Chanterelles - penerangan tentang keracunan kulat yang tumbuh

Hari ini kita akan mengkaji cendawan warna merah, yang dipanggil tidak lebih dari chanterelles. Mereka terkenal dengan kemasukan asid askorbik yang besar dalam komposisi, oleh itu, amat bermanfaat untuk kesihatan manusia. Secara semula jadi, terdapat beberapa jenis varietas ini, yang termasuk chanterelles yang boleh dimakan dan tidak sesuai untuk dimakan. Bagi pertumbuhan, spesies ini lebih suka memelihara pokok kayu busuk di jalur bercampur atau konifer.

Penerangan

1. Chanterelles adalah serupa dengan cendawan lain yang mempunyai topi dengan kaki. Tetapi wakil spesies yang dibincangkan adalah satu keseluruhan, tidak ada peralihan yang kelihatan dari atas ke pangkalan. Begitu juga dengan warna, tiada perbezaan yang kuat di bawah naungan. Chanterelle warna berbeza dari oren hingga merah.
2. Kalung cap mencapai 10 cm.dan banyak lagi. Bentuknya tidak teratur, setengah rata. Tepi bengkok ke dalam, strukturnya bergelora. Dalam cendawan lama, topi mungkin melengkung keluar atau sedikit tertekan. Dalam orang biasa seperti bentuk bahagian atas dipanggil payung terbalik. Kulit di permukaan tidak dipisahkan dengan baik, ia licin dan padat.
3. Bahagian lembut dipadatkan dan kasar. Kaki terdiri daripada serat, warna pulpa berwarna kuning atau putih. Untuk rasa, bahagian lembut adalah masam, dengan bau ia mengeluarkan buah kering. Jika anda menekan pada cendawan, zon kemurungan akan menjadi merah.
4. Sebagai peraturan, kaki ringan di tempat teduh, topi sedikit lebih gelap. Asas sempit di bahagian bawah, kira-kira 2 cm diameter, dengan panjang 6-7 cm. Hipmenofora agak plastik, lipatan, berserat, jatuh di bawah pangkalan. Spora kuning dalam bentuk serbuk.

Spesies Chanterelle

Setakat ini, terdapat kira-kira 60 jenis pelbagai cendawan ini. Ada di antaranya boleh dimakan, yang lain tidak boleh dimakan. Tidak ada spesimen beracun, tetapi ia mungkin menjadi chanterelle palsu. Terdapat juga kembar beracun yang berkaitan dengan omphalot genus.Sekarang kita akan mengkaji jenis keluarga yang paling popular di bawah perbincangan.

1. Biasa. Jika tidak, pelbagai ini dipanggil cockerel atau chanterelle sebenar. Ia dibenarkan makan. Bagi saiz, diameter hat berkembang hingga 10-12 cm. Kaki adalah kira-kira 2 cm tebal dengan panjang 6 cm. Spora dalam bentuk serbuk kekuningan. Warna cendawan berbeza dari oren hingga kuning. Bahagian lembut adalah berisi dan dipadatkan, apabila dipotong menjadi putih. Rasa chanterelles adalah masam dengan bau buah-buahan kering. Kulit pada topi memisahkan keras, ia tebal dan licin. Warna asas sama dengan topi. Ciri-ciri positif pelbagai cendawan ini adalah fakta bahawa ia mempunyai chinomannoza. Bahan ini tidak membenarkan cendawan menjadi cacing. Serangga tidak boleh meletakkan larva mereka, kerana mereka tidak dapat hidup. Chanterelles lebih suka jalur konifer dan campuran. Koleksi ini dijalankan bermula dari akhir musim panas, berakhir pada pertengahan musim luruh.
2. Velvety. Satu lagi jenis yang boleh dimakan dengan permukaan kuning oren dengan warna merah (tidak semestinya). Bagi teduhan asas, ia berkisar dari cahaya merah hingga kuning pucat. Topi tumbuh dalam diameter hingga 5 cm, dan kaki sekitar 4 cm panjang dengan ketebalan 1 cm.Dalam haiwan muda, permukaannya mempunyai lekuk, tetapi ketika ia tumbuh, topi membungkuk ke arah yang bertentangan dengan bentuk corong. Bahagian lembut potong menjadi cahaya, oren atau kuning. Bau cendawan bau bagus, secukup rasa - masam. Spesies ini tumbuh di Eropah di selatan dan timur. Lebih suka hidup dalam tanah berasid. Gathering terbaik dilakukan dari pertengahan musim panas hingga pertengahan musim luruh.
3. Cinnabar merah. Cendawan adalah warna merah dengan merah jambu atau merah. Di bahagian atas diameter berbeza-beza dalam kisaran 2-4 cm, kaki tinggi 3-4 cm. Bahagian lembut dipadatkan, berserabut. Tudung tidak merata di pinggir, bahagian sampingan diikat, sementara permukaan itu sendiri membelit ke dalam. Permukaan spora yang berlipat, plat berwarna merah jambu dan tebal. Serbuk spora adalah pigmen dengan warna merah jambu berkrim. Chanterelles ini hidup di dalam ekor hutan, larch. Mereka boleh didapati di Amerika Utara pada musim panas dan musim luruh.
4. Kelabu. Kulat ini sesuai untuk pengingesan, mempunyai naungan hitam dengan percikan coklat. Mungkin kelabu tulen. Topinya adalah sekitar 2-5 cm diameter, kaki meningkat ketinggian hingga 5-8 cm dengan ketebalan 1 cm.Bahagian dalam pangkalan tidak diisi. Topi di pinggirnya berpigmen kelabu dengan warna abu, pinggirannya bengkok ke dalam. Bahagian atas mempunyai reses yang terletak di tengah. Pulpa ini berwarna pigmen coklat atau kelabu, agak kenyal dan kenyal. Dalam rasa, cendawan ini tidak seperti ekspresif seperti yang terdahulu di atas. Tiada rasa. Wakil-wakil spesies kelabu lebih suka tumbuh di zon bercampur atau berdaun. Perhimpunan boleh dilakukan dari bulan ketiga musim panas hingga pertengahan musim luruh. Cendawan tumbuh di mana-mana, tetapi tidak semua pemetik cendawan menyedarinya.
5. Kuning. Jenis jenis lain yang boleh dimakan, yang berhiasnya berukuran 5 cm. Panjangnya bervariasi dari 2 hingga 5 cm dengan ketebalan 1.5 cm. Maksimum. Tiada perbezaan antara bahagian atas dan asas, cendawan kelihatan lengkap. Topi itu diwarnakan dengan warna gelap berwarna coklat, dengan elemen bersisik di atasnya. Asas adalah warna oren dan kuning. Bahagian lembut tebal, tidak enak, tiada aroma. Daging mempunyai warna merah atau warna kuning muda.Spora dalam bentuk komposisi serbuk berpigmen dalam nada oren-oranye. Chanterelles ini suka tumbuh di hutan dengan pokok konifer, mereka suka persekitaran lembap. Koleksi ini boleh berlangsung beberapa bulan, bermula pada bulan Ogos.
6. Faceted. Kulat ini sesuai untuk penggunaan manusia, berwarna kuning-merah. Buah itu sendiri tumbuh dalam saiz sehingga 10 cm. Kaki dan topi adalah satu, tidak ada perbezaan yang jelas. Topi itu berbentuk potong dengan tepi struktur gelombang seperti. Pulpa cendawan dipadatkan dan tebal, kaya dengan rasa dan bau. Batangnya adalah kira-kira 2 cm diameter permukaan spora dengan lipatan kecil. Pertikaian di bawah naungan merah dan kuning, sama dengan warna cendawan. Chanterelles ini tumbuh di negara-negara Afrika, Amerika Utara dan Malaysia. Tentukan koloni atau satu demi satu. Anda boleh mengumpul dari akhir musim panas hingga musim gugur.

Bercambah

1. Bagi jenis buah-buahan klasik yang dipertimbangkan, mereka tumbuh lebih baik dalam hutan konifer dan campuran. Spesimen sering dijumpai di kalangan tumbuh-tumbuhan lumut dan tinggi. Selalunya, pemetik cendawan pergi untuk menuai buah dari bulan Julai hingga akhir musim gugur.
2. Untuk mendapatkan hasil yang baik, buah-buahan ini memerlukan banyak nutrien dan kelembapan. Semua komponen yang diperlukan menembusi chanterelles melalui lumut dan kayu. Bagi hutan luruh, dalam keadaan sedemikian, chanterelles tidak selesa.
3. Masalahnya ialah apabila daun jatuh dari pokok-pokok, spesimen yang dipersoalkan tidak menerima jumlah cahaya matahari yang sesuai. Jika chanterelles tidak mendapat apa yang mereka perlukan, mereka merosakkan dan kering.
4. Struktur bercampur dan konifer adalah habitat yang sesuai untuk cendawan tersebut. Di dalam tanah di mana rumput dan pain tumbuh, ada banyak bahan yang diperlukan untuk buahnya. Chanterelles di kawasan ini boleh menghasilkan buah lebih daripada sekali setiap musim.

Masa penampilan cendawan

1. Selalunya spesimen yang disampaikan muncul dari bulan Julai hingga pertengahan musim luruh. Kebanyakan buah-buahan keluar pada musim panas lewat selepas hujan panas. Buah-buahan semacam itu tidak bertolak ansur dengan cuaca sejuk, sebab ini tidak berlaku pada musim sejuk.
2. Perlu diingat bahawa chanterelles juga tidak bertolak ansur dengan matahari yang terik, serta fros. Atas sebab yang sama, anda boleh lihatbahawa pada bulan Jun buah-buahan berkembang dengan ketara lebih perlahan. Selepas hujan musim panas, beberapa hari akan berlalu sebelum chanterelles mula tumbuh sepenuhnya.

Edibiliti

1. Perlu diperhatikan bahawa terdapat jenis chanterelles yang sesuai dan tidak sesuai untuk penggunaan manusia. Cendawan klasik mempunyai naungan yang halus dan bau yang baik. Bagi buah-buahan palsu, mereka memancarkan aroma cuka atau ikan yang tidak menyenangkan.
2. Di samping itu, spesimen yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan dapat dikenal pasti oleh beberapa perbezaan. Dalam cendawan palsu, warna topi mempunyai warna oren yang cerah. Mengenai spesimen yang boleh dimakan, warna mereka berwarna kuning.
3. Buah-buahan yang tidak boleh dimakan juga mempunyai bentuk lingkaran yang jelas pada topi. Cendawan yang boleh dimakan mempunyai kaki tebal, dan yang palsu mempunyai nipis. Juga buah yang tidak boleh dimakan menghasilkan aroma cuka. Jangan lupa bahawa chanterelles ini tumbuh secara eksklusif dalam hutan konifer dan campuran.
4. Bagi pulpa, ia berwarna kuning dalam spesimen yang boleh dimakan, dan mempunyai warna putih ke arah pusat. Dalam chanterelles palsu, ia benar-benar oren. Di samping itu, buah-buahan ini boleh dimasak, digoreng dan dibakar tanpa sebarang masalah. Chanterelles klasik menghasilkan hidangan yang lazat.

Perbezaan antara cendawan palsu dan chanterelles

Chanterelles klasik boleh dikelirukan dengan dua jenis cendawan. Selalunya ia berlaku oren govorushka (buah tidak boleh dimakan) dan omphalot zaitun (buah beracun).

1. Chanterelle biasa mempunyai warna tunggal. Ia boleh menjadi cahaya oren atau cahaya kuning. Buah-buahan yang tidak boleh dimakan sebaliknya akan mempunyai warna-warna cerah atau sebaliknya terlalu ringan. Juga, cendawan palsu pada topi sering mempunyai bintik-bintik pelbagai bentuk.
2. Perlu diingat perbezaan yang menarik dalam fakta bahawa chanterelles yang boleh dimakan sentiasa mempunyai tepi koyak pada topi mereka. Dalam buah-buahan palsu, mereka sering juga. Di samping itu, salinan klasik mempunyai kaki tebal. Dalam buah-buahan yang tidak boleh dimakan, ia sentiasa nipis.
3. Chanterelle biasa mempunyai integriti. Kakinya lancar mengalir ke dalam topi. Cendawan palsu dibezakan oleh fakta bahawa topi dipisahkan dari kaki. Di samping itu, buah-buahan yang anda boleh makan, sentiasa berkembang dalam kumpulan. Spesimen palsu sering tumbuh sendirian.
4. Seperti yang disebutkan sebelumnya, chanterelles mempunyai bau yang agak menyenangkan. Mereka tidak pernah sengit. Apabila ditekan pada cendawan yang boleh dimakan, daging mula menjadi merah. Fakta yang sama tidak boleh dikatakan mengenai buah-buahan palsu.

Faedahnya

1. Ini chanterelles terkenal dengan banyaknya mineral, vitamin dan pelbagai enzim. Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, spesimen yang dipersoalkan itu hampir tidak pernah menjadi wormy. Ini dapat dijelaskan oleh hakikat bahawa komposisi badan buah yang dianggap mengandungi buah chinomanoza.
2. Bahan semacam itu adalah racun untuk pelbagai arthropod dan cacing. Enzim yang disebutkan sebelumnya menyelubungi telur parasit, dan kemudian memusnahkannya. Di samping itu, chanterelles dianggap ubat semulajadi yang sangat baik dalam memerangi parasit dan cacing.
3. Di samping itu, buah-buahan yang boleh dimakan terdiri daripada jumlah ergosterol yang mencukupi. Enzim ini berguna dalam patologi yang dikaitkan dengan hati. Chanterelles sangat berguna dalam hemanginoma dan hepatitis. Pemakanan sistematik cendawan ini membantu mengembalikan visi dan melawan penyakit kanser.

Penyimpanan

1. Apabila mengumpul hasil tuaian yang baik, pastikan anda mengetahui bagaimana untuk betul menyimpan badan buah-buahan. Chanterelles biasa paling kerap beku, masin dan kering. Jika anda ingin mengekalkan komposisi yang paling berguna, lebih baik membekukan cendawan.
2. Pertimbangkan, jika anda memutuskan untuk menyimpan buah di rumah sebelum memasak, suhu tidak boleh melebihi 12 darjah. Salinan yang tidak diproses boleh berbaring tidak melebihi satu hari. Oleh itu, tentukan bagaimana anda memprosesnya dan meneruskan prosedur.

Dalam bahan hari ini kita telah mempelajari segala-galanya yang berkaitan dengan chanterelles. Dianggap variasi spesies yang mungkin dan kerap, dan juga pertumbuhan mereka dalam persekitaran semula jadi dan tempoh-tempoh apabila ia mungkin melibatkan diri dalam perhimpunan. Adalah sangat penting untuk dapat membezakan satu spesies dari yang lain untuk mengumpul satu bakul pelbagai buah-buahan buah. Jangan lupa tentang pemprosesan awal dan peraturan memasak chanterelles.

Video: sifat perubatan chanterelles