Kumys - sifat berguna dan kontraindikasi

Kumis dipanggil susu fermentasi dari kuda. Minuman yang luar biasa ini diperolehi dengan penapaian, dalam proses yang digunakan ragi, asidophilus dan kayu Bulgaria.

Sejarah koumiss berasal pada abad kelima SM. Pada masa itu, sebutan pertama mengenai minuman ini mula muncul. Pada abad ketiga belas dan keempat belas sudah ada banyaknya mereka.

Yang pertama memasak koumiss adalah nomad di Mongolia dan Asia Tengah. Mereka menyimpan minuman dalam beg kulit kambing. Ini terbukti dengan penggalian ahli arkeologi di lembah Suusamyr. Selama berabad-abad, rahsia memasak suku nomad koumiss menyimpan rahsia. Yang pertama menggambarkan secara terperinci resipinya ialah seorang pengembara rahib yang bernama Guillaume de Rubruck dari Perancis. Di Rusia kuno Ipatiev Chronicle yang terkenal, anda juga boleh mencari rujukan untuk minuman yang menakjubkan ini.Di dunia moden, koumiss adalah yang paling popular di kalangan penduduk Kyrgyzstan, Kazakhstan, Kalmykia, Bashkiria. Untuk kebangsaan ini, ia sudah menjadi minuman tradisional.

Senarai sifat berguna koumiss

Koumiss mengandungi protein yang paling berharga, palet kaya vitamin, tembaga, besi, yodium dan mineral lain yang mudah diserap oleh badan. Ini menerangkan sifat-sifatnya yang sangat berguna, berkat yang dia dapat membantu seseorang berjuang dengan pelbagai penyakit. Satu liter minuman ini bersamaan dengan seratus gram daging lembu yang dipilih.

1. Demam kepialu, disentri, bacillus tubercle sangat takut dengan koumiss seperti api. Fakta adalah bahawa komposisi minuman ini direka supaya dapat meningkatkan rembesan jus gastrik dan memperbaiki proses pemisahan lemak.
2. Koumiss sangat berguna bahawa ramai pakar membandingkannya dengan antibiotik seperti Ampicillin, Streptomycin, Penicillin. Penggunaan minuman ini hanya perlu dengan imuniti yang lemah dan kehilangan kekuatan, yang diamati dalam banyak hal dari irama kehidupan moden.
3. Kumys berkesan menindas aktiviti mikrob putrefactive, melawan E. coli, mengusir Staphylococcus aureus dari tubuh manusia.
4. Menderita dengan serangan agresif dan lupa apa tidur yang normal? Anda perlu menambah koumiss untuk diet anda. Minuman ini mempunyai kesan ajaib pada sistem saraf manusia.
5. Di samping itu, koumiss memperkayakan komposisi darah dan meningkatkan sifatnya. Dengan penggunaan biasa, kepekatan sel darah dan leukosit bertambah, dan ini adalah pejuang utama yang menentang mikroorganisma dan bakteria alien.
6. Dalam tempoh pemulihan selepas penyakit dan operasi berat, koumis juga akan sangat berguna. Walau bagaimanapun, dalam kes sedemikian, minuman itu tidak seharusnya terlalu tertumpu.
7. Koumiss digunakan bukan sahaja secara dalaman, tetapi juga secara luaran. Mereka boleh menyembuhkan bisul, jerawat dan luka. Koumiss juga memperbaiki keadaan keseluruhan masalah kulit dan juga mempunyai kesan meremajakan, terutamanya untuk wajah dan leher.
8. Sifat-sifat bermanfaat susu kambing tidak dapat dilihat oleh ahli kosmetik. Campuran dengan garam laut, koumiss boleh menjadi semulajadi semulajadi yang sangat baik.Topeng, dibuat berdasarkan minuman ini, menjadikan rambut licin dan berkilat. Di Jerman, berhampiran bandar Eberbach, terdapat ladang kuda, yang mengkhususkan diri dalam pengeluaran kosmetik berasaskan koumiss. Ia adalah mengenai sabun, gel untuk mencuci, pelbagai krim.

Seperti yang disebutkan di atas, koumiss berdasarkan susu kuda. Dengan sendirinya, ia mempunyai nilai pemakanan yang luar biasa. Fakta ini dibuktikan pada pertengahan abad kesembilan belas oleh N.V. Postnikov.

Sekiranya seorang wanita mengalami anemia semasa mengandung, koumiss akan membantu dia. Dalam kedudukan ini, ibu masa depan, seperti yang kita tahu, sama sekali tidak disyorkan untuk mengambil antibiotik. Tetapi bagaimana jika dia sangat sakit dan memerlukannya? Hanya dalam kes ini, susu kuda yang ditapai akan datang untuk menyelamatkannya.

Siapa koumiss yang contraindicated?

Setiap pingat mempunyai dua sisi. Di atas, kami menyifatkan sifat bermanfaat koumiss, tetapi ia juga mempunyai kontraindikasi tertentu. Minuman ini dalam sesetengah kes menyebabkan kemudaratan kepada tubuh manusia.

Ia tidak berbaloi untuk terlibat dalam koumiss.Seperti kata pepatah Ukraine yang terkenal: "Scho zanadto, ia tidak sedar". Penggunaan berlebihan koumiss boleh menyebabkan cirit-birit, kembung perut dan juga menyebabkan keracunan yang ringan.

Minuman ini mempunyai komposisi kimia tertentu. Protein haiwan di dalamnya sekurang-kurangnya tiga peratus, dan lebih daripada dua lemak. Kadar gula kira-kira 4% peratus. Jika anda mengalami gastritis dengan keasidan yang tinggi, ulser peptik terbuka, mempunyai buah pinggang yang lemah atau intoleransi laktosa, maka, malangnya, anda perlu menyerahkan koumiss atau menggunakannya dalam jumlah yang sangat terhad.

Juga, kebanyakan pakar tidak menasihatkan memberikan minuman ini kepada kanak-kanak kecil, bagaimanapun, ia mengandungi sebahagian kecil alkohol, dan jelas tidak sepatutnya mengajar generasi muda untuk alkohol pada usia muda.

Di antara kekurangan koumiss, ia juga mungkin dapat melihat kehidupan rak terlalu pendek, yang menjadikan pengangkutan jangka panjang hampir mustahil. Beli minuman ini lebih baik di tempat pembuatannya dan memberi keutamaan kepada pengeluar terbukti.

Memasak koumiss di rumah

Terdapat pendapat bahawa dalam keadaan perindustrian adalah mustahil untuk menghasilkan semula koumiss sebenar. Minuman yang kami tawarkan di kedai-kedai akan mempunyai pelbagai ciri berguna yang lebih kecil. Lebih baik masih cuba untuk memasak koumiss sendiri. Proses ini panjang, tetapi tidak sukar kerana ia sepertinya kelihatan pada pandangan pertama.

Untuk mendapatkan susu kuda, terutamanya jika anda tinggal di bandar, tentu saja, sukar. Walau bagaimanapun, koumis yang baik boleh disediakan dengan susu lembu. Di samping itu, kami juga memerlukan air masak, air suam, madu bunga (anda boleh menggantikan gula), kefir (yogurt, jika ada), yis segar. Anda juga memerlukan beberapa inventori, khususnya, tong kayu atau balang kaca dengan tudung, periuk bersaiz sederhana, mangkuk dalam, penapis (kain kasa), teh dan sudu, peti sejuk.

Langkah pertama ialah penapaian.
Proses ini mesti dipertimbangkan dengan teliti. Kepekatan koumiss, yang kuat, sederhana dan lemah, bergantung kepada tempoh penapaian. Kesan pada tubuh manusia juga akan berbeza. Jika anda ingin mendapatkan minuman keras, ia akan mengambil masa sekurang-kurangnya seminggu.Untuk koumiss purata ia akan mencukupi walaupun sehari. Lemah, sebagai peraturan, botol segera selepas penapaian.

Untuk memulakan, air mendidih (kira-kira 300 mililiter) dalam periuk. Biarkan ia mendidih selama satu minit dengan api sederhana. Selepas itu, sejuk dalam keadaan semula jadi hingga suhu bilik. Selepas keadaan ini dipenuhi, tuang susu ke dalam air (nisbahnya hendaklah tiga hingga satu).

Tambah kefir dan madu (atau yogurt dan gula). Campurkan dengan baik dengan satu sudu sehingga semua bahan dibubarkan secara merata. Tuangkan campuran ke dalam balang dan tutup dengan kain kasa. Biarkan ia di tempat yang hangat dari dua belas hingga enam belas jam.

Hakikat bahawa peringkat pertama penapaian selesai akan ditunjukkan oleh pembentukan endapan putih pekat di bahagian bawah. Selepas itu, cecair yang terhasil perlu ditapis.

Seterusnya, pergi ke peringkat kedua penapaian.

Langkah kedua
Kami menghantar cecair kami ke dalam mangkuk yang dalam dan dalam masa yang sama kami memanaskan 100 mililiter air. Ia harus panas, tetapi hanya hangat. Masukkan tiga hingga lima gram yis dan satu sudu teh gula. Kacau dengan baik.Ragi harus datang, jadi letakkan campuran selama beberapa jam di tempat yang hangat. Selepas masa ini, kita mencampur air koumis dan ragi. Walau bagaimanapun, jangan tergesa-gesa, minuman kami masih belum siap. Sekali lagi, dia perlu membancuh di tempat yang hangat dari 18 hingga 20 jam. Tara dengan koumiss harus ditutup dengan ketat. Kemudian kami memindahkan minuman kami selama setengah jam ke bilik dengan suhu 20-22 darjah. Jika pangsapuri atau rumah anda sejuk, anda boleh meletakkan koumiss lebih dekat dengan bateri.

Simpan minuman siap di dalam peti sejuk, kerana ia cepat merosot. Sebelum berkhidmat, ia harus dipanaskan pada suhu bilik.

Jika anda benar-benar membuat keputusan untuk memasak koumiss untuk resipi ini, anda memerlukan beberapa petua.

1. Pertama, susu mesti dipilih tidak terlalu gemuk, supaya proses penapaian tidak melambatkan.
2. Kedua, pastikan ragi anda segar, anda juga boleh mengambil bir.

Resipi

1. Topeng untuk rambut koumis. Tambah satu sudu madu dan telur ayam mentah untuk koumiss. Kami menggosok campuran yang dihasilkan ke dalam kulit kepala, dan kemudian memohon kepada rambut di sepanjang keseluruhan panjang.Kami menggulung tuala dan tahan selama kira-kira setengah jam. Bilas campuran dari kepala dan rambut juga akan koumiss, tetapi diencerkan dengan air dalam nisbah 50/50. Jika anda tidak suka bau, anda boleh menggunakan syampu, tetapi kesan positif topeng tidak akan begitu kuat.
2. Koktel hijau dengan kumys dengan bayam dan timun. Untuk membuat minuman menyegarkan dan sihat yang luar biasa ini, kami memerlukan 200 mililiter koumiss, satu timun bersaiz sederhana dan bayam secukup rasa. Semua bahan disebat dalam pengisar. Memasak mengambil masa beberapa minit.
3. Koumiss dengan puri strawberi. Di sini kita juga hanya memerlukan tiga komponen - koumiss (200 mililiter), stroberi (200 gram) dan ais dihancurkan (20 gram). Mari kita mulakan dengan strawberi. Berhati-hati dengan mencuci dan mash dengan garpu. Letakkan ais di dalam gelas. Tambah strawberry puree dan tuangkan semua koumis ini. Jika dikehendaki, anda boleh menghiasi dengan buah beri keseluruhan. Pencuci mulut yang hebat pada musim panas, yang tidak membahayakan kesihatan anda dan didepositkan dalam bentuk sentimeter tambahan di pinggang.
4. Shashlik pada koumiss. Minuman ini sangat terbukti menjadi sebahagian daripada pengasam.2.5 kilogram daging (babi atau daging lembu, selera anda), saya dan potong ke dalam kepingan. Tambah rempah secukup rasa. Selain garam, ia boleh menjadi tanah hitam atau lada, daun bay, sayuran. Potong bawang ke dalam cincin. Semua ini dituangkan dengan jus setengah limau dan 500-600 gram koumiss. Kacau. Daging yang diasinkan mestilah berada di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya empat jam, tetapi lebih baik sedikit lagi. Secara langsung semasa menggoreng, ia boleh disiram dengan air mineral atau wain putih kering.

Video: kegunaan koumiss (kymyz)