Как да си направим дюля вкъщи

Под дюля се разбира близък роднина на круша и ябълка. Благодарение на факта, че концентрира много танини, плюе торта. Съдържанието на захар е доста ниско, поради което при производството на винени напитки е необходим специален подход.

Куинс функции

1. В продължение на много векове човек знае, че има дюля, която се смята за родното място на Китай. Някои обаче смятат, че този плод първоначално се е появил в Иран и Кавказ. Днес дърветата с плодови плодове растат почти навсякъде, където климатичните условия допринасят за това.
2. Специалните особености на дюлята включват факта, че тя може да расте на храсти или дървета, които варират в дължина от 0,7 до 5 метра. В своя формат плодовете са смачкани, подобни на крушите и ябълките. Формата може да бъде сферична или с форма на капка.
3. Месото е практически лишено от сок.Тя е проститутка, сладост е налице, но не е твърде ясно. В повечето случаи, дюлята е твърда вътре, дори когато е напълно узряла. В пулпа има много семена от кафеникав оттенък.
4. Когато плодовете се събират, при всички условия на излагане те могат да лежат най-малко шест месеца. Това е доста дълго време, насърчавайки хората да натрупат подаръци за в бъдеще и след това да подготвят напитки от тях.
5. Интересно е, че в прясна форма тези плодове практически не се използват. Те плетат, имат вкусен вкус, не винаги приятен за консумация. Често на дюля се правят конфитюри, конфитюри, компоти и вино.

Изисквания към суровините

1. Ако сте решили точно, че ще произвеждате алкохолна напитка, уверете се, че суровините отговарят на всички изисквания. Ако плодовете се събират сравнително наскоро, те не са подходящи за производството на вино. В такъв случай е необходимо да изберете по-добри екземпляри, които са напълно узрели и са лежали за известно време. За да знаете, че суровините са готови за употреба, можете да миришете и да калите. Тя ще стане мека, а ароматът ще бъде плодов.
2. Такива изисквания се дължат на факта, че когато къщата е на възраст, плодовете увеличават количеството захар в състава. Същевременно количеството танини намалява. Тези качества най-добре отразяват вкуса на последната напитка, тя ще бъде богата и мека. За поддържане на плодовете след прибиране на реколтата е необходимо поне две седмици. Ако обаче сортът закъснее, този период автоматично се удължава до няколко месеца.
3. Преди основната манипулация на плодовете трябва да бъдат наранени, а след това да се елиминират всички опетнени и гнило. Изплакването на плодове не е необходимо. При наличие на тежка мръсотия, изтрийте пробите със суха кърпа. Опитни винопроизводители препоръчват използването на дюля в японски стил. Крайната суровина се оказва необичайна и много вкусна. Въпреки това, киселините в него са малко, така че трябва да разреждате сока с вода. Някои заменят течността с ябълков сок.

Класическо вино за рецепти

1. Пригответе около 10 кг. плодове, след това отстранете опашките и нарязайте всеки случай на 2 секции. Отстранете ядрото с костите. Избършете цедката, поставете я в контейнер и я разбъркайте с 500 гр. захар и същото количество вода.Покрийте съдовете с марля, оставете на тъмно в продължение на няколко дни. Разбъркайте няколко пъти на ден.
2. Когато приключите 3 дни, филтрирайте, имате нужда само от сок. Налейте 150 литра за всеки литър. гранулирана захар и 8 гр. лимонови листа. След месене, излейте съединението в резервоара за ферментация, опънете ръкавицата. Направете дупка в него. Оставете на тъмно и топло. След 5 дни въведете 60 гр. гранулирана захар на литър. След още един същия период добавете още 50 грама.
3. Ферментацията на напитката може да трае от 25 до 55 дни. В същото време периодът директно зависи от активността на маята и от температурата на помещението, в което се съхранява заготовката. След известно време газът вече не се отделя от водния печат. Отпусната утайка вече започва да се вижда в долната част. Самата течност е изяснена.
4. Ако ферментацията не спре след 50 дни, изсипете съдържанието на контейнера в нов и чист контейнер. В никакъв случай не навреди на утайката. В противен случай завършеното вино ще почувства горчивина. В противен случай, след ферментация, изцедете виното през сламата от утайката.
5. Вкус напитката. Ако е необходимо, добавете захар, за да увеличите сладостта на състава.Също така, ако желаете, напитката може да бъде леко фиксирана с помощта на водка. Вземете силен алкохол в количество от 2 до 15% от общия обем на първоначалните суровини.
6. След това приготвеното вино се излива в отделен чист съд. Попълнете го до ръба, така че да няма контакт с кислорода. Затворете херметически затворения капак. Ако се добави захар, след това задръжте състава с водно уплътнение за около 10 дни.
7. След това преместете напитката на хладно място с температура около 10 градуса. Експозицията трябва да бъде около шест месеца. Благодарение на тази процедура, вкусът ще се подобри значително. Докато се появява седиментът, изсипете напитката през сламата. Систематично провеждайте подобна манипулация.
8. Ако утайката вече не се появи, можем да кажем, че напитката е готова. Опаковайте го в бутилки с по-малък обем и съхранявайте за съхранение. Срокът на годност на виното е около 3 години. Освен това крепостта му е от 10 до 12 градуса.

Вино мая

1. Гответе сок от 9 кг. дюля. Трябва да имате около 5 литра. пие. С тази рецепта, виното ще излезе крепост от около 18 градуса. В допълнение, срокът на годност на тази напитка се увеличава в сравнение с предишната рецепта.
2. Въпреки това, в този случай, дарите аромат, те ще излязат по-малко светли. Цветът ще стане по-тъмен и ароматът ще е по-слаб. Има и плюсове. Процесът на готвене продължава много по-бързо. Освен това няма да страдате толкова много от процеса на ферментация. Това е важно! Ако искате малко да подобрите тази рецепта, можете да прибягвате до използването на пектин ензим. Такова вещество се продава във всеки магазин за винарни. За да направите наистина вкусно вино, превъртете дюля в пюре. Влезте в пектиновия ензим и оставете жълъка за известно време. Следвайте инструкциите върху опаковката на ензима. Само за няколко часа пектинът ще се срине с плодове. В резултат на това сокът лесно ще се открои. След отстраняване на остатъците от ензима от пивната мъст, течността ще трябва да се загрее. Въпреки това във всички случаи ще са необходими винени дрожди.
3. Сега нека разгледаме по-отблизо как да направите сок. Измийте плодовете и се отървете от развалени места и плодове. Поставете дюля в тигана (8-9 кг.). Продуктите се пълнят напълно с вода (3,5 литра). Изчакайте да кипете и варете още една трета от часа. Дюлята трябва да има лек кафеникав оттенък. Изчакайте компота да се охлади.
4. Отстранете плодовете и нарязани на случаен принцип парчета. Извадете ядрото. Завъртете дюля в пюре с миксер. В компота разтворете 3 кг. захар. Изсипете сок от 2 лимона. Добавете 10 гр. винена киселина. Омесете и изсипете в подходящ съд.
5. Течността трябва да заема приблизително 2/3 от обема на такъв контейнер. Тук също добавете предварително разредената мая с горната превръзка (направете всичко според инструкциите). Инсталирайте водното уплътнение и изпратете контейнера на тъмно място при температура 25 градуса. При ферментационния процес на вино дрождите ще продължат много по-бързо.
6. След 8-10 дни от водоплътността ще спре да се развива газът. Пийте значително ярко. Най-долу можете да видите утайката. След това продължете с класическата технология. Изцедете виното през сламата от утайката в друг контейнер. След това изпратете контейнера за модификация на хладно място за няколко месеца.
7. Систематично погледнете напитката и, ако е необходимо, я изтеглете от утайката. Изсипете в отделни бутилки, след като съставът се разясни. Дегустацията може да се извърши само след шест месеца. Виното може да се съхранява повече от 3 години. Задържа напитка на тъмно и хладно място.Колкото по-дълга е скоростта на затвора, толкова по-вкусно е виното.

Последното лекарство е доста необичайно в сравнение с подобни сортове. В съвременния материал ние разгледахме най-важните характеристики, влияещи върху производството на вино за собствените му нужди. Научихте всичко, от което се нуждаете, и можете да пристъпите към процедурата.

Видео: производство на вино от японска дюля