Cara membuat daging lembut dan berair: 4 cara

Selalunya daging itu sukar, pelayan wanita menyalahkan penjual untuk segala-galanya dan pilihan buruknya. Bagaimanapun, sebenarnya keadaannya berbeza. Steak boleh menjadi lembut dan berair, jika anda pra-melakukan manipulasi tertentu. Pakar masakan memberi nasihat untuk melihat produk yang akan membuat daging berair tanpa kesulitan tambahan.

Kaedah nombor 1. Menghancurkan daging dengan alkohol

1. Susu daging babi, kambing atau daging lembu berasaskan kerap sering diproses dengan minuman beralkohol sebelum memanggang. Kami mengesyorkan untuk memilih bir atau wain.
2. Dengan cara yang mudah anda akan membuat daging itu bukan sahaja menyelerakan dan lembut, tetapi juga berair. Inilah yang diharapkan oleh semua orang dari kebab.
3. Jangan bimbang bahawa alkohol akan merosakkan hidangan. Dalam proses pemanggangan, dia direndam, anda boleh selamat di belakang roda atau pergi ke perkara penting.
4. Untuk melembutkan daging dan memberi juiciness, menyediakan kuali atau beg plastik. Chop daging babi ke dalam kepingan, rendam dalam bir, biarkan untuk merapikan selama 1-1.5 jam. Jangan bilas, tusukan segera tusuk itu.

Kaedah nombor 2. Melembutkan Daging dengan Mustard

1. Mustard sering digunakan sebagai bahan utama dalam hidangan daging. Ia memberi rasa babi dan memberi rasa daging. Walau bagaimanapun, tidak semua orang sedar bahawa mustard bertindak sebagai pelembut yang baik.
2. Untuk tujuan tersebut, kami mengesyorkan menggunakan komposisi dengan cara yang berbeza daripada yang anda gunakan. Ambil sawi meja, potong daging dan masukkan dengan perasa. Hantar dalam beg plastik dan tunggu selama 45 minit.
3. Sebelum memasak daging babi, bilas daging dengan air bersih dan kering. Di samping itu, stik akan menjadi lezat dan lembut, ia juga akan memperoleh juiciness yang dikehendaki.
4. Selalunya mustard digunakan dalam proses memasak daging.Dalam kes ini, anda perlu terlebih dahulu memotong keping daging babi, kemudian mengusir, memakai dan memaksa. Sebelum memanggang, tidak perlu mencuci daging.

Kaedah nombor 3. Melembutkan daging dengan bawang

1. Bawang sering ditambah kepada pengasam untuk kebab, dan ini tidak menghairankan. Sayuran Juicy melembutkan daging babi atau daging lembu tanpa sebarang masalah.
2. Sekiranya anda tidak tahu bagaimana untuk memberikan jus stik yang diingini, potong bawang ke dalam bulatan. Jus bawang berfungsi dengan cara yang sama. Anda boleh mendapatkannya dengan menggabungkan, terapung atau pengisar, kemudian balut dengan kasa dan memerah.
3. Untuk manipulasi, basuh dan keringkan daging itu, simpannya dari urat dan semua bahagian yang tidak berguna dalam masakan. Meluruskan dalam periuk, tambah jus atau cincin bawang di sini, tunggu 1.5 jam.

Kaedah nombor 4. Daging halus dengan jus lemon

1. Ramai orang tersilap mengambil kebab dalam cuka, akibatnya ia kehilangan semua jus dan menjadi keras. Jika anda masih menggunakan kaedah ini, buangnya.
2. Gantikan larutan cuka dengan analog semula jadi yang lebih murah dan lebih berkesan - jus lemon. Campurkannya dengan air mineral berkarbonat (untuk 1 liter air mineral terdapat 100 ml jeruk segar).
3. Rendam potongan daging dalam jisim ini selama beberapa jam. Ia tidak perlu untuk membilas produk sebelum memasak. Jus tomato dari tomato segar juga terpengaruh.

Kepingan lembut babi yang dibakar dalam ketuhar

• pulpa daging babi - 1 kg.
• bawang merah - 3 pcs.
• mustard - 30 gr.
• bawang putih - 3 gigi
• lada, rempah kegemaran dan garam - secukup rasa

1. Potong babi ke dalam kepingan besar. Sediakan seperti yang diterangkan di atas supaya daging mempunyai kelembutan yang dikehendaki dan juiciness. Potong dengan pisau.
2. Potong bawang putih, dan cincang bawang dengan cincin atau setengah whelk. Sebarkan daging dengan sawi yang digabungkan dengan rempah, garam dan bumbu. Anda boleh menambah mayonis kepada campuran ini (pilihan).
3. Biarkan babi di mangkuk pengambilan selama 3.5 jam. Selepas tempoh ini, tutup lembaran penaik dengan foil, merebak kepingan, tutup bahagian atas. Hantar ke oven untuk dibakar sehingga selesai.

Panggang dalam sos manis dan masam

• pork tenderloin - 500 gr.
• nanas dalam tin - 0.3 kg.
• kuning telur ayam - 1 pc.
• air tulen - 50 ml.
• kanji kentang - 35 gr.
• Lada Bulgaria - 100 gr.
• kicap - 35 ml.
• kuah - 60 ml.
• cuka - 25 ml.
• gula - 65 g.

1. Sediakan mangkuk untuk jeruk. Hantar dalam daging babi, dicincang. Tuangkan dalam kicap, tambah kuning mentah, air, kanji. Garam, campurkan segala-galanya dan tunggu 3.5 jam.
2. Potong lada ke dalam bar, memotong nanas kalengan. Tuangkan mentega ke dalam kuali, panaskannya, masukkan babi yang diasinkan di dalamnya. Kebakaran ke dalam kerak, beralih ke hidangan yang bersih.
3. Begitu juga goreng lada, selepas 3 minit, masukkan kepingan nanas. Rendam komponen di bawah penutup selama 5 minit. Terlibat dalam penyediaan sos tambahan.
4. Untuk melakukan ini, campurkan kocok dengan gula dan cuka, tambah campuran ini ke lada dengan nanas. Tomit di bawah tudung untuk membubarkan pasir, kemudian masukkan babi dan reneh hingga lembut.

Stik babi berair

• kefir rendah lemak - 500 ml.
• bawang putih - 6 gigi
• pulpa daging babi - 950 gr.
• bawang merah - 1 pc.
• rempah - secukup rasa

1. Untuk mencapai hasil yang diinginkan, anda mesti terlebih dahulu memaraskan daging. Akibatnya, anda mendapat stik berair dan lembut. Ambil bekas yang sesuai, tuang kefir ke dalamnya, letakkan keping daging babi ke dalam produk susu yang ditapai.
2. Pada masa yang sama, kupas dan potong bawang putih dan bawang dalam separuh cincin. Hantar sayuran ke dalam periuk biasa, musim daging dengan rempah dan garam secukup rasa. Pertimbangkan, untuk mencapai kelembutan maksimum dan juiciness dari steak, anda mesti mengalahkannya terlebih dahulu.
3. Letakkan makanan yang disediakan di dalam peti sejuk selama 4-5 jam. Selepas masa yang diperuntukkan, panaskan minyak sayuran dalam kuali, letakkan kepingan daging dalam mangkuk. Goreng daging babi di kedua-dua belah sehingga coklat keemasan. Prosedur yang terbaik dilakukan pada haba sederhana.
4. Selepas anda mencapai kerak, tolak nyalaan sekurang-kurangnya, selesaikan hidangan itu. Daging panggang boleh mengekalkan kejembaran dan kelembutan. Hidangkan stik dengan sos hiasan dan bawang putih. Jangan lupa tentang sayur-sayuran segar dan sayur-sayuran.

Babi lembut dengan epal

• bawang merah - 1 pc.
• tepung - 45 gr.
• lemak - 55 gr.
• Cumin - 5 gr.
• daging babi - 670 gr.
• epal - 2 pcs.
• garam - secukup rasa

1. Sebelum menyiapkan daging, bilas dengan teliti dengan air yang mengalir. Garam babi, gulung pada rempah dan tepung. Panaskan kuali, panaskan lemak sayuran di dalamnya.
2. Letakkan sekeping daging dalam bekas tahan api.Goreng babi dari semua pihak sehingga keemasan. Selepas itu, pindahkan stik dengan lemak ke itik. Selepas itu, tambahkan jintan ke dalam pinggan dan tuangkan air panas kira-kira 3/4 kapasiti.
3. Tetapkan utyatnitsa di atas dapur, hidupkan api perlahan. Masukkan daging babi, jika perlu menambah air. Secara selari, kupas dan potong epal ke dalam kepingan. Sebelum akhir memasak daging, tambah buah.
4. Sebaik sahaja daging babi sudah siap, keluarkannya dari itik. Dalam sup yang tinggal, tambah tepung yang dicairkan dengan air. Rebus sos epal selama lebih kurang 8 minit dengan api sederhana. Setelah daging sejuk, potonglah. Tuangkan sos siap, taburkan dengan herba segar.

Daging babi berair dalam bahasa Perancis

• keju - 240 gr.
• bawang merah - 1 pc.
• minyak - sebenarnya
• mayonis - 220 gr.
• babi - 530 gr.
• garam - secukup rasa

1. Sediakan daging babi dengan betul, potong daging menjadi kepingan kecil. Berhati-hati mengalahkan daging itu, memproses garam dan lada pada kedua-dua belah pihak. Seterusnya, gosok keju pada parutan halus. Kupas dan potong cincin bawang.
2. Pilih hidangan tahan api yang sesuai, pelincir dengan minyak sayuran. Letakkan keping daging babi di bahagian bawah tangki.Masukkan bawang yang disediakan di atas daging, tambah mayonis pada makanan. Taburkan dengan keju.
3. Hantar daging untuk membakar dalam ketuhar yang dipanaskan. Tom daging babi sehingga kesediaan penuh. Sebelum berkhidmat, adalah disyorkan untuk menghias hidangan dengan zaitun dan herba segar. Makan daging panas.

Untuk memasak daging babi berair dan lembut, anda mesti mengambil tenderloin haiwan. Daging semacam itu adalah yang paling lembut. Sekiranya dimasak dengan betul, hidangan itu akan mencairkan mulut anda. Ia juga penting untuk merapikan daging babi dengan betul, ia sepatutnya diseduh seketika dalam sos. Air mineral dengan gas, campuran mustard, jus lemon atau bawang akan sesuai dengan pengasam.

Video: bagaimana melembutkan daging