محتوى المقالة
على رفوف المتاجر الحديثة ، يمكنك بسهولة العثور على أي منتج حمض اللاكتيك. ولكن ، ربما ، في هذه الفئة من المنتجات الأكثر شعبية هو الجبن المنزلية. من ذلك يمكنك طهي الكثير من أطباق لذيذة وصحية للغاية. لذلك ، الجبن المنزلية موجودة في قائمة كل عائلة حديثة تقريبًا.
الصفات الفريدة
للجبن المنزلية خصائص غذائية متميزة ، حيث تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والبروتين. يمكن أن تؤكل في شكل نقي ، لأن جزء صغير من المنتج يمكن أن يحل محل وجبة إفطار كاملة. يمتص هذا المنتج الغذائي تماما من الجسم ، مما يؤثر بشكل إيجابي على وظائف الجهاز الهضمي في الجسم.
بسبب هذه القدرة ، يحتل الجبن مكانًا هامًا في النظام الغذائي لكبار السن ، وكذلك الأمهات المستقبليات.يحب الأطفال الصغار الجبن. بالنسبة لهذه الفئة من السكان ، لطالما كان هذا المنتج من حامض اللاكتيك شهيًا مغذيًا. مع متعة خاصة ، يأكل الأطفال عندما تنضج كتلة حليبي أبيض مع اللبن ، وشراب الحلو وغيرها من الإضافات اللذيذة. ولكن جنبا إلى جنب مع فوائد منتجات الجبن يمكن أن تصبح خطرة على الصحة. إذا تم تخزين المنتج بشكل غير صحيح ، تبدأ النباتات الممرضة في النمو بشكل فعال.
ولذلك ، فإن مسألة التخزين تقلق العديد من المعجبين بهذا المنتج القيّم. يهتم المستهلكون بشكل خاص بإمكانية تجميد اللبن الرائد وقواعد هذه العملية.
ماذا يحدث للمنتج أثناء التجميد؟
في الصناعة الحديثة ، يتم استخدام طريقة تجميد الصدمة عندما يتعرض المنتج لدرجات حرارة منخفضة للغاية (-35). في ظل هذه الظروف ، يتجمد اللبن الرائب على الفور. ولكن في الفريزر المنزلي ، لا يتم توفير درجات الحرارة هذه ، وتكون عتبتها 10 درجات مع سالب. لذلك ، مع مثل هذا التجمد ، تتدهور صفات الذوق من الجبن.
الجبن المجمد: ضرر وفوائد
من أجل تقييم إيجابيات وسلبيات المنتج بشكل موضوعي ، يجب أن تكون لديك فكرة عن كيفية الحصول عليها. الجبن هو فصل مصل اللبن من قاعدة الحليب. لذلك ، هذا هو نسبة عالية من العناصر الغذائية. بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في الكتلة الخثارة ، تكسر البروتينات إلى أحماض أمينية:
- ميثيونين هو مادة تمنع تصلب الشرايين.
- ليسين - يساهم في الأداء الطبيعي للكبد ؛
- الكولين - ضروري للنشاط الكامل للجهاز العصبي.
كل هذه المكونات تحول اللبن الرائب إلى منتج غذائي ضروري. أنها ليست أقل فائدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب ومشاكل المفاصل واضطرابات الجهاز الهضمي.على سبيل المثال ، يشمل الرياضيون بالضرورة اللبن الرائب في نظامهم الغذائي لبناء العضلات. للكسور ، يوصي الأطباء أن المرضى تناول المزيد من الجبن لتحفيز نمو أنسجة العظام. ومع ذلك ، فإن محتوى الدهون في المنتج منخفض ، مما يسمح بعدم الخوف من هذا الرقم.
ولكن إذا كنت تنتهك قواعد تخزين هذا المنتج المفيد قد يكون الجاني من التسمم الغذائي. هذا هو السبب في أنه من المهم مراقبة نظام درجة الحرارة ومراقبة العمر الافتراضي. عادة يتم الإشارة إلى هذه المعلمات من قبل الشركة المصنعة على الملصق.
التجميد السليم
إذا قمت بتجميد المنتج بشكل صحيح ، يمكنك استخدامه في أي وقت لتقديم روائع الطهي الرائعة. وبما أنه يمكن تخزين الجبن المجمد لمدة تصل إلى شهرين - فهذه مساعدة قيمة جدًا لأي مضيفة. لذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على جبن كوخ طازج في متناول اليد ، يجب عليك اتباع هذه القواعد:
- ينصح باستخدام جبن كوخ طازج محلي الصنع للتجميد. منتج المتجر هو الأقل ملاءمة لهذا الغرض.
- يجب تخزين الجبن في وعاء خزفي مع غطاء محكم. ثم سيكون ألذ وألا تفقد الرطوبة.
- لا يوصى بملء الأطباق تمامًا بالكتل الرائجة ، لأن تأثير انخفاض درجات الحرارة يزيد من حجمها. من الضروري ترك مساحة حوالي 2 سم.
- لا تستخدم الأكياس البلاستيكية لتخزين اللبن الرائب في الفريزر. سوف يتدهور المنتج في مثل هذه الظروف.
- بالنسبة للتخزين طويل الأجل لمنتجات الألبان ، يوصى باستخدام وظيفة التجميد السريع. بهذه الطريقة من الأفضل تجميد الجبن الطازج. هو تجمد تماما بالفعل بعد 4-6 ساعات.
- درجة الحرارة المثلى لمزيد من التخزين لا يزيد عن -18 درجة.
إزالة الجليد ، ثم قم بتجميد الجبن مرة أخرى. لتجنب هذا ، من الضروري تقسيم الكتلة بأكملها إلى عدة أجزاء ، ثم استخدامها حسب الحاجة.
نصيحة جيدة! خيار كبير - تجميد المنتجات شبه الجاهزة. يتيح لك هذا الحل طهي العشاء بسرعة أو علاج الضيوف غير المتوقعين.
ذوبان عملية
الاستهلاك المنتظم للجبنة المنزلية عالية الجودة سيكون له تأثير مفيد على الصحة وسيساعد على تحسين حالة الجلد. من هذا المنتج القيّم ، يمكنك إعداد الكثير من الأطباق الصحية اللذيذة التي ستقوم دائمًا بتزيين الطاولة في يوم عادي وفي أيام العائلة.
فيديو: كيف لطهي الجبن في المنزل
لإرسال