Cara memasak cumi-cumi: 7 cara

Siapa yang mengatakan bahawa cumi harus direbus dalam air mendidih selama 15 minit? Lupakan! Untuk tempoh masa yang sedemikian anda akan mendapatkan sebatian getah getah yang tidak boleh dimakan, yang tidak boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Agar tidak merosakkan makanan laut, anda mesti mempunyai kemahiran asas dalam memasak cumi-cumi. Mari kita bincangkan semuanya dengan teratur.

Cara memilih cumi-cumi

Terdapat aspek seragam yang akan membolehkan anda membeli produk yang baik tanpa tanda-tanda kerosakan.

1. Jadi perhatikan warna daging. Produk berkualiti tinggi adalah cahaya, hampir keputihan, tetapi tidak bererti kuning. Kelembapan semacam itu menunjukkan kualiti bahan mentah yang rendah dan membekukan pembekuannya beberapa kali berturut-turut.
2. Jika anda membeli bangkai cumi dalam satu pakej, periksa struktur produk itu sendiri. Cecair tidak boleh dilekatkan bersama dengan satu blok ais. Ini menunjukkan bahawa komposisi itu telah dimusnahkan. Bahan mentah yang berkualiti tinggi menunjukkan bahawa bangkai akan mudah dipisahkan dari satu sama lain. Ciri ini dicapai apabila pengeluar membekukan barang satu demi satu, maka mereka dilipat dalam satu pek.
3. Perhatian harus dibayar kepada salutan - glazir ais. Jika terdapat kerak air beku di permukaan, kemungkinan besar anda akan membayar lebih dari 1/3 dari jumlah total untuk cairan yang tidak perlu.
4. Pastikan anda menyemak semula keadaan storan dan hayat rak. Dan janganlah melihat pelekat yang terjebak terus di kedai, tetapi pada pembungkusan telus itu sendiri. Terdapat tanda di atasnya dari masa pembungkusan. Selalunya tarikh pada kedua-dua unsur berbeza.
5. Sekiranya boleh, beli bangkai cumi secara relatif sama dan kecil. Daging makanan laut tersebut selepas memasak menjadi berair dan lembut, menghapuskan kemungkinan mendapatkan sekeping getah.

Penyediaan sotong

1. Sebelum anda mula memasak makanan laut, anda perlu mengeluarkan kulit.Ia merosakkan bukan sahaja rasa hidangan siap, tetapi juga penampilan estetik. Jika tidak, anda makan cumi dengan rasa pahit atau masam.
2. Untuk mengupas mudah dikupas, kirim bangkai dalam bekas air mendidih (suhu kira-kira 70 darjah), biarkan selama 1 minit. Kemudian douche dengan air sejuk, kulit akan segera keluar.
3. Karkas cumi mempunyai tulang belakang, atau kord, yang perlu dikeluarkan. Hryashchik mudah untuk mengambil keluar daripada rongga daging, hanya tarik kelebihan percuma.
4. Setelah semua manipulasi, makanan laut dibilas dengan air pada suhu bilik dan dikeringkan pada tuala. Kemudian anda boleh mula memasak dengan cara yang dipilih.

Cumi-cumi memasak dalam dandang berganda

• lada kacang - 3 pcs.
• laurel - 2-4 pcs.
• bangkai cecair (kecil) - 2-3 keping.

1. Selepas penyediaan, tambahkan makanan laut ke mangkuk pengukus. Tuang air ke dalam petak khas, membekalkannya dengan lada kacang dan laurel (anda tidak boleh menambah).
2. Tetapkan pemasa peranti kepada 9 minit, tunggu program selesai. Jangan buka tudung; periuk pengukus dalam bekas tertutup. Pada akhir proses, ekstrak makanan laut yang lembut, rasa.
3. Sekiranya tidak ada dandang berganda, gunakan mandi wap.Sediakan perlawanan: ambil kuali dan penapis / colander, letakkan peranti kedua di pinggir hidangan tahan panas. Tuang air ke kuali dan tuangkan cumi-cumi ke dalam penapis. Rebus selepas air mendidih selama 6 minit.

Cumi-cumi memasak dalam gelombang mikro

• air - 80-90 ml.
• garam secukup rasa
• cumi (bangkai) - 2 pcs.
• lemon segar - 20-25 ml.

1. Pertama, sediakan bangkai (pengecualian tulang belakang, penyingkiran kulit). Kemudian bilas produk dan biarkan ia kering. Masukkan cumi dalam bekas yang sesuai untuk memasak di dalam ketuhar gelombang mikro.
2. Campurkan kapur segar dengan air minuman mengikut resipi, tambah garam dan campurkan. Tuangkan makanan laut dengan komposisi ini, tutup dengan tutup ketat dengan soket stim.
3. Pasang hidangan di dalam ketuhar gelombang mikro, set pada kuasa peranti 700 watt. Bagi tempoh memasak, 2.5-3 minit sudah cukup. Sekiranya kuasa lebih tinggi dari ini, masa dikurangkan dengan sewajarnya.

Cumi memasak di atas dapur

• garam - 25 gr.
• air minuman - 1.9-2 liter.
• cumi (bangkai) - 900 gr.

1. Tuangkan air ke dalam peralatan memasak refraktori, tambah garam dan letakkan di atas api. Tom sehingga bijian membubarkan.Pada masa ini, terlibat dalam penyediaan cumi-cumi.
2. Sapukannya dalam air mendidih, kemudian gantikan dengan segera di bawah aliran air sejuk. Ambil kulit. Makanan laut terikan dalam air mendidih dengan garam, masak selama 1.5-2 minit.

Memasak sotong beku (dengan penyulingan)

• cumi beku - 700 gr.
• perasa (ada) - pada kebijaksanaan
• air meja - 1.8 l.

1. Keluarkan bangkai cumi dari petak penyejuk beku, keluarkan dari pembungkus dan letakkan di dalam mangkuk pembasmian. Tinggalkan pada suhu bilik atau di rak bahagian bawah peti sejuk selama 10-12 jam.
2. Selepas pencairan, cecair cecair, bilas cumi dengan air sejuk, biarkan ia longkang. Makanan laut yang kacau dengan air mendidih dan celupkan ke dalam air ais, keluarkan kulit.
3. Sediakan kuali untuk memasak, tuangkan air ke dalamnya dan tambah rempah. Tunggu untuk mendidih, hantar cecair ke cecair mendidih. Rebus selama 2 minit, kemudian keluarkan dan sejuk.

Memasak cumi beku (tanpa defrosting)

• air ditapis - 2 liter.
• garam - 20 gr.
• cumi beku - 900-1000 gr.
• perasa - pilihan

1. Keluarkan bangkai dari peti sejuk dan letakkannya dalam satu tandas di wastafel. Rebus cerek, tuangkan air panas ke atas makanan laut dari kedua belah pihak. Kemudian segera bilas bangkai di bawah paip, hapuskan kulit.
2. Hantar cumi-cumi yang disiapkan dalam periuk air masin yang direbus. Masak di atas api sederhana selama 2-3 minit. Pada akhir tempoh, keluarkan dan sejuk.

Memasak cumi-cumi lembut selama 10 saat

• air minuman - 1.7 l.
• cumi - 800 gr.
• garam - 15 gr.

1. Sediakan makanan laut untuk manipulasi lanjut. Cecair mesti dibebaskan dari kulit dan tulang belakang. Selepas membersihkan, basuh bangkai dan biarkan mereka kering.
2. Tuang air ke dalam kuali, tambah garam dan rebus sehingga kristal dibubarkan. Apabila larutan mendidih secara intensif, mulailah menurunkan satu cumi ke dalamnya.
3. Kira hingga 10, kemudian tarik keluar dan sejuk. Ulangi manipulasi dengan setiap bangkai secara berasingan. Pada akhir sejuk, potong cincin dan hantar ke salad.

Cincin Sotong Memasak

• bangkai cumi - 3-4 pcs.
• air meja - 2 liter.
• garam - 30 gr.
• jus lemon - 40 ml.
• sayuran (ada) - 20 gr.

1. Kupas cumi-cumi dari kulit dan kord, kemudian bilas, kering dan cincang cincin kira-kira 1 cm tebal. Rebus air mengikut resipi, tambah jus lemon, garam dan sayur-sayuran dicincang ke dalamnya.
2. Mula untuk mencurahkan cincin cumi ke dalam air mendidih, jangan mengurangkan api. Tom 1-1,5 minit, kemudian keluarkan dan sejuk.
3. Jika makanan laut dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil, maka masa memasak dikurangkan menjadi 45-60 saat. Selepas semua manipulasi mengalirkan makanan laut melalui colander.

Untuk akhirnya mencari makanan laut yang enak dan sihat, anda perlu mematuhi prinsip-prinsip asas memasak. Cumi-cumi boleh direbus di atas dapur, dengan dandang atau microwave.

Video: bagaimana memasak cumi-cumi