محتوى المقالة
الزلابية هي أطباق اقتصادية ، شهية ولذيذة. يتم استخدام اللحوم والفطر والخضروات مطهي كمسحوق. بفضل الاختيار الرائع ، يمكنك تغيير النظام الغذائي. تفضل العديد من ربات البيوت تحميص الزلابية قبل الغليان أو المجمدة. حتى الآن ، هناك العديد من الوصفات التي يسهل ترجمتها إلى واقع. النظر في السمات الرئيسية في النظام ، ونحن نقدم توصيات عملية.
طريقة بسيطة لتحميص الزلابية
- الشبت الطازج - 1 حفنة
- زلابية - 650 غرام
- زيت الزيتون - في الواقع (اعتمادا على حجم المقلاة)
- فلفل الأرض - 3 غرام.
- الملح - 20 غرام.
- التقاط عموم واسع مع الجوانب العالية. صب الزيت في الحاوية بطريقة ترتفع من 2-3 سم.سخن التركيبة بشكل جيد على الحرارة المتوسطة.
- ترك الزلابية لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة إلى الذوبان. بعد ذلك ، ضع المنتج شبه النهائي في الزيت ، التمسك صف واحد. خفض الحرارة إلى أدنى حد ممكن.
- تقلى الزلابية لمدة 20-25 دقيقة ، مع الاستمرار في تحويل المنتج (كل 3-5 دقائق). مثل هذه الخطوة سوف تضمن حتى التحميص.
- بعد الوقت المحدد ، أطفئ الموقد ورش الطبق بالفلفل والملح. أضف الشبت المغسول والمفروم ، اخلطي. غطاء ، واسمحوا الوقوف 5 دقائق.
- في هذا الوقت ، قم بتغطية الطبق المسطح بالمناشف الورقية. إزالة المنتج النهائي مع مقشدة ، ترك للكذب من أجل استنزاف النفط.
زلابية مقلية بالجبنة
- الكفير مع نسبة الدهون من 3.2 ٪ - 90 مل.
- زلابية مجمدة - 600 غرام
- الثوم - 8 فصوص
- البصل الأخضر - 30 غرام.
- القشدة الحامضة (نسبة الدهون 20-25 ٪) - 90 غرام.
- الماء المصفى - 160 مل.
- الملح - 10-12 غرام.
- الجبن الصلب - 120 غرام.
- الزيت النباتي - 75 مل.
- توابل (أي) - 5-8 غرام.
- التوابل "4 فلفل" - 2 غرام.
- قليل الدسم المايونيز - 90 غرام.
- يبدأ الطهي مع الصلصة ، لأنه في عملية تكوين زلابية تحميص لصب يجب أن يقف قليلا. للبدء ، قم بتنظيف أسنان الثوم ، وقطع الشرائح وتمر عبر الصحافة.إضافة القشدة الحامضة والكفير والمايونيز ، يعجن حتى سلس.
- إضافة خليط من الفلفل والتوابل المفضلة لتذوق مع السائل. قم بتغطية الوعاء مع تركيبة الفيلم الغذائي ، وضع جانبا لمدة نصف ساعة للإصرار.
- ابدأ فطائر الطبخ. اتركي منتجًا شبه تامًا لمدة ربع ساعة للسماح للعجين بالذوبان قليلاً. عند انقضاء الوقت المحدد ، قم بإعداد مقلاة ، صب الزيت والماء عليه ، قم بتسخينه.
- إرسال الزلابية إلى الأطباق ، وتغطية مع غطاء ، وتعيين الحد الأدنى من التدفئة. يترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق تقريبًا ، في بعض الأحيان يهز الحاوية المقاومة للحرارة.
- الآن فتح الغطاء ، مزج الزلابية ، الحساء لمدة 7 دقائق أخرى. انتظر لحظة عندما تغلي جميع الماء بعيدا. المقبل ، إضافة الملح ، ويقلى من جميع الجهات حتى لونها بنيا ذهبيا. إذا كان الزيت منخفضًا ، فصب أكثر.
- عندما يصل المنتج شبه النهائي إلى الدرجة المطلوبة من الاستعداد ، قم بإيقاف تشغيل الموقد. انتشر الزلابية بجانب بعضها البعض ، رشها بالجبن المبشور والغطاء. دعها تقف للجبن ليذوب تماما (حوالي 5 دقائق).
- رتب الطبق الجاهز في الأطباق ، ورشه بالبصل الأخضر المفروم. يمكنك صب الزلابية مع الصلصة أو تقديمها بشكل منفصل في وعاء عميق.
الزلابية المقلية مع القشدة الحامضة والبصل
- الثوم - 0.5 رؤساء
- الزلابية المجمدة - 550 غرام.
- كريم الدهون (من 20 ٪) - 170 غرام.
- الشبت الطازج - 30-35 غرام.
- فلفل الأرض (أسود) - 3 غرام.
- البصل - 3 قطع.
- مياه الشرب - 500-600 مل.
- الملح - 30 غرام.
- حليب دسم (من 3.2 ٪) - 265 مل.
- زيت الزيتون - 60 مل.
- الدقيق - 25 غرام.
- التقطي وعاءًا عميقًا بطبقة غير لاصقة ، صب الماء واغلي. الملح والفلفل ، والانتظار لتذوب الحبوب.
- خفض الطاقة ، وإزالة الزلابية المجمدة وإرسالها على الفور إلى الخزان. غطي الأطباق ، ضع الفرن على العلامة الوسطى ، طهي لمدة 5 دقائق.
- بعد مرور الوقت ، استنزاف السائل ، أضف الزيت ، قم بتسخينه. قشر وفرم البصل بطريقة مريحة ، وإرسالها إلى الشواء. زلابية Tomite مع البصل حتى التقشير الذهبي مع التحريك باستمرار.
- في حين أن الطبق مقلية ، ابدأ في طهي الصلصة. صب الحليب في وعاء عميق ، إضافة القشدة الحامضة ، إضافة الدقيق. اخفق الخليط مع الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- أضيفي الفلفل والشبت المفروم والثوم المفروم والملح. الآن صب الزلابية المقلية مع صلصة المطبوخة ، والحد من قوة الفرن إلى الحد الأدنى.أغلق الغطاء واطه لمدة 10 دقائق.
الزلابية المقلية في فتات الخبز
- بيضة دجاج - 4 قطع.
- الزلابية المجمدة - 650 غرام.
- فلفل مطحون - 5 غرام.
- الزيوت النباتية (للقلي) - في الواقع
- الخضر (أي) - 1 حفنة
- محتوى دهون الحليب من 2.5 ٪ - 130 مل.
- فتات الخبز - 60 غرام.
- الملح - 15 غرام.
- اخلطي البيض الممزوج مسبقاً مع الحليب ، أضف الملح. تخفق الخليط مع خلاط حتى يتم الحصول على رغوة كثيفة. أزل الزلابية من الفريزر ، اتركيها لمدة 10 دقائق لتحلل جزئيا.
- إعداد طبق مسطح ، صب فتات الخبز في ذلك ، تشكل تلة. الآن ، كل زلابية بحاجة للفة أولا في كتلة الحليب المخفوق ، ثم في فتات الخبز.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة ، وضع الزلابية للقلي. ينبغي أن تكون مغطاة بالنفط بمقدار النصف ، مثل هذه الخطوة ستضمن معالجة موحدة. عيِّن الحرارة الدنيا ، زلبي الزلابية لمدة 20 دقيقة.
- اقلبهم كل 5 دقائق لتجنب الحرق. ما يقرب من ربع ساعة بعد بدء الطهي ، إضافة التوابل حسب الذوق. يقدم مع الشبت المفروم أو البقدونس.
الزلابية المقلية على الماء
- الشبت - 40 أوقية.
- الفلفل الأسود المطحون - 4-5 غرام.
- زلابية مجمدة - 600 غرام
- الماء المغلي - 220 مل.
- الملح - 15 غرام.
- زيت الزيتون - 80 مل.
- تحضير مقلاة عميقة غير لاصقة ، صب الزيت عليها ، قم بتسخينها. ضع الزلابية في صف واحد ، قم بتغطيتها ، ضعها على الأقل لمدة 3 دقائق.
- بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، حرك الطبق بحيث يكون كل جانب مغطى بالنفط. بعد قلي رافيولي على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أدر الطبق فوقه وأضيفيه الملح على الفور ، وأضف الفلفل الأسود.
- عندما يحمر الجانب الآخر ، صب الماء المغلي في القدر. الزلابية لا ينبغي أن تطفو في الماء ، يكفي لتغطية النصف. قم بتغطية الأطباق بغطاء على الفور ، وأترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حتى يتوقف الغليان المميز.
- الآن إضافة السلطة إلى الحد الأقصى للعلامة ، وفتح الغطاء وانتظر حتى يتبخر الماء. يُقلى مزيج الكيك لمدة دقيقتين ، ثم يُطفئ لوح التسخين ويُرشّ بالخلطة.
زلابية مقلي
- الزيوت النباتية - في الواقع
- كريم قشدة حامضة - 60 غرام.
- مايونيز - 70 غرام
- فلفل الأرض - حسب الذوق
- الخيار gherkin (مخلل) - 3 قطع.
- الشبت الطازج - 20 غرام.
- الثوم - 4 أسنان (اختياري)
- زلابية - 650 غرام
- الملح - 15 غرام.
- إذا كان ذلك ممكنا ، واختيار الرافيولي متوسطة الحجم محلية الصنع للقلي. عند الطهي في دهون عميقة ، فإنها تشبه الفطائر المصغرة. إضافة الفودكا إلى العجين بحيث لا تمتص النفط الكثير.
- إعداد عموم عميق ، صب في الزيت النباتي ، بحيث عند القلي الزلابية تطفو فيه. تسخين التركيبة على قوة متوسطة ، ثم تقييم الجاهزية. غمس حافة المنتج شبه النهائي في الزيت ، إذا كان يغلي ، يمكنك البدء في التحميص.
- إرسال الزلابية المجمدة في الزبد على دفعات بحيث لا تلمس بعضها البعض (لتجنب الالتصاق). اثارة في جميع أنحاء الطهي. عندما يحصل المنتج شبه النهائي على لون ذهبي (حوالي 5 دقائق) ، قم بإزالته باستخدام ملعقة مشقوقة.
- وضع على طبق مسطح ، واصطف مع مناشف ورقية أو المناديل. اتركيه لمدة 3 دقائق حتى ينضب الدهون ، ثم اطويها إلى أطباق. في هذا الوقت ، يمكنك إرسال للقلي الثاني والأجزاء اللاحقة.
- تحضير صلصة الزلابية. مزيج المايونيز مع القشدة الحامضة ، وفاز مع خلاط. تخطي الخلاط أو grate jerkins متبل ، إضافة إلى الكتلة السابقة.الملح والفلفل ، إضافة الشبت المفروم والثوم المفروم (اختياري).
ميزات تحميص الزلابية
- الزلابية دون تحميص هي أطباق عالية السعرات الحرارية. إذا أضفت إلى هذه المعالجة الحرارية في المقلاة ، فيمكنك أن تضيف إلى الوزن بشكل كبير. للقضاء على هذه الظاهرة ، بعد التحميص ، ضع الطبق النهائي على المناشف الورقية لتصريف الدهون الزائدة.
- كما ذكرنا من قبل ، يتم أيضًا تحميص الزلابية المجمدة. قبل إرسالها إلى المقلاة ، نقع مزيج الكيك في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة. بعد أن يتم تخفيف العجين جزئيا ، اضغط على الزلابية بأصابعك بحيث تأخذ شكل مسطح. ستسمح لك هذه الخطوة بقلي الأطباق تمامًا دون أن تضغط عليها.
- إذا كان ذلك ممكنا ، تقلى الزلابية في دهون عميقة. إذا لم يكن لديك هذا الجهاز ، استخدم جهاز طهي بطيء ، وشبكة لطهي البطاطس المقلية مع الجهاز. في النهاية ، يمكنك الحصول على نسخة مصغرة من belyashey أو فطائر اللحم.
- الزلابية لديها تصنيف خاص بهم ، والتي يجب النظر فيها. إذا اشتريت طبقًا ، ولكن لا تنحته بنفسك ، انتبه إلى العلامة "A" أو "B".في الحالة الأولى ، يحتوي المنتج شبه النهائي على حوالي 75-80٪ من اللحم ، في الحالة الثانية - من 55 إلى 75٪ ، وهو ليس سيئًا أيضًا.
- لتقصير وقت الطهي ، اختر ليس قياسيًا ، بل زلابية صغيرة. سوف طهي 2-3 مرات أسرع والاحتفاظ بهم عصير. في نفس الوقت لتحميص ، استخدم زيت الذرة أو زيت الزيتون ، الذي هو عديم الرائحة.
- إذا تم التحميص بإضافة الماء ، يمكنك مزج السائل مع معجون الطماطم. وسوف يعطي المنتج النهائي مذاق وعصارة أصلية. لجعل القشرة طرية ، قبل التقديم ، ترك الزلابية لمدة 3 دقائق تحت الغطاء.
- الزلابية مقلية بكميات كبيرة من الزبدة ، لا شيء آخر. في نفس الوقت هم بحاجة إلى الدوران باستمرار. يتم استخراج الطبق النهائي باستخدام مقشدة أو شبكة زريعة. لا ننسى أن محتوى السعرات الحرارية من الزلابية المقلية هو 230-300 سعرة حرارية.
- يمكنك طهي صلصة الزلابية. للقيام بذلك ، مزيج 180 مل. كريم عالي الدسم مع 45 غرام. البراندي ، إضافة 30 مل. صلصة الصويا والتوابل المفضلة. أرسل إلى الموقد ، وطهي لمدة 7 دقائق.
النظر في طريقة بسيطة لتحميص الزلابية المجمدة في المقلاة.إعداد طبق مع الجبن والأعشاب تمزيقه ، والبصل أو البصل الأخضر والقشدة الحامضة. اصنعي صلصة البراندي أو الثوم ، أو قلي المنتج شبه النهائي في فتات الخبز ، أو على الماء أو في دهون عميقة. في عملية الطهي ، قم بمراقبة كمية الزيت ، إذا لزم الأمر ، قم بإضافته. لا ينبغي أن يتم طهي طبق في مقلاة الجافة.
فيديو: كيف تقلى فطائر لذيذة
لإرسال