كيف لطهي بيض مسلوق: 4 وصفات

البيضة المسلوقة تحظى بشعبية واسعة بين شرائح السكان البارزة ، وليس من المستغرب. مع الإعداد المناسب وتقديم الطعام الأصلي ، سيغمر الطبق حتى أكثر الذواقة تطوراً. تقليديا ، يتم وضع البيض على الخبز ، وقطع الصفار ، رشها بالجبن والخضر. ومع ذلك ، العديد من إضافة مسلوق في السلطة ، والدورات الأولى والثانية. تقليديا ، يتم طهي البيض في شكل خاص - مسلوق. ومع ذلك ، هناك خيارات للطهي في قدر. النظر في وصفات شعبية لطهي البيض المسلوق.

بيض مسلوق في وعاء

1. جهزوا حاويات مقاومة للحرارة تغلي فيها البويضة. يجب أن لا تكون المقلاة عميقة جدًا. الخيار الأفضل هو سعة 1.5-2 ليتر. مع ارتفاع لا يزيد عن 10 سم.
2. صب الشرب أو الماء المصفى في الوعاء ، املأ الحاوية بنسبة 70٪. تعيين الموقد إلى قوة متوسطة ، وتقديمهم إلى ظهور الفقاعات الأولى (انخفاض الغليان).نصيحة: يوصي الطهاة الفرنسيين ذوي الخبرة باستبدال الماء بحليب عالي الدسم. مثل هذه الخدعة البسيطة ستحسن نوعية الطبق النهائي ، مما يجعل البيضة المسلوقة كريمية ، طرية.
3. يستخدم الخل لتحسين تخثر البروتين. في النهاية ، ستكتسب البيضة شكلاً جميلاً ، وليس عليك جمعها بملعقة مشقوقة في أجزاء. يضاف الخل بمقدار 20 مل. في 1 لتر. الماء / الحليب. نصيحة: إذا كان ذلك ممكنا ، استخدم الخل الأبيض ، فإنه لن يلطخ بياض البيض في لون أصفر قبيح. ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا الخيار ، صب في التفاح والنبيذ أو الجدول.
4. كعنصر رئيسي ، اختر فقط بيض طازج (هُدم مؤخراً). هم الذين لديهم بروتين كثيف يتدحرج دون الخل. تقرر على عدد من الوجبات ، طهي في نفس الوقت 1-4 البيض. نصيحة: حاول طهي بيضة واحدة في كل مرة. عدد أكبر من المتداخلة ، وخلق كتلة كبيرة. التعليمات التالية لا تلغي التوصية العملية ، ولكنها تُعطى للطهي 1-4 بيض.
5. اختيار وعاء صغير عميق ، مغرفة ، أو طبق مسطح. سحق البيضة ، ولكن لا تضر صفار البيض. في المستقبل ، من هذا الخزان سيتم إرسال البيض إلى الماء.
   نصيحة: بعض ربات البيوت يفضلن كسر المواد الخام على الفور في الماء المغلي. ومع ذلك ، فإن هذا الخيار مناسب فقط إذا قمت بطهي جزء واحد. جرب طريقتين لتحديد المناسب.
6. عند الانتهاء من جميع الأنشطة التحضيرية ، كانت المياه تغلي بالفعل. قلل الحرارة أو أطفئ الموقد لتبريد السائل قليلاً. حركها. نصيحة: لا ترسل البيض إلى الماء المغلي (100 درجة). درجة الحرارة المثلى هي 73-80 درجة. إذا وضعت المنتج في سائل بأعلى معدل ، فإن الطبق سوف يتحول إلى صلبة وطعم.
7. عندما يتم تبريد الماء جزئيًا ، قم بإنشاء "قمع" ، مع تحريكه بملعقة أو ملعقة مشقوقة. حرك البيضة بلطف إلى مركز المقلاة ، استمر في الاختلاط في دائرة لمدة 20-25 ثانية (حتى تم توطيد البروتين). نصيحة: إذا قمت بطهي 2-3 بيض في نفس الوقت ، لا تتداخل مع الماء قبل إرسال المنتج إلى الداخل. تغمر البيض في السائل بالتناوب ، التمسك الفترة 15-20 ثانية.
8. إذا التزمت بالقواعد ، فستكون بيضة مسلوقة جاهزة خلال 4-5 دقائق. يجب أن يحول صفار البيض إلى كثافة كثيفة وسميكة ، وأن يكون البروتين متجمداً.
9. إزالة البيض مع ملعقة فترة زمنية محددة أو ملعقة كبيرة.يوضع في مقلاة بالماء الساخن ، يضاف الملح ، ويترك لمدة نصف دقيقة. يجب أن يتم هذا التحرك من أجل القضاء على نكهة الخل.
10. بعد كل التلاعبات ، غمس البيض المسلوق في الماء البارد حتى يتخثر بشكل أفضل. تجف على القماش ، تخدم على الطاولة. إذا تمزقت الحواف ، قم بتشكيلها بمقص المطبخ.

بيض مسلوق في الطماطم

1. الأجهزة المنزلية الحديثة مناسبة لطهي البيض المسلوق. قبل اختيار قوالب خاصة من السيليكون. خلية مناسبة للكعك.
2. صب 600 مل في تجويف متعدد الطباشير. الماء المغلي. إعداد غربال المراجل مزدوجة ، تثبيت قوالب السيليكون فيه في عدد الأجزاء التي ستطبخ.
3. في كل حجرة كسر البيضة ، لا الملح. أغلق الجهاز بغطاء ، اضبط وظيفة "Steamer". يجب عدم السماح للمكثفات بدخول البيض ، لذلك بعد دقيقة من الطهي ، قم بتغطية النموذج بالرقائق.
4. بما أن لكل طباخ متعدد طاقته الخاصة ، فإن وقت الطهي يختلف. في المتوسط ​​، يتم تحضير بيض مسلوق لمدة 4 دقائق ، ويأتي التقرير من لحظة ظهور الفقاعات الأولى من الماء (بداية الغليان).
5. بعد الفترة المحددة ، أوقف تشغيل الجهاز.افتح الغطاء على الفور وقم بإزالة النموذج برفق باستخدام قفازات الفرن. اتجه إلى سلال السيليكون ، وضع البيض على طبق. ضبط الحواف بمقص.

بيض مسلوق في الميكروويف

1. من أجل طهي البيض باستخدام فرن الميكروويف ، فمن المستحسن شراء صياد لصندوقين مقدما. ومع ذلك ، إذا لم يكن ذلك ممكناً ، استخدم أطباق متعمقة (وعاء زجاجي أو سيراميك).
2. ضع الماء للتدفئة ، ولكن لا تغلي. أوقف الغلاية لمدة 10 ثوانٍ قبل نهاية الإجراء. ملء الحاويات المختارة بالماء الساخن ، إضافة القليل من الخل (1-2 مل) إلى كل خلية.
3. ﻗﻢ ﺑﻜﺴﺮ اﻟﺒﻴﺾ إﻟﻰ ﺣﺠﻢ اﻟﻨﻤﻮذج ، ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﻀﺒﻂ اﻟﻤﺎﻳﻜﺮووﻳﻒ إﻟﻰ أﻗﺼﻰ ﻗﺪرة. أرسل الأطباق في الداخل ، وطهيها لمدة 45 ثانية. بعد وقت محدد ، قم بإزالة الطبق بواسطة ملعقة مشقوقة.
4. تحضير طبق جديد. صب 85 درجة من الماء فيه ، والملح حسب الذوق. ضع البيضة المسلوقة في السائل ، اتركها لمدة 15 ثانية. خلال هذه الفترة ، سيتم تمليح الطبق ، سيتم إزالة الخل.

بيض مسلوق

1. يتم استخدام فيلم طعام سميك ككيس البيض. قطع قطعة من حجم 20 * 20 سم.الجزء الذي سيتم إرسال المواد الخام إليه ، تليين الزيت النباتي.
2. ضع الفيلم في وعاء عميق. كسر البيضة في البولي اثيلين ، في محاولة لعدم إتلاف صفار البيض. إذا حدث ذلك ، فقم بتغيير المواد الخام إلى أخرى جديدة.
3. لف حواف الفيلم للحصول على كيس مختوم. يجب أن يكون بنفس حجم البيضة (استبعاد الهواء). صب الماء في وعاء ، وجلب ليغلي.
4. لا تحرث القمع ، لا تصب الماء في السائل. إرسال أكياس البيض في التجويف ، طهي لمدة 4-5 دقائق. بعد هذه الفترة ، قم بإزالة المنتج النهائي بعناية ، وتوسيع ، وتذوق.

كيف تخدم بيض مسلوق

1. تقليديا ، تنتشر بيض مسلوق على شريحة من الخبز المحمص في محمصة ، ثم رشها مع الجبن والخضر والزيتون المفروم.
2. بعض الذواقة طهي رغيف طازج مع صلصة الطماطم ، ثم ضع العنصر الرئيسي وقطع صفار البيض.
3. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة البيض المسلوق للسلطة ، ويطبخ الخضار. يمكنك أن تغلي وتحمص الفاصولياء الحمراء ، ثم تزينها بزيت الزيتون وترسل في وعاء بضع بيض مسلوق.

يتم استهلاك البيضة المسلوقة مباشرة بعد التحضير. بعد ساعة ، يفقد الطبق جاذبيته وطعمه.عرض وصفات شعبية باستخدام التفاف الطعام أو الحقيبة ، فرن الميكروويف ، طهارة وطباخ عادي. اختر الإصدار الخاص بك عن طريق التجربة والخطأ ، وجلبه إلى automatism.

فيديو: كيف لطهي بيض مسلوق