محتوى المقالة
زيت الذرة هو واحد من أكثر المنتجات المرغوبة ، وهذا ليس مفاجئاً. وغالبا ما يفضل عباد الشمس ، لأن هذا الأخير في عملية القلي ينتج مواد مسرطنة ضارة. سوف نتحدث عما إذا كان زيت الذرة جيدًا أو سيئًا اليوم.
التركيب الكيميائي
يحتوي الزيت على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية التي تعتبر ضرورية لجسم الإنسان للنشاط الكامل. من بين هذه المواد ، يعتبر حمض البالمتيك ، حامض دهني ، حمض اللينوليك ، حمض الأراكيدونيك ، وحامض الأوليك الأكثر طلبا.
كما أن الزيت غني بالكالسيوم ، والمغنيسيوم ، والنحاس ، والفوسفور ، والكروم ، والزنك ، والمنغنيز ، والبوتاسيوم ، وغيرها من المواد المتناهية الصغر والصغرى. يحتوي المنتج على حمض النيكوتينيك ، الريتينول ، فيتامين F ، توكوفيرول ، الثيامين.
يفضل الأطباء ربط زيت الذرة بالتركيب الغذائي ، لأن الجسم يمتص بسهولة جميع المواد الثمينة ولا يتراكم في الخصر على شكل دهون.
حمض الأراكيدونيك بالاشتراك مع اللينوليك يسرع العمليات الأيضية والدورة الدموية. تزيل المواد الكوليسترول "الضار" من الجسم ، والتي لم تودع بعد في شكل لويحات.
النفط له الصفات antimutagenic. وفي ضوء ذلك ، يجري تحسين الوظيفة الإنجابية للرجال والنساء ، وزيادة القدرة على الإنجاب. أيضا ، يجب أن تدرج النفط في النظام الغذائي للفتيات الحوامل والمرضعات.
وصف زيت الذرة
حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه في العصور القديمة كان حجم الذرة الذي كان أقل من 9000 مرة من الكيزان الحالي. في ذلك الوقت ، لم يتجاوز طول المواد الخام 4 سم.
اليوم ، يتم زراعة الذرة في الولايات المتحدة الأمريكية والصين وروسيا والبرازيل والأرجنتين والمكسيك.هذه البلدان لديها ظروف مناخية ملائمة للزراعة. بعد زرع النباتات تنضج في الوقت المناسب.
يتم تسجيل الجزء الأكبر من الذرة المزروعة في الولايات المتحدة الأمريكية. هذا البلد يمثل حوالي 40 ٪ من إجمالي حجم الأعمال التي نمت في البلدان الرائدة. الصين تعطى 20 ٪.
عملية التصنيع والخصائص
زيت الذرة هو تكوين دهني وعالي السعرات الحرارية ، ويتم الحصول عليه من بذور الثقافة. 100 غرام شكلت cobs لأكثر من 880 سعرة حرارية. بين منافسيها ، يعتبر زيت الذرة واحدة من أكثر فائدة.
لإعداد المواد الخام المستخدمة تقنيات 2 - الصحافة واستخراج. يتم الحصول على المنتج من الأجنة وليس من الحبوب نفسها. الأجنة هي شوائب للإنتاج الثانوي (دبس السكر ، النشا ، الحصى ، الأعلاف ، الطحين ، إلخ).
إن إدراج الأجنة في المادة الخام لإعداد التركيبة غير مرغوب فيه لأن الزيت الموجود في تكوينها يمر بسرعة بالتحلل المائي والأكسدة. هذا يؤثر على جودة المواد الخام المصنعة. لون ورائحة وطعم زيت الذرة يعتمد على خيار الإنتاج.
يمكن أن يحتوي الزيت على التصنيف التالي:
علامة P - هو المكرر ومزال الرائحة. يتم استخدامه في مؤسسات تقديم الطعام وتسليمها إلى سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة.
العلامة التجارية D - على أساس النفط إعداد حليب الأطفال والمواد الغذائية والوجبات الغذائية. المنتج النهائي هو أيضا الحصول على المكرر ومزال الرائحة الكريهة.
تكوين غير مكرر - يحتوي الزيت على ظل داكن ورائحة غريبة ، ويحتفظ بأكبر قدر ممكن من العناصر القيمة.
تركيبة مكررة - لا يخضع المنتج لإزالة الروائح ، وبالتالي ، يحتفظ بالرائحة المميزة. لديها ضوء خفيف.
تشمل عملية التكرير الإزالة الكاملة للمبيدات والشوائب من المواد الخام. لذلك ، يصبح الزيت خفيفًا وغير عطري ، فهو خالٍ من معظم الإنزيمات المفيدة.
يستخدم المنتج المكرر للقلي ، لأن النفط لا يحرق ، لا ينبعث مواد مسرطنة ورائحة كريهة ، لا يدخن ، لا رغوة.
وبدوره ، يتراكم التركيب غير المكرر في حد ذاته قائمة كاملة من العناصر القيمة ، وهذا هو السبب في أنها رائحته جيدة. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان يتم تجميع مبيدات الآفات هذا المنتج ، والتي تستخدم في زراعة الذرة.
إذا لم يتم تنظيف الزيت ، فيجب إبقاؤه في غرفة التبريد فقط. في هذه الحالة ، يجب وضع التركيبة السوداء من الزجاج. يؤدي دخول التغيرات في درجات الحرارة أو الضوء إلى أكسدة ، ظهور المرارة والعكارة.
فوائد زيت الذرة
الثيامين - عنصر يعني فيتامين B1 ، المسؤول عن أيض الأوكسجين. يغذي الثيامين الأنسجة بالأكسجين ، ويسرع الدورة الدموية في اللمف ، ويسيطر على توازن الدهون والكربوهيدرات ، ويزيل الأملاح الزائدة من البول. يزيل فيتامين ب 1 تورم الأطراف والأعضاء الداخلية ، ويقلل من أداء السكر ، وهو أمر مهم للغاية بالنسبة لمرضى السكري.
توكوفيرول - وهو عنصر يعتبر مضادًا للأكسدة طبيعيًا يجدد الجسم في جميع الجوانب. يقوم فيتامين هـ بتطبيع عمل الغدد التناسلية عند النساء والرجال. العنصر مسؤول عن جمال وجلد الجلد ، يشفي الشعر.
حمض النيكوتينيك - مادة تحتل مكانة رائدة بين جميع العناصر التي تهدف إلى حماية الجهاز العصبي المركزي. فيتامين PP يؤدي إلى نبرة الحالة العقلية لشخص ، يهدئ ، يرتاح ، يحارب آثار العواطف السلبية.حمض النيكوتينيك يمكن القضاء على الأرق.
فيتامين (و) - يبطئ الشيخوخة المبكرة للجسم ، ويكافح ضد الخرف الشيخوخة. فيتامين F فعال في الإمساك المزمن ، واضطرابات الجهاز الهضمي. يقوم العنصر بتخفيف الدم وتسريع دورانه ، وهو محل تقدير خاص من قبل الأشخاص الذين يعانون من الدوالي.
الليسيثين - يمنع تكون الجلطات الدموية في قنوات الدم ، ويزيد من عمليات التمثيل الغذائي ، ويجدد الأنسجة على المستوى الخلوي ، ويقلل من الالتهاب. زيت الذرة يشفي الجروح ويحارب المشاكل الجلدية.
الأحماض الدهنية غير المشبعة - هي المسؤولة عن توازن الكوليسترول ، والقضاء على الضارة وترك الفائدة. الأحماض تزيد من مقاومة الجسم للبكتيريا ، وتزيل الديدان وغيرها من الديدان الطفيلية من الأمعاء.
عمل زيت الذرة
- يحتفظ بمرونة الجلد.
- يجعل الشعر لامع وقوي؛
- يحارب الأمراض الجلدية.
- يمنع طفرة النسيج.
- يمنع وصول الدم إلى السرطان.
- يزيد من وظائف الحماية في الجسم.
- يملأ الفراغات في الكبد ، ويطهر الجهاز الداخلي للسموم.
- يعالج مرض المرارة.
- يحافظ على مستوى الجلوكوز في المستوى الصحيح في مرض السكري ؛
- يزيل انسداد الأمعاء.
- يساعد الجهاز الهضمي على العمل بسلاسة ؛
- ينظف الأوعية الدموية ، ويسرع تدفق الدم.
- يتحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم.
- يقضي على تلطيخ لوحة الظفر.
- يشفي سحجات كبيرة وشقوق ؛
- يحارب ضد avitaminosis خلال الفترات الفاصلة بين المواسم.
- يمنع تكون الجلطات الدموية على جدران قنوات الدم.
المعدل اليومي
يحتاج الشخص البالغ إلى 100 مل في اليوم. المنتج. في الوقت نفسه ، يمكن إضافة الزيت إلى السلطات والمعجنات والصلصات والأطباق الأخرى.
أما بالنسبة للأطفال ، فيجب منح الطفل الذي يقل عمره عن سنة واحدة الزيت تدريجياً. ابدأ بقطرة واحدة ، واخلطها مع الطعام المعتاد.
يوصى باستخدام الجيل الأكبر سنًا (عمر ما قبل المدرسة) 25 مل. النفط يوميا. تلاميذ المدارس ما يكفي من 30 مل. ، المراهقين - 60-75 مل.
تلف زيت الذرة
- لا ينبغي أن يؤخذ النفط من قبل الناس الذين لديهم بطبيعتهم نقص في الشهية وعدم كفاية وزن الجسم بالنسبة للعمر.
- من المستحسن التخلي عن تكوين فئات المواطنين الذين يعانون من تخثر الدم المرتفع وميل إلى تجلط الدم.
- لاستبعاد النفط من النظام الغذائي يجب أن يكون الناس يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، والتعصب الفردي للذرة ، والحساسية للمنتج.
زيت الذرة مقاوم بشكل جيد للمعالجة الحرارية ، لذلك فهو مناسب لإعداد أطباق مختلفة. وغالبًا ما يتم تناوله داخل الجسم لإشباع الجسم بالأنزيمات الضرورية. للحصول على الفائدة الكاملة ، يجب عليك أولا استبعاد موانع الاستعمال الممكنة.
فيديو: هل من الممكن لمرضى السكر استخدام زيت الذرة؟
لإرسال