محتوى المقالة
خل التفاح هو سائل برتقالي أو ذهبي مشرق مع طعم الحامض ورائحة واضحة. في العالم الحديث ، لا يمكن لأي ربة منزل الاستغناء عنه ، في جميع المطاعم والمطابخ ، يتم إضافة الخل لإعداد أطباق مختلفة.
قليلا من تاريخ الخل
جاءت كلمة "الخل" إلينا من الفرنسية. شخص ما ترك بطريق الخطأ المصفق مع النبيذ في الشمس ، وكان الحامض ، واتضح أن يكون النبيذ الحمضي مع رائحة وضوحا. لذا ظهر الخل الأول. ثم في مصر القديمة ، بدأوا في إنتاجه من النبيذ التاريخي. تم استخدام هذا الخليط للأغراض الطبية كمطهر. حتى الرومان القدماء واليونانيون بدأوا في استخدام الخل لتجديد شبابهم. وفقا للأسطورة ، أخذت الملكة كليوباترا نفسها الخل بالماء لتبدو جيدة وأصغر سنا.أيضا في العصور القديمة ، والعطش الخل المروي.
في الأيام القديمة ، عولجوا بجدران في المنزل لمنع العفن والفطريات. في القبو ، جنبا إلى جنب مع اللحوم ، تركوا وعاء من الخل لإخافة الحشرات والطفيليات الضارة. وللتخزين الأفضل ، تم رش الأسماك النيئة واللحوم بهذه التوابل ، وأعطت الطعام لونًا حارًا ولم تجذب الذباب.
اليوم ، هناك العديد من أنواع الخل: النبيذ ، التفاح ، جوز الهند ، البلسميك. الخل الأكثر غرابة هو جوز الهند. يتم إضافته إلى السلطات مع المأكولات البحرية والدجاج ، وكذلك هذا الخل يسير على ما يرام مع لحم الخنزير. أنه يعطي طعم المطبخ الشرق آسيوي. يعتبر الخل البلسمي الأغلى والعطرية. لإعداد كمية صغيرة من هذا الخل سوف يستغرق حوالي 12 سنة.
فوائد واستخدام خل التفاح
يحتوي خل التفاح هذا على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. في المطبخ ، يكاد لا يمكن الاستغناء عنه - فهو يستخدم لصنع المايونيز ، الصلصة ، التوابل المختلفة أو الخلطات. يضاف الخل إلى الأطباق المحضرة بالسلطات المختلفة ، الخضروات والفاكهة على حد سواء ،أنه يعطيهم طعم حار قليلا. كل ربة منزل تستخدم الخل للحفاظ على الخضار لفصل الشتاء.
إذا كنت تستخدم خل التفاح المخفف بالماء ، فستتم استعادة البكتيريا المعوية ، وإزالة السموم والخبث من الجسم ، ويحسن الأيض. عند فقدان الوزن ، فهو يساعد على حرق السعرات الحرارية الزائدة وتقليل الشهية. الآن هناك العديد من الأنظمة الغذائية المختلفة على أساس حمض الأسيتيك ، والتي تسهم في إنقاص الوزن ولا تسبب أي ضرر للجسم. خل التفاح يساعد على تقليل الحرارة.
في التجميل ، يستخدم الخل لإزالة السيلوليت وعلامات التمدد على الجلد. كما أنه يعطي لمعان الشعر والنعومة والقوة ، ويساعد على تقوية الأظافر. حمامات الخليك تجعل البشرة ناعمة وجميلة. في الطب الشعبي ، يستخدم الخل لعلاج الدوالي ، مع مساعدته على إزالة الرؤوس السوداء والرؤوس السوداء على الوجه. عندما القوباء على الشفاه ، فإنها تحرق موقع العدوى. يساعد الخل بشكل فعال للغاية مع لدغات الحشرات - فهو يخفف الحكة والاحمرار ويشفى بسرعة من الجروح.
كيفية صنع خل التفاح في المنزل بنفسك
يمكنك التحدث كثيرًا عن فوائد خل التفاح ، ولكن من شراء "الكيمياء" في المتاجر ، فمن السهل طهي الطعام في المنزل بنفسك.
خل التفاح على الخميرة
- التفاح.
- السكر أو العسل.
- الخميرة.
- المياه.
للحصول على الخل مع طعم حلوة حامض ، فمن الأفضل أن تأخذ التفاح الحامض. هم يحتاجون أن يغسل ، يقطع إلى النصف ويقطع اللب. إذا كانت هناك أماكن دسمة أو فاسدة على التفاح ، فقم بإزالتها. في وقت مبكر ، تحتاج إلى إعداد وعاء أو حاوية أخرى ، حيث سيكون من الملائم مزج التفاح. أولا تحتاج إلى تقطيع التفاح لجعل عصيدة أو البطاطس المهروسة. يمكنك استخدام مبشرة لذلك ، تستخدم بعض ربات البيوت خلاطًا. أضف العسل والخميرة إلى الكتلة ، اخلطي كل شيء جيداً بملعقة أو ملعقة. ثم تحول الخليط ، الذي تحول ، إلى أي حاوية ويسكب الماء الدافئ ، ولكن ليس الماء المغلي ، لأنه يمكن الحصول على كومبوت التفاح. تغطية جميع مع الشاش ووضع في خزانة أو مكان حيث لن تقع الشمس.
يجب تقليب الهريس الناتج عدة مرات في اليوم وهكذا لمدة أسبوعين. بعد ذلك ، سلالة الخليط من خلال الشاش لفصل اللب من السائل. هذا هو الخل ، ولكن لم يتم إعداده بالكامل بعد. لاستكمال العملية ، يجب أن تترك الصحون مع السائل المغطى بالشاش لفترة من الوقت ، ولكن في بعض الأحيان تعتني به حتى لا "يهرب" الخل.
عندما تستقر جميع الثمالة على القاع وتتوقف عن التجوال ، يكون الخل جاهزًا. حتى لا يتدهور ويحافظ على وصفته ، فمن الضروري تخزينه في حاوية زجاجية مغلقة عند درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة.
خل عصير التفاح
من أجل جعل خل عصير التفاح بأيديكم ، من الأفضل أن تأخذ التفاح الحلو الناضج. يجب قطعها إلى قطع صغيرة وتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تصبح داكنة. ثم أعصر العصير من هذه التفاح وصب في وعاء. ارتداء القفازات المطاطية على الحلق من الجرة وربط كل شيء بشكل جيد بحيث لا يمر الهواء.
وضع البنك في مكان مناسب حيث يمكنك مشاهدتها بشكل دوري. بمرور الوقت ، سوف يبدأ القفاز في التضخم وعندما ينفخ بالكامل ، يجب إزالته. يجب أن يتشكل فيلم رقيق على سطح السائل. لا يمكن التخلص منه ، وسوف تستمر في مساعدة عصير للتخمر. صب كل السائل في طبق آخر ، ولكن ليس تماما ، ولكن ترك بعض المساحة على القمة. تغطية مع الشاش مرة أخرى ويغادر لبضعة أسابيع أخرى.
بعد فترة من الزمن ، سيبدأ السائل في التفتيح ، جميع الثفل التي كانت في الجرة ستستقر في القاع وستحصل على خل التفاح النقي.من الأفضل تخزينه في عبوات زجاجية ، لذلك يحتفظ الخل بجودته لفترة أطول.
خل التفاح على خبز أسود
لخل التفاح نحتاج إلى:
- التفاح - 3 كجم.
- ماء - 1 لتر.
- العسل - 100 غرام ، ثم آخر يتطلب 50 غراما.
- الخبز الأسود القديم - صعب.
من الأفضل أن تأخذ التفاح الناضج والمفرط. كلما كان التفاح أكثر عطراً ، كان طعم الخل أكثر وضوحاً. انهم بحاجة لطحن إلى حالة من عصيدة. يضاف العسل ويخلط جيدا. في الجزء السفلي من يمكن وضع شريحة من الخبز التي لا معنى لها وتصب كل الماء ، ولكن ليس حتى النهاية. من الضروري ترك مساحة للكتلة ، والتي سترتفع في عملية التخمير.
غطّ الجرة بقطعة قماش وضعها في خزانة أو مكان لا تشرق فيه الشمس ، بينما تراقبه بشكل دوري. بعد حوالي أسبوعين ، تحتاج إلى إجهاد الكتلة. أضيفي القليل من العسل ، اخلطيه ، غطيه بالشاش واتركيه لبعض الوقت ، حتى يتجول الخل. يمكن أن يتكون العفن فوق السائل ، وهذا طبيعي. فقط اخذه مع ملعقة
كل مضغ عصير التفاح للتحضير بطرق مختلفة ، فإنه يعتمد على درجة من التفاح ودرجة الحرارة ، حيث يوجد بنك. عندما يصبح السائل أخف وزنا وبدون تعكر - يكون الخل جاهزًا. ثم صبها في حاويات زجاجية ويمكن إضافتها إلى الطعام أو استخدامها حسب تقديرك.
موانع لاستخدام الخل
- لا ينصح بتناول خل التفاح في كثير من الأحيان ، وخاصة في شكل مخفف ، فهو حمض ، ويسبب تهيج الأغشية المخاطية. يمكن أن تحدث حروق خطيرة إذا استخدمت بكميات كبيرة. يجب أن تؤخذ خل التفاح باعتدال وعدم المشاركة كثيرا.
- هو بطلان لاتخاذ خل التفاح لأي شخص يعاني من التهاب المثانة. إذا تم تناوله ، سيصبح التبول متكرراً وستستمر عملية الالتهاب لفترة أطول وتكون أكثر إيلاما.
- كما لا ينصح باستخدام الخل لأولئك الذين لديهم التهاب البنكرياس ، لديهم قرحة وتهاب في المعدة. يمكن أن يضر المرض ويزيد من تفاقمه. قبل الاستخدام ، استشر الطبيب.
- غير موصى به حتى الآن للنساء الحوامل والأطفال دون سن 3 سنوات.
خل التفاح الحقيقي هو علاج عالمي يساعد على الحفاظ على الجسم والجسم في حالة جيدة. إذا كنت تستخدم في شكل مخفف ولا تهمل القواعد ، فسوف تتحسن صحتك بشكل ملحوظ. جعلها في المنزل ليست صفقة كبيرة ، يستغرق الأمر الوقت والصبر فقط.مكافأة لهذا سيكون عدد من الزجاجات مع التوابل ، والتي لن تضيف التوابل إلى أطباقك فحسب ، بل ستساعد أيضًا على إبقاء الجسم صغيراً.
فيديو: كيفية صنع خل التفاح
لإرسال