كيفية صنع الكونياك من لغو في المنزل

يحتوي الكونياك الجيد على نكهة رائعة ونهاية لاذعة وبالطبع أسعار عالية. الناس يشترون مشروب بلون الكهرمان بسعر باهظ ، غير مدركين أن البراندي يمكن صنعه من لغو في المنزل. ومع المعالجة الدقيقة للمواد الخام ، سيتم إصدار المنتج النهائي ليس أسوأ من المتجر ، في حين ستحصل على الكثير من المتعة من عملية التصنيع نفسها. طوّر الخبراء العديد من الوصفات الأساسية التي لا تتطلب الكثير من الوقت والمال. النظر في أكثرها شعبية.

الجوز الكونياك

• لغو - 2.8-3 ليتر.
• برمنجنات البوتاسيوم (برمنجنات البوتاسيوم) - 1 قرصة
• الشاي الأسود أوراق طويلة - 25 غرام.
• الجوز - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفانيليا - 1 قرصة
• فصوص مجففة - 3 جم. (حوالي 8 براعم)
• حمض الستريك - 1 قرصة
• الكمون - 1 قرصة

1. صب الأوحال في وعاء زجاجي شفاف ، أضف برمنجنات البوتاسيوم. راقب بعناية الكمية ، واستخلص بعض برمنغنات الصوديوم على طرف السكين وصبها في الشراب.
2. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى إعداد المكسرات ، لأنك تحتاج فقط إلى أقسام داخلية. تقسيم القشرة ، سحب الحبات. الحصول على أقسام ، يجب أن يكون العدد الإجمالي حوالي 1.5-2 ملاعق طعام.
3. إضافة إلى لغو و برمنجنات البوتاسيوم أوراق الشاي طويلة ، براعم القرنفل و نفس أقسام الجوز. تخلط جيدا مع ملعقة خشبية.
4. يُسكب الكمون وسكر الفانيليا وحامض الستريك ، ويُمزج مرة أخرى. أغلق الحاوية بغطاء ، قم بلفها بغشاء متشبث بحيث يكون التركيب جيدًا.
5. وضع السفينة في مخزن أو خزانة داكنة بعيدا عن المشعات ، موقد غاز / كهربائي. تأكد من أنه في مكان الإلحاح لم تكن هناك تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة ، فإن الوضع الأمثل يختلف من 23 إلى 25 درجة. انتظر 10 أيام على الأقل ، يجب أن يحصل التسريب على ظلال كهرمان مميزة.
6. في نهاية الفترة ، تحضير الزجاجات الجافة (يفضل الزجاج) ، وإدخال علبة الري في الرقبة.طية الشاش النسيج أو ضمادة في طبقات 6-8 ، وضع الصوف القطني بينهما للحصول على تصفية كاملة. ضعها على علبة الري ، قم بإصلاحها على الحواف وتجهد التسريب في الزجاجة.
7. وضع في مكان مظلم لمدة أسبوعين آخرين للحصول على مشروب كامل مع رائحة طيبة وطعم رائع.

البلوط النباح براندي

الوصفة الكلاسيكية لإعداد براندي ينطوي على استخدام رقائق البلوط. هناك تقنيتان رئيسيتان تتطلبان إعدادًا دقيقًا للمواد الخام قبل الاستخدام. للقيام بكل شيء بشكل صحيح ، ضع في اعتبارك خوارزمية الإجراءات.

1. خذ سجلاً جافًا أو شطافًا من خشب البلوط. من المفضل اختيار مكون من فرع سميك أو ساق.
2. تقسيم الخشب على طول الألياف بحيث يخترق الكحول في اللحاء بنحو 2 ملم. يعتبر الحجم الأمثل للرقائق بنسب 4 * 5 مم. العرض ، 9-10 سم.
3. بعد إعداد المواد الخام ، ضع الرقائق في الماء المصفى البارد ، وانتظر على الأقل 12-14 ساعة.
4. في نهاية الفترة ، استنزف المياه المنفصلة ، ثم أعد حلاً جديدًا للنقع. صب في وعاء من 4.5 ليتر من الماء البارد النظيف ، إضافة 20 غراما.صودا الخبز ، وتخلط لحل حبيبات.
5. ضع الرقائق في المحلول ، واتركيها لمدة 14 ساعة ، وقم بتجفيف المواد الخام. إعداد مقلاة يمكن أن تناسب مصفاة في الحجم. صب 4 لترات من الماء في وعاء ، أحضره إلى درجة الغليان ، ضع المصفاة مع رقائق وقم بتسخينها. تأكد من أن الماء لا يقع على المواد الخام.
6. لحاء البلوط توميت على نار بطيئة لمدة 11-13 ساعة ، صب الماء بشكل دوري. بعد فترة معينة من الزمن ، سيتم طلاء السائل في لون بني ، لذلك يجب صب الماء واستبداله بواحدة جديدة.
7. بعد التبخير ، قم بإزالة الرقائق من المصفاة ، ضعها على قطعة قماش قطنية مطوية في عدة طبقات. أرسل ليجف في الهواء النقي ، وقت التجفيف الكامل يتراوح من 10-12 ساعة.
8. سخن الفرن إلى 145 درجة ، وضع رقائق البلوط على الشواية (شواء) ، وتسخين المواد الخام لمدة 3.5 ساعة. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، أطفئ الفرن وأخذ استراحة عند الساعة 12 وتكرار الإجراء. في المرحلة الثانية ، ستظهر رائحة الكراميل ورائحة الفانيليا ، ثم تضع الرقائق في الفرن لمدة 3.5-4 ساعات ، ثم تنتظر 12 ساعة.
9. بعد عدة أيام من التحضير ، تبدأ المرحلة النهائية - التحميص. تسخين الفرن بدرجة حرارة 200-210 درجة ، وضع لحاء البلوط على شواء ويقلى.اخرج الرقائق في اللحظة التي يبدأ فيها التدخين.
10. المواد الخام الرئيسية جاهزة ، لذلك نقترح النظر في وصفتين رئيسيتين لإعداد الكونياك على أساس رقائق البلوط.

البلوط الكونياك مع الكزبرة

• رقائق البلوط - 60 غرام. (حوالي 3 ملاعق طعام)
• لغو - 3 لترات
• قرنفل - 5 براعم
• جوزة الطيب الأرض - قرصة صغيرة واحدة
• الكزبرة المطحونة - 0.6 غرام.
• السكر المحبب (يفضل قصب السكر) - 85 غرام.

1. تصب في سعة واسعة من الشراب ، وينبغي أن يكون المقطر ضعف. تمييعها إلى 50 درجة.
2. في هذه المرحلة ، من الضروري إعداد الشراب الأكثر شيوعًا. نقل إلى قدرة صغيرة أخرى من 270-300 مل. لغو ، إضافة السكر والانتظار حتى تذوب بلورات تماما.
3. ضع رقائق البلوط والقرنفل وقرصة من جوزة الطيب والكزبرة على طرف سكين في وعاء زجاجي (كخيار ، جرة 3 لتر) من رقائق البلوط. صب في شراب ، وترك لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، إضافة الجزء الرئيسي من لغو.
4. هز الجرة ، وتغطي وترك في مكان مظلم. يتراوح زمن التعرض من 14 إلى 30 يومًا. من المستحيل الإصرار على البراندي لأكثر من شهر ، وإلا فإن الكحوليات ستسحب الكثير من التانينات من الرقائق ، مما يفسد الطعم والرائحة.يمكنك أيضًا وضع السفينة على أجهزة التسخين ، وبالتالي تقليل الوقت إلى 10-12 يومًا ، ولكن هذه طريقة خاطئة جدًا للتسريب.
5. عند الانتهاء من التسريب ، ستحصل التركيبة على ظلال كهرمان ورائحة مميزة. بعد ذلك ، من الضروري تخطي 7 طبقات من الشاش مع القطن عدة مرات أو استخدام المرشحات الجاهزة.
6. بعد ذلك ، نسكب الكونياك في زجاجات ، فلين ، نضع في خزانة داكنة أو قبو (درجة حرارة 23-26 درجة). نحن نصر على 5-6 أشهر.

الكونياك من لحاء البلوط مع الوردة البرية

• لغو - 3 لترات
• رقائق البلوط (طول 9-10 سم. ، العرض 5 * 4 مم.) - 7 قطع.
• السكر المحبب (القصب) - 50 غرام.
• التوت ثمر العليق - 15 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفلفل الأسود (في البازلاء) - 4 قطع.
• الشاي الأسود أوراق طويلة - 20 غرام. (ملعقة طعام)
• قرنة الفانيلا (حوالي 2.5-3 سم طويلة) - 1 جهاز كمبيوتر.

1. إبعاد لغو عدة مرات وإحضارها إلى 45-50 درجة. صب بعض المنتجات في وعاء منفصل لإعداد شراب: إضافة السكر البني ، انتظر حبيبات تذوب. يجب أن تحصل التركيبة على ظل كهرماني فاتح.
2. وضع ورقة الشاي جيدة في جرة 3 لترات ، لا تختار نظائرها الرخيصة ، يمكن أن تكون ملونة.إضافة رقائق البلوط ، الورد ، والفلفل ، وجراب الفانيليا إلى الأوراق. صب الخليط مع شراب ، انتظر حوالي نصف ساعة.
3. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، قم بخلط التركيبة مع بقية لغو القمر ، وغطى بغطاء ، ولف الجرة بمنشفة داكنة. وضع في خزانة أو مخزن ، يصر 7 أيام.
4. خذ قشرة الفانيليا من الجرة ، أغلق الغطاء ، رجها وضعها في مكان مظلم لمدة 15-30 يومًا. عندما تكون رقائق البلوط في الحاوية ، لا يمكن أن يكون التسريب أكثر من اللازم. طوال فترة التعرض يهز الجرة بشكل دوري.
5. يشار إلى استعداد الشراب من الظل الداكن ورائحة وضوحا. في هذه اللحظة بالذات من الضروري طي الشاش إلى 7 طبقات وإجهاد. يمكنك وضع القطن بين الطبقات بحيث لا تبقى جزيئات صغيرة.
6. ضع البراندي في مكان مظلم وبارد لمدة 4-6 أشهر. خلال هذا الوقت ، سوف تنعمر العفص ، لن تكون النكهة متخمة جدًا ، وستتجمع مكونات الذوق معاً. في الحالات التي يكون فيها الراسب قد تشكل بعد الشيخوخة ، من الضروري ترشيح الشراب مرة أخرى.

الكونياك على أساس القهوة

• البن المطحون - 70 غرام.
• السكر البني - 100 غرام.
• لغو - 3 لترات
• قرفة الأرض - ملعقة صغيرة بدون تلة
• الفانيلين - قرصة صغيرة واحدة
• قرنفل (النجوم) - 14 جهاز كمبيوتر شخصى.

1. يُمزج البن المطحون (حوالي 3 ملاعق طعام) والسكر البني في تركيبة واحدة ، ويُضاف القرفة ، والفانيليا ، والقرنفل.
2. ضع الخليط معدة في 300 مل. لغو ، أغلق الغطاء واهتز. انتظر حتى تذوب بلورات السكر ؛ يجب أن يكون الخليط متجانسًا.
3. صب في بقية لغو ، وتخلط مرة أخرى وتغطي. وضع في مخزن أو خزانة مظلمة لمدة 2-4 أسابيع (لم يعد). بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، قم بإعداد الفلتر: قم بطي الشاش ووضع القطن بين طبقاته.
4. سلالة ضخ ، صب في زجاجات أو ترك في البنك لمدة 2 أسابيع أخرى. في نهاية هذا المصطلح يجب إعادة ترشيح البراندي ، إذا ظهر راسب في الأسفل.

من المهم!
عند الطلب ، يمكن إضافة 4 قطع من الشراب. ورقة الغار في هذه الحالة ، سوف تحصل على طعم خفيف ورائحة خفيفة. هذه التوصية مناسبة للغاية للنساء اللواتي لا يكرهن شرب كأس البراندي في أيام العطلات.

يقول خبراء المشروبات العنبر بصوت واحد إن الوصفة الرئيسية والأساسية للكونياك في المنزل تعتبر تقنية باستخدام لحاء البلوط.ومع ذلك ، بعد سنوات عديدة ، تم تحسين هذه التقنية ، بحيث يمكنك إعطاء الأفضلية لبراندي على أساس الجوز أو القهوة بأمان. الشيء الرئيسي هو عدم تعكير وقت التعرض ، لجلب المشروب إلى الحالة المطلوبة.

فيديو: كيفية صنع براندي محلية الصنع