محتوى المقالة
الصيف هو موسم الحصاد ، العديد من ربات البيوت في محاولة لإعداد أكبر عدد ممكن من التزاوج والمربى والكومبوت في فصل الشتاء. إذا كانت أمهاتنا تحافظ على الخضار والفاكهة فقط من خلال التعليب ، عندها لدينا فرصة كبيرة للحفاظ على المنتج في شكله الأصلي ، فقط عن طريق تجميده. واحدة من هذه المنتجات الضرورية والمفيدة هي حميض. عندما يتجمد ، فإنه لا يفقد خصائصه المفيدة ، حمض الأكساليك يصبح أكثر ثراء وأقل عدوانية للمعدة. حميدة المجمدة هي طريقة سريعة لصنع بورش أو الحساء ، لجعل ملء فطيرة. إلى هذا الخضر مفيدة كانت دائما في متناول يدك ، تحتاج إلى معرفة كيفية تجميدها بشكل صحيح.
استخدام حميض
يحتوي Sorrel على كمية كبيرة من فيتامين C ، وهو أمر مهم للغاية خلال فترة الأنفلونزا ونزلات البرد. يحسن سورريل امتصاص الحديد ، مما يساهم في ارتفاع الهيموجلوبين في الدم.يحسن ال [سوريل] الجهاز الهضميّ ، في جرع صغيرة يستطيع عاملت كعلاج لالإسهال ، وفي جرع كبيرة - بما أنّ [توليغتيف]. ينصح باستخدام Sorrel للاستخدام في التهاب المعدة مع إطلاق صغير من عصير المعدة. في العصور القديمة ، تم استخدام حميري لعلاج أمراض القلب. ديكوتيون من هذا اللون الأخضر يساعد على التخلص من الروماتيزم وآلام الظهر. مع بعض حمي التسمم يمكن أن يكون ترياق. هذه العشبة لها خصائص مسكنة ومضادة للالتهاب ومرقئ. Sorrel مفيد جدا للمرأة الناضجة خلال انقطاع الطمث - يقوم بتطبيع الهرمونات ، ويزيل التعرق ، ويزيل الصداع. Sorrel هو الخلاص الحقيقي في الربيع ، عندما يعاني الجسم من نقص الفيتامينات.
كيفية تجميد حميض
لتجميد لفصل الشتاء ، تحتاج إلى أخذ أوراق طازجة وكاملة. من الناحية المثالية ، يتم تجميد الخضر فقط التقطت من الأسرة.
- يجب فرز جميع الأوراق - نقوم بإزالة جميع الأوراق الصفراء والعفنة والوردي ، تاركاً فقط صحي ، أخضر وكامل.
- املأ الحامض بالماء البارد واتركيه لمدة 5 دقائق. ثم شطف كل ورقة ووضع الخضر في مصفاة بحيث المياه الزائدة هي الزجاج. ثم ضع الحميض على منشفة مطبخ نظيفة أو منشفة ورقية.
- من المهم جدا تجفيف الحبار بما فيه الكفاية ، وإلا فأن المياه الزائدة يمكن أن تتداخل مع التخزين الطويل المدى للمنتج. بعد نصف ساعة ، تحتاج إلى فرز الحميض وقطع جميع السيقان في الجذر - سنقوم فقط بتجميد الأوراق.
- قطع حميض عبر الأوراق كما كنت تفعل لطهي الطعام. تذكر أنه بعد إزالة الجليد ، لن تتمكن من تقطيع الخضر. من الأفضل قطع الحبة فوراً إلى القطع المرغوبة.
- الآن يجب تجميد الحميض. يمكنك وضع الخضروات في حاويات بلاستيكية محكمة الغلق ، أو فراغ أو أكياس بلاستيكية عادية. من أجل توفير مساحة في الفريزر ، يجب أن تعلق الحميض قليلا. لذلك سوف يستغرق مساحة أقل بكثير.
- هو الأكثر ملاءمة لتجميد حميض في الحزم الصغيرة ، في أجزاء. وهذا يعني ، ليس لديك لاختيار كمية معينة من حميض بسكين من حاوية كبيرة. فقط خذ الكيس واحد واستخدامه لإعداد وجبة واحدة من الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، ليس لديك في كل مرة للحصول على جميع حميض ، والتي يمكن أن تفقد خصائصه المفيدة مع التغيرات في درجات الحرارة المتكررة.
- من أجل أن تكون الحبة مفيدة ، لا تحتاج إلى رمي قطعة جليدية من الخضروات المجمدة في الطبق الذي حصلت عليه من الفريزر.من الأصح بكثير إزالة الصقيع على رف الثلاجة ثم إضافته فقط إلى الأطباق. لذا فإن الحبار لن يفقد جرعة الأسد من فيتامين سي.
هذا هو أسهل طريقة لتجميد حميض ، والتي سوف تساعد في الحفاظ على طعم وفوائد المنتج.
كيفية تجميد حميض لبورش
Borsch هو الطبق الأكثر شعبية مصنوع من حميض. لذلك ، بعض ربات البيوت المجمدة حميض في الشكل النهائي ، بحيث كان مناسبا لإضافة إلى الحساء. للتجميد ، يمكنك استخدام حميض فقط ، ولكن أيضا القراص والبقدونس ، وغيرها من الخضر التي عادة ما تضيفها إلى borscht. تذكر أنه يجب جمع الخضر (خاصة القراص) بعيدًا عن الطرق السريعة والطرق ، حتى يكون المنتج آمنًا ومفيدًا.
يجب غسل القراص وإزالة الأوراق من الجذع. يتم غسلها أيضا Sorrel والأعشاب الأخرى وفرزها. بعد ذلك ، نقطع قطعة العمل ناعما ونملأها بالماء المغلي. بعد 5-10 دقائق يمكن تصريف المياه ووضع الخضر في قوالب صغيرة. يمكن أن تكون هذه قوالب كبكك سيليكون ، فريزر ثلج ، حتى أكواب بسيطة أو حاويات جزء.عندما يتم تجميد الفراغات في الثلاجة ، يكون من السهل جدًا إزالتها من الطبق ووضعها في الكيس. إذا لزم الأمر ، عند طهي بورش مرة أخرى ، قم بإخراج "قطعة" من الخضر وأضفها إلى المقلاة قبل 10 دقائق من الاستعداد. طبق عطري برائحة الصيف موجود بالفعل على طاولتك! وضع بقية الخضر في الثلاجة ، اربط الحزمة بإحكام بحيث لا تمتص حميدة الرائحة الخارجية.
ما لطهي من حميدة المجمدة
تستخدم العديد من ربات البيوت حميض فقط لطهي البرش حساء الخضرة. ولكن في الواقع ، يستخدم هذا المنتج في العديد من الوصفات.
- الجميع يعرف حساء الأغنام الغنية مع البيض. هذا الطبق اللذيذ مع طعم خفيف له طعم دقيق ورائحة غنية.
- إذا كنت تقلى حميض مجففة في مقلاة وتخلطها مع البيض المسلوق المقطّع ، فستحصل على حشوة مدهشة للفطائر المقلية.
- مزيج حميض مع الأرز المسلوق - ملء الكعكة السريعة جاهزة.
- إذا قمت بإضافة الأعشاب والجبن إلى حميض ، يمكنك الحصول على سلطة فرنسية لذيذا.
- يضاف سورريل إلى مشروبات متنوعة ، مثل عصير الليمون أو العصائر. انه يعطي كوكتيلات ملعقة خاصة.
بشكل عام ، وصفات مع حميض كثيرا جدا. وإذا كانت هذه الخضرة تنمو في حديقتك ، فلا تغفلها ، أضفها إلى أطباق مختلفة.
يسير Sorrel بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك. في العصور القديمة ، اعتقدت النساء أنهن إذا تناولن الكثير من الحميراء ، فسوف يصبحن حوامل كصبي. من الأفضل استخدام وتجمد الحبار الصغير - فهو أكثر نعومة ولديه مكونات أكثر فائدة. أكل وحصاد للشتاء لفصل الشتاء - رعاية صحتك!
فيديو: الحفاظ على حميض لفصل الشتاء
لإرسال