Cara memasak sos keju di rumah

Sos keju dianggap sebagai pakaian universal. Dihidangkan dengan daging, ikan, nasi, nachos, pasta, sayur rebus dan dibakar, kentang goreng, kentang tumbuk. Pertimbangkan resipi yang paling popular, kami memberi arahan langkah demi langkah.

Saus Keju: Klasik

• Bechamel sauce atau sup - 180 ml.
• keju ("Parmesan", "Romano" atau "Ricotta") - 170-180 gr.
• Butter - 60 gr.
• susu lemak - 90 ml.
• tepung - 25 gr.

1. Panaskan kuali, kirimkan kiub mentega ke dalamnya dan cair. Tepis tepung ke dalam bekas tahan haba, mengulikan komponen di atas api yang rendah. Minum goreng kandungannya.
2. Masukkan sos atau sup, tuangkan susu. Teruskan menguli komposisi dengan pukul, mengalahkan dengan pergerakan cahaya sehingga lancar. Pra gosok keju pada bahagian kecil, campurkan dengan jumlah jisim.
3. Segera mulakan secara intensif kandungannya, tidak termasuk benjolan. Apabila massa keju cair, sos boleh dipertimbangkan bersedia. Kerana ia sejuk, pakaian akan mengambil ketumpatan.

Petua: Anda boleh membuat sos yang lebih tebal dengan meningkatkan jumlah keju dan tepung. Sekiranya perlu menyediakan pakaian cecair, tuangkan lebih banyak kuah.

Sos Keju dengan Walnut

• bawang putih - 2 gigi
• walnut (kernel) - 60 gr.
• garam - 3 gr.
• minyak zaitun - 125 ml.
• kulit lemon - 30 gr.
• Keju Pecorino Romano - 90 gr.
• Keju Ricotta - 415 gr.
• kemangi segar - 45 gr.
• jus lemon - 80 ml.
• Lada tanah baru - 3 gr.

1. Goreng walnut dalam kuali kering selama 7 minit, sejuk. Peel ulas bawang putih. Potong basil yang dibasuh. Hantar semua bahan kepada pengisar, tambah minyak zaitun.
2. Pecahkan ramuan sehingga licin. Letakkan jus dan jus lemon di sini. Tambah keju ricotta, dicincang. Hidupkan peranti sekali lagi, buat jisim puri.
3. Pukul keju Romano, campurkan dengan lada, garam. Asas basil dan walnut bergerak ke mangkuk, tambah keju masin.Knead komponen, disejukkan selama 3 jam, makan.

Sos Keju Creamy

• Susu lemak - 360 ml.
• tepung - 90 gr.
• keju keras (pada rasa dan dompet) - 240 gr.
• garam cincang - 8 gr.
• Butter - 100 gr.
• Lada tanah baru - 3 gr.

1. Hantar minyak ke kuali, letakkan di dapur dan masak sehingga lembut. Apabila ia menjadi cair, ayakan tepung. Kacau bahan dan gorengkannya ke warna emas.
2. Pecahkan susu ke dalam bahagian, tuangkan bahagian-bahagian ke dalam tepung. Jisim itu merana dengan daya perlahan, kacau dengan pemukul. Apabila semua susu telah dicurahkan, rebus asas sos itu kepada konsistensi yang tebal.
3. Jangan bergerak dari dapur semasa mendidih, campurkan komposisi. Selepas kira-kira 7-8 minit, tambah lada dan garam, anda boleh menambah secubit pala. Kacau rata selama 2 minit sehingga bijirin dibubarkan.
4. Gred keju keras yang dipilih, sapu pada bahagian kecil, tambahkan bahagian 40-50 gr. Kacau hingga dibubarkan. Apabila ini berlaku, aduk sos selama 5 minit lagi, matikan dapur, rasa.

Sos Keju "Pedas"

• Jadual mustard (pedas) - 50 gr.
• Keju Parmesan - 90 gr.
• Keju Belanda - 50 gr.
• krim lemak - 130 gr.
• lada dihancurkan - 3 gr.
• garam secukup rasa

1. Tuangkan krim ke dalam periuk atau kuali, panas. Pra gosok keju dua jenis. Tuangkan ke dalam peralatan umum yang tahan panas apabila krim berminyak. Kurangkan haba ke tahap rendah.
2. Kacau bahan sehingga keju dibubarkan. Selepas mendapatkan konsistensi yang diingini, garam sos, musim dengan lada. Tambah mustard, kacau hingga rata.
3. Masak hidangan selama 3 minit lagi, kemudian keluarkan sampel pertama. Sekiranya berpakaian tidak terlalu panas, anda boleh menambahnya dengan lada cili (serbuk).

Sos Keju Tomato

• bawang putih - 4 keping
• krim masam (25%) - 480 gr.
• dill (hijau) - 35 gr.
• telur - 3 pcs.
• tomato - 2 buah.
• keju keras - 120-140 gr.
• bawang merah - 1 pc.
• garam secukup rasa
• gula pasir - 10 gr.
• air minuman - 40 ml.
• cuka - 20 gr.
• lada cili (pilihan) - 2-3 pin

1. Peel ulas bawang putih, mash dengan tekan atau blender. Parut keju, bilas dan potong Dill. Bilas tomato, potongkannya ke kubus.
2. Sediakan penyelesaian air panas, cuka dan gula. Biarkan granul dibubarkan. Cincang bawang, kocok dengan perasan. Biarkan selama sepertiga satu jam, kemudian longkang cecair.
3. Rebus telur, keluarkan sahaja kuning dan mash mereka dengan garpu.Tambah bawang jeruk, krim masam, dill dicincang, bawang putih, keju parut. Kacau, tegaskan 10 minit.
4. Selepas masa ini, tambahkan kiub dan garam tomat. Anda boleh memasak sos cabai. Sentiasa mengisi minyak dalam peti sejuk selama 1 jam, kemudian teruskan untuk merasa.

Sos Keju dengan Bawang Putih

• Keju Parmesan - 45 gr.
• keju keras (ada, utama) - 230 gr.
• bawang merah - 40 gr.
• minyak zaitun - 30 ml.
• Cognac - 50 ml.
• krim kandungan lemak tinggi (dari 35%) - 480 ml.
• ulas bawang putih - 4 pcs.
• tepung - 80 gr.
• Butter - 120 gr.

1. Pertama menyediakan asas. Melelehkan mentega pada kuali nonstick, tambah tepung gandum yang diayak (masukkannya ke dalam kepingan kecil). Pada masa yang sama, kacau komponen.
2. Apabila komposisi sedikit goreng dan akan mendapat warna emas, keluarkannya dari pembakar. Potong bawang, pasangkannya secara berasingan daripada komponen lain dalam minyak zaitun.
3. Kemudian potong bawang putih menjadi kepingan, jangan melepasi media. Kacau bawang, tuangkan brendi. Selepas 7 minit merendam pada kuasa rendah, tambahkan krim pada suhu bilik.
4. Bawa kandungan hidangan itu ke dalam mangkuk cahaya, tuangkan campuran ini untuk tepung dengan mentega.Masukkan sos di atas api, panas dan kacau sehingga ia menebal.
5. Selepas kira-kira 5-10 minit, gosok keju pada petak cetek parut, mula tuangkan ke dalam periuk dalam bahagian. Tunggu komponen utama untuk mencairkan, segera matikan pembakar.
6. Selepas memasak, sos keju dengan bawang putih mestilah diselitkan di bawah tudung. Cukup 10-15 minit. Selepas masa yang ditetapkan, tuangkan sos ke dalam mangkuk atau isi dengan spageti.

Sos keju yang pelbagai

• Keju Parmesan - 30 gr.
• Keju Emmental - 35 gr.
• Keju Romano - 40 gr.
• Keju Cheddar - 30 gr.
• krim berat - 250 ml.

1. Pertama, gosokkan cheddar dan parmesan, sambungkannya bersama-sama. Tuangkan krim ke dalam kuali yang tidak melekat, masak sehingga mendidih. Tuang campuran keju dalam bahagian. Tomite komposisi 3 minit, kacau.
2. Mengambil romano dan emmental, mereka juga perlu disapu dan disertai. Komponen dimasukkan dalam bahagian selepas masa yang dinyatakan di atas. Pada masa yang sama kacau sos, terus menyeksa ia dengan kuasa rendah.
3. Apabila piring keju cair, pakaian akan mengambil ketumpatan. Matikan hotplate apabila anda mencapai konsistensi yang betul. Masukkan sos itu, mula makan.

Sos keju menekankan rasa hidangan utama dan melengkapkannya dengan aroma yang indah. Secara tradisional, pengisian bahan bakar dilakukan berasaskan sup. Walau bagaimanapun, mentega, bawang putih, walnut, mustard, tomato, dan dill sering ditambah kepada komposisi.

Video: Sos Keju untuk Nachos Chips