Bagaimana memilih biji kopi: tip

Sukar untuk mencari orang yang tidak peduli dengan kopi. Minuman wangi membantu menyegarkan, mengaktifkan proses metabolik dalam badan, meningkatkan aktiviti otak dan memberi kekuatan. Jika anda secara kerap minum secawan kopi, anda akan meningkatkan keupayaan kerja anda dengan ketara dan membuat keputusan lebih mudah. Walau bagaimanapun, anda boleh mendapatkan semua manfaat hanya jika anda memilih bijirin tepat untuk penyediaan dadah. Kita akan bercakap tentang hari ini.

Apa jenis kopi

1. Robusta Bijian secara praktikal tidak mempunyai bau wangi yang khas. Minuman terakhir sedikit pahit, ciri sifat yang sama dari pelbagai ini. Robuste lebih banyak kafein daripada jenis lain yang serupa. Walau bagaimanapun, jika anda menyediakan ubat hanya dari bijirin ini, ia akan menjadi kuat, tetapi tidak sangat wangi.
2. Arabica. Hari ini, Arabica ditanam di mana-mana, ia diberikan 85-90% daripada tanah di ladang.Peratusan yang sama dalam pelbagai adalah dalam campuran (campuran biji kopi). Pandangannya dicirikan oleh aroma kopi yang kaya. Minuman terakhir datang dengan masam, seseorang dapat menikmati keinginan selepas itu. Arabica bukan jenis yang sangat kuat, tetapi ia kurang kafein daripada Robusta. Biji-bijian jenis ini dihargai oleh gourmets yang memahami selera rasa dan aroma.
3. Liberica. Antara jenis Liberica yang paling popular mempunyai kos yang rendah. Ia tergolong dalam kategori produk yang paling kurang berguna. Liberia sering digunakan oleh pengeluar kopi yang tidak bertanggungjawab. Pelbagai ini digabungkan dengan Arabica dan Robusta, sehingga menghasilkan bahan mentah berkualiti rendah dengan harga yang relatif rendah.

Jenis kopi yang disenaraikan memerlukan pematuhan terhadap keadaan cuaca tertentu, jadi masuk akal untuk memisahkannya mengikut dasar wilayah. Produk bijirin boleh menjadi Asia, Afrika, Amerika.

Jika kita bercakap mengenai negara-negara terkemuka untuk pengeluaran bijirin, berikut dibezakan: Guatemala, Brazil, Colombia, India, Costa Rica, Venezuela, Kenya. Semua varieti berbeza dalam warna, rasa, rasa.

Apakah campuran (gabungan) kopi

Sehingga kini, lebih daripada 88 jenis kopi diketahui, tetapi 3 daripadanya adalah yang paling popular - Robusta, Arabica, Liberica. Ia didasarkan pada mereka bahawa mereka menyediakan campuran - campuran beberapa jenis, disajikan dalam nisbah yang tidak sama rata. Dari sini rasa akhir minuman juga berbeza-beza.

1. Arabica 100%. Sehingga kini, Arabica tulen menduduki kedudukan utama. Opsyen pembelian dianggap paling mudah dan menang-menang. Sudah tentu, anda akan menghabiskan banyak nilai, tetapi anda tidak akan bergumul dengan jenis lain yang tersedia. Minuman berdasarkan jenis bijirin ini ternyata sangat wangi, dan aftertaste adalah berbeza dalam masam. Kesukaran terletak pada fakta bahawa Arabica sering disediakan dari pelbagai yang sama, tetapi biji-bijian diambil dari negara-negara di ladang yang berlainan. Dari sini, rasa kopi adalah berbeza. Malah, tidak penting. Perkara utama adalah bahawa Arabica harus dicairkan dengan Robusta atau Liberica, tanpa menyebutnya pada label.
2. Arabica / Robusta (nisbah 90/10). Campuran jenis ini adalah yang paling popular di kalangan amatur dan profesional. Menambah robusta ke Arabica membolehkan anda mengurangkan sedikit kos kopi dan menambah kepahitan kepada minuman. Pilihan ini sesuai untuk orang yang "tidak mengerti" kopi masam.Campuran Arabica / Robusta sebagai peratusan 90/10 sering digunakan di rumah-rumah kopi. Campuran bijirin digunakan untuk membuat espresso, latte, cappuccino, dan lain-lain kegemaran orang lain. Sebagai Robusta termasuk lebih banyak kafein, kekuatan minuman meningkat.
3. Arabica / Robusta (nisbah 80/20). Jika anda suka kopi tanpa tanda-tanda masam, campuran ini adalah untuk anda. 20% butir Robusta masuk membuat minuman keras dan menyegarkan, jadi lebih baik meminumnya dengan gula. Varian ini terutama dihargai oleh mereka yang menyediakan minuman dari kopi dengan susu, krim dan pengisi lain. Anda sama sekali tidak akan merasakan perbezaannya, tetapi anda akan menjimatkan banyak. Lebih baik mencairkan minuman dengan susu untuk meneutralkan kepahitan ciri-ciri teguh.
4. Arabica / Robusta (nisbah 70/30). Hari ini, versi kopi dicampur dianggap paling murah, tetapi dalam permintaan. Restoran makanan segera menyediakannya, yang ingin merawat pelanggan mereka dengan kopi semulajadi. Jika anda memutuskan untuk membeli campuran untuk pembuatan rumah, anda harus memastikan bahawa tiada kekotoran. Pakej ini mesti mengandungi hanya butiran Robusta dan Arabica.
5. Arabica / Robusta / Liberica. Liberica, tidak seperti jenis kopi lain, dianggap paling wangi. Gabungan ini sangat jarang, tetapi ia dituntut oleh para pecinta.Adalah penting untuk mencari nisbah peratusan jenis bijirin, di mana Liberia akan diberikan sejumlah kecil (kira-kira 5-10%). Trio jauh lebih murah daripada duo dari arabica dan robusta.

Bagaimana memilih biji kopi

Selepas mengkaji pelbagai jenis biji kopi dan campuran sedia ada berdasarkan mereka, anda harus mengambil pendekatan yang bertanggungjawab terhadap pilihan produk. Sesungguhnya anda sudah tahu dengan tepat apa yang anda mahu. Kami hanya akan menghantar pembeli ke arah yang betul, mendorong apa yang perlu diberi perhatian.

Bijirin

1. Cuba beli kopi dalam pakej dengan tingkap yang telus. Sebelum membayar, anda perlu memastikan bahawa bijirin adalah keseluruhan, tidak ada granul dan habuk di dalam pek. Bahan mentah yang berkualiti tinggi mempunyai kulit yang tebal tanpa sebarang keretakan di permukaan.
2. Pilih kopi dengan granul saiz yang sama jika anda membeli 100% Arabica. Dalam hal varian dan campuran lain, penyimpangan sedikit dalam bentuk dan saiz dibenarkan.
3. Sekiranya ada peluang untuk membeli dan menyentuh bijirin, ambil satu dan cuba dapatkan inti. Salinan yang sesuai untuk memasak akan mudah disebarkan, rongga dalaman bijian keras dan kering.
4. Adalah penting untuk menghargai rasa unsur perpecahan.Ia akan menjadi menyenangkan, tanpa tanda-tanda keganasan. Jangan sekali-kali membeli biji kopi jika mereka terlalu lembut.

Pembungkusan

1. Di pasar raya dan kedai-kedai khusus, kopi dibebaskan dalam pembungkusan foil multilayer. Pilihan ini membolehkan anda mengekalkan aroma dan kesegaran biji-bijian, yang seterusnya membantu mendapatkan minuman berkualiti.
2. Pembungkusan kerajang tidak menghantar sinar ultraviolet, yang sangat penting untuk biji kopi. Juga dalam pek mikroklimat yang optimum dikekalkan (tahap kelembapan, peredaran udara, dan sebagainya).
3. Pembungkusan yang baik mempunyai injap pelepasan udara, supaya bahan mentah berjaya disimpan di gudang. Dan anda dapat merasakan aroma biji-bijian yang menyenangkan, yang diedarkan dari bungkusan.
4. Sekiranya pilihannya jatuh pada kopi longgar, ia dibungkus dalam beg kertas yang dipenuhi dengan polietilena dari dalam. Pembungkusan tersebut membolehkan penyimpanan bijirin untuk masa yang singkat (kira-kira 5-10 hari).

Pengisaran
Seperti yang anda tahu, kopi boleh dihasilkan dalam bentuk tanah. Dalam kes ini, adalah penting untuk memberi perhatian kepada tahap pengisaran.

1. Zarah besar kira-kira 0.75 mm. sesuai untuk memasak dalam akhbar Perancis. Dalam kes ini, prosedur akan mengambil masa 6-8 minit.
2. Benih tanah sederhana dianggap sejagat, tanpa mengira alat memasak. Waktu pembuatan bir adalah 4-5 minit.
3. Zarah kecil sesuai untuk mesin kopi geyser dengan penapis terbina dalam. Dari minuman kopi ini diseduh 2-3 minit.
4. Terdapat satu lagi kelas penggiling bijirin - lebih baik. Komposisi serbuk membolehkan anda menyediakan minuman di cezve, akhbar Perancis, mesin kopi dan pembuat kopi.

Tahap panggang
Walaupun anda mengumpul biji kopi dari satu belukar, rasa minuman terakhir akan berubah-ubah bergantung kepada tahap pemanggangan.

1. Rawatan haba cahaya membolehkan bahan mentah mengekalkan warna kuning air dengan sedikit warna emas. Pada masa yang sama minuman akan berubah menjadi "berair" dengan bahagian masam.
2. Medium pemanggang memberikan produk susu yang lembut, meningkatkan rasa. Pemanasan berpanjangan pada suhu tinggi membolehkan anda membuang kepahitan semasa hadir. Pemprosesan sebegini dalam pakej disenaraikan sebagai "Amerika".
3. Pemanggang yang kuat menjadikan bijirin gelap, membawa ester ke permukaan, meningkatkan aroma dan rasa.
4. Terdapat juga rawatan haba Vienna - memanggang antara sederhana dan maksimum. Ia mendedahkan kepahitan butiran, tetapi bertujuan untuk meningkatkan rasa.

Pengeluar moden kacang kopi cuba untuk menamakan nama produk mereka yang menonjol. Tetapi, walaupun namanya, asas bahan mentah dibuat dari buah semak kopi. Ia adalah pelbagai tumbuhan, bukan strategi pemasaran, yang menentukan kualiti produk.

Video: bagaimana memilih kopi yang betul