البطاطا المسلوقة - فوائد وأضرار لصحة الجسم

لا تتوقف ظاهرة البطاطس عن الدهشة أبداً حتى بعد قرون. لقد أصبح الجذور المستوردة من الخارج متجذرة للغاية في القارة الأوراسية التي يصعب أحيانًا تصديقها في أصلها "الأجنبي". اليوم من الصعب تخيل أي قائمة على الإطلاق ، سواء كانت عشاء احتفالي أو وجبة يومية ، دون أطباق البطاطس. من محصول الحدائق هذا ، يمكنك إعداد الكثير من الوجبات الخفيفة الصحية والشهية والحساء والأطباق الرئيسية. ولكن ، على الأرجح ، حتى جميع أطباق الذواقة تفوق البطاطا المسلوقة البسيطة في شعبيتها.

أساطير البطاطس والأساطير

من الصعب أن نصدق الآن أن الطريق إلى قمة شعبية البطاطا كان طويلًا وشائكًا. في البداية ، لم تكن الخضروات في الخارج مفضلة أكثر في المجتمع العالي ، وبالنسبة للناس العاديين ، كان الوصول إليها غير ممكن. ولكن بفضل فن أفضل الطهاة في ذلك الوقت ، بدأت الخضروات تدريجيًا في كسب تعاطف الناس.سرعان ما تزرع في بلدان مختلفة ، حيث بدأ ينمو بنشاط ويخدم على الطاولة في منازل النبلاء والفقراء.

ولكن ليس كل شيء سار بسلاسة. أساطير حول التأثير السلبي للبطاطا تفسد بدرجة كبيرة تقييماته. عندما ظهر لأول مرة في أوروبا ، أعرب بعض العلماء في ذلك الوقت عن رأيهم بأن الخضروات تحتوي على سموم ويمكن أن تسبب تسمماً خطيراً. بعد ذلك بقليل ، في نهاية القرن التاسع عشر ، تم اتهام البطاطس بحقيقة أنها تعزز زيادة الوزن. تم العثور على مؤيدي هذه الفرضية في أيامنا. بالطبع ، هناك بعض الحقيقة في هذا. لكن سبب السمنة ليس في المنتج نفسه ، بل في طريقة تحضيره. البطاطا المقلية ، حتى نكهة مع صلصة الدهون ، هي مصدر السعرات الحرارية الزائدة. إذا ، لطهي أطباق البطاطا وفقا لجميع القواعد ، فإنه لن يجلب سوى فائدة للجسم.

فضائل البطاطا

دعونا نحاول معرفة ما هو جيد للبطاطا وكيف يمكن أن تضر.

تحتوي الدرنات من محصول الحدائق المتواضع على الكثير من المواد المفيدة. بادئ ذي بدء ، هذه هي مضادات الأكسدة ، والتي تبقى في المنتج حتى بعد الغليان.تعتبر البطاطس الجديدة هي الأكثر فائدة ، ولكن الدرنات ، التي يتم تخزينها لفترة طويلة ، لا تمتلك مثل هذه الصفات من الناحية العملية.

البطاطا المسلوقة مفيدة للأوعية الدموية والجهاز الهضمي ، لأمراض الكلى ومشاكل المنطقة البولي التناسلي. نسبة عالية من النشا في ذلك يمنع تراكم الكوليسترول. بشكل عام ، يعتبر نشا البطاطس منتجًا لا يقدر بثمن ، لأنه:

• يمتلك خصائص جراثيم.
• يعزز التئام الجروح.
• يقلل من حموضة إفراز المعدة.
• تطبيع المعدة والأمعاء.

الدرنات المطبوخة من البطاطا لها العديد من المزايا الأخرى: إنها طعم محايد ، توفر المنتج ، قيمة غذائية عالية. بالإضافة إلى ذلك ، في هذا الشكل تسير الخضروات بشكل جيد مع أي لحوم وأسماك.

ما العناصر الموجودة في البطاطا المسلوقة

خلافاً للاعتقاد الشائع بأن الخضروات المغلية مفيدة فقط في الألياف ، فقد ثبت علمياً أن المكونات الصحية محفوظة عند طهي البطاطا. تم العثور على معظمهم في البطاطا في "الزي الرسمي". ولكن أيضا في الخضروات المقشرة هناك الكثير من المواد المفيدة:

• مجموعة فيتامين - ك ، ج ، ه ، أ ، ب ؛
• مجمع معدني: البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم وعناصر أخرى.
• الكولين - مادة تقلل من تركيز الأحماض الدهنية.

ينصح البطاطا المسلوقة جيدا للمرضى بعد عمليات البطن كوجبة غذائية لاستعادة التغذية. أنه يساعد الناس على الصيام ، والعودة بسلاسة إلى النظام الغذائي العادي. يزعم المعالجون الشعبيون أن البطاطا المسلوقة تساعد في علاج التهاب المفاصل ومشاكل المفاصل الأخرى.

ما هي الأمراض التي يمكن علاجها بالبطاطا

هناك العديد من الخصائص المفيدة للبطاطا. الشيء الرئيسي هو طهيها بشكل صحيح. يجب أن نتذكر أنه أثناء الطهي جزء كبير من بقايا النشا في المرق. اعتاد الكثيرون على تصريف السائل ، دون حتى التفكير في مدى فائدته للجسم. يعتبر مرق اللحم بعد طبخ البطاطس منتجًا غذائيًا ذا قيمة يكون له تأثير إيجابي على عملية الهضم.

البطاطس المهروسة لفقدان الوزن

تساعد البطاطا المسلوقة على إنقاص الوزن. للقيام بذلك ، قم بإعداد البطاطا المهروسة مع الشبت ، ثم أضيفي الأطباق بالزبادي الطبيعي. الوصفة هي كما يلي: سيلزم 100 كيلوغرام من اللبن الزبادي وحوالي 30 غرام من شبت (يجب أن يكون المفروم فرما ناعما) ل ½ كغم من البطاطس.إلى الهريس اتضح الضوء ومتجدد الهواء ، فمن الأفضل أن تمر من خلال خلاط.

بالإضافة إلى تحسين شكل الشكل ، فإن البطاطا المسلوقة قادرة على:

• تحسين خصائص مرنة من الأوعية الدموية.
• تقليل الضغط (تحتاج إلى شرب مرق البطاطا بانتظام) ؛
• علاج السعال وسيلان الأنف إذا كنت تستنشق البخار على البطاطا المطبوخة في قشر؛
• يمكن الشفاء بسرعة من التهاب القصبات عن طريق وضع الكعك البطاطس على الصدر.

بطاطا مشوية

المنتج في شكل مخبوز مفيد ليس فقط لأنه يحتوي على محتوى منخفض السعرات الحرارية ، بل هو أيضا قادر على إظهار صفاته الشافية. يُنصح المعالجون المهروسون باستخدام البطاطس المهروسة المعدة بهذه الطريقة لعلاج الدمامل ، والدمامل وغيرها من الأمراض الجلدية البثرية. للتأثير العلاجي ، يكفي استخدام كعكة البطاطس في المنطقة الملتهبة. البطاطا المخبوزة في الرماد تعالج أيضا بالتهاب الشعب الهوائية والتهاب الحنجرة ، وذلك باستخدام لف الصدر.

من المهم! لا يتم وضع الكمادات الاحترار في منطقة القلب. تنطبق هذه القاعدة على إجراءات مماثلة أخرى.

ما الذي يمكن أن يضر البطاطا

فيما يتعلق بالخصائص الضارة لهذه الخضروات الرائعة ، يمكن قول شيء واحد - هذا مفهوم نسبي. بالطبع ، إذا كان النظام الغذائي لا يتكون من البطاطا واحدة. إذا كنت تأكل البطاطس في شكل مغلي أو مخبوزة لا يزيد عن 200 غرام في اليوم ، فلا داعي للقلق بشأن الوزن على الإطلاق. ليس من الضروري إعداد الأطباق مع البطاطا لتناول العشاء ، وبالتالي فإن السعرات الحرارية في شكل رواسب الدهون لن تتراكم. من الأفضل استخدام الخضار في أي شكل لتناول طعام الغداء.

إذا كانت البطاطا المسلوقة لا تشكل أي تهديد للصحة ، فلا يمكن قول هذا عن طبق شعبي آخر - البطاطس المقلية. لسوء الحظ ، لا يقوم المصنعون دائمًا بتغيير الزيت في المقلاة ، مما يساهم في تكوين مواد مسرطنة. لا ينصح البطاطا المقلية للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد ، أو المعدة ، أو الكلى. طبق بطلان لأولئك الذين لديهم مشاكل مع الكوليسترول.

نقطة مهمة! تحتاج البطاطس إلى التخزين السليم ، وإلا قد تصبح الدرنات صبغة خضراء. هذا اللون يشير إلى تكوين مكون من سولانين ، والذي يمكن أن يسبب التسمم الحاد.

البطاطس - منتج فريد دائمًا وبأي شكل مناسب على الطاولة.ومن أجل تحقيق أقصى فائدة صحية ، عليك إنشاء ظروف مثالية لتخزينها وإعداد الأطباق منها بشكل صحيح.

الفيديو: فوائد البطاطا وأضرارها