محتوى المقالة
كلما كنا نذهب إلى المقاهي والمطاعم ، فنحن نحب أن نتغذى على المأكولات الأجنبية أو نتعامل مع الأطباق المحلية. الشيء الرئيسي هو أنه كان لذيذًا وغضًا. ومع ذلك ، يمكن طهي بعض الأطباق في المنزل. لذلك لن تكون متأكدًا من نضارة المكونات فحسب ، بل ستوفر أيضًا ميزانية الأسرة بشكل كبير.
إذن ما هو بريسول؟ المصطلح المعروف منذ فترة طويلة ليس طبقًا محددًا ، ولكنه أسلوب طهي. وهذا يعني ، "brizol" يعني أن تقلى في البيضة. يمكن استدعاء أي قطعة من الدجاج أو السمك ، المقلية في الخبز من عجة البيض ، مع امتداد brizol. بريزول في الفهم الكلاسيكي لهذه الطبقة عبارة عن قطعة رقيقة من الدجاج أو اللحم ، تم صهرها ومقليتها من الخبز من الدقيق والبيض. في الوصفة الكلاسيكية ، يتم استخدام اللحم المفروم ، الذي يتم تدحرجته بشكل خفيف للغاية ويقلى في عجة. لفهم ما هو brisol ، تحتاج إلى طهي الطعام!
الكلاسيكية بريسول
لإعداد brizol التقليدية نحن بحاجة إلى اللحوم. تستخدم بعض ربات البيوت لحوم البقر فقط ، ولكن الطبق سيكون أكثر غضًا وشهية إذا تم خلط اللحم البقري إلى النصف مع لحم الخنزير. بالإضافة إلى ذلك ، نحن بحاجة إلى بعض الحليب والبيض والزيت النباتي والتوابل. يمكنك أن تبدأ بباريسول مع أي شيء ، لكننا نفضل طهي البريسول مع الجبن والمايونيز والخضر والخيار المخلل والثوم.
- لذا ، نتعامل أولاً مع اللحم المفروم. يجب أن يكون مجموع كمية اللحوم وفقا لعدد من أكلة. على سبيل المثال ، نقوم بإعداد ثلاثة breezols لثلاثة أشخاص. ثم نحتاج إلى حوالي 300 جرام من اللحم المفروم. إذا أخذنا لحم الخنزير ولحم البقر ، ثم 150 غرام من كل لحم ، على التوالي.
- إضافة التوابل إلى اللحوم - الملح والفلفل ، يمكنك التوابل المفضلة لديك. بعد ذلك ، يجب أن يتم حشو الحشوة بعناية ، بحيث تصبح لزجة ولزجة.
- بعد ذلك ، فاز ثلاث بيضات (من خلال عدد من الوجبات) مع ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب. أضف القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- حان الوقت لعمل كعك اللحم. ﻗﺴﻢ اﻟﻠﺤﻢ إﻟﻰ ﺛﻼث ﻗﻄﻊ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ وﺿﻌﻮا آﺘﻠﺔ واﺣﺪة أﻣﺎﻣﻚ ﻋﻠﻰ ﻟﻮح ﻗﻄﻊ.بعد ذلك ، تحتاج إلى طرح التورتيلا بعناية في دائرة مستوية مساوية لقطر المقلاة. يمكنك أن تفعل أقل من ذلك بقليل. شيء واحد مهم - يجب أن تكون كعكة brizol رقيقة جدا بحيث يمكن لفها بسهولة. إذا انحسر اللحم ولا ينشطر في دائرة ، افعل ذلك من خلال غلاف الطعام. ببساطة ، قم بنشر اللحم على سطح مستوٍ مع دبوس دائري أسفل الفيلم مباشرةً.
- ضعي النار لتسخين المقلاة. صب بعض الزيت النباتي. بعد ذلك ، تصب في القالب ثلث العجة - البيض المخفوق بالحليب. على الفور ، قبل أن يتم خبز البيض ، ضع الكعكة في المقلاة. اقلي اللحم المفروم في أومليت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- عندما تكون جميع الكعك جاهزة ، انتقل إلى إعداد الحشوة. اخلط خمس ملاعق كبيرة من المايونيز مع فص من الثوم المفروم والبصل الأخضر والكزبرة. يُحرّك المزيج جيداً ، ويُضاف الملح والفلفل. إذا كنت لا تحب المايونيز - يمكنك استخدام الكفير أو الزبادي بدلا من ذلك. وينبغي خفض الخيار مخلل إلى شرائح ، مبشور الجبن المبشور.
- لذلك ، نقوم بجمع brizol. دهن الكيك مع صلصة مطبوخة ، وانتشر الخيار المخلل المقلي والجبن. لف الكعكة في لفة.وللحفاظ على اللفة ، يمكن ربطها بسهام من البصل الأخضر - فهي مريحة وجميلة للغاية.
- يمكن أن تقدم brizol مع نفس الصلصة المطبوخة ، مزينة باللون الأخضر أو الكاتشب. لجعلها لذيذة ومرضية ، يتم تقديم طبق اللحم هذا عادة مع طبق جانبي - الأرز ، والحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة.
اللحوم الكلاسيكية لالبريزول أعدت بهذه الطريقة. ومع ذلك ، لا توجد كلاسيكيات في الحشوة - يمكن أن تكون مختلفة تمامًا. إضافة كل ما تريد أن نسيم - النقانق المدخنة ، وشرائح من الخضروات الطازجة والجبن أو الفطر. ثم سوف طبق الخاص بك التألق مع ألوان جديدة.
نسيم سريع وصفة
هذا هو وصفة ل breezols كسول ، والتحضير الذي لا يستغرق الكثير من الوقت. بالنسبة للمبتدئين ، قم ببعض الحشو. يحمر الفطر حتى ينضج ويخلطه مع شرائح الخيار المخلل والجبن المبشور. إضافة إلى حشو قشدة صغيرة حامضة ، خردل وفص ثوم مفروم.
اخلطي اللحم المفروم مع التوابل ، أضف بضع بيضات وحليب صغير. يعجن اللحم المفروم وتصنع الكعك منه. تقلى التورتيلات الناتجة في المقلاة على الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.لا تنس تغطية الغطاء حتى يتم طهي اللحم جيدًا. بعد ذلك ، دون إزالة الكعكة من المقلاة ، ضع حشوًا صغيرًا على نصفها. اطوي الكعك في نصفه واتركه على نار هادئة لمدة دقيقة. هذه الوصفة ستساعدك في نصف ساعة فقط لإعداد عشاء لذيذ وغير اعتيادي.
دجاج بريزول
يتميز دجاج بريسول بطعمه الخاص وصقله. طهيها بأسرع الكلاسيكية ، ولكن مبدأ إعدادها يختلف قليلا. فاز خمس بيضات مع خمس ملاعق صغيرة من الماء. يضاف الملح والفلفل حسب الذوق. حقل من هذا خبز في فطائر بيضة عموم - سوفت كنت حول 5-7 قطعة.
بعد ذلك ، يمكنك أن تجعل اللحم المفروم. قم بتدريج صدر دجاج متوسط الحجم من خلال مفرمة اللحم وإضافة الجزر والبصل المفروم إليه. كما يمكن تخطي الخضروات من خلال مفرمة اللحم. حشو الملح والفلفل وملئها بالفطائر المطبوخة. سوف نخبزهم في الفرن. ومع ذلك ، بحيث لا يتحول الطبق الجاف ، تحتاج إلى إعداد الصلصة.
اخلط المايونيز مع الحليب وأضف القليل من الخل والثوم والبهارات والأعشاب. ضعي البرسيم مع حشوة الدجاج في وعاء من الزجاج السميك ذي الجوانب العالية. صب النسمات فوق الصلصة المعدة - يجب أن تكون نصف مغطاة بها.أخبز في 180 درجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة. ومما لا شك فيه أن مثل هذه الدروع الدجاجية غير العادية ستسعد أحبائك.
السمك بريسول
هذا الطبق الفرنسي يسمح بالتنوع واستخدام اللحوم المختلفة كقاعدة. في هذه الوصفة سوف تتعلم كيفية جعل الأسماك brizol. لإعداد هذا الطبق نحتاج إلى فيليه السمك أو السمك المفروم. من الأفضل أن تأخذ هذا السمك البحري - فله القليل من العظام الصغيرة التي يمكن أن تفسد مزاجك.
يجب تقليم شرائح من سمك البحر إلى مكعبات رقيقة وملح وفلفل. اطهي الأومليت بشكل منفصل - اخلط البيض مع كمية صغيرة من الحليب والخضر. ضع قطع السمك في المقلاة بحيث لا تكون فوق بعضها البعض ، ولكنها تشكل طبقة رقيقة. بعد ذلك ، على الفور ملء الأسماك مع العجة. عندما تحمر العجة ، قم بلفها ثم تقلى على الجانب العكسي حتى تنضج. لسمك brizole ، يتم ملاءمة الكفير مع الخضر وعصير الليمون الأنسب. بنفس الطريقة ، بدلاً من السمك ، يمكنك استخدام أي مأكولات بحرية أخرى. هذه النسائم ليست فقط لذيذة جدا ، ولكن سهلة الهضم أيضا.
Breezolis هو الطبق الفرنسي الرائع الذي فاز قلوبنا مع بساطة إعداد وصقل الذوق. مع مساعدة من أي ، حتى أبسط المنتجات الموجودة في الثلاجة ، يمكنك إعداد علاج رائع للضيوف المفاجئ.
فيديو: كيفية جعل brizol
لإرسال