كيفية صنع حليب مخبوز في المنزل

كثيرون على دراية بالحليب المخبوز منذ الطفولة ، ويسمى أيضا الغزل. مثل هذا الشراب متوفر فقط في المطبخ الوطني الروسي ؛ فهو معروف لدى الأمم الأخرى من خلال الإشاعات. من الصعب أن تشرح للأجنبي ما هو الحليب المخبوز وكيفية تحضيره. منذ في أوروبا وأمريكا وآسيا ، كل شخص يستخدم الحليب محلية الصنع من تحت بقرة أو عنزة ، وأيضا يشتري الحليب المبستر. في السابق ، تم طهي المنتج في الفرن ، واليوم ، المايكروويف ، الموقد ، الطباخ المتعدد وحتى الترمس مناسبة لذلك.

ميزات الحليب المخبوز

في البداية ، تم إعداد الغزل لفترة طويلة جدا. تم صب المواد الخام ، أي الحليب الكامل ، في وعاء من الفخار ، ثم إرسالها إلى فرن ذاب. هناك ، ودافع تكوين اليوم.

بعد فترة زمنية محددة سلفًا ، اكتسب الحليب طعمًا ورائحة ، وأصبح لونًا بنيًا أيضًا. الكريمة ، التي وصلت إلى السطح ، شكلت قشرة لذيذة.

أساسا ، تم استخدام الحليب المخبوز لإطفاء العطش في حرارة الحرارة. أيضا ، مصنوعة من ryazhenka varenets من الشراب ، في بعض الأحيان تم استخدام تكوين والمكون الرئيسي للاختبار.

هذه الطريقة في معالجة الحليب شائعة لأن المنتج النهائي أكثر مقاومة للتخزين. لا يفسد بسرعة الحليب المغلي أو الخام.

ومن المثير للاهتمام أيضًا معرفة أنه بعد التسخين من فيتامين سي ، ستبقى نسبة 25٪ فقط. يتم تقليل الثيامين (فيتامين B1) بمقدار النصف. ومع ذلك ، هذه الجوانب لا تجعل الحليب أقل صحية ولذيذة.

على العكس من ذلك ، يسمح للتدفئة لإزالة كل غير ضروري ، وترك المواد الضرورية فقط. يمكن أن تحسن الدهون المحفوظة والكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم من أداء الجهاز الهضمي.

فمن المستحسن أكثر أن تستهلك المنتج للقضاء على مشاكل في الجهاز الهضمي. بسبب تراكم فيتامين د والريتينول ، فإن الحليب مناسب لجميع فئات الأشخاص (مرضى السكري والنساء الحوامل والمسنين والأطفال وغيرهم).

السمن من السعرات الحرارية

يحتوى اللبن المخبوز على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وقيمته الغذائية غير مناسبة للاستخدام في الأغراض الغذائية. أبازيم تعوض عن نقص المعادن والفيتامينات الثمينة ، ولكن لا يساعد على إنقاص الوزن.

كقاعدة عامة ، يحتوي الحليب الكامل على محتوى دهني متوسط ​​بنسبة 5-6٪. ستفاجأ ، لكن لدى المُضاد مؤشرًا أكبر بكثير. على 100 مل. تكوين يعتمد 85 سعرة حرارية. من الحجم الإجمالي من 7-8 غرام. نظرا للدهون ، 3 غرام. السنجاب ، 5 غرام. الكربوهيدرات.

فوائد الحليب الذائب

الشراب غني بالمئات من الإنزيمات الحيوية المفيدة. هذه المواد على حد سواء قيمة وضارة لجسمنا.

1. يشار الحليب لاستخدام الفتيات الحوامل. يمنع racitism في طفل. يقوي العظام والأسنان والأظافر والشعر للمرأة.
2. يستوعب جسم الإنسان المنتج المخبوز أسرع بكثير من الحليب الطازج. وهذا يعني أن التركيبة ذات قيمة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، ومرض السكري ، والحساسية (باستثناء عدم تحمل اللاكتوز).
3. ترادف مثيرة للاهتمام من البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والريتينول والفيتامينات B- مجموعة يضمن الحفاظ على الجهاز العصبي المركزي. كما أنه يسهل عمل القلب ويحسن الرؤية والذاكرة.
4. فيتامين E يحسن الجلد والشعر ، وينظف الكبد من المواد السامة. اللبن المخبوز يساعد على التغلب على التعب والتكيف مع الإجهاد.
5. موانع لاستخدام مشروب تشمل فئة من المواطنين (وخاصة الأطفال) الذين لديهم نقص اللاكتوز. لا يمكن هضم الحليب لأنه لا يوجد مادة في الجسم تعالجه.

الحليب المخبوز الحامض

1. استخدم المقلاة المطلية بالمينا ، ضعها على الموقد واملأها بـ 3 لترات من الحليب محلي الصنع. اضبط قوة الموقد في المنتصف. الاحماء تكوين الحيوان قبل الفقاعات الأولى. الحليب يحظر الغليان.
2. سخن الفرن إلى 95 درجة ، ضع الحليب في الفرن. توميت في هذا الوضع حوالي 3.5 ساعة. خلال الوقت المحدد ، سوف يتراكم الحليب تركيزًا ، وسوف يصبح الطعم أكثر وضوحًا.
3. بعد انتهاء المصطلح على سطح قشرة حمراء ، سيكتسب الحليب لونًا بيجًا. قم بإزالة الوعاء من الفرن ، ثم قم بتركيبه بطريقة طبيعية إلى 40 درجة. إزالة القشرة من الحليب ، مقطعة إلى أجزاء صغيرة.
4. في حاوية منفصلة ، اتصل بـ 500 gr. القشدة الحامضة محلية الصنع وكمية صغيرة من الحليب.يجب أن يكون لديك كتلة متجانسة. أضف التركيبة المعدة إلى المقلاة المشتركة والمزيج.
5. حليب دافئ معبأ في الجرار الصغيرة ، في كل مكان قطعة من التقشير المفروم. تدفئة الحاوية بقطعة قماش سميكة. بعد 4 ساعات سوف يتحول الحليب. إذا لم تتدفق التركيبة ، فكل شيء جاهز. تغطية الجرار مع الأغطية ، ضع في البرد.

حليب مخبوز على الموقد

1. صب الكمية المطلوبة من الحليب الطازج في القدر المينا. ضبط الدبابة على النار. من لحظة الغليان ، يجب تخفيض الموقد إلى الحد الأدنى.
2. Tomite المنتج في هذا الوضع لمدة لا تقل عن 3 ساعات. يجب تغطية الوعاء بغطاء ، ومن وقت لآخر يزيل الرغوة.
3. يتم تحديد مدى استعداد المنتج من خلال لون الكريم. إذا تم تحقيق النتيجة ، أزل التركيبة من الموقد. انتظر التبريد الكامل بطريقة طبيعية. الحفاظ على الحليب البارد.

حليب مخبوز في الفرن

1. اجلب ليغلي 3 لترات من الحليب محلي الصنع بالطريقة الكلاسيكية. يقلب في تكوين الساخنة 200 غرام. كريم طبيعي. السماح للمنتج أن يبرد قليلا ، في غضون ذوبان الفرن إلى 90 درجة.
2. صب الحليب الساخن على الأواني الفخارية.ضع الأطباق مع المحتويات في الفرن ؛ ليست هناك حاجة لتغطية الحليب. تكوين حيوان توميت لتشكيل قشر بني. لتحسين سمكها وطعمها ، اضغط على الفيلم إلى الأسفل.
3. كرر التلاعب 3 مرات. بعد ذلك ، بعد ساعة ونصف ، قم بإزالة الأطباق بالحليب من الفرن. تغطية الأواني مع الأغطية ، والحد من درجة الحرارة إلى 80 درجة. أعد الحاويات إلى الفرن. المرحلة النهائية من الطهي ستستغرق 6 ساعات.

الحليب المخبوز في الميكروويف

1. صب كمية المطلوبة من السائل الحيواني في طبق من السيراميك. قم بتثبيت الحاوية في الميكروويف. قم بتشغيل الجهاز ، وانتظر الغليان.
2. بعد ظهور الفقاعات الأولى ، قم بإيقاف الطاقة والحفاظ على درجة الحرارة التقريبية. حليب Tomit في هذا الوضع لمدة 3 ساعات. أكمل التلاعب ، انتظر التبريد.

حليب مخبوز في طباخ بطيء

1. صب 3 لترات من الحليب كامل الدسم في الوعاء إن أمكن ، أغلق غطاء الأجهزة المنزلية. حدد وظيفة "Multipovar" على multicooker. ضبط درجة الحرارة إلى 100 درجة.
2. قم بتشغيل البرنامج. سيستغرق وقت التلاعب حوالي 3-4 ساعات. بعد ال 50-60 دقيقة الأولى ، ستشعر برائحة لطيفة للتكوين.في هذا الوقت ، تبدأ في الخضوع لجميع العمليات الضرورية. سوف تكثف الرائحة.
3. بعد الانتهاء من البرنامج ، يصب الحليب الكامل في حاويات مناسبة. ليست هناك حاجة إلى التلاعب إضافية هنا. السماح للحليب أن يبرد بشكل طبيعي ، تخزينها في الثلاجة.

الحليب المخبوز في الترمس

1. جلب فقاعات جديدة من الحليب إلى الفقاعات الأولى. يفضل استخدام الحاوية مع طلاء مطلي بالمينا. كمية المواد الخام ، مع مراعاة الاحتياجات.
2. قبل التسخين مع الماء المغلي ، صب في الحليب الساخن. أغلق الحاوية بإحكام ، انتظر التسريب. بعد 7 ساعات ، سيكون الحليب المخبوز جاهزًا. من المهم عدم فتح الترمس أثناء الطهي.

توصيات عملية

1. خلال الضعف ، يجب النظر في عدة عوامل. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة مقرمشة على السطح ، فإنك لا تحتاج إلى تغطية الأواني بغطاء.
2. عند طبخ الحليب الذائب ، اعطي الأفضلية لأطباق السيراميك. هذه المادة توزع الحرارة بالتساوي. يتم تقليل فرصة الالتصاق إلى الصفر.
3. إذا قررت صنع حليب ذائب في طباخ بطيء ، فلا تفكر حتى في ملء الوعاء المتعدد للأسنان.المساحة الحرة ضرورية حتى يغلي الحليب.
4. لمنع الحيوان من الهرب ، استخدم القليل من الحيلة. تشغيل الزبدة في داخل الخزان فقط فوق حجم الحليب.

من السهل صنع الحليب الذائب في المنزل. من المهم الالتزام بقواعد إعداد التكوين. حدد الأطباق المناسبة ، وشاهد العملية واستخدم فقط المواد الخام الطبيعية. اختر لنفسك الطريقة الأكثر ملاءمة لطهي الحليب الذائب وتدليل الأسرة.

فيديو: كيفية صنع الحليب الذائب في طباخ بطيء