كيف لطهي الجمبري المجمد

المأكولات البحرية ، على وجه الخصوص ، الروبيان تحظى بشعبية كبيرة لأنها تعتبر طبق منخفض السعرات الحرارية. أنها تحتوي على البروتين والكالسيوم ، وكقاعدة عامة ، يتم تسليم الروبيان إلى المتاجر في شكل متجمد. في معظم الحالات ، يتم غليها مسبقًا في الإنتاج ، ونتيجة لذلك يكون المنتج بلون وردي رقيق. الروبيان هو الطبق الرئيسي ، وفي طهو الطعام يتم تكملة صلصة الصويا وعصير الليمون والتوابل والبهارات. من الضروري مراقبة النسب لكي لا نقاطع صفات المذاق بالصدفة.

كم لطهي الروبيان

وبما أن الجمبري يأتي قبل الغليان ، يمكننا الافتراض أنهم مستعدون لتناول الطعام. لهذا السبب ، إذا كنت قد اشتريت المأكولات البحرية ذات الحجم الصغير أو المتوسط ​​، فإنك تحتاج إلى تعذيبهم لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. في حالة الروبيان الملكي (النمر) ، يزداد وقت النقع إلى 5 دقائق. اللحم من هذه الحساسية لطيف للغاية ، إذا كنت تحافظ على النار لفترة أطول مما ينبغي ، فإنه سوف يصبح من المطاط. الروبيان المطبوخ تماما تذوب في فمك.

روبيان طبخ بالليمون

1. شطف المأكولات البحرية المجمدة من خلال مصفاة بالماء البارد أو الدافئ لتذويب الثلج بالكامل ويمكن غسل أي أوساخ ممكنة.
2. حدد القدر المناسب بحيث يتجاوز الماء المأكولات البحرية بأكثر من مرتين. تأكد من أن الجمبري يطفو بحرية في الخزان طوال عملية الطهي.
3. صب الماء في وعاء ، ملحيه ، أضف التوابل للأطعمة البحرية ، اعصر العصير من نصف ليمون (2 لتر ماء) ، انتظر حتى يغلي على نار عالية.
4. بدوره على الموقد إلى قوة متوسطة ، وانخفاض الروبيان في المياه المحمضة. مرة أخرى ، انتظر حتى الغليان ، سجل الفاصل الزمني.غلي التركيبة على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق حسب الحجم.

من المهم!
بما أن لحم الروبيان هو بروتين نقي عمليا ، فإنه ينطفئ بسرعة ، لذلك راقب عملية الطبخ بعناية ولا تطرف.

طبخ الروبيان مع التوابل

1. شطف الروبيان من خلال مصفاة بالماء البارد. حدد الأطباق المناسبة التي سيتم طهيها. بدء مرق الطبخ. يجب أن يكون مقدارها 3 أضعاف كتلة الجمبري.
2. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج على نارٍ عالية ، ثم يُشغِّله قليلاً. مباشرة بعد ذلك ، أرسل البازلاء (5 قطع إلى 2 ليتر) ، ثمرة القرنفل (3 قطع) ، ورق الغار (5 قطع) ، نصف ليمونة ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم ، 3 فصوص من الثوم المقشر ، 40 غ . معجون الطماطم أو lecho ، قليل من الملح.
3. بعد إضافة التوابل ، انتظر 2 دقيقة ، ثم أرسل الروبيان ليغلي لمدة 3-5 دقائق ، تابع من حجم المأكولات البحرية.
4. لتحديد مدى استعداد الطبق ، بالنظر إلى لون الصدفة ، ستصبح شفافة. بالإضافة إلى ذلك ، يطفو الروبيان على السطح.على الفور بعد ذلك ، يجب إيقاف الصفيحة ويجب صرف المرق من خلال مصفاة.
5. عندما يتم تصريف كل الماء ، قم بتحريك الروبيان في وعاء عميق ، ثم ضعي عصير الليمون (خل التفاح) وزيت الزيتون.

من المهم!
إذا كنت قد اشتريت الروبيان المجمد من اللون الأحمر ، فهذا يعني أنه لم يتم طهيه مقدمًا. في هذه الحالة ، يجب طهو المأكولات البحرية على الموقد لفترة أطول (حوالي 5-7 دقائق).

روبيان الطهي مع البصل

على الرغم من أن البصل والثوم يضافان إلى المرق ، إلا أن الروبيان طري جدا. عملية الطهي هي أشبه بالإخماد ، بسبب هذا ، المأكولات البحرية مغموسة ليس فقط بالرائحة ، ولكن أيضا تمتاز بصفات طعم جديدة.

1. خذ وعاء مع جدران سميكة وأسفل ، اسكب القليل من زيت الذرة.
2. قطع البصل الأبيض في حلقات ، تقلى حتى تصبح ذهبية. مرري 2 فص من الثوم من خلال الصحافة ، أضيفي المقلاة مع البصل.
3. لا تقم بتحريك ذوبان الجمبري ، وضعها على الفور في وعاء. شغل الموقد على نار بطيئة ، صب الماء على تكوين بحيث يغطي الروبيان تماما.
4. تغطية مع غطاء ، وجعل الكتلة ليغلي ، ثم خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

روبيان الطهي مع النبيذ

1. ضع الروبيان في مصفاة واشطفها بالماء حتى يختفي الثلج. جافة مع الهراء أو منشفة ورقية.
2. صب 2 لتر من الماء في وعاء ، إضافة 500 مل. النبيذ الأبيض أو الأحمر الجاف.
3. سحق 4 فصوص من الثوم في السحق ، افرك الجزر على مبشرة أو اقطعها في مزيج ، وحوّلها إلى عصيدة ، أضفها إلى الوعاء مع النبيذ.
4. الملح والفلفل (إذا رغبت في ذلك) ، ضع المقلاة على نار متوسطة. انتظر حتى يغلي ، ثم أرسل الروبيان ليغلي.
5. مدة الإجراء 3-5 دقائق ، وليس أطول. في نهاية الفترة ، أطفئ الموقد ، وصفي الماء ، واترك الروبيان تحت الغطاء لمدة ربع ساعة أخرى.

الوصفة الكلاسيكية للروبيان

أكثر تقنيات الطهي شيوعًا في الجمبري هي تحضير المنتج بالملح والشبت المجفف وورق الغار. هذه الطريقة مناسبة للجميع ، لأنها لا تتطلب عددًا كبيرًا من المكونات.

1. قم بإزالة الروبيان من العلبة وقم بإذابتها تحت الماء الجاري وشطفها جيداً.
2. صب في وعاء 2.5-2.7 لتر من الماء لكل 1 كجم. الروبيان. أضف 40-45 جرامًا.الملح الناعم ، انتظر حتى تذوب البلورات. وضع في حاوية 2 فروع الشبت المجففة ، انتظر 10 دقائق.
3. بعد ذلك ، أرسل الروبيان إلى المقلاة ، قم بغليها لمدة 5 دقائق ، قبل دقيقتين من الاستعداد ، أضف 7 قطع. أوراق الغار و 5 البازلاء من الفلفل.

طبخ الروبيان بدون طبخ

في الحالات التي اشتريت فيها المأكولات البحرية في لون وردي رقيق ، كانت ملحومة مسبقًا في الإنتاج. منذ يتم تجميد الجمبري مباشرة بعد الطهي ، دون إضافة التوابل والملح ، فإنها سوف تتحول طازجة عند إزالة الجليد. أسلوب الطبخ هذا أكثر ملاءمةً لتناول الروبيان في السلطات أو الأطباق الرئيسية ، حيث تُملَح المكونات معاً.

هناك 2 نظام إزالة الجليد بسيطة ، والنظر فيها بالترتيب.

1. صب الماء البارد في قدر كبيرة ، وضع كيس من الروبيان في وعاء (لا تفتحه). انتظر حتى يتم إذابة بالكامل ، ثم شطف من خلال مصفاة.
2. قم بفك الروبيان وشطفها تحت الماء الجاري. ضع في وعاء عميق ، صب الماء المغلي فوقه بحيث يغطي المنتج بالكامل. انتظر 2 دقيقة ، استنزاف المياه.

الطهي السليم من الروبيان للبيرة

1. صب الماء في المقلاة بحيث يغطي الروبيان مرتين ، يغلي.
2. مكان 10 فروع من القرنفل في الماء المغلي ، والضغط على عصير من نصف الجريب فروت ، إضافة 5 غرام. الكزبرة.
3. خذ فلفل واحد ، أو تقطيعه إلى عصيدة باستخدام خلاط أو مزيج ، ثم أضيفي إلى مرق الغليان. الملح والفلفل ، والحد من الحرارة ورمي الروبيان في المقلاة.
4. يغلى لمدة 3 دقائق إذا جمبري مسلوق و 5 دقائق للمأكولات البحرية الخام.
5. بعد الغليان ، استنزف المرق فوراً ، أعد صلصة الجوز: قطع 5 حبات الجوز ، 5 حبات لوز ، أضف 20 مل. صلصة الصويا ويخلط كل شيء مع المايونيز. تراجع في صلصة الروبيان واستمتع بالطعم الرائع.

من المهم!
لا تضع الروبيان في الماء المغلي دون أن تذيبه أولاً. خلاف ذلك ، تفسد الطبق ، لأن المأكولات البحرية ستتحول إلى هلام.

طهي الروبيان في طباخ بطيء

التقدم التقني قد قطع شوطا طويلا ، ولهذا السبب ، هناك طباخ بطيء في كل بيت تقريبًا. يقلل من وقت الطهي ، ولكن لا يتم تحديده في تعليمات واحدة للجهاز الذي يمكن طهي الروبيان بهذه الطريقة. فكر في تقنية بسيطة.

1. للبدء ، املأ الروبيان بزيت الزيتون بمعدل 60 مل. على 1 كجم. المأكولات البحرية.
2. قطع مجموعة جديدة من الشبت ، إضافة إلى الطبق الرئيسي والمزيج. صب في 30 مل. عصير الليمون أو الليمون.
3. نقل التركيبة إلى multicooker ، إضافة 2-2.5 ليتر من الماء. قم بتشغيل وضع Quenching (الانتظار) أو انتظر حتى يتم إيقاف المؤقت أو ضبط الوقت بنفسك (20 دقيقة).

روبيان الطبخ في الميكروويف

1. اغسل الروبيان تحت الماء الجاري ، وضعه على منديل من القطن أو الورق بحيث يتم امتصاص الرطوبة الزائدة (لذلك لن يخفف الروبيان أثناء الطهي في الماء).
2. خذ كم للخبز ، وضع هناك جزء من الروبيان في 1-2 طبقات لترك مساحة حرة. صب بعض الزيت النباتي الممزوج بالماء بنسبة 1:10. التعادل ، يخترق بعض الثقوب مع إبرة الخياطة.
3. ضعي المايكروويف على قوة متوسطة ، وضعي فيه مع الروبيان ، واطهي لمدة 7-10 دقائق. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، قم بتزيين الطبق بالشبت المفروم جيداً وملعقة صغيرة من خل التفاح الطبيعي.

أطباق الروبيان

بعد أن تغلي الروبيان ، ربما تتساءل عما يجب فعله.لقد جمعنا مجموعة من الوصفات الذهبية لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد منك.

روبيان في صلصة الطماطم

• الجمبري المسلوق - 450 غرام.
• البقدونس - 50 غرام.
• الشبت - 30 غرام.
• الأفوكادو - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم - 3 قطع.
• معجون الطماطم - 100 غرام.

1. إزالة الجلد من الطماطم ، صب عليها بالماء المغلي والهريس مع شوكة. يخلط الشبت المفروم والبقدونس مع معجون الطماطم.
2. قطع الأفوكادو إلى مكعبات ، والجمع مع بقية المكونات. الملح والفلفل ، إضافة الروبيان.
3. صب مع المايونيز أو زيت الزيتون ، وعصر العصير من 1 الجير.

الجمبري مع الحبار والأناناس

• الجمبري المقشر المسلوق - 350 غرام.
• الحبار المغلي - 300 غرام.
• أناناس معلب - 200 غرام
• بيض السمان - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الخس الجليدي هو حسب تقديرك (2-3 أوراق)

1. استنزف الأناناس ، وقطعي الثمرة إلى مربعات صغيرة.
2. طهي البيض ، قشرهم ، قطع السلطة إلى شرائح رقيقة.
3. سحق الحبار ، ومزجها مع الروبيان. الموسم مع المايونيز ، إضافة الملح والفلفل.
4. تُمزج جميع المكونات في كتلة واحدة ، وتُزيّن ببيض السمان وتُقطع إلى جزئين.

الروبيان في الخليط

• الجمبري المسلوق - 500 غرام.
• دقيق القمح - 120 غرام.
• بيض الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زبدة - 20 غرام.
• فتات الخبز - 50 غرام.

1. نكسر البيض في وعاء ونخلطه مع الفلفل والملح. ادمج الدقيق وفتات الخبز في كتلة واحدة. قشر قشرة الروبيان ، اغمسها أولاً في خليط البيض ، ثم إلى الدقيق.
2. نضع قطعة من الزبدة في المقلاة ، نضع المنتج ، نقلي حتى القشرة الذهبية. عادة ، يكون وقت الطهي 2-3 دقائق. يقدم مع صلصة المايونيز والثوم.

من السهل طهي الروبيان ، إذا كان لديك معرفة كافية فيما يتعلق بإعدادها. المضي قدما من حجم المنتج ، ومراقبة الوقت في المرق ، في أي حال لا تزيد وقت الطهي. أضف التوابل حسب الذوق ، لا تطرف مع الملح.

فيديو: كيف لطهي الجمبري