كيف تختار الثوم في المنزل

الثوم المتبل هو وجبة خفيفة لذيذة. في كثير من الأحيان الرؤوس أو الأسنان تنتشر لفصل الشتاء. هذا ليس من المستغرب ، لأن التوابل يحتفظ بنكهته ، لكنه يفقد مذاقه القلبية. إنه من أجل الجودة الأخيرة التي لا يحبها الثوم من قبل الكثيرين. في وجبة خفيفة منقع جميع العناصر المفيدة. يمكن تقديمه مع اللحوم والأسماك والخضروات المطبوخة. هناك تكنولوجيا أساسية لصنع بوتينغ ، ولكن العديد من ربات البيوت قد حان مع الاختلافات الخاصة بهم مع البنجر ، والفلفل ، والأعشاب.

ميزات الطبخ الثوم المخلل

1. اعتمادا على حجم العلب والنتيجة النهائية ، يتم إخلاء الثوم في شكل مقشر أو غير مقشر. هناك أيضًا خيار تغليف مختلف ، وبعضها يلف رؤوس كاملة في حاوية ، والبعض الآخر يفضل أن يتخلل فاتح الشهية بالأسنان. هذا الجانب لا يستبعد التطهير ، يتم إزالة الطبقة العليا من القشرة ، يبقى القاع (اختياري).
2. عند اختيار الثوم ، قم بتفضيل العينات الصغيرة ، إذا كنت ستتخمر في شكل غير مقشر. إذا كانت مخللة الشهية مع الأسنان ، وسوف تفعل الخضروات الجذرية في أي عمر. الشيء الرئيسي هو أن جميع العناصر يجب أن تظل كاملة.
3. يفضل أن يتم الحفظ باستخدام علب صغيرة الحجم (0.4-0.6 لتر). لا يحب الجميع الوجبة الخفيفة ، إلى جانب ذلك ، يفقد الثوم مدة صلاحيته في علبة مفتوحة. يجب عليك عدم اختيار حاوية بحجم 1.5-3 ليتر.
4. للحفاظ على مظهر الثوم الفاتح للشهية ، نقع الأسنان أو الرؤوس في الماء المثلج قبل التعليب. ينقع لمدة 2-3 ساعات ، ثم انتقل إلى الإجراء. وبفضل مثل هذه الإجراءات ، لن يتحول لون فاتح الشهية إلى اللون الأصفر ، وستصبح القشرة أسهل.

الثوم المخلل

• حل الخليك (الجدول 9 ٪) - 110 مل.
• الملح - 55 غرام.
• السكر - 65 غرام.
• مياه الشرب - 1-1.1 لتر.
• البازلاء الفلفل - 12 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بذور الشبت - 3 أوقية.
• الثوم - 0.6 كجم.

1. يشار إلى كمية الثوم في الوصفة تقريبًا ، كل هذا يتوقف على حجم العلب والأحجام من القرنفل. قشر المنتج وفصل الرؤوس. لا يمكن إزالة الطبقة السفلى من القشرة إذا كانت الثمار صغيرة.
2. اغسل الأسنان ، أرسلها إلى مصفاة واتركها لتجف. تعقيم الحاوية ، ووضع الثوم في ذلك. صب الشبت (البذور) ، مدينة الفلفل ، يهز الأطباق.
3. صب الماء في المقلاة ، إضافة السكر المحبب والملح. أرسل إلى الفرن ، وانتظر الغليان. بعد غليان ماء مالح يغلي لمدة 3 دقائق.
4. بعد فترة محددة من الزمن ، صب الخل في المحلول ، أطفئ الحرارة. صمد 10 دقائق ، املأه بأواني الأسنان الثوم.
5. تأكد من أبراج التتار فوق الثوم ، وتغطيها. نشمر وجبة خفيفة مع قبعات معقمة ومفتاح خاص. بدوره ، بارد ، ويأخذ إلى القبو. مذاق بعد 15 يوم.

مخلل الثوم

• مياه مفلترة - 1 كجم.
• الخل الخلوي (التركيز 6٪) - 260 مل.
• الملح - 20 غرام.
• رؤوس الثوم - 500 غرام.

1. إزالة الطبقة العليا من قشر ، وترك القاع.وسوف تحمي الأسنان من التسوس ، وسوف تعطي أيضا وجبة خفيفة جميلة المظهر العام. اغسل الخضروات وجففها جيدا.
2. تغلي الحاوية ، وضعت في المواد الخام لها. يضاف الملح والخل. توزيع بالتساوي المبلغ الإجمالي للمكونات لكل وعاء. تغلي الماء ، صب عليه في الحاوية.
3. ترك الثوم في هذا الشكل لمدة 5 دقائق ، ينبغي أن تكون مغطاة بالسائل الساخن تماما. الآن تعقيم القبعات ، والتواء من خلال مفتاح المطبخ.
4. هز كل يمكن ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك. السماح للحاوية مع الاغلاق لتبريد في حالة معكوسة. خذها في البرد.

الثوم المتبل دون تعقيم

• السكر المحبب - 110 غرام.
• الثوم (الرؤوس أو الأسنان) - 600 غرام.
• شبت المظلات - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البقدونس - 60 غرام.
• خل التفاح 6-9٪ - 185 مل.
• ملح خشن - 90 غرام.
• أوراق الغار - 5 قطع.
• الفلفل البازلاء - 10 غرام.
• الجذر الزنجبيل الأرض - 10 غرام.
• الزعتر المجفف - 8-10 غرام.

1. إزالة الطبقة العليا من قشور الثوم. تقرر في أي شكل سوف تعقد. إذا تم استخدام أسنان الثوم ، يجب تفكيك الرؤوس. يتم إزالة قشور القاع في تقديرها.
2. أضعاف القرنفل في وعاء ، صب في الماء المغلي ، وترك لمدة 10 دقيقة. جاف ، إعداد حاوية معقمة. حزم المواد الخام الجاهزة في البنوك ، والتراجع من الحواف 1 سم.
3. صب الماء في وعاء ، وضعت على النار. عندما يظهر الغليان الأول ، يضاف السكر ، أوراق الغار ، الفلفل ، الباستيل ، الشمسي ، الملح ، الزعتر.
4. تغلي الخليط لمدة 3 دقائق ، ثم صب في الخل وإضافة الزنجبيل الأرض. بعد دقيقتين ، اسكب الصلصة في الجرار ، ثم ضعيها برفق. تدور مع غطاء القصدير نظيفة.
5. على الفور تحويل الحاوية على الرقبة ، وتركها تحت قميص من النوع الثقيل حتى يبرد. نقل إلى غرفة باردة للاصطياد. يمكنك الفلين أغطية كؤوس الثوم مخلل ، وفي هذه الحالة يتم تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين.

الثوم المتبل بالبهارات

• الملح الصخري - 55 غرام.
• طاولة أو خل النبيذ - 65 مل.
• الشبت - 60 غرام.
• أوراق الغار - 8 قطع.
• براعم القرنفل - 8 قطع.
• الكزبرة (الحبوب) - 10 غرام.
• الثوم - 650 غرام.
• السكر المحبب - 50 غرام.

1. قشر أسنان الثوم ، وإزالة الفوهات بسكين حاد. املأ المنتج بالماء البارد ثم قم بإزالته وجففيه بعد 20 دقيقة.غسل الشبت الأخضر ، والسماح لها بالاستلقاء على منشفة لاستنزاف السائل.
2. يمكن استبدال الخضر مع البقدونس أو الريحان أو غيرها من العشب. تعقيم الجرار للتضييق ، وتفعل الشيء نفسه مع الأغطية.
3. يُسكب التوابل العطرية ، والخُبز المفروم ناعماً فوق أوانٍ نظيفة. حزمة الأسنان الثوم على الحاوية ، لا تتراجع عن الحواف. قسّم إجمالي الملح والسكر على عدد العلب. يصب كل جزء في الحاوية.
4. هز الحاوية قليلاً ، صب في محلول الخل بنفس الطريقة. قم بخلع محتوياتها ، ثم املأها على الفور بماء مغلي حتى الرقبة.
5. قم بتحريك الأطباق ، قم بتسليمها ، انتظر التبريد. نقل وجبة خفيفة الانتهاء في مكان بارد ، وترك "الوصول". يمكنك البدء في تذوق بعد 20 يوما.

الثوم مخلل لفصل الشتاء

• مرت المياه من خلال مرشح - 1.1 لتر.
• الخل الخلوي (6-9٪) - 110 مل.
• الثوم - 900 غرام.
• الملح - 60 غرام.
• السكر المحبب (بنجر) - 145 غرام.

1. لتنظيف الثوم لفصل الشتاء ، يتم استخدام رؤوس كاملة فقط. لا تحتاج إلى تقسيمها إلى أسنان ، وإلا فإن وجبة خفيفة ستكون مركزة جدا. إزالة الطبقة العليا من قشر ، وترك القاع.
2. صب الماء في الوعاء ، اتركه يغلي. عندما يحدث هذا ، أرسل الثوم ، الحساء لمدة 3 دقائق. من المهم أن تصبح الرؤوس لينة ، ولكن لا تتجه إلى الهريس.
3. انقل النباتات المصبوبة بالماء المغلي إلى الغربال ، واتركه باردًا وجافًا تمامًا. لتسريع العملية ، شطف الرؤوس بالماء البارد.
4. اغسل العلب جيداً ، جفف بالمناشف أو بالفرن. حاول الآن إخماد الثوم دون الإضرار بنزاهته. في خزان واحد تحتاج إلى وضع أكبر عدد ممكن من الرؤوس.
5. الآن ابدأ في طبخ التتبيلة. تصب في ما تبقى من السكر حبيبات المياه والملح. ضجة ، انتظر المسام للذوبان. تغلي الخليط لمدة 3 دقائق أخرى ، ثم يضاف الخل ، وإيقاف الموقد.
6. الآن املأ العلب برؤوس الثوم عن طريق السكب ، وشد الأغطية على الفور. قم بتدوير الحاويات ، واتركها تبرد في الغرفة. ثم الوقوف لمدة 3 أيام أخرى عند درجة حرارة 10-12 درجة. فقط بعد ذلك تنظيف الغرفة للسلامة في فصل الشتاء.

الثوم المخلل مع القشدة الحامضة

• الملح - 12 غرام.
• القشدة الحامضة ذات المحتوى العالي من الدهون - 130 غرام.
• الفلفل الأسود (الأرض) - 15-20 جهاز كمبيوتر شخصى.
• عصير الليمون - 60 مل.
• العسل - 60 غرام.
• رؤساء الثوم - 170-200 غرام.

1. ضع كل الثوم في وعاء مينا ، أزل القشرة العلوية. ملء المحتويات بالماء المغلي ، بعد دقيقتين ، سلالة السائل. تغمس الرؤوس في الماء المثلج ، ونظف الأسنان من جميع الأورام.
2. بارد القشدة الحامضة والعسل وعصير الليمون في نفس درجة الحرارة. الجمع بين المكونات المذكورة ، إضافة الفلفل المجروش والملح.
3. ضبط الحدة من الملابس وفقا للتفضيلات الشخصية ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار. الآن أرسل الثوم إلى المقلاة ، أضيفي إليها الصلصة المصنوعة.
4. أرسل التركيبة إلى الفرن ، واطهيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. تأكد من أن التتبيلة لا تغلي. اعتن بغسل وتعقيم العلب. ضع فيها الوجبة الخفيفة النهائية ، تدور.
5. دع التوابل التوابل تقف في المطبخ حتى يبرد. للحصول على أفضل تأثير ، قم بتغليف الأوعية ببطانية قديمة. عندما يصل الخليط إلى درجة الحرارة المطلوبة ، ضع الثوم في الثلاجة. طعم بعد 3 أيام.

الثوم المتبل في صلصة الصويا

• الخل الخلوي - 480 مل.
• الثوم - 1 كجم.
• صلصة الصويا - 500 مل.
• مياه الشرب - 500 مل.

1. تفكيك رؤساء الثوم على الأسنان ، لا إزالة القشرة.تحتاج لغسل وتجفيف المواد الخام. إرسال وجبة خفيفة في الجرار العقيمة وصولا الى الحواف.
2. صب في محلول الخل ، أغلق الحاوية بالغطاء. نقع لمدة 6 أيام في مكان مظلم. بعد فترة زمنية محددة ، قم بتطهير علب السبين ، املأها بـ 60٪ من الثوم المنقوع.
3. في مقلاة ، مزج الماء وصلصة الصويا ، وضعت على النار ، انتظر الغليان. بعد ذلك ، اغلي الخليط لمدة 10 دقائق أخرى. الآن صبّ التتبيلة داخل الجرار بالثوم ، لا تتراجع عن الرقبة.
4. تدور أو لف القبعات ، اترك الخليط يبرد. الآن خذه في البرد ، والوقوف لمدة 4 أسابيع. بعد هذه الفترة ، يمكن تذوق الثوم المتبل في صلصة الصويا.

الثوم المخلل مع البنجر

• السكر المحبب - 35 غرام.
• الثوم - 600 غرام.
• المياه واضحة - 0.9 لتر.
• الخضر (أي) - 40-50 غرام.
• التوابل (أي) - 15 غرام.
• البنجر - 200 غرام.
• الملح - 30 غرام.
• خل التفاح - 60 مل.

1. قم بإزالة القشور العليا من الثوم. صب الماء في القدر ، انتظر حتى يغلي. بمجرد ملاحظة الفقاعات الأولى ، أرسل الرؤوس إلى السائل. بعد دقيقتين ، قم بإزالة المادة الخام.
2. شطف البنجر ، وقطع ذيول ، وفرم إلى شرائح رقيقة. تحضير الجرار (الغسيل والتعقيم والتجفيف).ضع في حاويات التوابل المفضلة لديك ، الخضر.
3. الآن البدء في وضع الثوم ، وتناوب عليه مع البنجر dochalkami. من المهم التخلص من المواد الخام بطريقة لا توجد بها فراغات.
4. صب الماء في قدر ، أضيفي الملح والسكر المحبب. انتظر حتى يغلي المزيج ، ثم تعذب التركيبة لمدة 5 دقائق أخرى. إضافة حل الخل ، وإيقاف الموقد.
5. املأ بنجر البنجر الثوم المطبوخ والثوم ، مقفلاً بأغطية من الصفيح أو النايلون. اترك اللفافة لتغذى لمدة 12 ساعة ، ثم نظفها في البرد. بعد 3-4 أسابيع ، ابدأ بتناول الطعام.

الثوم المتبل في البصل التقشير

• محلول خل - 120 مل.
• مياه الشرب - 230 مل.
• الثوم - 950 غرام.
• الملح - 25 غرام.
• البصل - 6 قطع.
• السكر المحبب - 55 غرام.
• البازلاء الفلفل - 8 قطع.
• أوراق خليج - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
• القرفة المفرومة - 3 غرام.

1. إزالة القشرة من المصابيح ، وشطف الغلاف تحت الصنبور. ترك على منشفة من القطن لتجف. إعداد الثوم ، وينبغي تقسيم الرؤوس ، وتنظيف الأسنان.
2. صب الماء المغلي على المواد الخام ، ونقلها إلى الماء البارد. تحضير حاويات نظيفة (معقمة) ، إضافة قشور غسلها وفصوص الثوم.
3. حاول تبديل المكونات لإعطاء وجبة خفيفة نظرة جميلة في علبة. بدء الطهي مالح. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة ، إضافة السكر والملح.
4. تُغلى حتى تُذوّب الحبوب وتُسكب في الخل ، ثم تُطفئ الموقد. املأ الحاوية بالثوم والقشر عن طريق صبها ، وشدها على الفور باستخدام مفتاح.
5. انتظر التبريد عن طريق قلب الجرار. عندما يصل الخليط إلى درجة الحرارة المطلوبة ، قم بإزالة المحتويات في البرد. الثوم المتبل بالقشور التي غرست لمدة 3 أسابيع. بعد هذه الفترة يمكن استخدامه.

الثوم المخلل مع الفجل

• قرنفل (نجوم) - 4 قطع.
• الفلفل الحار (الفليفلة) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الثوم - 1.8 كجم.
• خل النبيذ - 370 مل.
• السكر المحبب - 40 غرام.
• مياه الشرب - 900 مل.
• الفجل الجذر - 160 غرام.
• الملح - 35 غرام.

1. إزالة قشور (أعلى) من جميع رؤساء الثوم. ضع المادة الخام في وعاء ، صب الماء الساخن. اسمحوا الوقوف لمدة 3 دقائق ، واستنزاف السائل. شطف الثوم بالماء البارد.
2. قص ذيول ، قم بتقسيم الرؤوس على الأسنان. شطف الفلفل الحار ، أمسك به عن طريق الذيل. ختم حلقات الفاكهة ، وترك البذور (سوف يذهبون إلى جرة من الثوم).
3. تنظيف جذر الفجل ، فرك على مبشرة أو قطع لوحات رقيقة.إعداد حاويات للوجبات الخفيفة ، تنتشر في الفلفل الحار بالتناوب ، وجذور الفجل والثوم (طبقات بديلة).
4. صب الماء في المقلاة ، وإرسالها إلى الغليان. صب في القرنفل والسكر والملح. غدا لمدة 3 دقائق ، إيقاف الحرارة ، صب في محلول الخل. املأها بوعاء سكب مطبوخة مع وجبات خفيفة.
5. اتركيه في مكان دافئ للتسريب ، ثم قم بلف الجفن (بعد حوالي 12 ساعة). الآن ضع الثوم المخلل في القبو ، ابدأ بتناول الطعام بعد 1.5 شهر.

إذا كنت تخطط للاحتفاظ بالوجبات الخفيفة المخللة طوال فصل الشتاء ، فقم بتعقيم الأوعية وعلب الصفيح. وضع المواد الخام في حاويات جافة. في الحالات التي يتم فيها وضع الغطاء بأغطية كابرون ، يتم تخزين وجبة خفيفة فقط في الثلاجة.

فيديو: الثوم المخلل لفصل الشتاء