محتوى المقالة
صلصة الطماطم محلية الصنع تحظى بشعبية كبيرة في عالم الطهي. سهولة تعبئة الطهي يتيح للمراوح خلق مذاقها الفريد في المنزل. إذا أتيت إلى هايبر ماركت ، يمكنك محاولة اختيار الصلصة الصحيحة. النقص في المنتج الذي تم شراؤه هو أنه ليس لديك أي فكرة عن الذوق ، ومن غير المرجح أن تكون التركيبة مفيدة.
صلصة الطماطم: كلاسيكي من هذا النوع
- معجون الطماطم - 315 غرام.
- السكر - 55 غرام.
- الملح - حسب الذوق
- زيت عباد الشمس - 65 مل.
- الفلفل الأسود - حسب الذوق
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- إزالة الجلد من المصباح والفرم ناعما ، وإرسالها إلى مقلاة سميكة القاع ، إضافة النفط. اقلي المنتج حتى يصبح ذهبي.
- ثم تضاف معجون الطماطم إلى اليرقات ، وتغطي المقلاة بغطاء.ضع النار على الحد الأدنى من الطاقة ، وأترك على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة. بعد الوقت ، أطفئ الموقد ، اترك الخليط على الموقد.
- بعد التبريد ، أرسل التركيبة إلى خلاط. تحقيق تماثل الكتلة. صب العجينة في وعاء مناسب. صب المكونات المتبقية ، حرك الخليط. قم بتخزين الملء في حاوية زجاجية في مخزن بارد.
صلصة الثوم
- الثوم - 8 فصوص
- كزبرة طازجة - 30 غرام
- الطماطم - 200 غرام.
- مرق اللحم - 220 مل.
- فلفل مطحون - حسب الذوق
- ريحان - 15 غرام.
- التوابل (اختياري) - حسب الذوق
- شطف الطماطم جيدا ، ثم جعل قطع متقاطع على طول مركز الثمرة. صب مع الماء المغلي ، ثم فصل التقشير من الطماطم ، فرم ناعما. إرسال المنتج إلى قدر سميك القاع ، ووضعها على الموقد ، على نار خفيفة على نار خفيفة.
- قطع الثوم ، ضعها في المقلاة. قلي قليلاً ، أرسله إلى قدر عادي ، وانتظر لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم صب المرق وتخلط حتى سلس.
- ينضج لمدة حوالي ربع ساعة. بعد الطهي ، أضيفي التوابل و حركيها. غطّي المقلاة بمنشفة ، واترك المعجون ليغمرها لمدة 25 دقيقة.
صلصة اللحم
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكرفس - 50 غرام.
- الطماطم الطازجة - 450 غرام.
- الملح - حسب الذوق
- زيت طبيعي - 75 مل.
- معجون الطماطم - 25 غرام.
- اللحم المفروم - 240 غرام.
- نبيذ أحمر - 120 مل.
- التوابل حسب الذوق
- غسل الخضار جيدا ، وختمها وإرسالها إلى المقلاة مع الزبدة. شغل الفرن إلى قوة متوسطة ، قلي حتى لونها بنيا ذهبيا.
- أضف إلى اللحم المفروم. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى من الطاقة ، ويترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. بعد مرور بعض الوقت ، صب النبيذ الأحمر في المقلاة. يخلط جيدا ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر معظم السائل.
- في حين يتم طهي الجزء الأكبر ، شطف وتغلي الطماطم. إزالة قشور وتقطيع الفاكهة ناعما. إرسال الخضروات ومعجون الطماطم إلى المقلاة ، اثارة.
- اضبط طاقة الموقد على المستوى الأدنى. بعد ذلك ، يغطى بغطاء حاوية مقاوم للحرارة ، ويترك على نار خفيفة لمدة 1.5-2 ساعة.
صلصة كريم
- زبدة - 60 غرام.
- معجون الطماطم - 130 غرام.
- الدقيق - 35 غرام.
- كريم - 110 مل.
- لبن كامل - 85 مل.
- التوابل - حسب الذوق
- صب الدقيق في مقلاة جافة ، تقلى التركيبة السائبة إلى لون ذهبي.
- يُسكب الحليب ويُحرّك تدريجياً ، ثم يُضاف إليه الكريم ومعجون الطماطم.اجلب المكونات إلى التجانس.
- انتظر حتى تغلي القلاية للصلصة ، وأتركها على نار هادئة لمدة 8 دقائق أخرى. إضافة التوابل ، وتخلط.
- أزيلي المقلاة من الحرارة ، اتركها تتشرب لمدة نصف ساعة. يفضل تناول الصلصة مع المعكرونة.
صلصة مع الخضر
- معجون الطماطم - 165 غرام.
- مياه الشرب - 75 مل.
- الثوم - 5 أسنان
- البقدونس الطازج - 25 غرام.
- الفلفل الأسود - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق
- اخلط معجون الطماطم والماء المنقى في مقلاة صغيرة سميكة القاع. قم بإطفاء المدفأة على نار منخفضة ، وانتظر حتى يغلي التركيبة. أزلت من حرارة.
- بعد ذلك ، يضاف إلى الخليط الثوم المفروم والبقدونس والتوابل ، ويخلط جيدا التكوين. انتظر الصلصة لبثها لمدة 20 دقيقة ، ثم تخدم طبق اللحم.
صلصة إيطالية
- الثوم - 1 رئيس
- الطماطم الناضجة - 900 غرام.
- زيت الزيتون - 45 مل.
- ملح الطعام - 7 غرام.
- الريحان الأخضر - 35 غرام.
- الفلفل الأحمر - 8 أوقية.
- غسل الخضار ، وجعل شقوق عبر شكل في منتصف الثمرة ، صب الماء المغلي. بعد ذلك ، أزل القشرة واقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
- قشر وثوم ناعما الثوم ، ثم أرسل إلى المقلاة بالزيت.جلب المنتج إلى قشرة ذهبية ، إضافة الطماطم.
- فضح النار على مستوى أقل ، ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء ، ثم اتركها على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة. ثم يضاف بقية المكونات ، وتخلط جيدا. أطفئ الموقد ، واترك الصلصة لمدة ربع ساعة للبث.
صلصة البارميزان
- البصل - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الطماطم الطازجة - 160 غرام.
- "البارميزان" - 125 غرامًا.
- الثوم - 5 أسنان
- فلفل مطحون - حسب الذوق
- اوريجانو - 15 غرام
- ريحان - 10 غرام.
- السباغيتي - 310 غرام.
- ملح الطعام - حسب الذوق
- زيت الذرة - 45 مل.
- البقدونس الطازج - 20 غرام.
- قشر الثوم والبصل ، ختم فرمًا ناعمًا ، وضعيها في مقلاة بزيت الذرة. اقلي الاطعمة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- شطف الطماطم ، تحرق بالماء المغلي ، وإزالة قشور. نقطّع الثمرة ونرسلها إلى المقلاة. يضاف الملح والفلفل. يقلب الخليط ، يترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق.
- بعد انقضاء الوقت ، أطفئ الموقد ، الخضر المفتت ، غطّيه بغطاء محكم. انتظر من 7 إلى 12 دقيقة للحصول على المذاق المناسب. غلي الماء في قدر صغيرة ، وأرسل السباغيتي إليه.
- اطهي المعكرونة لمدة 5-8 دقائق حتى ينضج النصف. بعد ذلك ، أضعافها في مصفاة واستنزاف المياه. ضع السباغيتي في وعاء منفصل ، مع زيت الزيتون.
- يقدم صلصة الطماطم ، والمعكرونة مع ذلك. يرش بارميزان مبشور وأعشاب طازجة.
صلصة اللحوم المشوية على النار
- كزبرة طازجة - 35 غرام
- معجون الطماطم - 270 غرام.
- ملح الطعام - حسب الذوق
- مياه الشرب - في الواقع
- السكر - حسب الذوق
- الثوم - 9 أسنان
- الفلفل - حسب الذوق
- يُمزج معجون الطماطم والثوم المفروم والكزبرة في وعاء مشترك. صب بعض الماء الساخن في المعجون وإحضاره إلى التجانس.
- مزيج دقيق ومحاولة تكوينها. إذا لزم الأمر ، إضافة الملح والسكر والفلفل. بعد العثور على التناسق المطلوب ، تبرد الصلصة وقدم مع اللحم.
صلصة التفاح
- الطماطم الطازجة - 420 غرام.
- التفاح الأحمر - 270 غرام.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- القرنفل نجوم - 15 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البازلاء الفلفل - 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الطازج - 3 قطع.
- السكر المحبب - 220 غرام.
- الجدول الخل 6 ٪ - في الواقع
- جذر الزنجبيل المفروم - 23 غرام.
- الملح - 20 غرام.
- غسل المنتجات جيدا. إزالة القشرة من التفاح والطماطم (البندورة) ، ثم ختم فرم ناعما ، فرم البصل. إرسال المكونات إلى حاويات سميكة الجدران بالمينا. املأ التركيبة بالماء وغطّها بغطاء.
- يوضع المقلاة على الفرن ، ويقلب الحرارة إلى أدنى مستوى ، ويطهى لمدة 35 دقيقة. الآن إضافة المكونات المتبقية ، وتخلط ، والانتظار لمدة نصف ساعة أخرى.
- المقبل ، وتمرير تكوين من خلال القماش القطني. إذا لزم الأمر ، ضع الخليط على النار لتحقيق كثافة أكبر.بعد ذلك ، قم بتوزيع الصلصة في أوعية زجاجية مسبقة التعقيم. تخزينها في الثلاجة.
صلصة اللحم المفروم
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 95 غرام.
- زبدة - 85 غرام.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء النقي - في الواقع
- الدقيق - 45 غرام.
- الفلفل - حسب الذوق
- الشبت المجفف - 15 غرام.
- الملح - حسب الذوق
- إرسال البصل المفروم والجزر المفروم في المقلاة مع الزبدة ، وتقلى المنتجات حتى تصبح ذهبية. ثم يضاف معجون الطماطم والفلفل والملح والدقيق. مزيج جيد التكوين.
- توميت حوالي 6 دقائق ، ثم صب القليل من مياه الشرب. اجعلي المزيج يغلي ، قلل من الحرارة إلى الحد الأدنى. يُغطّى المقلاة بغطاء ، ويطهى لمدة ربع ساعة. بعد الطبخ ، رشّي الصلصة بالأعشاب الطازجة.
صلصة الريحان
- الطماطم الناضجة - 1.2 كجم.
- ريحان طازج - 20 غرام
- الملح الأرض لتذوق
- زيت الزيتون - 125 مل.
- الفلفل - حسب الذوق
- قطع كل الطماطم بالعرض في الوسط ، صب الماء المغلي فوقه. ثم قشر وقطعي الطماطم إلى مكعبات. ضع الخضروات في وعاء مينا ، اسكب بعض الماء.
- ارسل على النار ، وغلي لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك إضافة جميع المكونات الضرورية وتخلط جيدا الكتلة. أوقف تشغيل الموقد ، واتركه ليخمر لمدة 30-45 دقيقة.
صلصة معلبة
- الطماطم الناضجة - 1.8 كجم.
- زيت الذرة - 60 مل.
- الجذر الزنجبيل المفروم - 30 غرام.
- القرفة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الكركم - 8 غرام.
- نبيذ أبيض جاف - 85 مل.
- السكر المحبب - 110 غرام.
- اليانسون - 9 غرام.
- الماء النقي - 65 مل.
- الفلفل الحار المجفف - 3 قطع.
- قرنفل - 4 براعم
- علاج الطماطم مع الماء المغلي لتسهيل تقشير. ارسل الى الخلاط. مزيج الفلفل ، والكركم ، واليانسون ، والقرنفل ، والزنجبيل والزيت في وعاء المينا. ضعيها على نار خفيفة لبضع دقائق.
- يضاف مزيج الطماطم والماء إلى الوعاء العادي مع التوابل. شغل الموقد إلى الحد الأدنى من الطاقة ، ويترك على نار خفيفة لمدة حوالي 50 دقيقة. لا تنس أن تحرك الكتلة بشكل دوري.
- بعد الطبخ ، قم بطي الصلصة على منخل ، ثم قم بتدفقها في حاوية منفصلة مقاومة للحرارة. أضف إلى تركيبة النبيذ الأبيض والسكر. أرسل إلى الموقد ، نقع لمدة نصف ساعة أخرى في درجة حرارة أقل.
- ثم حزم الصلصة في الجرار قبل تعقيمها. أغلق بإحكام مع الأغطية ، ضع الحاوية مع المحتويات في البرد.
لإعداد صلصة من معجون الطماطم والطماطم الطازجة ، يكفي أن نلتزم بالنسب والوصفات الموصى بها. لحدة الطعم ، يمكنك تجربة التوابل الحارة.يرجى الأسرة مع ضمادة جديدة ، في كل مرة يمكنك تقديم أنواع مختلفة من المعكرونة. صلصة الطماطم مناسبة لجميع الدورات الثانية تقريبا.
فيديو: كيف لطهي معجون الطماطم
لإرسال