كيفية زراعة البلورات من السكر في المنزل

الكيمياء - واحدة من أسوأ كوابيس أطفال المدارس. ويكفي الإشارة إلى الجدول الدوري أو التكافؤ ، بحيث في القلوب الشابة الرغبة في التظاهر بالنوم مستيقظًا حتى استلام الشهادة. خريجين متخرجين حديثا يجتازون الكتب الدراسية الكيمياء إلى المكتبة وينسون الصيغ المعقدة والحسابات إلى الأبد. ولكن عبثا ، لأنه بفضل هذا العلم ، يمكنك إجراء تجارب رائعة وخلق أشياء مثيرة للاهتمام. على سبيل المثال ، بلورات من السكر.

معدات زراعة الحلوى

ليس من الصعب تحويل مطبخ عادي إلى مختبر حديث لصنع الحلويات. سوف يستغرق بعض العناصر البسيطة:

• وعاء كبير ، ويفضل أن يكون مع قاع سميك وطلاء غير لاصق ؛
• 500 مل من الماء
• 700-800 غرام من السكر ؛
• الورق السميك أو الورق المقوى ؛
• نظارات أو أكواب أو علب صغيرة ؛
• أسياخ.

يجب أن تكون النظارات أو العلب شفافة ، دون ملصقات ، بحيث يمكنك مشاهدة البلورة تنمو. البديل للأسياخ هو آذان خشبية. جانب واحد ، الذي يعلق فيه الصوف القطني ، يحتاج إلى قطع ، والآخر اليسار. من أجل زراعة بلورة كبيرة ، يُنصح بشراء عصي السوشي ، ولكن يجب عليك أيضًا اختيار جرة بحجم 2-3 لتر.

هام: يجب أن تكون أدوات الطهي المصممة لشراب الغليان وإنتاج حلوى السكر نظيفة تمامًا. لا غبار أو بقايا المنظفات التي يمكن أن تدمر التجربة بأكملها.

الخطوة 1: تحضير الأسياخ

تتكون البلورة من عنصر واحد فقط: السكر ، الذائبة في الماء. تجذب المواد الصلبة جسيمات أصغر تلتصق ببعضها وتجميدها. يحتاج السكر الطافي في الماء إلى قاعدة - سيخ. أو بالأحرى ، بلورات صلبة من التحلية ، والتي يجب أن تلتصق بالعصا.

في المرحلة الأولى تحتاج إلى طبخ لا شراب سميك جدا. اخلط 50 مل من الماء مع ملعقتين من السكر في قدر صغيرة. سخن الخليط ، ويفضل أن يكون في درجة حرارة دنيا ، بحيث لا يصبح السائل لوناً بني قبيح.يحرك باستمرار حتى يتم حل المحل بالكامل. يُغلى المزيج على النار لمدة 5-10 دقائق. اترك الوعاء ثم تبرد قليلاً ، ثم صب الشراب في صحن.

ضع قطعة من الورق بجوار الطبق ، ثم ضع طبقة رقيقة من السكر عليها. تحضير صينية أو صحن للأسياخ ، والتي ينبغي تغطيتها بورق ورق أو ورقة نفايات أو ورقة تمسك.

ما يقرب من نصف العصي للتغطيس في الشراب ، انتظر حتى يتدفق الماء الحلو ، ثم اسكب القاعدة الخشبية في السكر. تأكد من الحصول على طبقة من نفس السمك. أكثر تواصلا السكر تلتزم ، وسوف تكون أكثر جمالا بلورات.

ضع أسياخ على طبق. لا ينبغي لهم الاتصال مع العصي المجاورة. تعيين البليت جانبا ، أقرب إلى البطارية أو غيرها من مصدر الحرارة ، بحيث سوف تجميد السكر أسرع. سوف يستغرق الأمر 12 ساعة على الأقل حتى يجف الأسياخ تمامًا وبلورات المحليات تلتصق بشكل آمن بالقاعدة الخشبية.

يمكن استخدام مخلفات السكر في المرحلة الثانية. سيتعين على الشراب طهو واحدة جديدة وإضافة الشراب القديم إلى الشاي أو صبها.

الخطوة 2: أساس Crystal

تحتاج إلى تجربة الأشياش بإصبعك: إذا بدت رطبة ، انتظر قليلاً.العصي الخشبية والسكر تصبح جافة؟ لقد حان الوقت لبدء شراب الطبخ للحلوى محلية الصنع.

1. ضعي قدرًا كبيرًا على الموقد وأدر الحرارة الدنيا.
2. صب 2 كوب من الماء في الحاوية ، وانتظر حتى يتم تسخينها.
3. عندما يصبح السائل ساخنًا ، أضف كوبًا من السكر. حرك حتى يذوب المحليات تمامًا.
4. صب آخر 1.5 كوب من السكر. حرك حتى يتشكل الزبد على سطح الشراب ، الذي يجب إزالته بعناية باستخدام الملعقة.
5. أعد ترتيب المقلاة فورًا على حامل أو غمسها في وعاء بماء بارد.

يبقى الشراب في هذه المرحلة سائلاً ويتبلور بسهولة. إذا قمت بطهيها لفترة أطول قليلاً ، ستحصل على كتلة لزجة ، وهي أكثر ملاءمة لصنع المربى من الحلوى المتزايدة.

انتظر حتى يصبح الشراب دافئًا. صب قطعة العمل في النظارات أو الجرار. ملء حاويات من 3/4 أو نصف. هناك ما يكفي من الفراغات 500 مل من الماء لحوالي 7-8 أكواب.

نصيحة: يجب أن تكون مقلاة لشراب الطبخ مرتفعة ، لأن عند تسخينها ، ترتفع الكتلة ويمكن أن "تهرب" ، وتلطيخ الموقد والجدران الخارجية للطبق.

الخطوة 3: البناء الهش

قطع من أوراق سميكة من الورق أو دوائر من الورق المقوى. يجب أن تكون أكبر بقليل من عنق الجرة أو الزجاج. ليس من الضروري جعلها مستديرة ، أو بيضاوية الشكل ، أو حتى مربعات. الشيء الرئيسي هو أنها تغطي تماما الحاوية مع شراب ، وحمايتها من الغبار ، وتكون جامدة بما فيه الكفاية.

لكمة من خلال وسط الدائرة الثقب الذي يتم إدخال سيخ. من الضروري أن العصا لا تفشل ولا تتحرك. يمكنك إرفاق طرف أو غطاء بالطرف الموجود على سطح الزجاج ، والذي لن يسمح للسيخ بالهبوط تحت وزن بلورة متزايدة. لإصلاح العصا سيساعد على تنظيف الملابس الطويلة ، والتي ينبغي وضعها بعناية فوق الدائرة الورقية.

الخطوة 4: المراقبة

اغمر الأشياش في أكواب الشراب بحيث لا تلمس الجدران أو القاع. البرد يبطئ ويوقف عملية التبلور ، لذلك لا ينبغي أن تبرد المياه الحلوة. نظارات مع شراب لوضع بجانب البطارية أو في مكان دافئ آخر ، ويفضل أن يكون بعيدا عن الشمس.

لا يمكن نقل الدبابات مع بلورات ، ورفع ، ملتوية حول محور. يحظر إزالة أسياخ حتى ينمو الحلوى إلى الحجم المطلوب.يمكن للمرء أن يلاحظ فقط كيف تلتصق الجسيمات الصغيرة بقاعدة صلبة.

كم سوف تنمو مصاصة؟ يعتمد على اتساق ودرجة حرارة الشراب ، وكذلك نسبة السكر والسوائل. تنمو بعض البلورات في أسبوع واحد فقط ، بينما يحتاج البعض الآخر إلى 10-12 يومًا.

خيار طهي سريع

إذا كانت هناك حاجة ملحة لسكر الحلوى ، فمن المستحسن تجربة تكنولوجيا طهي أخرى:

1. صب الماء في المقلاة ، أضف شيئا.
2. اجلب السائل ليغلي ، صب 2-3 النزل من السكر.
3. أعرض المكون الحلو في أجزاء صغيرة. توقف عندما يتوقف السكر في إذابة السائل.
4. لا تنس أن تحرك العصير بحيث لا يلتصق بقاع المقلاة وتحرقها.
5. ضع القدر مع الحل الحلو جانبا. يوصى بإعداد حصتين من الشراب ، لأن المرء يتحول أحيانًا إلى صغير.
6. يرش السكر الجاف بالماء وينثر كرة صغيرة. انتظر حتى يصلب ، ولف البليت مع الخيط. ينصح البعض باستخدام الشعر ، ولكنه قليل السُمك ويمكن أن يحدث في أي وقت.
7. ضع الطرف الثاني من الخيط على فرع أو قلم رصاص بحيث تكون البلورة في وسط المقلاة تمامًا.مثل سيخ ، لا ينبغي أن يكون قضبان السكر على اتصال مع الجدران أو مع قاع الحاوية.
8. شراب يحتاج الدفء. إذا كان الحل الحلو يبرد بسرعة كبيرة ، فإن البلورة غير منتظمة الشكل.
9. يجب أن تراقب مستوى الشراب بانتظام في المقلاة ، وإذا سقطت ، أضف دفعة جديدة.

يمكن إزالة الحلوى المعدة بهذه الطريقة لمدة 2-3 أيام.

هام: لا يمكنك إضافة السكر العادي إلى الشراب ، الذي لا يذوب ، ولكنه يغرق ببساطة في القاع. فقط حل دافئ ، حلو ، معالج بالحرارة.

بلورات ملونة

تتحول المصاصات ، التي تستخدم لزراعة السكر والماء ، إلى لون أبيض أو أصفر. إذا كنت تريد صنع بلورة لامعة براقة ، أضف صبغة اصطناعية أو طبيعية إلى الحل الحلو.

سيكون المستحضر الأحمر أو الوردي بسبب عصير البنجر أو الكرز أو التوت. جعلها العنب البري الأزرق والزعفران أو البرتقال الجزرة. بضع قطرات من عصير السبانخ - وسوف تنمو بلورات خضراء في الجرة.

وستكون الحلوى الصفراء بسبب نكهة الليمون ، أو التوت البري أو الكشمش الأحمر ستجعلها قرمزية ، وسوف يجعلها التوت الأسود أو الملفوف الأحمر اللون الأرجواني.

يمكن إضافة الصبغات الطبيعية إلى الشراب أثناء الطهي ، والمواد الغذائية الاصطناعية الموجودة بالفعل في النظارات. يتم خلط الحل الحلو مع النكهات لتحسين طعم البلورات. يحظر وضع الفواكه المجففة ورقائق الشوكولا وغيرها من المكونات الصلبة في النظارات ، وإلا ستنتهي التجربة بالفشل.

تُزين الحلوى السكرية منزلية الصنع الكعك وتقدم الحلويات على العصي للشاي. يمكن بلورات غير عادية تهنئة صديق في عطلة أو حتى بدء عمل تجاري بيع الحلويات الإبداعية.

فيديو: كيفية صنع البلورات من السكر