الطماطم المملحة - فوائد وأضرار للجسم

التمليح والتدهور هو طبق إلزامي على الطاولة اليومية والاحتفالية لكل مضيفة. من الصعب مقابلة شخص ليس على دراية بهذا السرور الطهوي. تشغل الطماطم مكانًا خاصًا بين الخضروات التي تتعرض لطرق الحفظ محلية الصنع ، على الرغم من أنها في الواقع عبارة عن توت. بفضل المعالجات الماهرة ، قد تختلف الأذواق ، ولكنها بشكل عام هي ألذ الوجبات الخفيفة الموجودة. يتم استنفاد هذه المعرفة من المستهلكين من هذه الفاكهة الزاهية. قليل من الناس يعرفون أن هذا المنتج يحتوي على قائمة كبيرة من الخصائص المفيدة وبعض موانع الاستعمال.

وطن التوت ، الذي يحب في جميع أنحاء العالم ، هو أمريكا الجنوبية لقد جاء إلى أوروبا في القرن السادس عشر كمصنع للزينة ، وبعد ذلك بقليل وصلت الطماطم إلى روسيا ، حيث قبلت التربة الخصبة بشكل جيد وجعلتها محبوبة ومحبوبة من قبل الجميع.

خيارات الحفظ

هناك نوعان من حفظ الطماطم - التخليل والتخليل. وهي تختلف في تكوين حلول الصب والتقنيين.

1. عند التنقيط باستخدام جرة معقمة ، ضع الطماطم وصب محلولًا من الماء والملح والتوابل ، كمواد حافظة ، غالبًا ما يستخدم حمض الأسيتيك.
2. عند التخمير ، يُزرع التوت في الحاوية المعالجة ، ويُسكب مع محلول من الملح والماء ، ومن المتوقع عمليات التخمير الطبيعية.

هيكل

من حيث السعرات الحرارية (13 سعرة حرارية) ، يمكن أن يسمى الطماطم منتج غذائي ، وفي التركيب الكيميائي هو مستودع من الفيتامينات والمعادن.

تحتوي الطماطم المملحة على:

مركب فيتامين: الريتينول ، بيتا كاروتين ، PP (NE) ، أسكوربيك ، أحماض النيكوتينيك ، الفيتامينات للمجموعة B (B1 ، B2 ، B5).

• العناصر النادرة: الحديد ، النحاس ، الصوديوم ، الفلور ، اليود ، الزنك.
• المغذيات الكبرى: الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
• الأحماض العضوية.
• الليكوبين.
• ألفا Tomatoin.
• السيروتونين.

القيمة الرئيسية للطماطم المملحة في التغذية هي وظيفة محفزة. يمكن أن يحسن نوعية الهضم ، وينشط الجهاز الهضمي. قبل تناول الطعام الهضمي الصعب ، يمكن للطماطم المأكولة أن تمنع ظهور الثقل في المعدة والورم المعوي.

ما فائدة تناول الطماطم المملحة؟

تتعرض الطماطم الناضجة إلى Salk ، كما أن التوت في مرحلة "نضج الألبان" يحظى بشعبية في الطلب. يمكن إعطاء ظلال الثوم ، والفلفل ، والأعشاب ، وفروع الأشجار المثمرة. وبالتالي ، فقد أثبتت أنها عامل فعال مضاد للالتهاب. هذا يساهم في quercetin المضادات الحيوية الطبيعية ، والتي هي جزء ، والتي لا توجد موانع.

صفات مفيدة من الطماطم المملحة:

1. تمتلك خصائص مضادة للأكسدة. بفضل الليكوبين ، لديهم تأثير مفيد على عمل البنكرياس والغدد البروستاتا ، وعنق الرحم. لا تسمح بنشاط الجذور الحرة. عند التفاعل مع مضادات الأكسدة الأخرى ، يجعل المنتج الجسم مقاومًا للسرطان.
2. انهم يجددون الأنسجة ، وتقويتها وتجديدها. عن طريق alpha-tomatin و quercetin ، يتم تأسيس تبادل البروتينات والكربوهيدرات في الأنسجة.
3. استعادة الرؤية. بفضل الكاروتين ، وإن كان بكميات أقل من الطماطم الطازجة ، فيتامين (أ) يدعم صحة العين.
4. تحسين لهجة ، تؤثر بشكل إيجابي على الجهاز العصبي. موجودة في تركيبة الهرمونات الطبيعية ، وتحسين الذاكرة ، والانتباه ، وضوح الفكر والحالة العاطفية.
5. تعزيز جهاز المناعة.فيتامين PP هو عنصر مهم للمناعة القوية ، ويحسن الدورة الدموية في الأوعية الدقيقة ، ويقلل من قيم الضغط العالي.
6. ضبط توازن الماء والملح ، وإزالة الماء الزائد ، وتخفيف التورم. محتوى البوتاسيوم العالي يساعد على تقوية الأوعية الدموية.
7. منع تشكيل جلطات الدم ، رقيقة الدم.
8. منع ترسب الكوليسترول والدهون والسموم ، علاوة على ذلك ، تفكيكها.
9. تحسين عمل القلب بسبب الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم في تكوينها.
10. تطبيع الأيض ، مما يسهم في تكوين فيتامين غنية.
11. تجديد الجسم بالمواد الغذائية في فصل الشتاء. مع الحفاظ على تركيبة التمليح المناسبة.
12. اضبط الكرسي. الألياف في تكوين الطماطم لها تأثير فعال في الإمساك.

في كميات صغيرة ، يسمح التمليح لمرضى السكري ، والأشخاص الذين يعانون من ضعف الكبد والمرارة.

هل من الممكن إيذاء الطماطم؟

على الرغم من الفوائد الواضحة ، يمكنك دائمًا العثور حتى على عدد قليل من الأشخاص الذين لا يحبون المخللات اللذيذة لسبب ما.

في حالات نادرة تشمل:

1. الفرد ليس التصور.
2. أمراض الأعضاء المسؤولة عن وظائف الجهاز البولي التناسلي ، والأمراض الالتهابية (التهاب الحويضة والكلية ، التهاب المرارة ، تحصيلي البول). يمكن أن يؤدي الملح وحمض الأكساليك إلى حدوث تغييرات في توازن ملح الماء ، وكذلك إبطاء إفراز السوائل من الجسم ، مما يؤدي إلى تفاقم مسار الأمراض الموجودة.
3. ارتفاع ضغط الدم. كمية كبيرة من الملح في التركيبة تساعد على زيادة الضغط.
4. قرحة المعدة والتهاب المعدة. وصفة موانع مع الخل.
5. الأطفال حساسون لمنتجات مختلفة. من الأفضل إعطاء الطماطم (البندورة) المالحة في أجزاء صغيرة مع التحكم الدقيق في استجابة الجسم. عند استخدام كمية كبيرة من هذه الطفح الحفظي ، فإن الحكة ، والحساسية ، والاستعصاء ممكن. قد يكون هناك زيادة طفيفة في درجة الحرارة.

تطبيق الطبخ

الطماطم المملحة - وجبة خفيفة مكتفية ذاتياً تسير بشكل جيد مع الأطباق الجانبية وأطباق اللحوم. أيضا ، هذا المنتج هو جزء من العديد من الوصفات: المالحة ، اليخنة ، السلطة النباتية.

وصفة بسيطة وسريعة لتمليح الطماطم "من الجدة إيما"

هذه طريقة للحالات الطارئة ، ونتيجة لذلك تكون الطماطم جاهزة للأكل خلال 4 أيام.

في الجزء السفلي من الحاوية تقع الخضر (البقدونس ، الشبت الكرفس ، أوراق الكرز) ، الفلفل الحار ، 5 فصوص من الثوم. يتم قطع كل توت ووضعه في حاوية على وسادة خضراء. من فوق غطاء الخضر وتضاف الثوم. تحضير محلول ملحي: يتم غلي الماء (5 لتر) بالملح (5 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة) والسكر (10 ملاعق كبيرة. ملاعق). يتم سكب الطماطم في المحضرات المحضرة بغطاء. يوضع جانبا ليوم واحد في الظروف المعتادة ، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام حتى ينضج تماما.

الفيديو: فوائد وأضرار الطماطم