كيفية جعل الكفير في المنزل

يشير الكفير إلى مشروبات الحليب المخمرة ، والتي يتم الحصول عليها نتيجة للتخمر الطويل أو القصير الأجل. المنتج يحتوي على عدد من الخصائص العلاجية بسبب محتوى العصيات اللبنية وعدد كبير من المعادن. بالإضافة إلى الصفات الطبية ، يشير الكفير إلى مشروبات الحمية. وغالبا ما تكون مستعدة للأطفال مع جميع المتطلبات. تشمل منتجات المتجر المواد الحافظة ومحفزات العمر الافتراضي. لهذا السبب ، فمن المنطقي النظر في وصفات محلية الصنع.

خصائص مفيدة من الكفير

1. يتم تقييم المنتج من أجل الشفاء والتركيب الفريد من نوعه. يحتوي الكفير على الكولين والتريبتوفان والكالسيوم والمعادن في العديد من المجموعات (النحاس والكروم والفوسفور والمنجنيز والسيلينيوم ، الخ) وفيتامينات أ ، ب ، هـ.
2. بفضل حمض اللاكتيك الكحولي في تركيبة الشراب (0.2-0.6٪) ، يتحسن نشاط الجهاز الهضمي ، وتنظف جدران الأمعاء ، وتزداد الشهية.
3. الاستخدام المنتظم للكفير يضع خلفية نفسية-عاطفية لشخص ، يسيطر على عمل الجهاز العصبي المركزي.
4. يتم تحسين نشاط القلب والأوعية الدموية ، والشراب يسمح لك ليروي عطشك والحفاظ على توازن الملح المائي. على عكس الحليب ، يكون الكفير أسهل في الهضم.
5. يتم إطلاق فيتامين ب وبروتين الحليب والدهون الحيوانية والحديد والكالسيوم أثناء عملية النضج. تساعد هذه المكونات الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز على شرب الكفير دون خوف من أن تتطور الحساسية.
6. كما ذكر من قبل ، يعتبر الشراب الغذائي. وهو جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي في الأشخاص الذين يعانون من النقرس وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والسكري والتهاب القولون المعدي. يساعد الكفير على إنقاص الوزن مع الاستخدام المنتظم.
7. جعلت العديد من دراسات العلماء من الممكن أن نفهم أن يتم إنتاج السكاريد الكيفيران في الكفير. يمنع المكون تطور أي نوع من الأورام (سواء حميدة أو خبيثة).
8. إذا قمت بتضمين الكفير في القائمة اليومية ، يتم تنشيط الكريات البيض في الدم. تدعم هذه الميزة جهاز المناعة ، بحيث يحارب الجسم البشري العدوى بفعالية.
9. تعتبر ميزة إيجابية من الكفير له تأثير مفيد على جسم الأنثى أثناء الحيض ، وسن اليأس ، والرضاعة الطبيعية. يتم غسل الكالسيوم في هذا الوقت ، حيث يسمح لك شرب الحليب المتخمر بالحفاظ على بنية العظام.

الكفير محلية الصنع: وصفة كلاسيكية مع العجين المخمر

• حليب دسم (من 3.2 ٪) - 1.2 لتر.
• خميرة تعبئتها - 30 غرام. (1 حزمة)

1. لإعداد الكفير تستخدم حليب البقر التجاري أو المنزل (كله). في الحالة الأولى ، اختر منتجًا يحتوي على نسبة دهون 3.2٪ ، لتوفير موارد الوقت ، وسوف يكون المنتج الذي يحمل العلامة "الحليب المعقم" مناسبًا. ثم لن تضطر إلى غلي التركيبة ، تحتاج فقط لتسخين حتى يصل إلى 38-40 درجة.
2. إذا تم تحضير الكفير على أساس الحليب كامل الدسم ، قم بغلي المنتج أولاً ، ثم اتركه يبرد إلى 40-45 درجة. الآن إعداد حاويات نظيفة معقمة (البلاستيك أو الزجاج). صب الحليب في الحاوية. من المهم أن نتذكر أنه إذا كان الكفير مصنوعًا مع عجين مخمر ، يجب غسل الأطباق وتعقيمها تمامًا.
3. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قراءة نصيحة الشركة المصنعة على الجزء الخلفي من الحزمة.على سبيل المثال ، قد تقدم الشركة المصنعة توصيات بشأن عدم استخدام أدوات المائدة المعدنية ، إلخ. عند خلط المكونات ، يتم استخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية.
4. عندما تصب الحليب في وعاء ، أضيفي إليه خميرة ، ودلك حتى تصبح ناعمة. إعداد الجرار الجديدة ذات الحجم الصغير ، وغسلها وتطهيرها. صب الخليط المختلط في حاويات. غطي كل وعاء بغطاء ، ضع منشفة سميكة في الأعلى.
5. وضع البنوك مع الكفير في المستقبل في الحرارة والظلام ، والانتظار 8-10 ساعات. بعد هذه الفترة ، يمكن أن يكون الكفير في حالة سكر. لكننا نوصي بإرسالها إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات.
6. إذا رغبت في ذلك ، قم بتحلية الشراب حسب الذوق ، أضف التوت الموسمي أو المكسرات. وفقا للتكنولوجيا وصفه طهي الكفير قلعة ضعيفة. للمشروبات المتوسطة أو الصلبة ، يصر على تكوين 36 أو 48 ساعة ، على التوالي.

إضافات على الوصفة

1. في المستقبل ، لا تحتاج إلى استخدام مسحوق تم شراؤه أو ضغط خميرة. الكفير المطبوخ بالفعل يمكن أن يلعب دوره.
2. من أجل جعل الشراب مرة ثانية ، خذ 2.8 ليتر.حليب دسم ، قم بغلي المنتج واتركه بارد حتى 40 درجة. أضف 450 مل. زبادي محلية الصنع جاهزة ، مزيج.
3. من المهم أن نعتبر أنه عند خلط الحليب مع الكفير الجاهز ، ينبغي أن يكون لكل من المشروبات نفس نظام درجة الحرارة (تقريبًا). لذلك اعتني بهذا مسبقا.
4. بعد دمج المكونات ، اعجن التركيبة في وعاء معقّم ، غطّيه بغطاء وغطّيه بقطعة قماش. اتركه ليقع في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. في النهاية ، تحصل على كتلة سميكة.
5. الآن لديك علبة ثانية من الكفير. يمكن استخدام الشراب لاحقًا كبداية أخرى. يتم تنفيذ التلاعب أكثر من 6 مرات.

الكفير محلية الصنع في طباخ بطيء

• تخزين الكفير (نسبة الدهون من 2.5 ٪) - 275 مل.
• حليب دسم - 2.2 لتر.

1. هز الحليب في العبوة المتاحة ، صب في قدر ومكان على الموقد. انتظر حتى تظهر الفقاعات الأولى ، وخفض الطاقة على الفور إلى الحد الأدنى (وإلا فإن الخليط سوف "يهرب"). استمر في غلي المنتج لمدة 10 دقائق أخرى.
2. إذا كان إعداد الكفير يستخدم تركيبة كاملة محلية الصنع ، قم بتخفيفه بالماء بنسبة 2: 1. بعد الغليان على نار خفيفة على انخفاض الطاقة لمدة 5-7 دقائق. هذه الفترة ضرورية لإبادة الآفات في الشراب.
3. بعد الغليان ، اترك الحليب في درجة حرارته الطبيعية ، اتركه يبرد. عندما تصل إلى الحالة المطلوبة ، أضف الكفير إلى التركيبة والمزج. تحضير وعاء من الطباخ المتعدد بغسله وحرقته بالماء المغلي.
4. صب الخليط من الحليب والكفير في الحاوية ، أغلق الغطاء. قم بتشغيل برنامج "التسخين" ، واضبط المدة على 12 دقيقة. عندما يمر الوقت المحدد ، لا تفتح طباخ بطيء. انتظر لمدة ساعة ، ثم شغل "التسخين" مرة أخرى ، ولكن لمدة 10 دقائق بالفعل.
5. الآن يمكن اعتبار الكفير جاهزًا تقريبًا. تبريد المشروب ، تصب في حاويات نظيفة ، stoppered. ضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات. عندما يمر الوقت المحدد ، انتقل إلى تذوق. وقت التخزين البارد هو 3 أيام.

الكفير محلية الصنع: وصفة بسيطة

• الكفير مع نسبة الدهون من 3.2 ٪ - 90 مل.
• حليب دسم (من 2.5 ٪) - 1 لتر.

1. اختياريا ، يمكنك استبدال kefir متجر مع الخميرة الخاصة القائمة على bifidobacteria. يتم إنتاج المنتج في شكل مسحوق ، وسوف تحتاج إلى حوالي 50 غرام.
2. إعداد عموم (وليس بالمينا) ، صب الحليب فيه. ضع الموقد وانتظر الغليان. عندما يبدأ الغليان ، قلل من طاقة الموقد إلى الحد الأدنى.
3. توم المنتج لمدة 10 دقائق ، ثم إيقاف تشغيل الفرن وتهدئة الخليط إلى 38 درجة.إذا كنت تستعد للكفير من الحليب المبستر ، فلا تحتاج إلى غليها. يكفي أن نسخّن المشروب ، ثم نتركه يبرد إلى الوضع المحدد.
4. قم بتمرير الحليب الدافئ من خلال نسيج الشاش ، الذي يجب أن يكون مطويًا في طبقات 4-5. مثل هذه الخطوة سوف تخفف الشراب من الرغوة. اختياريًا ، يمكنك تخطي هذه الخطوة.
5. إعداد جرة غسلها وتعقيمها وتجفيفها. تُضاف العصير المخمّر أو تخزن الكفير ، يُخلط المزيج بملعقة بلاستيكية أو خشبية. لا تستخدم الأدوات المعدنية ، لأن التخمر بطيء.
6. بعد الجمع بين الحليب الدافئ مع الخميرة ، أغلق الحاوية بغطاء. لف منشفة ، نقع في مكان دافئ لمدة 5 ساعات. بعد النضج ، حرك الحاوية إلى الثلاجة لليلة أخرى.
7. بعد الوقت المخصص ، يمكن اعتبار مشروب الحليب المخمر جاهزًا للاستخدام. هز الجرة ، وتصب في النظارات ، وتتبل مع السكر والعسل والفانيليا أو القرفة (اختياري). احتفظ بالمنتج في البرد لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
8. يمكنك خلط الكفير المطبوخ مع المربى أو المربى ، ثم علاج الطفل مع علاج في غياب التعصب الفردي.
9. اترك حوالي 60 مل. الخميرة (كفير محلي الصنع) لصنع الدفعة التالية من مشروب الحليب المخمر (مدة الصلاحية 14 يومًا).

توصيات عملية

1. الكفير ، أعدت مع تسريب لمدة يوم واحد (قوة ضعيفة) ، تتواءم تماما مع الإمساك. كما ينظف المثانة والكبد والكليتين. يقوم المنتج بإزالة السموم و الخبث من الأعضاء الداخلية ، لذلك من المناسب تضمينه في النظام الغذائي.
2. إذا كنت تعاني من مشاكل صحية ، وهي مالك مرض السكري ، فقم بطهي الكفير مع التعرض لمدة يومين. كما أنه يساعد في أمراض الكبد والرئتين والشعب الهوائية وعضلة القلب والتهاب القولون المعدي. يحارب التكوين السمنة بفعالية ، ويمنع تطور لويحات الكوليسترول.
3. إذا كنا نتحدث عن الكفير مع فترة من الإصرار على 3 أيام أو أكثر ، سيكون أكثرها حسما للتذوق. من الأفضل استخدامه بعد الاستيقاظ في الصباح أو عند الظهيرة. ينصح كبار السن بشرب الكفير على وجه الحصر في المساء. إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى أو قرحة في المعدة ، فإن الكفير لمدة ثلاثة أيام ممنوع منعا باتا شربه.
4. الأشخاص الذين يجدون صعوبة في النوم (إيقاع مرتب اليوم ، الأرق ، إلخ) يجب أن يأكلوا الكفير قبل الذهاب للنوم. يجدر النظر في حقيقة أنه بعد الاستيقاظ يضعف معدتك. لهذا السبب ، تناول كوبًا من الشاي القوي لتناول الإفطار.
5. لتسريع عملية التخمير ، أضف حوالي 40 جرام إلى خليط الحليب والكفير (أو مسحوق العجين المخمر). السكر على 2 ليتر. التكوين. مثل هذه الخطوة سوف تشبع النهاية ، وجعل الشراب أكثر سميكة.
6. لا تترك علبة من الكفير تحت ضوء الأشعة فوق البنفسجية المباشرة. سوف تفسد أشعة الشمس المذاق وتقتل كل البكتيريا الجيدة. إذا كان بإمكانك تحمل جرة على حافة النافذة ، فقم بتغليف الحاوية بمنشفة سميكة.
7. عند خلط المكونات ، استخدم الأدوات الخشبية أو البلاستيكية فقط. تتأكسد الأجهزة المعدنية ، كما أنها تبطئ تخمر التركيبة وتعرض الشراب المستقبلي لتدهور مبكر.

يعتبر الكفير محلي الصنع مشروبًا صحيًا وغنيًا فقط إذا تم طهيه بشكل صحيح. ضع في اعتبارك وصفة شعبية متعددة الطباخ ، استخدم تقنية بسيطة.جعل الشراب مغذية وصحية مع مسحوق العجين والحليب كامل الدسم. أضف السكر المحبب لإثراء النكهة وتكثيفها. استخدم فقط الحاويات المعقمة وأدوات الخلط الخشبية.

فيديو: كيفية جعل الكفير محلية الصنع