كيف تجف أوراق الغار في المنزل

ورقة خليج تحظى بشعبية كبيرة بين hostesses. يتم إضافته إلى أطباق مختلفة لإعطاء طعم معين. معظم طهاة شراء التوابل في متجر التوابل في حزمة النهائي. ومع ذلك ، لا يعرف المشترون أن جمع أوراق التجفيف وتجفيفها مهمة شاقة مع العديد من القواعد.

يشتهر زيت الغار بخصائصه المفيدة. يتم إضافته إلى مستحضرات التجميل والعوامل المضادة للبكتيريا ، مثل الصابون. في الصناعة الغذائية ، يتم إضافته إلى الصلصات ، خلطات التوابل ، وغيرها من الأطعمة. غالباً ما تستخدم الأوراق المجففة عند طهي الحساء - فهي تضيف نكهة دقيقة. ورقة واحدة كافية لتغيير طعم الطبق تمامًا.

البعض يفضل lavrushka ذاتية التجفيف. قبل هذا الاحتلال ، من الضروري فهم الميزات والفروق الدقيقة في الحالة.

حصاد

تبدأ مجموعة الأوراق في أوائل الخريف. القيمة الأساسية لأوراق الغار هي الزيوت الأساسية ، والتي تتراكم أكثر في الصباح ، مما يعني أنه من الضروري جمع التوابل في هذا الوقت من اليوم. عينات متجانسة سليمة تعمل بشكل أفضل. يجب أن يتم تمزيق الأوراق بعناية ، حتى لا تفسدها. لحصاد الأشجار المناسبة التي هي أكثر من 3 سنوات. أكبر ورقة ، أقوى نكهة والذوق.

تجفيف أوراق الغار في المنزل

من السهل التعرف على ورقة جافة عالية الجودة: فهي تبدو كأنها ورق مقوى رفيع. قبل التجفيف ، يكون اللون أخضر داكن ، بعد - أقرب إلى الزيتون. عندما تبدأ أوراق الغار في الانهيار ، تنكسر ، تصبح مغطاة بالازهار أو تصبح ناعمة ، فهذا يعني أنها قد تدهورت ولا يمكن استخدامها في الطهي. سطح الورقة رتيب ، لا ينبغي أن تكون ملطخة من فترة طويلة في الشمس. يجب أن تكون الرائحة لطيفة ، بدون ظلال حادة.

يمكن تجفيف Lavrushka بنفس الطريقة مثل الأعشاب الأخرى. ومع ذلك ، هناك العديد من الفروق الهامة التي يجب مراعاتها أثناء الإجراء.

1. يجب عزل الغرفة التي يحدث فيها التجفيف عن الروائح الدخيلة ، حيث تميل أوراق الغار إلى امتصاص النكهات المحيطة بها. هذا قد يؤثر على رائحة وطعم المستقبل.
2. قبل التجفيف ، يتم شطف جميع الأوراق جيدا في الماء. Lavrushka تتكشف على السطح مع تهوية جيدة (على سبيل المثال ، شبكة).
3. على الأوراق يجب ألا تقع أشعة الشمس.
4. يجب ألا تقوم بحفظ مساحة التوزيع: جميع الأوراق لا تلامس بعضها البعض. خلاف ذلك ، فإنها سوف تالفة ، يتم تشكيل الرطوبة ، مما يؤدي إلى تسوس أوراق الشجر.
5. في هذا الموقف ، هم 12-15 يوما. خلال هذه الفترة ، يجب أن يتم تسليمها مرة واحدة بحيث تتبخر الرطوبة بالتساوي.

بعد التجفيف ، تفقد معظم الأعشاب زيوتها الأساسية ، لكن الغار هو استثناء. تبقى رائحة مشبعة. من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن وجود غصن قصير على ورقة يمكن أن يغير إحساس الذوق بشكل كبير. في الواقع ، لا يوجد فرق.

هناك حاجة إلى غرفة مظلمة وجيدة التهوية لتجف أوراق الشجر. لهذه المهمة هي مناسبة تماما العلية.إذا كان في عداد المفقودين ، يمكنك وضع قماش مع أوراق في ظل أي من الغرف. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن الظلال تغير موقعها. من الضروري تحريك الحبيب بحيث لا يحرقه ضوء الشمس.

بديل للطريقة الكلاسيكية

في شقة خالية من المساحة الخالية الكبيرة ، يمكنك أيضًا تجفيف أوراق الغار. سيتطلب الإجراء فرنًا. يجب أن تكون درجة الحرارة 40-45 درجة. يتم توزيع العملية برمتها على مراحل:

1. إعداد ورقة الخبز ، وغسلها وجافة.
2. وضع أوراق الغار على منطقة ورقة الخبز بأكملها بحيث لا تلمس بعضها البعض.
3. اتركها في الفرن لمدة 7-8 ساعات ، ولكن بعد 3-4 ساعات تحتاج إلى تدوير الأوراق لتوزيع التجفيف بالتساوي.
4. لتحسين تدفق الهواء ، من الأفضل ترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً.

هذه الطريقة تتطلب عناية خاصة. يجب عدم حرق الأوراق. طوال العملية ، من الضروري تنظيم درجة الحرارة.

التكنولوجيا الحديثة

وقد تم تجفيف أوراق الغار منذ العصور القديمة. الطريقة المستخدمة من قبل عشيقة الوقت ، تم اختبارها على مر السنين.ومع ذلك ، يوفر التقدم للشخص مع المعدات التي تبسط بعض الأشياء والعمليات. جهاز إزالة الرطوبة هو تقنية لتجفيف الفواكه والخضراوات والأعشاب ، إلخ. يزيل الرطوبة بالتساوي من الأشياء. كما أنها تستخدم لتجفيف lavrushka:

1. يتم تسخين الجهاز لدرجة حرارة 35-45 درجة.
2. شطف الأوراق تحت الماء البارد ووضعها على منشفة أو قطعة قماش واتركها تجف.
3. في صواني ديهيدراتور صالح في 1 طبقة جميع الأوراق لمدة 2-4 ساعات.

يجب أن يتحقق بشكل دوري من حالة Lavrushka. لن يكون لزوم لدراسة دليل المعدات. هناك رسمت بالتفصيل الإجراء عند التجفيف.

نصائح مفيدة

1. إذا كانت الأوراق الطازجة موضحة في الوصفة ، وهناك أوراق مجففة فقط في متناول اليد ، يمكن استخدامها ، ولكن مع الأخذ بعين الاعتبار حقيقة أن الأعشاب المجففة لها طعم أقوى ، لذلك يجب إضافتها بجرعة أقل.
2. يجب أن يكون متجر Lavrushka في مادة محكمة الإغلاق (حاوية أو حقيبة مع مشبك).
3. لا تسمح لأشعة الشمس المباشرة ، درجة حرارة التخزين المثلى هي 20-25 درجة.
4. أشعة الشمس ليست مناسبة للتجفيف ، لأن تحتها تتحول إلى اللون البني ، وتصبح ملطخة ومحترقة ، ويتم فقدان الكثير من الزيوت الأساسية.
5. الطريقة الشعبية لتجفيف أوراق الغار هي الأفضل.ليس كل ربات البيوت لديها معدات خاصة.

عند ملاحظة ظروف التخزين ، تحتفظ أوراق الغار بخصائصها لمدة تصل إلى عامين ؛ ومع ذلك ، فمن الأفضل تجديد مخزونات كعكة الخليج في عام واحد. كقاعدة عامة ، في مضيفات لا يتم تخزين هذا التوابل لفترة طويلة ، كما يتم استخدامه عند طهي العديد من الأطباق.

فيديو: كيف تنمو (الغار) شجرة الغار في المنزل؟