كيفية جعل السمن في المنزل

اكتسبت السمن شعبية واسعة في روسيا القديمة. في تلك الأيام ، كان الفلاحون يقفون بالفرن من الصباح إلى الليل ، راغبين في الحصول على نتاج التناسق الصحيح. تم تنفيذ التدفئة وفقا لجميع القواعد ، مع الأخذ بعين الاعتبار تقنية معينة ، لذلك استمرت العملية لفترة طويلة. اليوم ، يمكنك جعل زبدة ذائبة عالية الجودة في المنزل. يكفي أن يكون لديك فرن ، موقد غاز أو ميكروويف.

فوائد السمن

1. تؤثر الصفات القيمة للمنتج بشكل إيجابي على أداء الجسم بأكمله. وهذا يشمل الجهاز العصبي والأوعية الدموية والكلى والكبد والبنكرياس والجهاز الهضمي.
2. حمض اللينوليك ، الذي يتم تضمينه في الزيت ، يعزز التجدد الطبيعي للأنسجة على المستوى الخلوي.العنصر هو المسؤول عن تنقية الأوعية الدموية ، وإنتاج خلايا الدم الجديدة ، والتمثيل الغذائي في الماء والملح. لا يمكن استبدال حمض ، يجب الحصول عليها مع الغذاء.
3. تأثير تجديد يحمي الجسم من الشيخوخة المبكرة ، والشعر - من الشعر الرمادي في وقت مبكر. السمن نغلق الخلفية النفسية والعاطفية ، ويزيد من التحمل البدني ويسرع نشاط الدماغ.
4. مضادات الأكسدة تطلق الخلايا من الجذور الحرة ، وتمنع تصلب الشرايين ، وتطهر الكبد من السموم. استهلاك الجرعة من النفط يساهم في حركة الأمعاء الطبيعية وإبرام الخبث المزمن.
5. يستخدم هذا المنتج على نطاق واسع في الطب الشعبي لعلاج الحروق والجروح والميكروكينات. زبدة ذائبة تشحم المفاصل للتخلص من عدم الراحة أثناء التهاب المفاصل. ينصح الفتيات أثناء الحيض لفرك الزيت في أسفل الظهر لتخفيف الألم.
6. مفيد لنزلات البرد والانفلونزا. يعزز وظائف الحماية للجسم ، ويخفف من الحمى. يكفي أن تفرك يديك وقدميك ، ثم تستلقي تحت بطانية دافئة وعرق. لزيادة كفاءة الزيت يتم مزجه مع المسكنات الطبيعية والمراهم.
7. الريتينول ، أو فيتامين أ ، هو المسؤول عن جمال الشعر والجلد والأظافر. في أغلب الأحيان ، يتم ترطيب السمن وتغذيته بجلد الوجه ؛ ويتم إعداد الأقنعة من أجل الشعر والأصابع (المسامير على وجه الخصوص). والعنصر مسؤول أيضا عن الوظيفة الإنجابية للرجال والنساء.
8. السمن هو الشفاء العديد من أمراض الجهاز الهضمي. التركيبة تسرع العمليات الأيضية وتسمح بإمتصاص الإنزيمات القيّمة بسرعة في الدم.
9. الزبدة الطبيعية تشمل البروتينات التي تشكل مواد مسرطنة ضارة نتيجة للتدفئة. على المنتج المذاب ، يمكنك تقطيع الطعام دون خوف ، مما يؤدي إلى فوائد فقط.

السمن في الفرن

1. اختر وعاءًا يمكنك فيه طهي الطعام من خلال الفرن. حجم الأطباق يعتمد على كمية الزبدة ، والتي سوف تستمر في التسخين. لا يمكنك ملء الحاوية "مع تلة" ، التراجع من حواف 7-8 سم.
2. ختم كمية الزبدة بأكملها إلى قطع متساوية الحجم نسبيًا. يجب أن لا يتجاوز كل جزء 100 غرام. أضعاف المكونات في الطبق ، فمن المستحسن أن الحاوية لديها جدار وكثافة كثيفة.
3. بعد ملء الخزان ، قم بتسخين الفرن إلى 150 درجة. إرسال النفط إليها ، ومشاهدة العملية. طوال فترة التلوث ، سيتم تنظيف الزيت من الرطوبة والشوائب. في النهاية ، يمكنك الحصول على الكثير من الظل الكهرماني الذهبي مع قشرة رقيقة أعلاه. في الأسفل سيكون هناك راسب ذهبي لامع.
4. عندما تحصل على الزبدة محلية الصنع إلى اللون المطلوب ، قم بإزالة الأطباق من الفرن. تعتمد مدة المعالجة الحرارية على كمية الزيت الأصلي. على سبيل المثال ، 0.5 كجم. يستغرق التكوين 1.5 ساعة.
5. الآن تجهيز مع ملعقة خشبية ، وإزالة الجزء العلوي صلابة (القشرة). الانتقال إلى حاوية زجاجية صغيرة. في المستقبل ، يمكنك طهي أطباق من القشرة.
6. الآن مرر الزيت الصافي من خلال الشاش أو منخل ، دون التأثير على الرواسب. يجب عليه البقاء في المقلاة. دع الزيت يبرد (درجة حرارة الغرفة) ، ثم تصب في وعاء مناسب للتخزين. كورك بإحكام.

السمن على الموقد

1. اختيار وعاء مع قاع سميكة من حوالي 5 لترات. هذا يكفي بالنسبة لك لمعالجة 2 كجم. الزبدة. اعتني بوجود مقشدة ، طباخ ، غربال بقطعة قماش مبطنة ، وعاء لتخزين الزيت بغطاء.
2. قطع الزبدة إلى مكعبات متساوية الحجم. يجب ألا يتجاوز مقدار حصة واحدة 80 جرامًا.إرسال المواد الخام إلى تجويف الحاوية ، لا الكبش.
3. تعيين الموقد الغازي بين المتوسطة والدنيا. طهي النفط ، وعدم السماح لها seethe. يجب أن يتم التسخين بشكل منظم.
4. عندما ذابت الزبدة ، زيادة الحرارة إلى أقصى حد. مزيج مزيج من الغليان ، انتظر حتى تشكل فقاعات. بعد ذلك ، تحريك التكوين ، والحد من الطاقة إلى الحد الأدنى.
5. اترك الخليط حتى يغلي ، لا تغلق الحاوية بغطاء. حرك المحتويات بشكل دوري. تمتص الكتلة حتى تظهر قشرة ثابتة على السطح ، وتوجد رواسب في القاع.
6. إزالة القشرة الجافة مع ملعقة فترة زمنية محددة ، يمكنك استخدامه لتقلى أطباق مختلفة. مرر الزيت عبر منخل ، مبطّن بشاش. تبريد في درجة حرارة الغرفة ونقلها إلى حاوية للسلامة.

السمن في طباخ بطيء

1. لإعداد تركيبة ذائبة ، اختر الزبدة مع نسبة محتوى دهنية لا تقل عن 80 ٪. إذا أمكن ، استخدم منتجًا محليًا ، ستحتاج إلى 1 كجم.
2. إعداد وعاء من متعدد الطباشير ، والبدء في قطع الزبدة إلى مكعبات متساوية في الحجم. فمن الأفضل إذا كانت القطع لا تتجاوز 70 غراما.تعيين الطباخ متعدد المهام إلى 860 واط ، وتشغيل وظيفة "Multipovar" لمدة 5 دقائق (درجة حرارة التدفئة - 120 درجة).
3. انتظر اللحظة التي يذوب فيها الزيت ويبدأ في الغليان. لا يمكنك أن تفوت لحظة الغليان. على الفور خفض درجة الحرارة إلى 105-110 درجة ، طهي آخر 2 ساعة و 45 دقيقة.
4. أثناء الطهي ، شاهد العملية. لا ينبغي أن يكون الزيت غاضبًا ، وإلا فإن المنتج النهائي سيشتم رائحة كريهة. إذا لاحظت الغليان ، قلل درجة الحرارة إلى 100 درجة.
5. يتم إجراء السمن الطهي في multichashe مفتوحة. في الطابق العلوي سوف تبدأ في تجميع فيلم ، من الضروري التخلص منه. بعد إشارة الإنجاز ، اسكب الزيت الساخن من الرواسب ، قم بتبريده واحتفظ به في حاوية زجاجية مع غطاء.

السمن الهندي في طباخ بطيء

1. من أجل طبخ زبدة السمن باستخدام التكنولوجيا الهندية ، من الأفضل استخدام منتج زراعي لا يحتوي على الملح. نسبة الدهون - ما لا يقل عن 82 ٪.
2. ضع 1 - 1.5 كيلوغرام. زبدة ، مكعبات ، في وعاء متعدد. يمكنك تحميل الحاوية إلى الحافة تقريبًا ، مع تراجع 7 سم. شغل وظيفة الخبز لمدة 10 دقائق.تُعطى هذه الفترة إلى الذوبان الكامل للتكوين وبداية غليانه. من المستحيل السماح بفقاعات مكثفة.
3. يتم تنفيذ تركيبة الذوبان بدون غطاء. بمجرد أن يبدأ الزيت بالغليان قليلاً ، قم بتبديل الجهاز إلى وضع Quenching ، واضبط المدة إلى ساعة و 25 دقيقة. مراقبة تشكيل الفيلم ، وإزالته من على السطح.
4. لا تخلط المحتويات. في عملية تسخين الزيت سيطلق البروتين الذي يتشكل في قاع الرواسب. بعد فترة زمنية محددة ، قم بتقييم الظل من النفط. يجب أن يكون العنبر شفاف مع عدم وجود فيلم أبيض واضح في الأعلى. في هذه المرحلة ، يمكنك إيقاف تشغيل الجهاز.
5. إعداد غربال ، وتغطية ذلك مع الشاش ، وتصفية النفط دون الرواسب (لا يزال في وعاء متعدد). خذ حاوية تخزين جافة ، انقل المنتج النهائي إليها. بارد إلى 23 درجة ، أغلق وتخزينها في البرد.
6. في الهند ، لا تنبعث الرواسب ، يستخدمها الناس كخلع للسلطات ، الأطباق الجانبية ، الدورات الأولى. يشبه تناسق المنتج القشدة الحامضة ولا يتحمل الكثير من الضرر للجسم. أما بالنسبة للفيلم ، يمكنك تقلى البيض أو البصل عليه.

ثبت استخدام السمن مرارا وتكرارا.التركيبة لها تأثير إيجابي على نشاط الجهاز الهضمي ، ويكافح الامساك المزمن وأمراض المعدة. الجروح الشحمية النفط ، وإعداد أقنعة الوجه. هناك 3 طرق أساسية لإعداد منتج ، كل اختيار خيار لأنفسهم.

فيديو: كيف تصنع الزبدة المذابة