كيفية جعل الجبن قليل الدسم في المنزل

يوصى باستخدام اللبن الرائب الذي يحتوي على الحد الأدنى من الدهون للأشخاص الذين يلعبون الرياضة أو الحفاظ على لياقتهم أو محاولة إنقاص الوزن. تشارك البروتينات الموجودة في المنتج في تكوين ألياف العضلات. والكالسيوم يقوي العظام والجهاز القلبي الوعائي ، ويحمي من تصلب الشرايين وترقق العظام. يباع الجبن الغذائي في أي سوبر ماركت ، ولكن النسخة محلية الصنع المصنوعة بأيديهم أكثر فائدة بكثير من تلك التي تم شراؤها.

تحضير المواد الخام

يتم الحصول على منتج منخفض السعرات الحرارية من الحليب الخالي من الدسم. في المصانع ، تخضع المواد الخام للمعالجة الحرارية ، ثم يتم تمريرها عبر جهاز ، يتم من خلاله فصل الكريم. حتى الحصول على أساس لتخثر النظام الغذائي.

في المنزل ، العمل بشكل مختلف. إذا لم يكن الحليب متجراً ، وطبيعياً ، تم شراؤه في السوق ، فيجب أن يكون مبسترًا.يتم تسخين البليت إلى 80-90 درجة. E. البكتيريا والبكتيريا تموت فقط في درجات حرارة عالية. ضع قطعة من خبز الجاودار أو البسكويت في الحليب الدافئ. المضاف يبدأ عملية التخمير ويسرع توتر المواد الخام.

يتم وضع الكفير محلية الصنع في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة. في درجات الحرارة المنخفضة ، يتم فصل كريم من المواد الخام. يتم تشكيل قشرة صفراء أو دسم ، والتي تتم إزالتها بعناية مع ملعقة. المواد الخام لإعداد اللبن الرائب في الغذاء جاهزة.

بالطبع ، تستغرق العملية من 2 إلى 4 أيام. أسهل لشراء الحليب منزوع الدسم أو الكفير. هذه المنتجات لا تحتاج إلى أن تكون محشوة ومبستر. يكفي أن تصب في المقلاة ، وتسخن وإضافة المكونات التي تفصل مصل اللبن عن اللبن الرائب.

عملية تستغرق وقتا طويلا

يجب على الأشخاص الذين يرغبون في استخدام المنتجات الطبيعية فقط الحصول على قدر به قاع سميك. في هذا الطبق الأكثر ملاءمة لطهي الجبن قليل الدسم. يسكب الحليب المغلي ، المنفصل عن الكريما ، في وعاء ويوضع على نار بطيئة. يمكنك استخدام حمام البخار. وستتحول الجبنة إلى شرائح رقيقة وتفتت.

كيف نفهم أن الحليب المخمّر جاهز؟ كتلة كبيرة من أشكال اللون الأبيض أو الكريمي ، تبدأ في فصل نفسها عن المصل. يتم وضع البليت على نار بطيئة ، لأنه عند درجة حرارة مرتفعة جدًا يتم دحرجة الكتلة اللطيفة وتصبح جامدة مثل قطع المطاط.

يتم تقليب الكفير محلي الصنع بشكل دوري لجعل الجبن أفضل فصلًا عن القاعدة السائلة. عندما يصبح المصل شفافاً ، وتتحول الرقائق الصغيرة إلى كتل كبيرة ، يتم ترشيح البليت. مصفاة مغطاة بشاش نقي ، مطوية في 3-5 مرات ، وتصب الكتلة ببطء في الحاوية. إذا كانت هناك حاجة إلى مصل اللبن لصنع أوكروشكا أو أطباق أخرى ، يتم وضع مقلاة تحت أطباق الشبكة.

أما القماش الذي يوجد به جبن الكوخ فهو مربوط ومعلق على الصنبور أو العصا التي توضع عبر القشرة. يتم ترك الكتلة لمدة 3-4 ساعات لتصريف السائل المتبقي. إذا كنت بحاجة إلى منتج جاف ومتفتت ، يتم ترك قطعة العمل في مصفاة ، مغطاة بغشاء أو كيس بلاستيكي ، ويتم وضع مكبس فوقها.

خيار سريع

الفتيات اللواتي يرغبن في استخدام الجبن الطازج فقط ، والموجات الدقيقة مفيدة.يتم تخزين الحليب المقشود الخالي من الدسم في الثلاجة لمدة 3 إلى 5 أيام. يمكنك تحضير قدر كبير من المواد الخام الطبيعية وتقسيمه إلى عدة أجزاء.

للحصول على جزء من الجبن الطازج ، تحتاج إلى صب الكفير في وعاء زجاجي ، وتغطيته بنفس المادة وإرساله في الميكروويف. قم بتشغيل درجة الحرارة القصوى وقم بتعيين المؤقت لمدة 2-3 دقائق. هذا يكفي لحليب اللبن الرائب وفصله عن مصل اللبن. يبقى فقط أن يجهد الجبن مع الشاش أو مصفاة مع خلايا صغيرة ، مع ملء الفواكه الطازجة وخدم لتناول الإفطار أو الغداء.

طرق مع الحليب المشتراة

يعد إعداد منتج غذائي من المواد الخام في المخزن أكثر صعوبة من الطبيعي. يحتوي تركيبة الحليب المعبأ على إضافات تزيد من فترة الصلاحية. أنها تمنع عملية التخمير وتوتر من الشغل.

يمكنك الحصول على الجبن من المواد الخام المشتراة بطريقتين. بالنسبة للخيار الأول ، ستحتاج إلى قدر قليل من اللبن الزبادي الخالي من الدهون أو الكفير. يحتوي المنتج على بكتيريا حمض اللاكتيك التي ستساعد في تكسير الكتلة في مصل اللبن والجبن.

وضعت وعاء من الحليب على نار بطيئة. عندما تصل درجة حرارة المنتج إلى 60-70 درجة ، يصب الزبادي أو الكفير. لتر واحد من قاعدة 100-150 مل من الخميرة. تستخدم بعض ربات البيوت الكريمة الحامضة ، لكن الملحق الدهني يزيد من محتوى السعرات الحرارية في اللبن الرائب بنسبة 10-15٪.

كثير من التحريك بملعقة بلاستيكية أو خشبية. تدريجيا ، سوف يبدأ الحليب لإيقاف. جبنة ريفية ، منفصلة عن المصل ، مصفاة باستخدام مصفاة وشاش. قم بالضغط بنفس الطريقة التي يتبعها منتج من الحليب الطبيعي.

الخيار الثاني مناسب للأشخاص الذين ليس لديهم ما يكفي من الكالسيوم بسبب الوجبات الثابتة والمجففات. يأخذ قاعدة - الحليب الخالي الدسم الطازج. وكلوريد الكالسيوم السائل ، الذي يتم شراؤه في الصيدلية. وعاء مع المواد الخام وضعت على حمام بخار وانتظر حتى يحصل على المشروبات الساخنة. يتم تقليب المنتج بملعقة خشبية ويتم سكب المنتج. ل 1 لتر من الحليب المبستر سوف تحتاج إلى قنينة من كلوريد الكالسيوم.

الاستعداد الاستمرار في التحريك حتى لا يتم جمع رقائق صغيرة في كتلة كبيرة. تصب محتويات القالب في مصفاة مغطاة بشاش. يتم ترك الجبن المطبوخ تحت الضغط لمدة 2-3 ساعات. تقدم مع الفواكه المجففة والمكسرات أو الأعشاب والخضروات.

كاتب الكفير

لا تستطيع ربات البيوت الشابات دائمًا طهي جبنة كورية طرية. ويكفي إزالة الفراغ من اللوحة بعد 5 دقائق مما ينبغي أن يكون ، وسوف يصبح المنتج صلبًا ومطاطًا. بالطبع ، من هذا المكون ، يمكنك الحصول على كعكة الجبن اللذيذة أو الأوعية المقاومة للحرارة ، ولكنك لن تقدمه في شكله النقي لتناول الإفطار.

لكي لا تفسد الجبن ، يمكنك استخدام الوصفة مع الكفير أو الزبادي. أنت بحاجة إلى مكون قليل الدسم لا يحتوي على مواد تحلية ونكهات. وكذلك الحليب المبستر أو الطبيعي.

يمكنك تقديم الجبن الطري وجيدة التهوية للسندويشات والحلويات الصحية من الزبادي اللذيذ أو الكفير.شراء منتج قليل الدسم. من الأفضل أن يكون التغليف كرتون. يتم وضع الكفير في الفريزر لمدة 5-6 ساعات وانتظر حتى يتم تقوية البليت بالكامل. يتم قطع حزمة وصب كتلة اللبن الزبادي في الشاش. تعلق فوق الحوض وترك لمدة 4-7 ساعات. خلال هذه الفترة ، سوف يذوب الكفير ، ويستنزف السائل الزائد. سوف تبقى كتلة الهواء فقط. يوصى بإضافة شرائح من الأناناس أو الجريب فروت. تحتوي الفواكه على مواد تحفز عملية الأيض وتكسر دهون الجسم.

يتم إعداد الجبن قليل الدسم من الحليب المبستر والطبيعي ، وكذلك الكفير. تخضع البليت للمعالجة الحرارية ، مختلطة مع المبتدئين والمجمدة. يتم استخدام المنتج الناتج لصنع كعكات الجبن ، والكعك والحبوب ، والسلطات والسندويشات. 100 غ من الجبن المنزلية غير المنزلية 100 سعرة حرارية فقط ، لذا فالأطباق المصنوعة من هذا المكون خفيفة وحتى مناسبة للأشخاص الذين يريدون أن يفقدوا بضعة أرطال.

فيديو: الجبن الجبن اللذيذ قليل الدسم