كيفية جعل الحلاوة الطحينية في المنزل

تشتهر حلاوة منذ فترة طويلة بخصائصها المفيدة وقيمتها في مجال الطاقة. جلبت ربات البيوت من ذوي الخبرة من خلال التجربة والخطأ تقنية الطبخ الأكثر لذيذ. يمكن صنع حلافة من بذور دوار الشمس ، الجوز ، العسل ، الفول السوداني. ومع ذلك ، مثل أي مسألة أخرى ، هناك بعض الخصائص التي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار. النظر في الجوانب الهامة في النظام.

حلاوة طحينية من بذور عباد الشمس

• بذور عباد الشمس - 450 غرام.
• دقيق القمح - 300 غرام.
• السكر المحبب - 80 غرام.
• مياه الشرب - 160 مل.
• الزيت النباتي - 75 مل.
• سكر الفانيلا - 12 غرام.

1. قشر بذور عباد الشمس. إعداد مقلاة مع طلاء غير لاصقة ، صب المواد الخام هناك ، ويقلى دون إضافة الزيوت النباتية.
2. إرسال المواد الخام المقلية إلى طاحونة ، طاحونة القهوة أو خلاط ، تخطي البذور عدة مرات للحصول على الحصى غرامة الحبيبات.
3. غسل وتجفيف المقلاة ، تسخينها ، إضافة الدقيق المنخول سابقا. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا (مرة أخرى ، بدون زيت نباتي).
4. خذ مقلاة ، صب الماء المصفى ، أضف السكر المحبب والفانيليا. وضع على النار ، وتقديم لاستكمال حل البلورات.
5. صب في شراب الناتجة ، وزيت عباد الشمس ، إضافة بذور عباد الشمس مرت الخلاط والدقيق المقلي. حرّك الخليط جيداً باستخدام شوكة أو ملعقة خشبية.
6. تحضير طبق من البلاستيك ، والألومنيوم أو سيليكون الخبز. انشرها مع ورق البرشمان أو الشحوم بالزيت.
7. قم بحك المركب بإحكام في القالب ، وضغط عليه بطبقة طبقة. إرسال الحلاوة الطحينية في المستقبل في الثلاجة حتى التجميد النهائي (2-3 ساعات).

دقيق الشوفان الحلاوة الطحينية

• دقيق الشوفان - 85 غرام.
• العسل - 65 غرام.
• مياه الشرب - 60 مل.
• زيت نباتي - 40 مل.
• بذور عباد الشمس - 210 غرام.

1. إعداد مقلاة صغيرة بالمينا ، مزيج العسل ومياه الشرب في ذلك ، وضعها على الموقد. توميت قبل ظهور الفقاعات الأولى ، ولكن لا تغلي. بمجرد أن يذوب العسل ، يكون الشراب جاهزًا.
2. غسل وتجفيف عموم مع طبقة غير لاصقة.صب الشوفان ، يقلي إلى ظل الكراميل دون الزبدة. ستشعر بنكهة الجوز الخفية ، في هذه اللحظة بالذات يمكن إزالة الدقيق من الموقد.
3. الآن صب في الزيت النباتي إليها ، مزيج ، وضع الحاوية جانبا. في هذا الوقت ، تقلى بذور عباد الشمس في مقلاة خالية من الزيت ، ثم تخطيها من خلال الخلاط عدة مرات.
4. قم بخلط البذور المطحونة مع الدقيق ، وارسل الكتلة إلى المقلاة. يُحمّى المزيج حوالي 5 إلى 7 دقائق مع التحريك باستمرار ، ثم يُسكب الشراب المستخلص من العسل.
5. إعداد القوالب ، وتليينها بالزيت ، ووضع الكتلة في التجويف. تُغطى بالورقة ، ضع زجاجة ثقيلة في الأعلى ، والتي ستستخدم كصحف. إرسال الحلاوة الطحينية في الثلاجة لمدة 5 ساعات.

حلاوة طحينية على أساس الحليب المكثف

• حليب مكثف - 55 غرام.
• بذور عباد الشمس - 165 غرام.
• دقيق القمح - 30 غرام.
• السكر المحبب - 45 غرام.
• الزيوت النباتية (غير المكرر) - ​​40 مل.

1. خذ مقلاة سميكة القاع أو غير عصا ، وتسخينها على الموقد ، وفضح حريق صغير. صب البذور ، وتقلى لهم لونا ذهبيا. بعد التحميص ، ضع البذور في الخلاط أو مفرمة اللحم ، وانتقل عدة مرات إلى حالة الحبوب المطحونة.
2. أرسل السكر المحبب إلى المقلاة ، وغطيه بكمية صغيرة من الماء وانتظر حتى تتحلل البلورات تمامًا. تُسكب البذور المقلية مع شراب ، ويُضاف الدقيق ليصبح سميكًا. يقلب حتى تتم إزالة كتل تماما.
3. خلط الكتلة الناتجة مع الحليب المكثف وزيت عباد الشمس. لف الكتلة في الشاش ، مطوية في عدة طبقات. ضعها على الطبق واضغطي عليها زجاجة ثقيلة. أرسله إلى الثلاجة حتى تكتمل المعالجة (3-4 ساعات).

الفول السوداني الحلاوة الطحينية

• الفول السوداني (الخام أو المحمص) - 480 غرام.
• قصب السكر - 240 غرام.
• دقيق القمح - 360 غرام
• مياه الشرب - 80 مل.
• سكر الفانيلا - 12 غرام.

1. إذا كنت قد اشتريت الفول السوداني الخام ، يجب إجراء المعالجة الحرارية الأولية. للقيام بذلك ، ضع المكسرات في مقلاة غير لاصقة ، ضعيها على النار ببطء وحركها لمدة 7 دقائق. بعد ذلك ، أرسل المكسرات إلى الخلاط أو مفرمة اللحم أو مطحنة القهوة ، مع تحويل التركيب إلى حبيبات أرضية ناعماً.
2. الآن تقلى دقيق القمح (يمكنك استبدال الجاودار) حتى لونها بنيا ذهبيا في مقلاة غير لاصقة ، لا تضيف الزيت ، يجب أن تكون الأطباق جافة.
3. اخلطي السكر المحبب ، الفانيلين والماء في كتلة واحدة ، اسكبيها في قدر واسقي على نار خفيفة. لا تمسك ، ويحرك التكوين باستمرار. عندما تذوب حبيبات ، يمكن اعتبار شراب جاهزة.
4. الجمع بين حبوب الفول السوداني والدقيق والشراب في خليط واحد ، صب في الزيت النباتي وفقا للنسب. ضجة إلى الاتساق موحد قدر الإمكان.
5. إعداد شكل من أشكال البلاستيك والألومنيوم أو السيليكون ، وإرسال الحلاوة الطحينية هناك. ضغط مع زجاجة ثقيلة ، وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات.

الشوكولاته الحلاوة الطحينية

• الفول السوداني الخام - 460 غرام.
• دقيق الجاودار - 380 غرام
• الفانيليا - 10-15 غرام.
• الشوكولاته الداكنة - 60 غرام.
• زيت عباد الشمس - 220 مل.
• السكر المحبب - 240 غرام.
• الماء المصفى - 100 مل.

1. نقلي الفول السوداني في مقلاة بدون تسريب الزيت النباتي. عندما تتحول الثمرة إلى اللون البني ، قم بإطفاء الفرن. سحق الفول السوداني في الغبار باستخدام خلاط أو مفرمة اللحم. الآن طحين الجاودار في مقلاة جافة ، يجب أن تحصل على لون الكراميل.
2. يخلط الطحين مع الفول السوداني ويضاف الفانيليا. في وعاء منفصل ، قم بإذابة الشيكولاتة ، ثم صب الزيت النباتي عليها ، ثم قم بتحريكها إلى تناسق منتظم.
3. يغلي بنجر السكر وشراب الماء. عندما تتحلل الحبيبات ، صببت التركيبة الناتجة على الشوكولاتة المذوبة والمكسرات بالطحين. قم بتعبئة الكتلة في قوالب ، وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

الجوز الحلاوة

• حبات الجوز المقشر - 165 غرام.
• الزبدة (نسبة الدهون 72 ٪) - 120 غرام.
• بنجر السكر - 210 غرام.
• الحليب (محتوى الدهون 3.2) - 410 مل.
• نشا الذرة - 15 غرام.

1. تحضير وعاء مع طلاء المينا. صب الحليب في الحاوية ، أضف السكر ، وجلب الكتلة إلى درجة الغليان. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، قلل من الطاقة ، واطبخ التركيبة لمدة 10 دقائق أخرى.
2. صب ببطء نشا الذرة في شراب pre-cooled ويحرك في نفس الوقت حتى لا تشكل كتل. وضعت مرة أخرى على النار ، وتضعف لمدة 10 دقائق.
3. قطع الزبدة في مكعبات ، تذوب في مقلاة غير لاصقة. يقطع الجوز إلى قطع صغيرة ويقلى بالزبدة حتى يصبح لونه بني داكن.
4. بعد ذلك ، قم بتحريك المكسرات إلى مقلاة ذات جدران سميكة ، وغط بشراب الحليب ، الفلين. شغل الموقد على نار بطيئة ، يغلي الخليط لمدة 25 دقيقة.خدمة المنتج النهائي الساخن.

اكتسب المنتج الشرقي حقا شعبية واسعة ، وانتشرت وصفة من هذه الحساسية في جميع أنحاء العالم. تحضير الحلاوة الطحينية من الفول السوداني وبذور عباد الشمس والعسل ودقيق الشوفان والجوز أو الشوكولاته. يقدم البارد أو الساخن.

فيديو: كيفية صنع حلاوة طحينية محلية الصنع