عصيدة اليقطين - فوائد وأضرار للصحة

في معظم الحالات ، نختار بين اليقطين والبطاطا المهروسة ، نفضل هذا الأخير. من غير المعروف كيف يتم تبرير هذا ، لأن هذه المنتجات تقريبًا في نفس فئة السعر. من السهل للغاية تنظيف اليقطين وكثيراً ما يتفوق على طعم البطاطا. ما هي المسألة - في القوالب النمطية العامة أو في الأذى ، والتي يمكن أن تسبب هذه الخضار؟ دعونا معرفة ذلك معا.

الخلفية التاريخية

اليقطين ، "حانة" ، "garbuz" - كل هذه هي أسماء الخضروات واحدة ، والتي كانت تحظى بشعبية كبيرة بين السلاف القديمة. في العصور القديمة ، لم يستخدموا البطاطا كطبق جانبي. بدلا من ذلك ، أعد أجدادنا اللفت بسيطة أو القمح ، وقريبا اليقطين. هناك الكثير من النظريات ، التي بموجبها يتم فرض تقليد أكل البطاطا بالقوة.وعلاوة على ذلك ، يعتقد الناس أنه يضعف الناس ويزرع لإبادة السلاف كمجتمع عرقي!

لكن العودة إلى اليقطين. بدأت تنمو هذه الخضروات في القارة الأمريكية من قبل الإنكا في حوالي ثلاثة إلى أربعة آلاف سنة قبل الميلاد. اعتبروا الفاكهة البرتقالية الزاهية كرموز للشمس. جعلت الإنكا بيرو الطعام من لحمهم ، والبذور المستخدمة لعلاج بعض الأمراض ، واستخدمت قشور لصنع الأطباق.

بعد ذلك بقليل ، علم الرومان وسكان الإمبراطورية السماوية عن اليقطين. قدم هذا الأخير أطباق احتفالية منه لأداء طقوس مختلفة. بين الشعوب السلافية ، كان معروفا اليقطين على نطاق واسع منذ حوالي 400 سنة. هذا كان بسبب التجار الفارسيين ، الذين غالبا ما جلبوا العديد من الأشياء الجيدة "في الخارج". في أوروبا ، اكتسب اليقطين الطلب فقط في القرن التاسع عشر.

اليوم ، يتم استخدام اليقطين بنشاط لإعداد أطباق وطنية مختلفة. غالبًا ما يتم تضمين مستخلصات البذور من هذه الفاكهة في تركيبة الأدوية التي تهدف إلى تطبيع وظيفة غدة البروستات وتقليل مستوى الكوليسترول في الجسم.

فوائد اليقطين

1. يحافظ على مذاقه لفترة طويلة من الزمن (تصل إلى أربعة أشهر).
2. بسبب الذوق العالمي ، يمكن استخدامه لصنع العصائر والشوربات ، وكذلك لصنع الكعك والحلويات الأخرى من فئة الخبز. يتم طهي اليقطين ، المقلية ، المطبوخة ، المخبوزة والمستهلكة الخام.
3. من اللب جعل عصير كبير ، ومن البذور - زيوت مفيدة للغاية.

اليقطين كوسيلة للشفاء

هذه الفاكهة لديها درجة منخفضة جدا من السعرات الحرارية - فقط 37 سعرة حرارية لكل 100 غرام. في نفس الوقت ، يتم امتصاصه بسهولة حتى من قبل الأطفال. يمكن أن يسمى اليقطين مع الثقة مصدر مثالي للفيتامينات المفيدة والعناصر النزرة ، ولا سيما البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من الغياب الكامل تقريبا للدهون ، فإنه يغذي ، لذلك من الصعب الإفراط في تناول الطعام. هذا مهم بشكل خاص للرياضيين.

يحتوي لب اليقطين على البكتين - الألياف القابلة للذوبان في الماء. أنها تطبيع عمل الأمعاء وإزالة المواد الضارة. بالإضافة إلى ذلك ، تساهم البكتين في تسريع شفاء الجلد (القرحة الخارجية).

العناصر الغذائية في اليقطين

القرع هو ماء 90 ٪ ، لكنه يحتوي على أربعة أضعاف كاروتين أكثر من الجزر.وبالإضافة إلى ذلك ، فإنه يشمل الألياف والفيتامينات B1 ، B2 ، PP ، C ، E ، K ، T (لتسريع الأيض) وغيرها.

فوائد عصيدة اليقطين

كل من الخام والمعالجة الحرارية بعد اليقطين غنية في الفلور والبوتاسيوم والحديد والمنجنيز والكوبالت والزنك. وفقا لعدد من التحليلات العلمية ، فإنه يعزز بشكل كبير في الأوعية الدموية ، مما يقلل من احتمال الإصابة بأمراض القلب. ينصح استخدام عصيدة اليقطين حتى حاملات التهاب الكبد المزمن.

وتجدر الإشارة إلى أنه حتى الرضع ، العديد من الأمهات يعطين عصيدة اليقطين ، مما يساعد على التعامل مع الإمساك وتحسين عمل الجهاز الهضمي للطفل. يوصي أطباء الأطفال بإعطاء هذا الطبق للأطفال مرتين في الأسبوع.

عصيدة اليقطين والتخسيس

ضرر عصيدة اليقطين

اليقطين المطبوخ في شكل عصيدة لا يشكل أي خطر ، ولكن أكله الخام بكميات كبيرة جدا لا يستحق كل هذا العناء.هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، والتهاب المعدة والقرحة.

فيديو: وصفة لذيذة اليقطين عصيدة