كيفية تخزين حميري: نصائح مفيدة

حميض. عند مجرد ذكر كل شخص هناك طعم حريري لطيف في الفم. في الربيع والصيف هو ضيف متكرر على الطاولة الروسية. وكيفية تخزين حميري؟ بعد كل شيء ، في فصل الشتاء ، أيضا ، في بعض الأحيان تريد الحساء الأخضر. فقط حتى لا يمكنك ترك أوراق العصير في الثلاجة ، وسوف تتدهور بسرعة.

لطالما ابتكرت الحكمة الشعبية طرقًا لتخزين الحميض. بالطبع ، مع أسرارهم.

طرق تخزين الجروح

من أجل الحصول على الفيتامينات في القائمة طوال العام ، هناك العديد من الخيارات لتخزين حميض:

• تجفيف
• تخليل
• صيانة
• تجمد

وقد تم اختبار هذه الأساليب من قبل عدة أجيال ، فهي موثوقة تماما وتحتفظ بمعظم الفيتامينات.

تحضير تمهيدي

قبل إزالة حميض لتخزين ، تحتاج إلى إعداده.يتم قطع الأوراق الطازجة من الحطام الجاف. ثم فرز بعناية ، وإزالة الفاسد والتالفة ، وقطع أعناق الصلب. بعد أن يتم غسل جميع الخضر في العديد من المياه ، والتخلص من السائل بخفة.

مجلس. للفرش مناسبة أوراق متوسطة الحجم. لم يستفد الصغار حتى الآن من الكمية المناسبة من الحمض ، فالأحرف الكبيرة أصبحت قاسية جدًا.

كيفية تجفيف حميض

ثم يقومون بتحويلها برفق إلى أوعية زجاجية ، مغطاة بإحكام بأغطية. لتوفير مزيد من الراحة ، من الممكن أن تنهار عملية التجفيف قليلاً. الأرقطيون العائمة في الحساء ليست مشهدا لطيفا جدا.

مجلس. هناك توصيات لإغلاق العلب الجاهزة بقطعة قماش أو شاش. ثم لا تفاجئ العفن الخصبة ، والتي سوف تظهر في وقت قريب جدا. النسيج هو نفاذية ملحوظة للرطوبة ، والتي سوف تمتص حميض. الأغطية ستكون أكثر أمنا.

مخلل حميض

تحضير الأوراق ، كما هو موضح أعلاه. بعد ذلك ، ستحتاج إلى سكين ، لوح تقطيع ، ملح طعام عادي.

خذ 100 غرام لكل 1 كجم من المواد الخام.تقطع سورريل إلى شرائح بعرض 3 سم ، في وعاء كبير ، يخلط بسرعة بالملح. ثم ، على الفور ، يتم إخمادها في الجرار أو حاويات الطعام بحيث يبقى العصير الذي بدأ في التبرز في البليت.

البنوك مغلقة ، ولكن غير مختومة ، وضعت في الثلاجة. بالنسبة للقبو فإن طريقة التخزين هذه غير مناسبة.

مجلس. مختلطة مع حميض ، يمكنك اختيار الأعشاب المفضلة لديك: الشبت والبصل الأخضر والكزبرة. بالإضافة إلى البقدونس. لا يوصي خبراء التغذية بتمليحها نيئة.

تجمد

يتم إعداد الحشد بعناية في وقت مبكر ، في أكياس بلاستيكية أو حاويات أغذية خاصة ، مغلقة ، وتنظيفها في الفريزر بسيطة.

الأوراق لا يمكن أن تقطع. المجمدة ، فإنها تنهار بسهولة. يمكنك تخزين مثل حميض لمدة 4-5 أشهر.

مجلس. لكي تحتل حدائق الخضر مساحة أقل في الفريزر ، يمكنك استخدام أكياس فراغية خاصة بسحّاب. ثم طبقة التجميد ستكون رقيقة جدا.

حميض معلب

خيار تخزين رائع لمن لديهم ثلاجة صغيرة. يتم قطع الأوراق المحضرة بدون أعناق ، كما يتم وضع العديد منها في أوعية زجاجية.وضعها في قدر مع الماء ، قم بتشغيل النار. بالتدريج يستقر اللون الأخضر ، لذلك حان الوقت لإضافة دفعة جديدة. تفعل ذلك حتى القمة. ثم يتم إغلاق البنوك بأغطية معدنية ، ويتم تبريدها ووضعها في غرفة التخزين أو القبو.

هذا التحضير لافت للنظر من حيث أنه لا يتطلب تكاليف إضافية - الخل والسكر والبهارات. يتم تخزين سورريل بشكل جيد في العصير الخاص به ، حتى في درجة حرارة الغرفة.

فتح الجرة في فصل الشتاء ، يمكنك طهي الحساء الأخضر ، حشو للفطائر. من الجيد إضافة حساء معلب إلى السلطات والصلصات.

مجلس. في عملية حصاد التغييرات اللون الأخضر إلى الزيتون. ومع ذلك ، فإن الطعم والصفات الصحية لا تتغير.

الأخطاء الشائعة

غسلت العديد من ربات البيوت على الفور حميض. كيف؟ تفريغ جميع الخضر في وعاء كبير ، صب الماء البارد. منشورات صغيرة البداية وتتكئ في مصفاة. في هذه الحالة ، تبقى جميع الحشرات بين الأوراق. حسنا ، ما الذي يمنع فرز الحميض مقدما؟ إن تجديد احتياطيات الجسم من البروتين يمكن أن يكون أكثر تقليدية من قشرة الكيتينوس.

حتى الان. كيف ترتدي النساء الفراغات الشتوية؟ أكثر موثوقة نسج والقفز - الحركة المعتادة قلب الجرة على الغطاء. مع حميض لا يمكن القيام بذلك.أنه يحتوي على الكثير من الحمض أنه يأكل ورنيش الطعام في داخل الغطاء. فتح مثل هذه الجرة في فصل الشتاء ، يمكنك الحصول على مزيج جميل مع البقع الصدئة. الحديد مفيد ، ولكن ليس بنفس الطريقة!

العديد من المقالات توصي تجفيف حميض ، وتعريضه لأشعة الشمس المباشرة. ظاهريا أسرع من ذلك. حسنًا ، ألم يطحنوا من الأم إلى الطفولة المضيفات الحالية التي يجففها الخضر فقط في الظل؟ أليست حميدة خضراء؟ اريد ان اسرع العملية - الفرن للانقاذ.

يجب أن لا يتم قطع الأسنان قبل التجفيف. سوف تتدفق معظم العصير ، بدلا من أوراق متموج سوف تحصل على الخرق المجفف. وتقريبا جميع الفيتامينات تتأكسد.

بعض ربات البيوت يعتقدون أن 100 غرام من الملح لا يكفي. هذا غير صحيح. حمض الأكساليك هو مادة حافظة ممتازة. لماذا نضيف "سم أبيض" إضافي؟

يحدث ذلك أثناء الطهي ، إذابة الجليد عن كل حميض دفعة واحدة ، ثم أخذ الكمية الصحيحة ، ثم إعادة التجمد. لذلك لا ينصح بشدة! قطع المقدار الصحيح من التجميد ، على الفور رمي في المقلاة ، والباقي بسرعة إزالتها مرة أخرى - وهذا هو العمل الصحيح.

حتى لا تهتم حزمة كاملة من التجميد ، وضع الخضر في كيس جزء في وقت واحد.

بطبيعة الحال ، يجب تعقيم جميع حاويات الفراغات والأغطية مسبقًا. إن سورريل حامض ، لكن ليس خالداً ، مدلل في البنوك القذرة.

مع طريقة التمليح البارد بعد تخزين طويل على قمة كتلة الأكساليك تظهر أحيانا لوحة بيضاء. شخص ما يفتح جرة ، تجاعيد أنفه ، الشغل يطير في سلة المهملات ... ما هذا الهراء؟ هل الملح العادي لم يعد صالحًا للاستهلاك البشري؟ انها مجرد ازهار الملح. وهو صالح للأكل تماما.

"قبل الحصاد ، دلو الشيطانية مع حميض وجففها." خطأ فادح! والأوراق ، حتى الكبيرة منها ، طرية بحيث أن أي معالجة حرارية ستحولها إلى عصيدة. كيف بعد ذلك للحفاظ على الأداة المخزنة؟ لا يوجد معالجة مع الماء المغلي!

لنفس السبب ، لا يتم مسح حميض. ثم هناك مثل هؤلاء المستشارين الزائفين "مسح الأوراق بدقة على كلا الجانبين بقطعة قماش أو منديل." وماذا تفعل مع الخرق مترهل بعد؟ أضعاف فقط لمصفاة أو التخلص من الماء من حفنة من المساحات الخضراء. الحركة ، كما ترمومتر الحرارة.

قطع الأوراق صغيرة قدر الإمكان - نصيحة أخرى من فئة الوهمية. لماذا ختمه في العصيدة؟ لتفقد كل عصير المسكوب؟ أو لا شيء لمضغه؟ حتى بعد أي طريقة تخزين sorrel تصبح لينة. القيام بعمل إضافي على أي شيء.

إذا لم تكن هناك ثقة في الحفاظ على العصير الخاص بك ، يمكنك تهدئة حبيبتك. في كل وعاء لتر قبل وضع الغزل ملعقة صغيرة من الملح دون التحريك. توزيعها بالتساوي ، توالت. الآن أصبح بالتأكيد أكثر أمانًا الآن.

إذا اتبعت جميع توصيات تخزين حميض ، يمكنك أن تنغمس نفسك مع الفيتامينات على مدار السنة. وتضمن لهجة جيدة ، هزة من الحصانة وجواهر جذابة للأسرة.

فيديو: كيفية إعداد حميض لفصل الشتاء