Keju krim - faedah dan kemudaratan kepada badan

Banyak produk yang baik berlaku secara tidak sengaja. Keju cair juga muncul kerana kejadian. Tidak mengira, mereka menyediakan keju yang sangat banyak di kota Thun di Switzerland bahawa mustahil untuk menjual semuanya dalam masa yang singkat. Dan kemudian keputusan itu datang untuk mencairkan bahagian. Ia berlaku pada permulaan abad ke-20, tetapi pada usia 30 tahun keju jenis ini telah memenangkan banyak pengagum, akibatnya ia memiliki sepertiga dari total produksi produk keju.

Bagaimana keju krim dibuat?

Bahan mentah keju yang diproses adalah keju rennet keras dan lembut, serta masak cepat, yang dibuat khusus. Mereka juga menggunakan keju biasa - susu yang ditapai, krim masam, mentega, krim kering atau susu. Tambah rempah-rempah: cumin, dill, lada dan lain-lain, dan dalam beberapa jenis boleh didapati, contohnya, gula dan koko.

Keju cair dibezakan oleh fakta bahawa pengeluaran mereka memerlukan garam, yang, dalam proses pemanasan jisim, mesti memindahkan protein dalam komposisi ke keadaan lebur, hanya produk tersebut akan mempunyai penampilan yang boleh dipasarkan yang akan menjadi seragam dan stabil. Garam paling banyak digunakan natrium - dengan asid sitrik atau fosforik.

Adalah salah untuk menganggap bahawa keju yang diproses diperoleh daripada keju keras yang berkualiti rendah, dan oleh itu mereka tidak mempunyai masa untuk merealisasikannya dalam masa yang singkat. Menggunakan bahan mentah yang tidak baik untuk pembuatan bersatu, ia akan memberikan kualiti yang kurang baik, pertama sekali, rasa yang tidak menyenangkan, yang juga rempah wangi yang halus tidak akan dapat disembunyikan. Hanya keju, yang tidak mempunyai kekurangan rasa, dengan bau yang menyenangkan, diambil sebagai asas.

Sebelum terdedah kepada lebur, keju dibasuh, dibersihkan dari parafin, memotong semua kawasan yang rosak. Kemudian ia dihancurkan dan garam-garam ditambahkan. Sediakan oleh teknologi khas, memilih ramuan yang diperlukan. Apabila keju mengering hingga 85 darjah, jisim menjadi jarang dan cair, jumlah mikroorganisma berkurangan secara mendadak di dalamnya.

Pengkelasan

Pelbagai keju yang diproses sangat pelbagai. Mereka dibahagikan kepada beberapa kumpulan, masing-masing mempunyai perbezaan ciri kimia, teknologi, dan produk:

1. Sawn. Mereka dinamakan begitu kerana mereka mempunyai konsistensi lancar, supaya mereka dapat dengan mudah dipotong dan disebarkan pada roti. Ia dibuat daripada keju lemak tinggi dengan menambahkan produk tenusu.
2. Sosej. Mendapat terima kasih kepada rawatan istimewa - salai, kerana aromanya adalah salai, rasa itu tajam. Berdasarkan kepada keju rendah lemak dan bahan tenusu.
3. Pasty. Terutama lembut kerana kandungan lemak tinggi dan peratusan kelembapan, ia hanya disediakan dari produk berkualiti tinggi, memerhatikan teknologi khas.
4. Manis Di dalam manis terdapat gula dan pelbagai aditif dalam bentuk kacang, madu, koko, sirup dan pengisi berperisa yang lain.

Keju krim bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat!

Pakar pemakanan mengatakan bahawa keju jenis ini diserap oleh badan hampir 100 peratus. Bagi seseorang, ini adalah fakta yang sangat positif, kerana keju cair mengandungi banyak unsur berguna:

1. Pertama sekali, terdapat banyak protein, yang, sekali dalam tubuh, melakukan banyak fungsi.Memecahkan bahan mudah, ia mula melepaskan tenaga, dan tubuh mengedarkannya. Protein juga perlu sebagai bahan binaan, yang akan diperlukan untuk sintesis sel, tisu dan organ. Semua tindak balas dalam badan dikawal oleh enzim, yang merupakan pemangkin biologi, kehadiran protein juga diperlukan untuk sintesis mereka. Semua hormon, antibodi sepenuhnya atau sebahagiannya terdiri daripada protein. Ia juga melindungi kulit, rambut, kuku dari pengaruh negatif. Mereka mempunyai protein dalam keju diproses: mereka mengandungi semua asid amino penting.
2. Terutama banyak kasein keju yang diproses. Ini adalah protein kompleks yang sangat luar biasa, kerana ia termostable, yang bermaksud ia tidak mengubah struktur berguna semasa penyediaan keju. Para saintis telah mendapati: dalam struktur asid amino, ia sangat serupa dengan tisu-tisu tubuh manusia, kerana asid aminonya digunakan secara aktif untuk pembinaan sel-sel badan. Dalam kes, serta dalam albumin, yang juga dalam keju diproses, terdapat sejumlah besar lisin, tryptophan, kerana produk tersebut mempunyai kadar yang tinggi untuk kesihatan manusia.
3. Lemak juga mesti hadir dalam keju yang diproses.Mereka memancarkan sejumlah besar tenaga yang diperlukan untuk seseorang untuk bernafas, berjalan, melakukan pelbagai pergerakan. Kita memerlukan bahan-bahan ini untuk fungsi normal sistem utama - kardiovaskular, saraf. Sebagai komponen pelindung, lemak, disebabkan keanjalannya, tidak membenarkan semua organ beralih, melindungi mereka daripada kesan mekanikal. Oleh kerana lemak mempunyai kekonduksian terma yang rendah, ia tidak membenarkan badan kehilangan haba. Ia adalah komponen keju yang diproses yang harmoni menggabungkan asid lemak tepu dan tak tepu. Susu lemak mempunyai konsistensi padat dan titik lebur yang agak rendah, oleh itu ia diserap dengan baik oleh badan. Di bawah pengaruh haba badan, dia dengan cepat bertukar menjadi keadaan yang jarang berlaku, dengan mudah mengatasi pemprosesan jus gastrik. Hanya lemak susu mengandungi asid lemak seperti butyric, caproic, caprylic.

Keju cair mengandungi asid arakidonik, yang mampu melawan aterosklerosis. Terdapat juga fosfatid, terutama lesitin, yang dengan cepat menghilangkan kolesterol berlebihan dari badan.

Siapa yang perlu menghadkan pengambilan keju yang diproses

Kontraindikasi disebabkan komposisi produk. Keju cair mengandungi:

1. Natrium, kerana orang yang mempunyai tekanan darah tinggi dan penyakit kardiovaskular perlu menghadkan pengambilan produk.
2. Sterol yang tidak disyorkan untuk orang tua.
3. Peningkatan jumlah garam, suplemen fosfat boleh menjejaskan tindak balas alergi atau reaksi negatif buah pinggang.
4. Asid sitrik - oleh itu, jika keasidan meningkat, ketidakselesaan perut boleh berlaku.
5. Banyak kalori, kerana orang yang berlebihan berat badan sering tidak mahu memasukkan keju dalam diet.

Tradisi kuliner keju diproses

Menggunakan keju cair, anda boleh memasak makanan ringan, kursus pertama dan kedua, pencuci mulut yang lazat.

1. Untuk membuat jus yang lazat untuk sandwic, gosokkan keju cair, dan kemudian tambah kepadanya pilihan mustard, mayonis, lobak, dan anda semua boleh bersama-sama, serta garam. Ia tetap pada akhirnya hanya untuk menggilap komposisi untuk konsisten seragam. Proporsi: 300 gr. keju, 150 gr. mayonis, 25 gr. lobak, 10 gr. mustard
2. Pencuci mulut Paris dimasak begitu. parut keju cair - 150 gr., kemudian - cincang halus dua buah apel manis, tambah sedikit badam, 50 gr. mayonis, jus lemon dan garam.Dihidangkan pada kepingan roti putih panggang.

Video: krim keju vs biasa