Pili Hitam - keterangan di mana ketoksikan kulat tumbuh

Cendawan hitam dianggap sebagai yang paling popular dan menuntut cendawan yang semakin meningkat di ruang terbuka tanah air kita. Pertumbuhan dijalankan secara koloni, supaya dalam masa yang singkat anda dapat mengumpul hasil yang baik. Peminat "memburu tenang" seperti cendawan susu untuk citarasa mereka dalam pengambilan garam dan sifat yang sihat. Walaupun pada hakikatnya sering kecenderungan diberikan kepada kawan-kawan putih, ubat hitam tidak lagi memerlukan permintaan para penikmat. Tetapi jangan sampai di hadapan kita, kita akan mengkaji semua aspek seterusnya.

Penerangan

1. Pelbagai jenis cendawan disajikan di dalam keluarga Russula dan dianggap sebagai lemak babi. Setakat ini, terdapat banyak nama, sebaik sahaja mereka tidak menamakan bunyi gelak itu. Chernushka, Chernysh, rumah burung hitam - semua ini merujuk kepadanya. Buah-buahan buah boleh menjadi hitam tulen atau coklat dengan percikan zaitun.
2. Asas cendawan cukup padat dan boleh mencapai diameter 3 cm. Kaki itu pendek, ia tidak tumbuh lebih dari 8 cm. Bentuk asasnya adalah silinder atau setong, dengan permulaan ia dapat menjadi sempit. Kaki itu sendiri licin, berpigmen dengan kelabu gelap atau sekitar naungan itu. Dalam stok muda, pangkalan itu diisi, tetapi apabila pertumbuhan tumbuh ia menjadi kosong.
3. Topi itu berbentuk corong dalam formatnya. Ia ditekan di tengah, tetapi membelok sepanjang tepi dan terbentang ke atas. Tepi pada topi tersimpan di dalam. Pada mulanya ia tertekan, tetapi pada cendawan lama ia menjadi rata. Bagi saiz, diameter kira-kira 15 cm secara purata. Sudah tentu, terdapat spesimen dengan hujung 7 atau 20 cm.
4. Jika kita bercakap tentang naungan, agak sukar untuk menggambarkannya. Apabila cendawan masih muda, ia ditanam dengan warna zaitun dengan kilauan berwarna kecoklatan. Boleh menjadi coklat dengan kuning atau hijau. Di beberapa bahagian, warna boleh menonjol lebih dan lebih cerah, jadi struktur warna nampaknya tampal. Apabila kulat tumbuh dalam persekitaran yang sangat lembap, ia menjadi licin di bahagian atas.
5. Plat boleh pergi ke pangkal kulat, mereka adalah pigmented beige. Jika rosak, mereka memperoleh warna gelap.Jika kita menganggap bahagian lembut, ia terlalu rapuh, tetapi padat dan tidak longgar. Dengan insisi atau kerosakan di kawasan ini, jus dilepaskan, yang menjadi gelap apabila bersentuhan dengan udara.
6. Cendawan ini boleh dikelaskan sebagai makanan yang boleh dimakan. Seluruh perkara itu menonjolkan jus pahit, yang menyerap melalui bahagian lembut. Untuk menghilangkan kaustik, rendaman haba dan rawatan haba primer dilakukan.
7. Senarai kimia bahan dalam kelas ini juga agak luas. Senarai ini didasarkan pada kumpulan vitamin B yang berharga. Juga terdapat banyak asid askorbik di dalam tanah, serat makanan, bahan mineral. Dengan penyediaan yang betul, badan buah akan sangat bermanfaat.

Pertumbuhan dan penuaian

1. Variasi yang dibentangkan boleh didapati di jalur utara dunia. Dalam jumlah yang banyak, cendawan didapati di zon hutan di Timur Jauh, serta di Ural dan di Siberia. Cendawan lebih suka tumbuh di hutan dengan spruces dan pain, mereka juga ditemui di jalur bercampur dengan birches. Pokok larch tidak menggoda orang kulit hitam.
2. Bentuk Mycorrhiza dengan birch.Untuk cendawan untuk berkembang dan berkembang sepenuhnya, adalah perlu untuk memberi mereka cahaya. Berkenaan dengan tempoh pertumbuhan, buah berbiji di tengah musim panas dan berlangsung hingga pertengahan musim luruh. Gathering terbaik dilakukan dalam cuaca sejuk, jadi anda mendapat hasil yang baik.
3. Memilih cendawan memerlukan sedikit kemahiran, kerana cendawan ini tersembunyi dari mata manusia. Biasanya mereka bersembunyi di rumput atau di bawah daun yang jatuh. Kaki itu pendek, jadi spesimen menjadi sangat tidak kelihatan. Jangan gunakan tongkat untuk membersihkan dedaunan. Oleh kerana topi itu rapuh, anda hanya merosakkannya.
4. Oleh kerana penyamaran tertentu, melihat badan-badan buah dari yang pertama dapat menjadi masalah. Oleh itu, bengkoklah dan luangkan masa anda, dengan teliti memeriksa tapak tersebut. Sebaik sahaja cendawan pertama dijumpai, di sebelahnya anda akan melihat yang lain. Cendawan ini dalam erti kata literal bentuk kata rumput padang rumput ketika mereka tumbuh.

Spesis yang sama

1. Pertimbangkan, badan-badan buah yang dianggap sangat berbeza dari rakan-rakan mereka. Secara luaran, cendawan hitam tidak sama dengan mana-mana cendawan dan jenis lain yang serupa.Oleh itu, apabila mengutip salinan anda tidak akan mempunyai sebarang masalah. Anda tidak akan mengelirukan cendawan susu hitam dengan mana-mana cendawan lain.
2. Sehubungan dengan nilai pemakanan dan ciri-ciri umum, spesimen yang dimaksudkan boleh dikaitkan dengan kategori kedua cendawan yang boleh dimakan secara kondusif. Buah dibentangkan merujuk kepada jenis ini kerana kehadiran jus susu. Gruzd hitam tergolong dalam genus Mlechnikov.
3. Pemetik cendawan berpengalaman tahu bahawa badan buah jenis ini mempunyai rasa pedas dan agak pahit. Di samping itu, kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa buah yang dibentangkan mempunyai bahan yang agak berbahaya. Ia dibentangkan sebagai nekatorina (mutagen-karsinogen). Sebahagian daripada bahan itu kekal walaupun selepas rawatan haba yang menyeluruh.
4. Gejala yang berbeza mungkin tidak muncul dengan serta-merta, jadi dengan penggunaan jangka panjang dan sistematik seperti kulat, sebatian berbahaya mula terkumpul di dalam badan. Akibatnya, semua tisu pada seseorang mula mengalami kerosakan yang berlaku dalam tempoh yang lama.
5. Selepas kajian sedemikian disahkan, dalam banyak sumber terbuka, kulat yang dipersoalkan tidak lagi dianggap sebagai makanan yang boleh dimakan.Selama beberapa tahun sekarang, badan buah-buahan seperti itu telah dianggap lemah beracun. Begitu juga dengan garis, babi. Sekiranya anda masih tidak mahu kehilangan keseronokan sedemikian, maka perlu mematuhi kehati-hatian yang melampau.
6. Apabila mengumpul badan-badan buah yang berkenaan, memberi keutamaan kepada tempat-tempat yang mesra alam. Ia tidak disyorkan untuk mengumpul cendawan sedemikian dalam kuantiti yang banyak. Juga, agar tidak menghadapi akibat-akibat negatif, sila makan sendiri dengan makanan yang sangat jarang sekali.

Hartanah

1. Berkenaan dengan kualiti makanan, maka spesimen yang dipersoalkan pakar dikaitkan dengan kategori ke-3. Kelebihan kulat adalah ia mengandungi kepekatan protein yang tinggi. Pada masa yang sama, produk ini masih rendah kalori. 100 gr. buah buah kira-kira hanya 23 Kcal.
2. Di samping itu, perlu diingat bahawa spesimen yang dimaksudkan adalah cendawan berat. Oleh itu, dalam apa jua keadaan, jangan cuba mengambil sejumlah besar dari mereka. Tubuh semata-mata tidak dapat mengatasi. Cuba makan sedikit cendawan pada satu masa.
3. Selain itu, jika cendawan hitam dimasak dengan tidak betul, jus kaustik akan kekal dalam pulpa mereka. Akibatnya, anda akan mendapat buah pahit.Kerana ciri ciri kulat ini, senak sering berlaku.
4. Walaupun fakta bahawa bahan berbahaya didapati dalam buah-buahan ini, bahaya kulat seperti itu belum dipelajari sepenuhnya. Oleh itu, pemetik cendawan berpengalaman terus mengumpul cendawan susu hitam tanpa sebarang masalah.

Pemprosesan

Badan buah dianggap boleh diproses dalam dua cara. Ini juga digunakan untuk jenis lain tanah, pokok, kincir angin dan seryanka. Selalunya, cendawan ini diproses dengan cara panas dan sejuk.

Kerja panas

1. Jika anda ingin menikmati hadiah hutan secepat mungkin, maka cara paling mudah untuk memasak adalah mendidih. Selepas itu, anda boleh mengambil cendawan. Enumerate semua salinan terkumpul dan keluarkan sampah yang berlebihan, tempat yang rosak.
2. Potong buah besar menjadi kepingan kecil. Cincang halus juga tidak perlu. Bilas dan letakkan dalam bekas dengan air. Rebus produk selama kira-kira 25-35 minit. Pindahkan spesimen ke colander dan bilas dengan air sejuk.
3. Sekiranya anda hendak meminum buahnya, maka daun ceri, lobak dan daun currant hendaklah diletakkan di bahagian bawah bekas kaca.Sebarkan badan buah dalam lapisan, seli dengan garam. Cendawan boleh diletakkan seperti yang anda suka. Ia tidak wajib untuk melakukannya.
4. Apabila meletakkan setiap lapisan, tekan sedikit. Selepas itu, tambah garam. Seterusnya, ikut corak yang sama. Jangkau cara ini ke tepi balang. Bagi garam, setiap orang mempunyai keinginan sendiri. Oleh itu, kejatuhan akan di mata.
5. Selalunya dalam resipi standard untuk 1 kg. cendawan kira-kira 40 gram. garam. Kemudian anda boleh menambah rempah yang sama, berdasarkan rasa anda sendiri. Walau apa pun, jika anda melupakannya dengan garam, buah itu pada bila-bila masa boleh dibasuh dengan air.
6. Setelah anda mengisi wadah sehingga penuh, anda perlu menutup cendawan dengan daun lobak kuda. Perlu diingat bahawa badan-badan buah-buahan sepatutnya dipasang dengan teliti dalam balang supaya ia ditutup dengan jus yang memancarkan.
7. Dalam kes ini, topi plastik hendaklah diletakkan di dalam bekas dengan beberapa usaha. Oleh itu, spesimen yang dimaksudkan akan berada di bawah kuk. Selepas 6-8 hari, cendawan akan disediakan sepenuhnya. Cuba.

Rawatan sejuk

1. Dalam kes ini, anda akan menghadapi masalah tambahan apabilabadan buah. Ini terpakai kepada mana-mana cendawan yang akan disediakan untuk pengambilan garam dengan cara ini. Jika anda melihat di sisi lain, produk akhir akan mempunyai kualiti yang lebih baik.
2. Kaedah yang dipertimbangkan lebih sesuai untuk simpanan cendawan jangka panjang. Lebih baik menggunakannya jika anda memutuskan untuk menyediakan buah untuk musim sejuk. Gosok dan sikatkan cendawan dengan cara yang klasik. Memotong kepingan besar sama. Letakkan produk tersebut dalam bekas bekas. Tuangkan air sejuk dan biarkan selama 5 hari.
3. Pertimbangkan, 2 kali sehari, pastikan untuk menukar air. Selepas merendam spesimen memerlukan garam. Kaedah ini sama seperti apabila anda merasai cendawan garam. Pada masa yang sama meletakkan setiap lapisan buah adalah perlu untuk taburkan dengan garam dan padat sedikit lebih kuat. Jumlah garam yang anda perlukan untuk mengambil kira-kira 30 gram. pada 1 kg. cendawan.
4. Perlu diingat bahawa dengan kaedah penyediaan badan buah-buahan ini, mereka akan bersedia untuk digunakan tidak lebih awal daripada dalam 40-50 hari. Semasa pengambilan garam, gunakan hanya garam batu klasik. Dengan kaedah penyediaan ini, sebaiknya gunakan bekas kaca. Lay buah dan gulung.

Buah-buahan mempunyai rasa yang luar biasa.Antara pemetik cendawan yang berpengalaman seperti cendawan sangat popular. Pada masa yang sama, perlu diperhatikan bahawa hampir hanya di Rusia, orang Georgia hitam diagihkan secara meluas dan digunakan sebagai makanan. Di negara lain, beberapa orang telah mendengar tentang mereka, dan tidak pernah cuba. Gunakan berhati-hati apabila memakan badan buah. Jangan menyalahgunakan cendawan ini.

Video: hitam hitam (Lactarius necator)