أدخله في قطع صغيرة). تحريك المكونات في نفس الوقت.
- عندما يكون المزيج مقلية قليلاً وستحصل على لون ذهبي ، أخرجه من الموقد. يقطع البصل ويمرره بشكل منفصل عن المكونات الأخرى في زيت الزيتون.
- ثم قطع الثوم إلى شرائح ، لا تمر عبر الصحافة. يُضاف البصل ويُسكب البراندي. بعد 7 دقائق من النقع في الطاقة المنخفضة ، أضيفي القشدة في درجة حرارة الغرفة.
- أحضر محتويات الطبق إلى فقاعات خفيفة ، صب هذا الخليط على الطحين بالزبدة.توضع الصلصة على النار وتسخن وتقلّب حتى تتكاثف.
- بعد حوالي 5-10 دقائق ، افرك الجبنة في الحجرة الضحلة من المبشرة ، ابدأ في صبها في المقلاة في أجزاء. انتظر حتى يذوب المكون الرئيسي ، قم بإيقاف تشغيل الموقد مباشرة.
- بعد الطهي ، يجب غمر صلصة الجبن بالثوم تحت الغطاء. ما يكفي 10-15 دقيقة. بعد وقت محدد ، صبّ الصلصة في أوعية أو ملئها بالسباغيتي.
صلصة الجبن المتنوعة
- جبنة البارميزان - 30 غرام
- جبنة ايمنتال - 35 غرام
- جبنة رومانو - 40 غرام
- جبنة شيدر - 30 غرام
- كريم ثقيل - 250 مل.
- أولا ، فرك جبن الشيدر وجبنة البارميزان ، وربطها معا. يُسكب الكريم في مقلاة غير لاصقة ، ويُغلى المزيج. صب خليط الجبن في أجزاء. توميت تكوين 3 دقائق ، مع التحريك.
- تناول رومانو و emmental ، تحتاج أيضا إلى أن يفرك وانضم. يتم إدخال المكونات في أجزاء بعد الوقت المذكور أعلاه. في نفس الوقت تقلب الصلصة ، مع الاستمرار في تعذيبها عند انخفاض الطاقة.
- كما يذوب طبق الجبن ، سوف تأخذ الملابس على كثافة. أطفئ لوح التسخين عند الوصول إلى التناسق الصحيح. تبرد الصلصة ، ابدأ بتناول الطعام.
تؤكد صلصة الجبنة على طعم الطبق الرئيسي وتكمله برائحتها الرائعة. تقليديا ، يتم إعادة التزود بالوقود على أساس مرق. ومع ذلك ، فإن الزبدة ، والثوم ، والجوز ، والخردل ، والطماطم ، والشبت غالباً ما يتم إضافتها إلى التركيبة.
فيديو: صلصة الجبن لشرائح ناتشوز
لإرسال