محتوى المقالة
للمكرونة في روسيا هي مألوفة تماما. أخفِهم في قدرٍ صغيرٍ ، واغليهم لمدة 20 دقيقة ، ثم شطف لفترة طويلة بالماء البارد من الصنبور. أو أسوأ - حار. ثم يتساءلون عن سبب وجود قطعة متجانسة غرامية على صحن ، وليس كتلة متفتتة.
كيف لطهي المعكرونة بحيث لا تلتصق ببعضها البعض؟ كل مضيفة لديها الحيل الخاصة بها. ولكن بعض سنوات عديدة ، والمعكرونة المطبوخة خاطئة ، مرارا وتكرارا مما يجعل الأخطاء.
ما المعكرونة للاختيار
في العصر السوفييتي ، كانت المعكرونة مصنوعة من أسوأ أنواع الدقيق. كان لون الخام الأبيض أو الرمادي. ولا الحيل ساعد. بعد الطهي ، تم الحصول على كتلة لزجة وغير جذابة. تم وضع الزبدة فيه ، وغسلها بالكثير من الماء البارد ، المقلية في الزيت النباتي. وكان لا يزال شريط زلق رمادي.وفضلا عن ذلك ، فإن المقولة ، ليس فقط من الخارج ، ولكن أيضا لمذاق هذه الفوضى لم تكن مثل المعكرونة الجيدة.
يجب أن تحتوي المعكرونة الصحيحة على لون ذهبي فاتح أو كريم أو أصفر. مثل هذا المنتج من الصعب أن يفسد ، ولكن ممكن. إذا كنت تحاول بجد. هناك توصيات للبحث عن عبارة عن القمح القاسي على العبوة. يمكنك كتابة أي شيء تريده. التركيز على اللون.
ليس كل شخص لديه الفرصة لإحضار المائدة إلى هذه المعكرونة الإيطالية. ولكن حتى بين المنتجين الروس هناك شركات طبيعية تمامًا تنتج مواد خام جيدة لأطباقنا.
كمية المياه اللازمة لطهي المعكرونة
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي و 500 غم في غلاية قياسية 3 لترات. نعم ، ومع الزلابية. يمكنك معرفة وصفة من أي طالب روسي متوسط.انهم يعرفون الكثير من هذه.
في بعض الوصفات ، يوصى بتليين جدران الأطباق بأي زيت. وفقط صب الماء. هذا هو المعكرونة لا تمسك معا. واضح على الفور ، لم يتم تدريس الفيزياء. النفط أخف من الماء. دائما. سوف تطفو على السطح. إذن لماذا حركة إضافية؟ سيكون من الأسهل رش بعض النفط مباشرة في المقلاة.
كم من الوقت لطهي المعكرونة
يوصون مرة أخرى للنظر في الحزمة. الشركة المصنعة على يقين على وجه اليقين. وهنا الخدعة. يجب أن يحاكم المعكرونة. ليس مع أصابعك ، كما تنصح بعض المصادر. حسنا ، أنت سحقها وماذا يجب أن تشعر؟ وليس عن طريق الالتصاق على لوحة. حتى العجين غير المطبوخ جيدا سوف يتمسك به إذا تم قصفه على أي سطح. يجب أن يحاول الفم.
الأمر بسيط: فقبض على بعض الأشياء ، فجرّب ومحاولة. هنا فقط نحن لا نحتاج aldenty الأجنبية. أسنان الجميع مختلفة ، تفضيلات الذوق أيضا. تحقق من جاهزية مشاعرهم. المعكرونة ناعمة من الخارج ، ومقاومة من الداخل - يجب أن تغلي لبضع دقائق أخرى. تنتشر العجينة في الفم ، قبل الوصول إلى الأسنان - حتى تتسرع في وقت متأخر ، تهضم ، لن تحفظ. المعكرونة مبهجة مبهجة ، لا توجد صلابة بعد الآن ، أيها الربيع ، بدلاً من ذلك ، أطفئ النار ، والآن هي اللحظة المثالية.
البدء في تجربة العجين يجب أن يكون 2-3 دقائق من الوقت الموصى به على العبوة. على الأقل بعض الاستفادة منه. دعنا نقول أنه مكتوب 10 دقائق. حتى بعد 7 دقائق من بداية الطهي يمكن التمتع بها. فجأة حان الوقت لدمج؟
هل أحتاج لغسل المعكرونة
إذا كنت تطبخ 100 غرام في كل مرة ، فهذا اختياري. كنت آكل منهم على الفور. ولكن عندما يتم إعداد حفلة في نفس الوقت "حتى تبقى للغد" ، يجب أن يتم مسحها. حتى المنتجات الإيطالية الممتازة يمكن أن تلتصق ببعضها البعض إذا لم يتم استهلاكها على الفور.
فقط لا تحتاج إلى شطف لمدة خمس دقائق بالماء الساخن! يكفي أن نطوى في مصفاة ونسكب البرد بسرعة. صب مرة واحدة ، وليس فتح الصنبور والحفاظ على المصفاة تحت التيار. وهذا هو ، على أهبة الاستعداد يجب أن يقف وعاء من الماء البارد. رش ، مختلطة ، سمح لتصريف.
لماذا تغسل المعكرونة بالماء البارد؟ لأنك تحتاج إلى إيقاف عملية الطهي. في الواقع ، بعد الاستلقاء إلى مصفاة ، فإنه لا يزال مستمرا. والشطف السريع بالماء البارد يوقف هذه العملية ، وفي الوقت نفسه يسمح للعجينة أن تظل ساخنة.
هل من الضروري كسر السباغيتي
تذكر الطفولة. السباغيتي لم تطبخ قط.يتم تقسيمها دائما إلى قطع أصغر. وماذا كان من دواعي سروري أن سحب معكرونة كاملة من تحت يد والدتي وقضمها الخام!
مع ظهور وصفات إيطالية في المطبخ الروسي ، تغير الوضع بشكل جذري. الآن من المألوف لطهي السباغيتي كاملة. نعم من فضلك! افعل كما يحلو لك.
بالطبع ، تبدو الإسباجيتي الطويلة رائعة عند تقديم الأطباق. هذا فقط إذا كنت تقدم مثل هذه الوجبة لطفل ... الذي لا يمتلك شوكة متقنة بعد ... كن مستعدا للعثور على المعكرونة في أي مكان. على الطاولة ، والأرض ، والأذنين ، والشعر ، في اليدين. لكن ليس في الفم. لا تترك وكسر.
يحدث أن رجلك لا يتعرف على القابس كأداة للغذاء. يحدث و هكذا. هنا ، حاول أن تمنحه معكرونة كاملة. سنرى ما يحدث عندما يحصل على ما يكفي من الملعقة. لا تأكيدات بأن تناول الطعام في إيطاليا بهذه الطريقة لن ينقذك من غضب الصدّيق في النصف الثاني.
لذا فقط اعمل على الوضع.
كمية الملح المطلوبة ومتى يتم وضعها
الجرعة الموصى بها - 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون قمة على 3 لتر من الماء. ضعها فقط بعد الغليان. هنا مرة أخرى نذكر مسار المدرسة في الفيزياء. سوف تغلي المياه المالحة طازجة لفترة أطول.ولكن إذا استغرقت الوقت ، فيمكنك وضعها في البرد.
بعض حتى استبدال الملح مع مكعبات الحساء. هذا مقبول تماما إذا تم إعداد المعكرونة للأطباق لذيذا. لأن طاجن الحلو مع طعم التوابل ورائحة الفطر أو اللحم هو تماما هواة.
الوصفة الكلاسيكية
الاستعداد للوجود المستمر للعموم للطبخ الكامل من المعكرونة. لأنه عليك فقط أن تبتعد وهي تسعى إلى الهروب ، ثم التمسك بالقاع ، ثم تلتصق ببعضها. لا تخف. تفعل ذلك مرة واحدة ، وسوف تعرف بالفعل كيف وكيف.
سوف يستغرق:
- قدر ، ملعقة ، مصفاة
- ماء 1 لتر
- المعكرونة 100 غرام
- الملح 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
- وعاء من الماء البارد 1 لتر
تسلسل الاجراءات. في مقلاة صب الماء ، وضعت على نار قوية. يُغلى المزيج ويُترك ليغلي لمدة 1-2 دقيقة. هذا سيسمح للروائح الكريهة بالخروج منه ، إذا تم استخدام السباكة. ثم يضاف الملح والزبدة ، اثارة. صب المعكرونة ويبدأ التحريك بملعقة.
افعل ذلك حتى تتوقف العجين عن الالتصاق بالوعاء. يستغرق عادة دقيقتين. خلال هذا الوقت ، عادة ما يستأنف الماء المغلي.تتم إزالة النار إلى الحد الأدنى ، نظرات دورية في المقلاة. إذا ظهرت رغوة ، يجب إزالتها. أثناء الطهي ، قم بمزج محتويات الحاوية مرة أخرى.
بعد 5-7 دقائق يمكنك تجربة العجين. كيفية القيام به هو مكتوب أعلاه. هل المعكرونة جاهزة؟ أطفئ النار ، وصب في مصفاة بالماء. يُسكب الوعاء البارد خارج الوعاء ويُخلط المزيج لصنع السائل الزائد من الزجاج ويخدمه على المائدة.
بعض التوصيات
- إذا كنت ستطهو الشعيرية ، فلن يستغرق وقت الطهي أكثر من 4 دقائق.
- لا تقم بتغطية المقلاة مع المعكرونة. رغوة منها يدير أسرع من الحليب. لا تشاهد ، وسوف يغسل أيضا لوحة.
- في كثير من الأحيان ، تتصرف المعكرونة بشكل جيد أثناء الطهي ، وبعدها تلتصق ببعضها البعض. حركها في كثير من الأحيان ، في مقلاة حتى تبرد. حوالي 1 مرة في 15 دقيقة. ثم لن يلتصقوا ببعضهم.
- في بعض الوصفات مكتوب أنه من الضروري تناول المكرونة الطازجة فقط. يزعم ، في اليوم التالي ، عندما يسخنون ، يفقدون ذوقهم. هراء. البلد بأكمله على الأقل تناول مرة واحدة معكرونة الأمس. لا أحد تقيأ من "فقدان الذوق".أو قدمي لطفلك طازجًا مطبوخًا مع السكر بدلاً من البارحة ، مقليًا إلى قشرة ذهبية مقرمشة. ماذا سيخبرك؟
- بغض النظر عن مدى جودة طهي المعكرونة ، وعندما يبردون ، سوف يظلون متماسكين معًا. لمنع هذا ، مباشرة بعد الطهي ، إضافة القليل من الزيت لهم. يذاب دسم أو الخضار ، لا يهم. ويخلط. بعد 15 دقيقة ، حركهم مرة أخرى في القدر. ثم بعد نصف ساعة مرة أخرى. حتى بعد التبريد ، سيظلون متفتتين.
كيف لطهي المعكرونة بحيث لا تلتصق ببعضها البعض؟ اتبع التوصيات ، حاول الاستعداد والاستعداد في كثير من الأحيان. ثم حتى المعكرونة من أسوأ أنواع الطحين لن تتحول إلى قطعة كبيرة من العجين المسلوق.
فيديو: كيف لطهي المعكرونة في المقلاة
لإرسال