كيف لطهي الفجل في المنزل

يعتبر الفجل مستودعًا للأنزيمات المفيدة. يتميز جذر النبات برائحة قوية "تضرب" حقًا في الأنف. كثير من الناس يحبون الفجل لمذاق حلو ، والتي تصبح في وقت لاحق حرق. يضاف جذر الفجل المبشور إلى الدورتين الأولى والثانية ، يفضل الكثيرون استخدام الصلصة مع شريحة من الرغيف الفرنسي. كجزء من الفجل يحتوي على الكثير من الفيتامينات ، وهذا يشمل مجموعة نادرة من PP ، B ، A ، D ، والأحماض الأمينية. للاستمتاع بجميع الخصائص المفيدة ، والنظر في الجوانب الهامة والوصفات الأساسية للطهي الفجل في المنزل.

الطبخ الفجل: ميزات مهمة

من السهل طهي الفجل في المنزل ، إذا لاحظت جوانب مهمة. اعتنِ قبل وجود جذر النبات وإعداده.

1. يتم حفر المواد الخام في أواخر أكتوبر أو أوائل نوفمبر. كقاعدة عامة ، تنمو الفجل إلى 35-40 سم ، في بعض الحالات أكثر. في نفس الوقت ، يصل قطر النبات إلى 3-5 سم ، وهذه هي الخصائص التي تشير إلى أن الجذر مناسب للتنظيف.
2. إلى الفجل الحفاظ على خصائصه بعد الحصاد ولم تتآكل ، ضع الجذر في مكان بارد مع رطوبة كافية. خذ كمية معينة من التركيبة حسب الحاجة ، دون مخالفة شروط التخزين.
3. لا يعرف الكثير من الناس أن الفجل يحتفظ بالصفات المفيدة والإيجابية المميزة فقط خلال الشهر الأول. يتم تحقيق هذه الميزة التكوين الطبيعي تماما. لزيادة التأثير ، يجب عليك استخدام المواد الكيميائية.
4. خذ عادة طبخ الفجل المخلل في أجزاء صغيرة. لا تقم بتخزين المنتج للاستخدام في المستقبل. بعد الجمع بين جميع المكونات نقل التركيبة المعلبة في وعاء أو وعاء ، وتخزينها في البرد.
5. حتى عندما يتم الاحتفاظ بالجذور في غرفة رطبة ، فإنها تجف على أي حال. لهذا السبب ، قبل البدء في الطهي ، اغسل الجذور ، ثم نقعها في الماء البارد. تغيير السوائل يوميا مرتين.مدة تمرغ هو 3-7 أيام.
6. عندما تصبح الفجل لينة وتضطر قليلاً ، قم بإزالتها وقشرها. صر مع قسم صغير جدا أو استخدام مطحنة / خلاط / اللحوم. الاستعداد للعملية لتكون غير سارة. الفجل يحرق الحلق والأنف والعينين.
7. لتجنب الحروق ، وارتداء قفازات مطاطية عند التعامل مع الفجل. حماية الشعب الهوائية مع قناع طبي وعيون مع النظارات. لتمزيقه الفجل لم تبدأ في تلقي بظلالها ، يتم رشها مع خل الطاولة (تركيز 6 ٪) أو عصير الليمون.
8. قبل إعداد التوابل على أساس الفجل ، ضع جذر النبات في الفريزر لمدة نصف ساعة. مثل هذه الخطوة ستريحك من الصعوبات في الرفاهية ، والتي عادة ما تنشأ عند العمل مع تكوين قوي.
9. إذا كنت لا تزال تملك جذور الفجل بعد الطبخ ، فحاول زيادة مدة صلاحيتها. إعداد حاوية للميكروويف أو الطعام ، وملئها بالماء ، ووضع النباتات في الداخل. تغيير السوائل كل يوم.

البنجر الفجل

• محلول خل للطاولة (9٪) - 145 مل.
• الفجل الجذر - 385 غرام.
• السكر المحبب - 25 غرام.
• ملح الطعام - 35 غرام.
• عصير البنجر - 60 مل.
• مياه الشرب - 180 مل.

1. نقع جذور النبات في الماء وفقا للقواعد العامة. بعد ذلك ، يغسل جيدا الفجل مع الاسفنج الجدول ، تقشره ، وفرك على مبشرة. صب الماء المغلي على التركيبة ، انتظر 5 دقائق.
2. بعد ذلك ، أضف السكر والملح والانتظار حتى تبرد (حوالي 40 دقيقة). ضغط عصير البنجر للحصول على 2 ملعقة طعام من التكوين.
3. مزيج عصير البنجر مع الخل ، صب الكثير في الفجل غارقة. لا حاجة لسكب الماء المبرد ، فهو بمثابة محلول ملحي للتخزين على المدى الطويل.

الطماطم الفجل

• الفجل الجذر - 500 غرام.
• الطماطم الطازجة - 2.8 كجم.
• الثوم - 200 غرام.
• الملح - 85 غرام.
• السكر - 80 غرام.

1. قشر جذور قشر الفجل ، نقع في الماء المثلج ، اترك لمدة 4 ساعات. بعد ذلك ، قطع المنتج إلى قطع متساوية ، طحن في خلاط أو اللحم المفروم. يمكنك استخدام طاحونة ، ترى بنفسك.
2. غسل الطماطم ، وجعل شق عبر شكل على كل الطماطم ، تحرق مع الماء المغلي. انتظر دقيقة واحدة ، قشر وإزالة ساق. التمرير الطماطم في مفرمة اللحم 2 مرات ، مع مزيج الثوم ، مرت من خلال الصحافة.
3. الجمع بين جميع المكونات في كتلة متجانسة ، خفقت مرة أخرى مع خلاط. الملح ، تحلية ، إضافة الفلفل المطحون وورقة الغار حسب الرغبة. أعد تركيب التركيبة النهائية في عبوات زجاجية معقمة.
4. قم بتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين في حالة تركيبة ملفوفة ، وحوالي 30 يومًا للمنتجات التي بها غطاء مغلق. إن أمكن ، تناول الفجل في أول أسبوعين حتى لا يفقد خصائصه المفيدة.

الفجل مع القرفة

• الماء المصفى - 480 مل.
• خل طاولة (9 ٪) - 55 غرام.
• الفجل الجذر - 600 غرام.
• السكر (البني أفضل) - 45 غرام.
• ملح الطعام - 25 غرام.
• قرنفل - 4 براعم
• القرفة - حسب الذوق

1. اغسل الفجل باستخدام اسفنجة المطبخ ، وقشره وافركيه بمبشرة صغيرة (يمكن سحقها في خلاط أو مفرمة لحم). إعداد حاوية زجاج معقم ، حزمة أنها الفجل.
2. في وعاء آخر ، اخلط السكر والملح ، واملأه بالماء المصفى. صب التكوين في المقلاة ، وضع على النار وتقديمهم إلى ظهور الفقاعات الأولى.
3. عندما تذوب الحبيبات تمامًا ، أضف براعم القرنفل وتغلي الخليط لمدة 3 دقائق. غطي الحاوية بغطاء ، ودع المحلول يبرد عند درجة حرارة الغرفة.
4. عندما يبرد الخليط إلى 55 درجة ، مرره من خلال الفلتر ، ثم أضيفي القرفة. صب في الخل ، الفلين وانتظر 20 ساعة. بعد ذلك ، صب الفجل مع الحل ، نشمر البنوك ، ونقل إلى القبو.

الفجل أبل

• زيت الزيتون - 40 مل.
• أصناف التفاح الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر. حجم كبير
• مرق اللحم (لحم الخنزير-البقر) - 135 مل.
• الفجل (الجذر) - 110 غرام.
• خل التفاح - 40 مل.
• البقدونس الطازج - 1 حفنة
• السكر - حسب الذوق
• الملح - حسب الذوق

1. يغسل الفجل ، قشره. افعل الشيء نفسه مع التفاح: قم بإزالة الجذع والبذور. انشر المنتجات للتجانس عن طريق تمريرها من خلال خلاط أو مبشرة.
2. تغسل حفنة من البقدونس ، تقطيعه ، صب في الخل ومرق الدجاج. الجمع بين جميع المكونات ، إضافة زيت الزيتون والسكر والملح ، وترك الخليط لبث لمدة 3 ساعات.
3. يتميز توابل التفاح بنعومة تركيبته ، ولهذا السبب يعجب الناس بأمراض الجهاز الهضمي. تتحول الصلصة إلى رائحة عطرة ، وليست شديدة التوابل ومذاق لطيف.
4. خدمة التوابل التفاح في saucepans صغيرة. تزيين مع ورقة من البقدونس الطازج أو الشبت. تفضل بعض ربات البيوت إضافة زيتون أرضي إلى التكوين أعلاه.

الفجل مع القشدة الحامضة

• الفجل الجذر - 285 غرام.
• السكر - 25 غرام.
• القشدة الحامضة - 190-200 غرام.
• الشبت الطازج - 20 غرام.
• البقدونس الطازج - 10-15 غرام.

1. وصفة مصممة لفئة من المواطنين الذين لا يتسامحون مع صلصة الفجل حار جدا. رش جذور النبات بالماء ، وإزالة الأوساخ مع الاسفنج ، وإزالة قشور.
2. تمرير الفجل من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط للحصول على عصيدة. إضافة القشدة الحامضة المبردة من محتوى عالي الدهون (من 25 ٪ وأكثر) ، وتخلط ، وضعت في الثلاجة لمدة 2 ساعة.
3. خلال هذه الفترة ، اغسل وشطف الشبت مع البقدونس ، مزيج الأعشاب مع السكر. إذا رغبت في ذلك ، أضف 3 فصوص من الثوم ، مررت من خلال الصحافة.
4. إزالة الفجل من الثلاجة ، وتخلط مع المكونات الأخرى ، تتدحرج في الجرار. وقت التخزين في القبو هو 20 يومًا ، إذا أمكن استخدم المنتج بشكل أسرع.

جدول الفجل

• الفجل الجذر - 300 غرام.
• العسل (يمكن استبداله بقصب السكر) - حسب الذوق
• الملح - حسب الذوق
• قشر الليمون (طازج) - 45 غرام.
• القشدة الحامضة - في الواقع

1. شطف جذور الفجل ، وتنظيف القشرة بسكين ، فرك على مبشرة لجعل لوحات رقيقة (كما هو الحال في الزنجبيل المخلل).
2. تحضير الجرار الزجاجية ذات الحجم الصغير ، تعقيمها ، تعبئة 3 سم مع الماء المثلج المصفى. وضع الفجل تمزيقه في التجويف ، إضافة السكر والملح.
3. غطاء الأغطية ، يهز كل حاوية بحيث يتم خلط الخليط. قشر الليمون مبشرة على مبشرة ، صب عصير الحمضيات في تكوين (الكمية في تقدير).
4. اترك الجحيم لبثه في الثلاجة لمدة ساعة. قبل التقديم ، قم بتزييت المنتج بالقشدة الحامضة لإعطاء المنتج طعم دسم. استخدم في غضون أسبوع ، وإلا سوف تفقد الفجل خصائص مفيدة.

توصيات عملية

1. لفاتح الشهية تحولت مشبعة ، تخزين المنتج النهائي في الجرار الزجاج. إذا كان ذلك ممكناً ، قم بتغليف الأوعية في عبوة مظلمة ، مانعة دخول الضوء.
2. يتم تخزين الحصاد في حاويات خشبية بالرمل. في هذه الحالة ، يتم ترتيب الجذور بطريقة تقضي تمامًا على الاتصال ببعضها البعض. مرة واحدة في الأسبوع ، من الضروري ترطيب التركيبة بماء الشرب.
3. يستخدم الفجل تقليديا مع أطباق اللحوم (لحم الخنزير ولحم البقر والضأن). التوابل هو أيضا إضافة ممتازة إلى براون ، السمك المدخن ، فطائر اللحم المفروم ، هلام ،المفصل ، وصيغ حشو من سمك الحفش والخنزير.

طبخ الفجل في المنزل بسيط للغاية. النظر في وصفات الطبخ مع إضافة الطماطم والقرفة ، كريم حامض دهني ، والخل ، والتفاح الأخضر. إضافة التوابل المفضلة لديك ، نكهة الليمون والأعشاب الطازجة. تخدم جذر الفجل الجذور إلى أطباق اللحوم والأسماك ، aspic.

فيديو: خيار طبخ الفجل محلية الصنع