آسبن الأحمر - وصف المكان الذي تنمو فيه سمية الفطر

يتم تضمين أنواع الفطر التي تنتمي إلى الخنزير قبعة حمراء في عائلة Boletov ، جنس Leccinum. هذا الفطر له العديد من الأسماء الأخرى. Krasnyuk ، aspenik ، الفطر الأحمر ، redberry ، أحمر الشعر - كل هذه مرادف لاسم boletus. في اللاتينية ، يبدو اسمها مثل Leccinum aurantiacum.

وصف عام

يمكن أن يكون قطر الفطر بقطر 15 سم ، ولكن هناك أيضًا عينات ذات أحجام أكبر بكثير. عندما يكون الفطر صغيرًا ، يقترب شكل القبعة من نصف الكرة الأرضية. في حالة البالغين ، يمكنها أن تأخذ شكل الرفوف. تضغط حواف الغطاء بإحكام. هذا الجزء من الفطر ملون باللون الأحمر ، ولكن قد تكون هناك حالات ذات لون بني-أحمر وبرتقالي.القبعة لها قشور من شخصية ناعمة أو مخملية للمس. بالطبع ، من الممكن فصلها عن الحد الأقصى ، ولكن من الممكن مع صعوبة كبيرة.

يعتمد لون الغطاء على مكان نمو الفطر. إذا كان الحور الرجيم يسود في الغابة ، عندها يتم العثور على الحور الرجراج مع قبعة حمراء داكنة. في الغابات مع الأشجار ، ويمثلها الحور ، تنمو الطيور الأسبن الرمادية. في الغابات الأخرى ، يتميز تلوين غطاء الفطر بوجود ظلال مختلفة.

يتميز لحم الغطاء بوجود كثافة وجلد واضحين. كما ينمو ، فإنه يخفف. يتميز الجذع بوجود لب هيكل ليفي. على القطع ، تحت تأثير أكسجين الهواء ، فإنه يكتسب بسرعة اللون الأزرق. ثم عادة ما تحصل على لون أسود. لا يختلف اللحم في المذاق والرائحة الخاصة.

في الأماكن التي تنمو فيها أسافين

تنمو في الغابات المتساقطة والمختلطة. كقاعدة عامة ، تفضل أن تكون تحت شجرة شابة. أكثر الأشجار تفضيلاً بالنسبة لهم هي الحور الرجراج والحور. في بعض الأحيان يمكن العثور عليها تحت أشجار أخرى. يمكن أن ينمو الفطر على طول طرق الغابات والمروج والمروج. يتم تنفيذ الاثمار مع وجود مجموعات صغيرة. الجزء الأوروبي من بلدنا ، الأورال ، سيبيريا ، الشرق الأقصى ، القوقاز هي المناطق التي يمكن العثور فيها على هذا الفطر.

ينتج الفطر Aspen بنشاط من يونيو إلى أكتوبر. ويمكن حصاد أكبر محصول من هذه الفطر في بساتين الحور ، الغابات الصغيرة النفضية. إذا كان الصيف جافًا ، يفضل الفطر أن يختبئ في البراعم المبللة. الذروة الاثمار في أنواع مختلفة من الفطر الحور الرجراج يقع على فترات مختلفة من موسم الفطر. على سبيل المثال ، تتميز مجموعة أوراق الشجر بالكتلة والمدة.يمكن جمعها من أواخر الصيف حتى سبتمبر.

طعام

Redfinch - فطر ، مما لا شك فيه ، الصالحة للأكل. يتميز بمجموعة كبيرة من طرق الطهي. أنها تتنقع ، الحساء ، يغلي ، يقلى. خلال المعالجة الحرارية ، يضيء الغطاء البرتقالي الشفاف. من أجل تجنب هذا ، يجب أولا أن تكون غارقة في محلول من حمض الستريك. عند التنقيع ، لا تغير عيشافير الأسبن لونها.

طيور الأسبن الزائفة: الاختلافات

لن يجادل أحد مع حقيقة أن الشعار البرتقالي-كاب هو بلا شك جميل. وعلاوة على ذلك ، يمكن أن يعزى بأمان إلى الفطر الأكثر أمانا. في الغالبية العظمى من جميع أنواع الفطر aspen يمكن أن تؤكل. يقوم جامع الفطر ذي الخبرة ، والذي يعرف هذا الفطر جيدًا ، والذي يسمى "الوجه" ، بجمع عيش الغراب بشجاعة ويأكلها دون خوف. في هذه الحالة ، ليس هناك أدنى أدنى شك في أن التسمم لن يحدث.

ومع ذلك ، في الأدب وصف حالة من التسمم مع الحور الرجراج. مكان تجمعهم كان أمريكا الشمالية. لكن لا توجد بيانات محددة حول أنواع الطيور الأسبن التي تم تناولها.

قد يسأل جامع فطر مبتدئ سؤال حول إمكانية وجود فطر آسفين زائف. وسوف يقول منتقي الفطر ذوي الخبرة أن هذا الفطر لا وجود له في الطبيعة. ولكن هذا النوع من ممثلي المملكة الفطر يخلط بسهولة مع الفطر غال. ولكن من هو السام. يسمى هذا الفطر أيضا gorchak. ولكن ، إذا نظرت إلى ذلك عن كثب ، فعندئذ مع الشبه الصغيرة ، يكون هناك تشابه بعيد جدًا.

يختلف الفطر من حيث الطعم والميزات الخارجية. فطر المر لديه طعم مر. إذا قمت بعمل قطع من الساق ، فستحصل على اللون الوردي أو البني. بالإضافة إلى ذلك ، هناك شبكة أسمر على الساق. طعم حمر الشعر طابع لطيف. يتميز الفطر نفسه بوجود مقاييس سوداء على الساق. قطع الساقين في الهواء يأخذ على اللون الأزرق.

فوائد طيور الحور

هدايا الغابات ، التي تمثلها الشمبانيا قبعة حمراء ، لديها طعم جيد. قبل الطهي ، يجب أن ينقع في محلول حمض الستريك 0.5 ٪.

يمكن تخفيض الخصائص المفيدة لهذه الفطر إلى النقاط التالية:

1. تكوين الفطريات هو 90 ٪ من الماء.حصة البروتينات ما يقرب من 4 ٪. 2 ٪ من الفطر تتكون من الألياف. تحتل الكربوهيدرات 1.5 ٪ ، والدهون - 1 ٪ من تكوين الفطر. ما يقرب من 1.5 ٪ من تكوين الفطر تمثل المعادن.
2. الفطر أسبن منخفضة السعرات الحرارية. إنها في حدود 22 سعرة حرارية من حيث 100 جم من المنتج. ويعتبر خبراء التغذية هذا الفطر كعنصر في الغذاء الحمية المعقدة. هذه الفطريات تعزى صفر مؤشر نسبة السكر في الدم. يسمح لنا هذا الظرف بأن نوصي بطيور الأسبن للتغذية للأشخاص الذين لديهم تاريخ من مرض السكري.
3. يتضمن البروتين الشليلي أحماض أمينية أساسية للبشر. لديهم هضم جيد ، وهو قريب من الرقم 80 ٪. في تكوينها ، فإن جزء البروتين من الحور الرجراج يشبه البروتين الحيواني. لهذا السبب ، يتم وضع مرق هذه الفطر على قدم المساواة مع مرق اللحم.
4. التركيب الكيميائي لل أحمر يحتوي على محتوى كاف من الفيتامينات المختلفة. وفقا لمحتوى فيتامينات ب ، يمكن وضع هذا الفطر على قدم المساواة مع الحبوب. يتم احتواء فيتامين PP في غشاء برتقالي على شكل مثلث في هذا المقدار الذي يمكن أن يتنافس مع الكبد وفقًا لهذا المؤشر. توجد الفيتامينات A و C بكمية كافية في هذه الفطر.
5. يتم تمثيل لوحة واسعة في هذا التكوين المعدنية الفطر. بكميات كبيرة ، تحتوي على البوتاسيوم. أقل قليلا من المغنيسيوم والفسفور. أيضا في تكوين يمكن العثور على أيونات الحديد والكالسيوم والصوديوم.

ثبت علميا هو حقيقة أنه ، إذا كنت تأكل بانتظام الشمام قبعة برتقالية ، تفرز السموم والخبث بسرعة من الجسم.

إذا كان الشخص قد عانى من مرض فيروسي خطير ، فإن القوة المناعية ستساعده في استعادة المرق الذي تم الحصول عليه عند طهي عيش الغراب. ومن المفيد أيضا في فقر الدم ، لأنه يعزز تشكيل خلايا الدم.

السلبيات المرتبطة الأحمر الشيطاني

بلا شك ، هذا الفطر لذيذ ولذيذ. لكن كما يقولون ، هناك استثناءات لأي قاعدة. يحظر على عدد من الناس استخدام طيور الأسبن بسبب بعض القيود:

1. أي فطر ، بما في ذلك فطر الأسبن ، هو الطعام الذي يكون ثقيلاً للجسم. لا ينبغي أن يتعرض أي شخص للإساءة بشكل خاص. هي بطلان أطباق الفطر في الأشخاص الذين لديهم تاريخ من أمراض الكلى والكلية الشديدة.ينصح مثل هؤلاء الأشخاص بالقضاء تمامًا على أطباق الحمية الغذائية ، والتي تشمل الأسبن.
2. الأحمر الشليتون لديه ميل واضح لتراكم المواد الضارة وأملاح المعادن الثقيلة من البيئة. لديهم هذه القدرة إلى درجة أكبر بالمقارنة مع نظرائهم. يعرف من ينتقي الفطر من ذوي الخبرة ويحترم نفسه بالتأكيد أنه لا يمكنك تناول فطر عفا عليه الزمن بالفعل. لا يمكنك جمع الفطر ، إذا كان ينمو بالقرب من طرق مزدحمة ، والتي هي حركة المرور مكثفة للغاية. لا ينبغي عليك استبدال سلة لهذه الفطريات ، إذا كانت تنمو بالقرب من المنشآت الصناعية. نفس التقلبات وأماكن مختلفة من الدفن.
3. أهمية كبيرة هي الوقاية من التسمم الغذائي الفطرية. تحقيقا لهذه الغاية ، يجب قطع الفطر في أقرب وقت ممكن إلى الحد الأقصى ، وترك معظم الساقين في الأرض. عند إعداد عيش الغراب في المنزل ، يجب عليك اتباع اللوائح الصحية الموجودة بدقة. يجب غسل الفطر جيدا. يجب أن تكون المعالجة الحرارية ذات جودة عالية وكافية في الوقت المناسب.
4. لا يمكنك تناول الفطر المعلب منتهية الصلاحية.
5. لا ينبغي أن يكون الفطر الأحمر أسبن المر للمرارة. إذا كان مثل هذا الطابع من الذوق لا يزال موجودا ، ربما يتم الخلط بين شعر أحمر مع بعض الفطر الأخرى. ومن المرجح أنها فطر المرارة.

بعض الحقائق المثيرة للاهتمام

بسبب اللون الأحمر المشرق للغطاء ، من الصعب الخلط بين الشراشف البرتقالية مع بعض أنواع الفطر الأخرى. قبعة مع لون مشرق مذهلة مرئية بوضوح في غابة الغابات.

سكان بعض البلدان التي تقطن أمريكا الشمالية ، من عيش الغراب الأسبن إعداد طبق وطني لحفل الزفاف. لتحضيره ، قم باختيار فطر "aspen" الصغير ، الذي يتم إخماده. في نفس الوقت ، تضاف براعم القرنفل والفلفل الأحمر إلى الطبق. للطهي دون استخدام الفخار طين. يتم تقديم الطبق المطبوخ على طاولة الشباب.

فيديو: الشحمية الحمراء (Leccinum aurantiacum)