Cara memasak sup telur telus

Terdapat legenda tentang sup ayam sebenar. Hidangan ini tidak boleh diragui dibawa ke hospital kepada saudara yang sakit, tanpa rasa takut bahawa doktor tidak akan membenarkan anda minum sup penyembuhan. Kuih ayam sempurna mengembalikan kekuatan, mampu menekan awal sejuk. Kaldu ayam dengan sempurna melegakan mabuk, ia ditunjukkan untuk pesakit kencing manis dan pesakit dengan penyakit gastrousus. Di samping itu, sup ayam bukan sahaja sihat, tetapi juga sangat enak. Menurut statistik, sup ayam adalah salah satu hidangan yang paling biasa di banyak keluarga. Tetapi selalunya sup tidak berfungsi sempurna. Hari ini anda akan belajar resipi untuk membuat kuah yang jelas, lazat dan kaya.

Resipi Ayam Tradisional

1. Mula-mula anda perlu memilih daging yang mana sup yang jelas akan disediakan. Satu filet atau dada yang bersih untuk sup tidak sesuai - hidangannya akan sangat kurus.Adalah lebih baik untuk mengambil ham atau karkas ayam keseluruhan. Perhatikan warna dan bau daging sebelum anda beli - mereka sepatutnya sempurna. Sekiranya ada sesuatu yang mengelirukan anda, lebih baik menolak jenis ayam itu.
2. Daging mesti terlebih dahulu dibasuh dan disapu dengan kain kering. Sup akan menjadi lebih padat dan kaya jika menyiapkannya daripada segar, tetapi tidak beku daging. Jika ayam ayam ayam, lebih baik untuk mengeluarkan kulit dan kepingan lemak yang tidak perlu. Anda tidak boleh menanggalkan ayam buatan sendiri - kulitnya mengandungi bahan berfaedah khusus yang tidak hanya akan menambah rasa khas kepada sup, tetapi juga menjadikannya nasi kuning.
3. Selepas itu, letakkan ayam yang siap di dalam periuk, dan isi dengan air sejuk yang bersih supaya bangkai sepenuhnya ditutup dengan cecair. Untuk sup ternyata lebih berkhasiat dan tebal, air mesti sedikit.
4. Letakkan periuk pada api sederhana dan tunggu sehingga ia mendidih. Sementara itu, anda boleh menambah sayur-sayuran sup untuk rasa. Adalah lebih baik untuk menambah hanya wortel dan bawang kepada sup ayam. Bawang boleh dipotong menjadi kepingan kecil dan dimasukkan ke dalam kuali. Selepas memasak lama, ia hampir sepenuhnya dibubarkan. Jika anda lebih suka sup murni, lebih baik memasak bawang dengan sepenuhnya, supaya ia dapat dikeluarkan sepenuhnya.Sekiranya anda ingin mencapai warna keemasan sup, masaklah bawang di dalam sekamnya, tetapi jangan lupa untuk mencuci sebelum sayur-sayuran.
5. Sekiranya anda memasak ayam broiler dan ingin mendapatkan lebih banyak makanan sup dan makanan yang bersih, maka anda perlu berbuat demikian. Isi bangkai bukan dengan sejuk, tetapi dengan air panas, dan segera selepas mendidih, longkang air pertama. Ia akan mengandungi semua karsinogen dan bahan yang tidak diingini yang boleh merosakkan rasa sup masa depan. Kemudian sekali lagi masukkan ayam dengan air dan letakkannya masak dengan api yang rendah.
6. Apabila air dalam kuali mendidih, anda perlu berhati-hati mengeluarkan buih menggunakan skimmer. Jika anda tidak mempunyai masa untuk melakukan ini, tuangkan sedikit air sejuk ke dalam kuali dan busa akan bangkit semula. Foam perlu dikeluarkan beberapa kali - ini adalah jaminan ketelusan sup. Apabila air di dalam periuk mendidih, kurangkan panas agar ayam tidak mendidih, tetapi tenggelam.
7. Rebus ayam ayam perlu kira-kira dua hingga tiga jam. Dalam kes ini, kuah diperolehi kaya, dengan rasa ayam yang mendalam.
8. Bilakah garam ayam garam? Jika anda ingin mendapatkan sup yang lazat, garam perlu ditambah hampir pada permulaan memasak. Jika anda memberi tumpuan kepada daging yang lazat dan lembut, garam hendaklah diasaskan pada akhir.
9. Apabila sup ayam hampir siap, anda boleh menambah rempah-rempah kepadanya. Adalah sangat penting untuk tidak keterlaluan - rempah berbau boleh membunuh rasa sup ayam. Jangan menambah banyak lavrushka - ia akan memberi sup khas bau, yang akan sukar untuk menyingkirkan. Jika anda lebih suka rasa ringan daun bay - tambah tidak lebih daripada satu daun kecil ke sup. Dalam sup, anda juga boleh menambah sedikit lada, satu keping lada lada untuk rasa (segar atau beku).
10. Hidangkan sup harus diberikan kepada hidangan panas kedua, sebagai contoh, kentang dengan daging. Anda boleh memohon sup kepada pai dengan bahan yang berbeza. Untuk sup biasanya disampaikan pada keropok meja.
11. Jika anda ingin memasak pasta, mi atau kentang dalam sup, maka anda tidak akan mendapat sup, tetapi sup. Untuk mengekalkan ketelusan kristal kaldu, anda perlu mendidih semua bahan secara berasingan, dan sebelum disajikan, tuangkan bahan-bahan dalam sup ayam.

Malah, sup ayam masak tidak sukar. Walau bagaimanapun, hanya pengetahuan tentang beberapa teknik dan nuansa akan membantu anda menyediakan sup ayam yang sangat kaya dan jernih.

Petua berguna

Berikut adalah beberapa rahsia yang akan berguna apabila memasak sup ayam.

1. Sekiranya anda tidak mendidih sup dari seluruh karkas, tetapi dari kepingan ayam yang dicincang, mungkin terdapat kepingan lemak, tulang kecil, dan kulit yang tersisa dalam sup. Di samping itu, selepas memasak dalam sup adalah sisa-sisa rempah, lada. Dalam kes ini, sup perlu ditapis. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan penapis atau kasa yang mudah, dilipat beberapa kali.
2. Jika anda memasak sup dengan barli, ia perlu direndam dan dimasak secara berasingan, dan hanya kemudian masukkan sup siap. Jika tidak, sup akan menjadi berlendir dan kehilangan ketelusannya.
3. Untuk memberi sup ayam aroma dan rasa istimewa, anda boleh menambah sedikit kehijauan di dalamnya, lebih baik daripada Dill. Supaya ia tidak kehilangan warna, tambahnya secara seminit sebelum akhir memasak sup. Sekiranya seseorang dari isi rumah tidak menyukai sayur-sayuran yang terapung di dalam pinggan, letakkan bungkusan kecil di dalam kuali - ia boleh dikeluarkan dengan mudah sebelum disajikan.
4. Jika sup, walaupun segala usaha, tidak berubah telus, helah seterusnya akan membantu. Pukul putih telur dalam cawan dan tuangkan ke dalam kuah. Apabila ia berkerut, cuma ketatkan cecair itu.Selepas manipulasi seperti itu, anda akan melihat bahawa sup telah menjadi lebih telus.
5. Untuk mendapatkan rasa sedutan yang mendalam, jangan gunakan air paip. Lebih suka ditapis atau cecair botol.
6. Untuk membuat kuah lebih tepu, anda perlu memasaknya bukan sahaja dengan ayam, tetapi juga dengan jenis daging lain. Yang paling lazat adalah sup dengan dua dan tiga jenis daging. Dalam kes ini, daging lembu, daging babi dan kambing perlu memasak lebih lama, dan menambah komponen ayam di tengah-tengah proses memasak.
7. Tuangkan air ke dalam periuk, tuangkan cecair "dengan rizab". Lagipun, selepas memasak sup itu sejumlah besar cecair akan menguap.
8. Supaya selepas memasak, sup tetap jelas, ia perlu disejukkan dengan cepat. Chef profesional mengesyorkan menurunkan periuk dalam semangkuk air sejuk atau ais.

Petua yang berguna ini akan membantu menyediakan sup yang jelas dan kaya walaupun untuk tuan rumah yang paling tidak berpengalaman.

Sup ayam adalah asas kepada banyak hidangan. Selain fakta bahawa anda boleh memasak pelbagai sup (borsch, hodgepodge, kharcho) dari sup ayam, anda boleh mendidih ladu dan hidangan sampingan dalam sup - hidangan utama akan mendapat rasa yang lebih kaya.Sup ayam boleh disediakan dari aspic, bubur, sos, risotto. Pelbagai adalah terhad hanya oleh imaginasi anda. Sediakan sup ayam dengan betul dan merawat rumah ayam lazat dan sihat.

Video: Rahsia untuk membuat sup yang betul