محتوى المقالة
الحنطة السوداء تشتهر بصفاتها الجيدة. هناك الكثير من الحديد في ذلك ، وذلك بفضل الوقاية المثلى لفقر الدم وأمراض القلب. على أساس الحبوب لا يجعل الدقيق أقل قيمة ، والتي غالبا ما تستخدم من قبل الحلوانيون والخبازين. على هذا الأساس ، يهتم كثير من الناس بكيفية طبخ الدقيق الحنكي بشكل صحيح.
تكوين دقيق القمح الأسود
نقل الحنطة السوداء إلى "زميله" سحق كل المواد المفيدة للصحة. من بين أكثر المناطق المرغوبة هي المغنيسيوم والحديد واليود والفوسفور. لكن الطحين لا يحرم من الفلور والصوديوم والكبريت والنحاس والزنك والكالسيوم والبوتاسيوم وغيرها.
من الفيتامينات الموجودة في الحنطة السوداء يوجد مضادات الأكسدة الشهيرة توكوفيرول (فيتامين E) ، المسؤولة عن شباب الجسم وجمال البشرة. وتركز الطحين أيضا جرعة لائقة من حامض الاسكوربيك ، فيتامين PP ، مجموعة من الفيتامينات B.
بفضل هذه القائمة من العناصر الغذائية ، غالبا ما يستخدم الطحين الحنكي في صنع أطباق صحية. ويستخدم حتى في شكله النقي من أجل تحسين الجسم.
كيف لطهي الحنطة السوداء
- لطهي منتج طبيعي ، تحتاج فقط إلى الحنطة السوداء. الافراج عن ذلك مسبقا من الحطام الأجنبي ، وشطف 5-8 مرات في الماء وجافة على المناشف الورقية.
- يمكن أن يتم غسل بالماء الدافئ أو البارد ، الخيار الأول هو الأفضل. لحماية نفسك ، من الأفضل عدم استخدام مياه الصنبور ، ولكن المياه المفلترة.
- لتسهيل الشطف ، قم أولاً بإرسال الحنطة السوداء إلى منخل دقيق الحبيبات ، ثم قم بتخفيضه إلى الحوض والبدء في الغسل. عندما يصبح الماء واضحا وجميع أوراق القمامة ، اترك المواد الخام لتجف.
- بعد الفقد الجزئي للرطوبة ، قم بتحضير مقلاة بغطاء غير لاصق. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام multicooker ، إذا كان كوبه يتوافق مع الخصائص.
- إرسال الحنطة السوداء إلى وعاء أو وعاء متعددة ، والكالسين لمدة 7 دقائق. هذه الخطوة اختيارية ولكنها مرغوبة. لذلك سوف تكتشف الطعم الحقيقي للحنطة السوداء.
- وينبغي أن يرافق وخز مع التحريك الشديد. في أي حال من الأحوال لا ينبغي السماح بتكوين المحرقة. عندما يبدأ الحبوب بالتشويش في المقلاة ، قم بإزالته من الموقد.
- وضع في ورقة الخبز نظيفة وجافة ، على نحو سلس وتحقيق درجة حرارة الغرفة. غطها بمنشفة ، انتظر لمدة ساعة. بعد هذا الوقت ، يمكنك الانتقال إلى المرحلة النهائية - طحن.
- يتم تنفيذ التلاعب بمساعدة طاحونة القهوة أو أي مطحنة أخرى من هذا النوع. قم بتحميل أجزاء الحنطة السوداء ، بعد الإجراء ، مرورا من خلال غربال وتخزينها في عبوة الرق.
الفطائر القائمة على الحنطة السوداء
- دقيق من الدرجة العليا (القمح) - 0.2 كجم.
- دقيق الحنطة السوداء - 0.2 كجم.
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- الزيوت النباتية - 60 مل.
- السكر المحبب - 20 غرام.
- الملح الناعم - 15 غرام.
- الصودا - 3 قطعة من الجبن
- الحليب الساخن - 2.5 نظارات
- مياه الشرب الدافئة - 2 أكواب
- للحصول على فطيرة لذيذة من الاتساق الموحّد ، اعتن بنفسك قبل غربلة دقيق القمح والدقيق. خذ الحليب ومياه الشرب ، وتدفأ إلى درجة حرارة 35-40 درجة.
- ضع الصودا والسكر المحبب والملح المطحون في السائل.يقلب حتى تذوب حبيبات تماما.
- تبريد بيض الدجاج بحيث يتم ضربهم بشكل أفضل. قطعها في وعاء منفصل وعمل مع خلاط ، أولاً على متوسطة ، ثم قوة عالية. الحصول على رغوة رقيق لن تسقط.
- تُضاف كتلة البويضة إلى خليط الحليب ، وتُخلط مع شوكة. اخلطي هذين النوعين من الدقيق في تركيبة واحدة وابدأ بالتدقيق في وعاء مع الحليب والماء.
- التلاعب ببطء لمنع التكتل. عندما تحصل على عجينة كافية من السوائل ، أضيفي الزيت النباتي.
- تسخين مقلاة مقدما وتشويهها مع الذرة أو زيت الزيتون ، كما تنتج زيت عباد الشمس المواد المسببة للسرطان عند القلي. لفّ الفطيرة في مقلاة ، اقليها حتى تصبح الحواف داكنة ، اقلبها.
المعكرونة الحنطة السوداء
- دقيق الحنطة السوداء - 400 غرام.
- الماء الساخن - 300 مل.
- دقيق القمح - 620 غرام.
- ينخل نوعين من الطحين في حاوية مشتركة. استخدم فقط منخل ناعم للمناولة. يجب خلط المواد الخام مع بعضها البعض بحيث لا ينهار المنتج النهائي. يسمح دقيق القمح للعجين بالحفاظ على المرونة.
- ليس من الضروري شراء دقيق الحنطة السوداء على رفوف المتاجر. يمكن تحضير المواد الخام بشكل مستقل. انتقل من خلال الحنطة السوداء وتمرير من خلال معالج الطعام أو طاحونة القهوة. بعد التلاعب ، نخل المواد الخام. يجب أن لا تدخل الحبوب الكاملة في البودرة.
- تسخين مياه الشرب المشار إليها في الوصفة إلى 90 درجة. امزجي بالطحين. صب في السائل تدريجيا ، ويحرك المكونات باستمرار. لذلك أنت تخمر بعض الطحين. لا تسمح بتكوين الكتل. كسرها إذا لزم الأمر.
- بعد ذلك ، ابدأ في عجن المواد الخام وفقًا للتقنية الكلاسيكية. يجب أن تكون العجينة مرنة. أخرج الكرة من المادة الخام ، ضعها بعيدا لمدة نصف ساعة. يجب أن يكون التكوين لبعض الوقت. ونتيجة لذلك ، من السهل طرح العجين ، بينما يتم الحفاظ على المرونة بشكل كامل.
- قسم المادة الخام إلى عدة كتل متساوية بحجم تفاحة. غطي المنتج بغشاء الطعام بحيث لا يجف. لفة الكرة الأولى ، يجب ألا يتجاوز سمك المنتج 6 ملم. أضعاف تشكيل 4 مرات. أعد دحرجة المنتج ، واحصل على سمك فطيرة بحجم 2 مم.
- يرش فطيرة الطحين جيدا ، وضعت جانبا.تغطية العجين ليست ضرورية ، وإعطائها فرصة لتجف. كرر التلاعب بالكرات الأخرى. بعد ذلك ، أضعاف معا 4 الفطائر ، والرش بالطحين بكثرة. لف الفطائر في لفة. زلة المنتج بسكين حاد. عرض شرائط اختيار في الإرادة.
- المعكرونة الجافة تحتاج 10 ساعات. في الفرن ، يمكن تسريع العملية بشكل كبير. في 60 درجة سوف يأخذك حوالي ساعتين. قم بتخزين المنتج في مكان جاف. يستغرق وقت الطهي 10 دقائق فقط.
المواد الخام الحنطة السوداء تجلب فائدة أكبر لجسم الإنسان من دقيق القمح. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحنطة السوداء لها خصائص غذائية ، والتي تسمح لك بتطبيق تركيبة فقدان الوزن بنجاح.
فيديو: تطهير الجسم من دقيق القمح الأسود
لإرسال