كيف لطهي الملفوف: 12 وصفات

الملفوف مطهو ينتمي إلى أطباق صحية منخفضة السعرات الحرارية. هذا هو السبب في أن الناس الذين يتبعون نظام غذائي مثل ذلك. يحتوي الملفوف على العديد من الفيتامينات ، خاصة المجموعات A ، B2 - B6 ، E ، C ، PP. أيضا ، الخضار غنية في الكبريت والكالسيوم والألياف والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور. بفضل هذه القائمة الرائعة ، ستتمكن من تشبع الجسم بالأنزيمات الضرورية حتى في موسم البرد. الملفوف مطهو ببطء تطبيع حركية الأمعاء ويقلل من نسبة الكولسترول في الدم.

ملفوف مطهو ببطء: وصفة كلاسيكية

• الملفوف - 1.8 كجم.
• زيت عباد الشمس - 45 غرام.
• الملح الصخري - كمية الذوق
• معجون الطماطم - 120 غرام.

1. شطف الملفوف ، وقطع جزء من ساق ، وإزالة منشورات العلوي. باستخدام سكين حادة ، قطع الرأس إلى أجزاء متساوية ، وقطع كل واحد بشكل رقيق.
2. اهرسي الملفوف لتقطيع أوراق الخمر لتترك العصير. غسل الجزرة ، وإزالة الطبقة العليا ، فرك الخضروات الجذرية. صب الزيت في المقلاة ، قم بتسخينه ، قلبي الجزر.
3. إرسال الملفوف تمزيقه إلى أطباق مقاومة للحرارة مع المقلية ، وتعيين التدفئة إلى الحد الأدنى. يترك على نار خفيفة حتى خففت الأوراق.
4. بعد 3 دقائق من بداية اللعاب صب القليل من الماء المصفى ، أضف السائل عندما يتبخر. عندما ينعم الملفوف ، ملحيه.
5. تضاف الطماطم ، وتخلط ، وجلب إلى الاستعداد. عند تقديم مسحوق الحساء مع الشبت المفروم ، يستخدم مع القشدة الحامضة.

الملفوف مطهو ببطء مع النقانق المدخنة

• معجون الطماطم - 90 غرام.
• سجق مدخن - 480 غرام
• الملفوف الأبيض - 800 غرام.
• البصل - 80 غرام.
• الغار - 4 قطع.
• الزيوت النباتية - 35 مل.
• الفلفل المجروش - 2 غرام.

1. يعد البصل لتحميص ، تحتاج إلى تقشير وتقطيعها مع ringlets أو نصف welk. تسخين الزيت في مقلاة ، أضيفي البصل.استمر في ذلك حتى تظهر قشرة بنية اللون.
2. أثناء طهي zazharka ، ختم النقانق. فمن الأفضل لطحنها إلى مكعبات أو شرائح مستديرة رقيقة. يُضاف مكون اللحم إلى البصل ويُطهى بمعدل 5 دقائق.
3. إزالة المنشورات التالفة من الملفوف ، فرم الرأس كله من الملفوف إلى أجزاء متساوية. نقطع فرماً ناعماً مع رش الملح ويهرس يديك.
4. إرسال تركيبة البصل والسجق ، صب في بعض الماء. اثارة محتويات الطبق ، وغطيه بغطاء. طهي لمدة ثلث ساعة ، مضيفا السائل كما يتبخر.
5. يخنة الطبق بسعة بين الحد الأدنى والمتوسط. عندما يحين الوقت المحدد ، أضف معجون الطماطم والفليفلة. صب الغار ، طهي الملفوف لمدة 30 دقيقة أخرى.

لحم الخنزير الحساء

• بصل - 75 غرام.
• طماطم طازجة أو معلبة - 60 غرام.
• أوراق الغار - 6 قطع.
• الملفوف - 700 غرام.
• زيت - 55 مل.
• القشدة الحامضة (محتوى الدهون - 20 ٪) - 160 غرام.
• لحم الخنزير المتن - 550 غرام.
• الفلفل البلغاري - 80 غرام.
• الأعشاب بروفنسال - تضاف إلى الذوق.
• الملح - 20-25 غرام.
• الجزر - 75 غرام.

1. تحضير الملفوف. للقيام بذلك ، وغسله ، وإزالة الأوراق الأعلى ، أجاد سكين كبير.رش الملح ، يعجن الخضار سحقت مع يديك.
2. صب في الملفوف نصف كوب من مياه الشرب ، وترك لمدة نصف ساعة. نقل التركيبة إلى المقلاة ، يترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة في انخفاض القوة.
3. في حين أن الملفوف يرقص ، تخطي الجزر من خلال جزء كبير من المبشرة. تحرير الفلفل البلغاري من البذور ، ختم مع شريط. البصل تخلص من قشور وحلقات الخاتم.
4. إذا كانت الطماطم طازجة ، ضعها في ماء مغلي لمدة دقيقتين ، ثم قم بتنظيفها على الفور في الماء المثلج. إزالة القشرة ، وقطع الجذع ، وفرم في هريس. مع الخضروات المعلبة ، كل شيء أسهل.
5. شطف لحم الخنزير ، قطع في المربعات. ينفصل عن بقية المكونات ، ويقلى اللحم حتى تظهر قشرة ذهبية ، ثم يضاف الماء ، ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
6. عندما يكون لحم الخنزير جاهزًا ، أضف الملح إليه ، التوابل البروفنسالية ، الطماطم المفروم في العصيدة. طهي الطبق لمدة 5 دقائق تحت الغطاء ، ثم أرسل الفلفل والجزر المفروم إلى الأطباق.
7. سخن الطبق عند طاقة منخفضة لمدة 10 دقائق. استنزاف الملفوف ، ونقله إلى المكونات الرئيسية (الخضروات واللحوم). أضف أوراق الغار ، قم بتغطية المقلاة بغطاء.
8. يُطهى الملفوف لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الكريما المثلجة (!).استمر بالضعف ، أطفئ الموقد بعد 20 دقيقة.

حساء الدجاج

• فلفل بلغاري - 75 غرام.
• الملفوف - 800 غرام.
• فيليه الدجاج - 600 غرام
• الطماطم - 190 غرام
• التوابل - حسب الذوق
• زيت الزيتون - 55 غرام.

1. تنظيف شرائح الدجاج من الأفلام ، وغسل ، جافة مع مناشف ورقية. قطع ثدييها إلى مكعبات كل منها حوالي 2 سم. تسخين أطباق مقاومة للحرارة ، وإرسال الطيور إلى الشواء.
2. طهي في نقطة قوية من 3 دقائق. عندما تظهر القشرة ، قلل من الطاقة إلى متوسط. يصب في بعض الماء ، ينضج الدجاج لمدة 10 دقائق.
3. تحضير الملفوف. إزالة الأوراق العلوية ، ختم رؤساء الأقسام. شريحة كل جزء ناعما جدا. إرسال الملفوف إلى الطائر ، صب في نصف كوب من الماء النظيف.
4. تُغطّى الأطباق وتُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. إذا كان السائل سوف تتبخر ، صب عليه. قطع الطماطم إلى مكعبات ، والفلفل البلغاري في القضبان.
5. توضيب الخضار بالملح والبهارات المفضلة لديك. عند انتهاء الوقت المحدد لتغليف الملفوف ، قم بإضافة الطماطم والفلفل. تغطى مرة أخرى ، وتترك على نار خفيفة حتى تصبح جاهزة (حوالي 30 دقيقة).

ملفوف مطهو ببطء مع الفطر

• عصير الطماطم - 70 مل.
• الفطر الطازج (الفطر) - 600 غ.
• الملفوف (أبيض) - 1.4 كجم.
• زيت - 65 مل.
• الجزر - 3 قطع.
• الملح - 18-20 غرام.
• الغار - 4 قطع.
• البصل - 4 قطع.
• البازلاء الفلفل - 8 قطع.

1. شطف الملفوف ، وإزالة الأوراق الفاسدة والقديمة. نقطع الثمار إلى أجزاء متساوية ، نقطع كل منها بسكين أو قطع للخضروات.
2. تأخذ وعاء مقاومة للحرارة العميقة للقلي ، إضافة النفط إليها ، وإرسال الملفوف داخل المفروم. يقلى حتى تصبح طرية. إذا كانت الأطباق صغيرة ، قم بطهي الملفوف في أجزاء.
3. في مقلاة أخرى الجزر المقطعة أو المبشورة ، افعل الشيء نفسه مع البصل. الجمع بين المكونات في كتلة واحدة.
4. شطف الفطر ، وتقطيعها إلى طبقات. يحمر الفطر إلى أن يظلم ، يجب أن تتبخر السائل تماما.
5. إلى الفطر ، إضافة عصير الطماطم أو المعكرونة والفلفل والملح. غطِ المحتويات بغطاء ، واطهِ على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، أرسل البصل والجزر وكذلك الملفوف إلى الفطر.
6. طهي الطبق على قوة متوسطة لمدة ربع ساعة أخرى. 5 دقائق قبل اكتمال العملية ، صب في الغار ، وإزالة البازلاء الصغيرة. أطفئ الموقد واترك الملفوف ليقف لمدة نصف ساعة.

الملفوف مطهو ببطء مع wieners

• زيت الذرة - 55 مل.
• الملفوف الأبيض - 650-700 غرام.
• الفلفل البلغاري - 70 غرام
• سجق حليب - 350 غرام
• الجزر - 50 غرام.
• الغار - 6 قطع.
• معجون الطماطم - 70 غرام.
• بصل - 60 غرام.
• بابريكا - 7 غرام.
• الفلفل الأسود - 5 غرام.

1. غسل وتنظيف الملفوف من الأوراق الفاسدة. ختم الرأس بسكين حاد. ختم لوحات البصل ، فرك الجزر. حرر الفلفل من البذور ، وقطعي الثمرة إلى شرائح.
2. مسح النقانق من الفيلم إذا لم يكن صالح للأكل. قطع إلى مكعبات أو حلقات نصف. أرسل إلى المقلاة بالزيت ، زريعة إلى قشرة.
3. عندما تحشى النقانق ، قم بإزالتها. أضف المزيد من الزيت ، وأرسل البصل والجزر إلى المقلاة. اقلي الخضروات حتى تفقد الحجم ، ثم أضيفي الفلفل البلغاري.
4. عندما ينضج التكوين قليلاً ، أضف إليه الملفوف. صب في نصف كوب من مياه الشرب ، وتغطي مع غطاء. طهي لمدة نصف ساعة مع تصنيف قوة ضعيفة.
5. حرك الكتلة بشكل دوري. 10 دقائق قبل انتهاء الفترة المحددة ، إضافة معجون الطماطم والملح والغار ، والفلفل الحلو ، wieners. مرة أخرى ، تغطية الحاوية ، يترك على نار خفيفة 5 دقائق أخرى.

الملفوف مطهو مع البطاطس

• أسنان الثوم - 3 قطع.
• البطاطا - 500 غرام.
• أوراق الغار - 5 قطع.
• فلفل الأرض - 5 غرام.
• معجون الطماطم - 130 غرام.
• البصل - 65 غرام.
• زيت للقلي - 60 غرام.
• الملفوف (الرأس الأبيض) - 750 غرام.

1. شطف الملفوف ، وقطع إلى أجزاء متساوية ، ثم ختم كل قسم. إرسال في طبق عميق ، اضغط بيديك ، مع رش الملح. صب في كوب من الماء المصفى.
2. تغطية الخزان ، وضبط الحد الأدنى من النار على الموقد. توميت 25 دقيقة ، ثم صب 30 مل. النفط ، إضافة الفلفل الأرض. تحضير البطاطا ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
3. يقلى البصل المقلي في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أزله ، ضع البطاطا في الطبق ، وأفرغها لمدة 10 دقائق.
4. أضِف المعجون ، وأترك ​​على نار خفيفة دون غطاء لمدة 5 دقائق أخرى. الآن أرسل البصل والبطاطس إلى الملفوف ، أوراق الغار ، الثوم المفروم.
5. يقلب الطبق ، يترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. بعد نفاد الوقت ، قم بتغطية الملفوف المطلي بغطاء ، دعه يقف. تقدم مع الكريمة الحامضة أو صلصة المايونيز.

الملفوف مطهي مع الخوخ

• فيليه دجاج - 350 غرام
• الملفوف - 1.2 كجم.
• الجزر - 55 غرام.
• صخرة الملح - في الواقع
• الغار - 4 قطع.
• زبدة - 130 غرام
• فلفل الأرض - 5 غرام.
• برقوق مدخن (مقشور) - 160 غرام.
• بصل - 40 غرام.
• معجون الطماطم - 90 غرام.

1. غسل الثدي الدجاج ، وإزالة الفيلم ، جاف. قطعت الخاصرة في المكعبات ، وتقلى في الزبدة حتى تقشر.
2. إزالة الدجاج ، والبصل تقلى ، والجزر ، والملفوف تمزيقه في نفس الزيت. بلانش المحتويات لمدة 15 دقيقة ، ثم صب في 140 مل. مياه نظيفة.
3. أرسل مكعبات الدجاج إلى المقلاة ، وغطيها بغطاء. ضع النار الأوسط ، انتظر 10 دقائق. الآن إضافة معجون الطماطم والخوخ.
4. صب حوالي 150 مل أكثر. الماء والملح والفلفل ورمي الغار. يخنة الملفوف ثلث ساعة. قبل الاستخدام ، والسماح لها بالوقوف تحت غطاء محرك السيارة.

الملفوف مطهو مع الأرز

• زيت عباد الشمس - 60 مل.
• الملفوف - 750 غرام.
• البازلاء الفلفل - 8 قطع.
• الأرز على البخار - 170 غرام.
• بصل - 70 غرام
• معجون الطماطم - 110 غرام.
• الجزر - 90 غرام.

1. قشر الجزر ، وغسل ، فرم أو صر. سحق البصل واقطعه مع الجزرة قبل التحميص. عندما تنخفض حجم الخضار ، أضيفي إليها الملفوف المقطع.
2. قم بتغطية المقلاة بغطاء ، واطهيها لمدة 15 دقيقة مع مؤشر طاقة ضعيف. عندما ينتهي الوقت المحدد ، صبب عصير الطماطم ، ثم ضع به التوابل.
3. ملح الصحن ، مزيج ، والحد من الموقد إلى الحد الأدنى. اغسل الأرز ، وأرسله إلى قدر منفصل ، صب 0.5 ليتر. مياه الشرب.
4. تغلي فريك ، يجب أن تتبخر السائل تماما. صب الأرز في المقلاة مع الملفوف ، ينضج ربع آخر من ساعة. إذا كان الخليط جافًا ، اسكب بعض الماء.

الملفوف مطهو ببطء مع كوسة

• بصل - 60 غرام.
• الجزر - 110 غرام.
• زيت عباد الشمس - 120 مل.
• الملفوف الأبيض - 780 غرام.
• كوسة - 1 كجم.
• الملح الخشن - حسب الذوق
• معجون الطماطم - 225 غرام.
• أسنان الثوم - 6 قطع.
• البقدونس (الخضر) - 35 غرام.
• الشبت - 40 غرام.

1. إزالة منشورات أعلى من الرأس ، وختم الثمار في أجزاء متساوية. فرم ناعما ، وإزالة ساق.
2. قشر الجزر ، وضعه من خلال المبشرة. سحق البصل في شرائح صغيرة ، اقليه بالجزر حتى يصبح ذهبي.
3. أضف الكرنب إلى الخضار ، صب في بعض مياه الشرب. يخنة لمدة 25 دقيقة تحت الغطاء. في هذا الوقت ، شطف كوسة ، تقطيعها إلى مكعبات ، إضافة إلى التكوين الرئيسي.
4. قم بتغطية الأطباق المقاومة للحرارة بغطاء ، وضع النار على العلامة الوسطى. يترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم الفلفل والملح الطبق ، إضافة الغار.
5. مزيج 100 مل. الماء مع معجون الطماطم ، تصب في المقلاة. غطيها واطبخها لمدة ربع ساعة. ختم الخضر ، مع رشها الملفوف.

ملفوف مطهو باللحم المفروم

• أسنان الثوم - 5 قطع.
• لحم البقر المفروم ولحم الخنزير - 450g.
• الجزر - 70 غرام.
• الملفوف الأبيض - 850 غرام.
• معجون الطماطم - 75 غرام.
• الفلفل الأسود - 3 قروش
• بصل - 70 غرام
• الملح - الكمية حسب تقديرها

1. إزالة الملفوف من ساق ، ختم أوراق ناعما للغاية. قشر الجزر والبصل ، وختم الخضار لمزيد من blanching. غمس الملفوف بالماء المغلي ، اتركه ينقع لمدة 20 دقيقة.
2. في هذا الوقت ، يضاف البصل والجزر في الزبدة ، ويضاف إليها الكرنب الملفوف ومعجون الطماطم. صب في الماء بحيث يغطي نصف المحتويات.
3. ينضج الطبق لمدة 20 دقيقة في السلطة منخفضة ، ويتبل بالبهارات والملح والفلفل. طهي الملفوف لمدة نصف ساعة أخرى. صنع اللحم المفروم ، يجب مسحه من خلال منخل أو مفرمة اللحم ، الفلفل والملح.
4. يُدحرج اللحم إلى دوائر قطرها 1 سم ، ثم يُرسل اللحم المفروم إلى الملفوف ، ويُضاف المزيج إلى المزيج. طهي الطبق لمدة نصف ساعة.3 دقائق قبل نهاية العملية ، موسم الملفوف مع الثوم المفروم.

ملفوف مطهو ببطء مع الفاصوليا والأضلاع

• الفاصوليا المعلبة (الحمراء) - 375 غرام.
• بصل - 60 غرام.
• الملفوف الأبيض - 750 غرام.
• أضلاع لحم الخنزير - 450 غرام.
• زيت عباد الشمس - 70 غرام.
• الجزر - 40 غرام.
• معجون الطماطم - 85 غرام.

1. اختر أضلاع لحم الخنزير بطبقة صغيرة من الدهون. فصلهم بشكل فردي بسكين حاد. يقطع البصل في حلقات نصفية ، يفرك الجزرة على المبشرة.
2. طهي الملفوف. يجب إزالته من القصبة و المفروم. صب زيت الطهي في المقلاة ، قم بتسخينه ، وضع الضلوع. يضاف الملح والتوابل ويقلى حتى يصبح ذهبيا.
3. أزل لحم الخنزير إلى طبق منفصل. في النفط المتبقي ، اغسل الملفوف ، الجزر ، البصل. صب الفلفل المطحون ، الفاصوليا المعلبة ، معجون الطماطم.
4. حرك المحتويات ، قم بتحريك التركيبة إلى الوسط. تحيط الملفوف بالأضلاع. أضف 80 مل. مياه الشرب ، وتغطي ، يترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة في انخفاض القوة.

توصيات عملية

1. إذا لم يكن لديك ملفوف طازج في متناول اليد ، فاختر المخمرة. الشيء الرئيسي هو غسل ما قبل التركيب تحت الصنبور وإزالة بقايا السائل المالح الذي تم تنفيذ التخليل.
2. يمكنك استبدال الصنف الأبيض باللون الأحمر ، بكين. اختيار الطبق "الصحيح" للقلي ، بطة مناسبة والزبائن الحديد الزهر.
3. وبالمثل ، الملفوف المطبوخ في طباخ بطيء أو مرجل مزدوج. بعد تحميص الخضار ، قم بإطفاء برنامج "Stilling" لمدة 45 دقيقة.

الوصفات الأكثر شعبية لملفوف مطهي هي خيارات مع لحم مفروم ، ضلع لحم الخنزير ، النقانق المدخنة ، والبطاطا ، والدجاج ، والأرز. تقليديا ، يتم تقديم الطبق مع القشدة الحامضة والمايونيز وصلصة الثوم والخردل.

فيديو: كيف لطهي الحساء الملفوف لذيذ