Cara memasak sos bechamel di rumah

Sos Bechamel adalah mencari sebenar untuk masakan dunia kuliner. Gaun yang menyenangkan melengkapkan banyak hidangan daging dan ikan, sausnya tersebar di atas roti dan dimakan dengan sayur-sayuran. Kami menawarkan kepada anda Bechamel yang paling popular dan mudah dimasak.

Sos Bechamel: Klasik

• susu - 0.75 l.
• mentega - 50-60 gr.
• Tepung gandum / s - 50 gr.
• minyak zaitun - 50-60 ml.

1. Lengan diri anda dengan periuk dengan bahagian bawah yang tidak ketat. Pound minyak zaitun dan mentega di dalamnya untuk mendapatkan jisim konsisten seragam.
2. Sekarang ayakan tepung, masukkan ke dalam mangkuk dengan bahan utama dalam bahagian. Elakkan pembentukan ketulan.
3. Selepas mencampurkan tepung, masukkan garam, tuangkan susu pada suhu bilik dengan aliran nipis.
4. Hantar piring dengan kandungan ke api, tetapkan kuasa minimum pembakar dan mula merendahkan. Sentiasa kacau.
5. Apabila sos datang untuk menggelegak, perhatikan masa. Sekali lagi, kacau dan masak selama 8 minit lagi.
6. Jika caj terlalu cair, bakar untuk tambahan 2 minit. Sekiranya sos Bechamel terlalu tebal, anda perlu menambah sedikit susu.

Bechamel krim

• susu - 0.6 l.
• Butter - 60 gr.
• Krim lemak (dari 30%) - 0.1 l.
• telur ayam (mentah) - 2 pcs.
• tepung gred tertinggi - 55 gr.

1. Meleleh mentega dalam bekas yang tebal, kemudian kacau pada tepung yang telah diayak sebelumnya.
2. Menggabungkan krim dengan susu secara berasingan, bahan-bahan harus berada pada suhu bilik. Tuangkan mereka ke atas tepung.
3. Tomit campuran ini dengan kuasa yang rendah sehingga ia mula mendidih. Sebaik sahaja ini berlaku, perhatikan masa.
4. Dalam mod kacau berterusan, anda perlu memasak sos Bechamel selama 7-8 minit lagi. Kemudian keluarkan komposisi dari dapur, biarkan sejuk sedikit.
5. Ambil telur, mereka mesti disebat dengan teliti dengan mixer atau whisk. Garam komposisi, jika dikehendaki, tambah lada cincang.
6. Pindahkan jus telur ke pangkalan sejuk untuk sos dan sekali lagi berfungsi dengan baik dengan pengadun. Bechamel tidak perlu menyejukkan, menyusu dengan serta-merta.

Bechamel dengan tomato

• susu - 0.7 l.
• tepung yang diayak - 60 gr.
• mentega - 90 gr.
• minyak zaitun - 60 ml.
• tomato masak - 1 pc.
• lada hitam tanah - secukup rasa

1. Biarkan mentega pada suhu bilik selama 1 jam. Kemudian pikat dengan minyak zaitun dalam kuali. Hantar campuran ini ke api dan panas.
2. Tuangkan tepung ditapis, masukkannya dalam bahagian kecil. Tuang susu dengan perlahan sambil kacau. Rebus komposisi pada kuasa rendah untuk mendapatkan struktur berkrim.
3. Selepas itu, kupas tomato itu, keluarkan benih dari teras dan kupas. Pulpa menjadi mash dengan pengisar atau lap dengan penyaring. Tomat menambah sos, musim dengan lada dan garam, membantu diri anda.

Bechamel dengan buah pala

• Butter - 120 gr.
• susu - 470 ml.
• tepung - 100 gr.
• pala tanah - 1 secubit
• lada tanah putih - 1 secubit

1. Lengan diri anda dengan kuali dan hantar mentega dihiris ke dalamnya. Melelehkan produk pada api yang rendah, kemudian mula tuang tepung pada bahagian kecil.
2. Apabila mentega digiling dengan tepung, kacau massa ini selama 2 minit sambil kacau. Tonton bahawa struktur menjadi krim, tetapi tidak coklat.
3. Apabila naungan yang dikehendaki tercapai, tuangkan aliran susu tipis pada suhu bilik. Gosokkan ketulan dan teruskan memasak sos. Dapatkan keseragaman.
4. Sos memasak dijalankan di antara tanda minimum dan purata. Cukup 8-9 minit sahaja. Tempoh ini diberikan untuk mendapatkan komposisi konsistensi berkrim.
5. Selepas laluan tempoh masa yang ditetapkan, musim garam topping selera anda. Masukkan tanah lada putih dan pala. Sos ini sesuai untuk ikan atau ayam.

Bechamel dengan keju dan cendawan

• tepung - 30 gr.
• susu - 280 ml.
• mentega - 35 gr.
• keju - sebenarnya
• cendawan - 100 gr.

1. Pilih pelbagai cendawan yang sesuai, bilas dengan teliti dan potong dalam apa jua bentuk. Ambil keju keras dan sapu pada parut besar.
2. Seterusnya, teruskan resipi klasik untuk membuat sos bechamel. Meleleh mentega dalam bekas tahan api dan goreng tepung di dalamnya. Kemudian tambah susu.
3. Ambil beberapa mentega untuk memanggang cendawan. Tambah produk dan keju parut pada sos. Kacau bahan-bahan dengan teliti dan biarkan mendidih. Selepas penyejukan, sediakan sos siap.

Bechamel untuk lasagna

• mentega - 55 gr.
• susu - 780 ml.
• tepung - 60 gr.
• tomato puri - 25 gr.
• rempah - sebenarnya

1. Mula menyediakan makanan. Keluarkan kulit dari tomato dengan cara yang mungkin. Selepas itu, putar buah itu menjadi tampalan seragam. Untuk kemudahan, anda boleh menggunakan perkakas rumah apa pun.
2. Gunakan periuk dan letakkan mentega di dalamnya, letakkan bekas di atas dapur. Secara beransur-ansur tambahkan tepung ke dalam campuran dan mula memanggang. Produk gandum harus mempunyai warna amber yang menyenangkan.
3. Secara selari, panaskan susu dalam bekas yang berasingan, tuangkan ke dalam campuran krim. Kacau bahan-bahan dengan teliti. Susunannya mestilah benar-benar homogen tanpa sedikit benjolan.
4. Beberapa minit sebelum akhir manipulasi, masukkan tomato dan rempah-rempah. Kacau bahan-bahan dengan baik. Tinggalkan produk untuk menyeduh seketika. Selepas itu, sediakan sos siap pakai ke meja.

Bechamel untuk ikan

• krim masam - 110 gr.
• mentega - 45 gr.
• garam, rempah - secukup rasa
• jus lemon secukup rasa
• kuning telur - 1 pc.
• tepung - 35 gr.
• susu - 250 gr.

1. Gunakan periuk kecil, tuangkan susu ke dalam bekas dan panaskannya. Menggunakan teknologi klasik, goreng tepung gandum dalam mentega cair.
2. Untuk mengelakkan pembentukan ketulan, perlahan-lahan menggabungkan susu dengan pukal. Setelah manipulasi menyeluruh membawa komposisi homogen ke dalam mendidih.
3. Kurangkan plat kuasa sekurang-kurangnya, masukkan dalam campuran utama jus lemon dan krim masam. Kacau bahan-bahan dan terus panaskan dengan api yang rendah. Keluarkan sos dari pinggan, kemudian tambahkan kuning telur.

Bechamel untuk spageti

• tepung - 40 gr.
• krim - 200 ml.
• sup daging - 60 ml.
• mentega - 90 gr.
• campuran herba Itali - 5 gr.

1. Krim itu harus dipanaskan sehingga suhu hampir mendidih. Selepas itu, komposisi mesti memasuki campuran herba aromatik. Akibatnya, sos akan memperoleh rasa yang menakjubkan.
2. Seterusnya, teruskan dengan skema klasik masakan memasak. Cairkan mentega dan goreng tepung gandum di dalamnya sehingga perang keemasan.
3. Panaskan sup daging dan campurkan tepung ke dalamnya. Dapatkan dari komponen konsistensi seragam. Selepas itu, menggabungkan jisim dengan krim, jangan benarkan pembentukan benjolan.
4. Masukkan garam jika perlu, masukkan sos kepada mendidih. Kepada jisim tidak membentuk kerak, permukaannya boleh dirawat dengan mentega. Hidangkan Béchamel kepada spageti.

Hari ini, kerana terdapat banyak ramuan, chef yang berpengalaman telah mencipta banyak resipi Bechamel. Setiap varian sos adalah dibezakan dengan rasa istimewa dan istimewa. Pilih resipi untuk diri sendiri dan nikmati hasilnya!

Video: bagaimana membuat sos bechamel