كيفية جعل اللحوم لينة وعصير: 4 طرق

غالباً ما يكون اللحم صعبًا ، تلوم المضيفة البائع على كل شيء وعلى اختياره السيئ. ومع ذلك ، في الواقع الوضع مختلف. يمكن أن تكون شرائح اللحم لينة وعصيرة ، إذا قمت بإجراء بعض التلاعب المسبق. ينصح خبراء الطهي بالنظر إلى المنتجات التي ستجعل اللحم العصبي دون أي صعوبات إضافية.

الطريقة رقم 1. تنعيم اللحم بالكحول

1. غالباً ما تتم معالجة الأسياخ على لحم الخنزير أو الضأن أو لحم البقر مع المشروبات الكحولية قبل التحميص. نوصي أن تفضل البيرة أو النبيذ.
2. في مثل هذه الطريقة البسيطة سوف تجعل اللحم ليس فقط فاتح للشهية وناعمة ، ولكن أيضا العصير. هذا ما يتوقعه الجميع من الكباب.
3. لا تقلق أن الكحول سوف تدمر الطبق. في عملية التحميص ، غارقة ، يمكنك الحصول على وراء عجلة القيادة بأمان أو المضي في المسائل الهامة.
4. لتخفيف اللحم وإعطائه العصير ، قم بتحضير مقلاة أو كيس بلاستيكي. افرمي لحم الخنزير إلى شرائح ، نقع في البيرة ، واتركيه للتدخين لمدة 1-1.5 ساعة. لا شطف ، ثقب على الفور سيخ.

رقم الطريقة 2. تليين اللحم مع الخردل

1. الخردل غالبا ما يستخدم كعنصر رئيسي في أطباق اللحوم. يعطي لحم الخنزير بعض النكهة ويعطي نكهة اللحم. ومع ذلك ، ليس كل الناس يدركون أن الخردل يعمل كمنعم جيد.
2. لهذه الأغراض ، نوصي باستخدام التركيبة بطريقة مختلفة عما اعتدت عليه. خذ خردل الطاولة ، وختم اللحم إلى قطع وفرشاة مع التوابل. إرسال في كيس من البلاستيك وانتظر 45 دقيقة.
3. قبل طبخ لحم الخنزير ، اشطف اللحم بالماء المنقى وجففه. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تتحول شريحة اللحم اللذيذة والناعمة ، وسوف تحصل أيضا على العصارة المطلوبة.
4. في كثير من الأحيان يتم استخدام الخردل في عملية قطع الطهي.في هذه الحالة ، تحتاج أولا إلى قطع شرائح لحم الخنزير ، ثم صد ، معطف والإصرار. قبل التحميص ، ليس من الضروري غسل اللحم.

رقم الطريقة 3. تليين اللحوم مع البصل

1. وغالبا ما يضاف البصل إلى التتبيلة في الكباب ، وهذا ليس مفاجئًا. الخضار العصير يلين لحم الخنزير أو اللحم البقري دون أي مشاكل.
2. إذا كنت لا تعرف كيفية إعطاء عصارة اللحم المرغوبة ، ختم البصل إلى دوائر. عصير البصل يعمل بنفس الطريقة. يمكنك الحصول عليه من خلال الجمع أو الطفو أو الخلاط ، ثم لفه بالشاش والضغط.
3. من أجل التلاعب ، قم بغسل اللحم وتجفيفه مسبقًا ، واحفظه من الأوردة وجميع الأجزاء غير المفيدة في الطهي. استدر في قدر ، أضف العصير أو حلقات البصل هنا ، انتظر 1.5 ساعة.

رقم الطريقة 4. اللحم السلس مع عصير الليمون

1. كثير من الناس يخلطون الكباب عن طريق الخطأ في الخل ، ونتيجة لذلك يفقد كل العصير ويصبح صلبًا. إذا كنت لا تزال تستخدم هذه الطريقة ، فتجاهلها.
2. استبدال محلول الخل بعصارة ليمون طبيعية أرخص وأكثر فعالية. مزجها مع المياه المعدنية الغازية (ل 1 لتر من المياه المعدنية هناك 100 مل. الحمضيات الطازجة).
3. انقع قطع اللحم في هذه الكتلة لعدة ساعات. ليس من الضروري شطف المنتج قبل الطهي. عصير الطماطم من الطماطم الطازجة يتأثر بالمثل.

قطع لينة من لحم الخنزير المخبوز في الفرن

• لب لحم الخنزير - 1 كجم.
• بصل - 3 قطع.
• الخردل - 30 غرام.
• الثوم - 3 أسنان
• الفلفل ، والتوابل المفضلة والملح - حسب الذوق

1. قطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة. تحضير كما هو موضح أعلاه حتى أن اللحم لديه نعومة المطلوبة والعصبية. قطع بسكين.
2. يقطع الثوم ويقطع البصل مع حلقات أو نصف حائك. انتشر اللحم مع الخردل جنبا إلى جنب مع التوابل والملح والتوابل. يمكنك إضافة المايونيز إلى هذا الخليط (اختياري).
3. ترك لحم الخنزير في وعاء تخليل لمدة 3.5 ساعة. بعد هذه الفترة ، تغطية ورقة الخبز مع احباط ، انتشرت القطع ، وتغطي الجزء العلوي. ارسل الى الفرن للخبز حتى تنجزه.

مشوي في صلصة الحلو والحامض

• لحم الخنزير المتن - 500 غرام.
• الأناناس المعلب - 0.3 كجم.
• صفار البيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء النقي - 50 مل.
• نشا البطاطس - 35 غرام.
• فلفل بلغاري - 100 غرام.
• صلصة الصويا - 35 مل.
• الكاتشب - 60 مل.
• الخل - 25 مل.
• السكر - 65 غرام.

1. تحضير وعاء للتخليل. إرسال لحم الخنزير لها ، مقطعة إلى قطع. صب في صلصة الصويا ، إضافة الصفار الخام والماء والنشا. الملح ، مزج كل شيء وانتظر لمدة 3.5 ساعة.
2. يقطع الفلفل إلى الحانات ، ويقطع الأناناس المعلب. صب الزبدة في المقلاة ، قم بتسخينها ، وأدخل لحم الخنزير المتبل بالداخل. النار على قشرة ، والانتقال إلى طبق نظيف.
3. وبالمثل ، قم بإحضار الفلفل ، بعد 3 دقائق ، أدخل قطع الأناناس. نقع المكونات تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. انخرط في إعداد صلصة إضافية.
4. للقيام بذلك ، قم بخلط الكتشب مع السكر والخل ، أضف هذا المزيج إلى الفلفل مع الأناناس. توميت تحت غطاء حل الرمل ، ثم أدخل لحم الخنزير ويترك على نار خفيفة حتى تنضج.

شريحة لحم الخنزير العصير

• الكفير قليل الدسم - 500 مل.
• الثوم - 6 أسنان
• لب لحم الخنزير - 950 غرام.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• التوابل - حسب الذوق

1. لتحقيق النتيجة المرجوة ، يجب أولاً أن تنقع اللحم. ونتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على شريحة لحم طري وناعمة. خذ وعاء بحجم مناسب ، صب الكفير فيه ، وضع قطع لحم الخنزير في منتج الحليب المخمر.
2. في نفس الوقت ، قشري وقطع الثوم والبصل في حلقات نصف. إرسال الخضروات إلى وعاء مشترك ، وتوابل اللحم مع التوابل والملح حسب الذوق. النظر ، من أجل تحقيق أقصى قدر من النعومة والعصارة من شريحة لحم ، يجب عليك التغلب على ذلك مسبقا.
3. ضع الطعام الجاهز في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. بعد الوقت المخصص ، قم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة ، وضع قطع اللحم في وعاء. يقلى لحم الخنزير على الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يتم تنفيذ الإجراء الأفضل على نار متوسطة.
4. بعد حصولك على القشرة ، قلل من اللهب إلى الحد الأدنى ، ثم قم بإنهاء الطبق. يمكن أن يحفظ اللحم المشوي العصارة والنعومة. يقدم شريحة اللحم مع مقبلات وصلصة الثوم. لا ننسى الخضروات الطازجة والخضروات.

لحم الخنزير الناعم مع التفاح

• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الدقيق - 45 غرام.
• الدهون - 55 غرام.
• الكمون - 5 غرام.
• لحم الخنزير - 670 غرام.
• التفاح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الملح - حسب الذوق

1. قبل تحضير اللحم ، اشطفيه جيدًا بالماء الجاري. ملح لحم الخنزير ، لفة في التوابل والدقيق. تسخين المقلاة ، سخّن الدهون النباتية فيها.
2. ضع قطعة من اللحم في حاوية مقاومة للحريق.يقلى لحم الخنزير من جميع الجوانب حتى يصبح ذهبي اللون. بعد ذلك ، نقل شريحة لحم مع الدهون إلى البط. بعد ذلك ، قم بإضافة الكمون في الأطباق وصب في الماء الساخن من سعة 3/4 تقريبا.
3. تعيين utyatnitsa على الموقد ، وتشغيل الشعلة البطيئة. يخنة لحم الخنزير ، إذا لزم الأمر إضافة الماء. في موازاة ذلك ، قشر وقطع التفاح إلى شرائح. قبل نهاية طبخ اللحم ، أضيفي الفاكهة.
4. بمجرد أن يكون لحم الخنزير جاهزا ، أخرجه من البط. في المرق المتبقي ، يضاف الدقيق المخفف بالماء. تُسلق صلصة التفاح لمدة 8 دقائق على نار متوسطة. بعد تبريد اللحم ، قم بقطعه إلى قطع. نسكب الصلصة الجاهزة ونرش عليها الأعشاب الطازجة.

لحم الخنزير العصير في الفرنسية

• الجبن - 240 غرام.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• النفط - في الواقع
• مايونيز - 220 غرام
• لحم الخنزير - 530 غرام.
• الملح - حسب الذوق

1. إعداد لحم الخنزير بشكل صحيح ، وقطع اللحم إلى قطع صغيرة. تفوح بعناية من اللحم ، وعمل الملح والفلفل على كلا الجانبين. المقبل ، فرك الجبن على مبشرة بخير. قشر وختم حلقات البصل.
2. اختيار طبق مقاوم للحريق مناسب ، تليين الزيت النباتي. ضع قطع لحم الخنزير على قاع الخزان.يوضع البصل المحضر فوق اللحم ويضاف المايونيز إلى الطعام. رش مع الجبن.
3. أرسل اللحم للخبز في فرن مسخن مسبقاً. توم لحم الخنزير حتى الاستعداد الكامل. قبل التقديم ، يوصى بتزيين الطبق بالزيتون والأعشاب الطازجة. أكل اللحوم الساخنة.

لطهي لحم الخنزير العصير والعطاء ، يجب أن تأخذ لحم المتن الحيوانات. مثل هذا اللحم هو أنعم. إذا تم طهيها بشكل صحيح ، فإن الطبق سوف يذوب حرفيا في فمك. من المهم أيضا أن تنقع لحم الخنزير بشكل صحيح ، يجب أن يتخمر لفترة من الوقت في الصلصة. المياه المعدنية مع الغاز ، وخليط الخردل ، وعصير الليمون أو البصل تناسب في ماء التتبيلة.

فيديو: كيفية تليين اللحم