Как да направите кафе в турчин: полезни съвети

Кафето се счита за уникално питие. Благодарение на изискания си аромат и ненадминат вкус, той се радва на популярност във всички страни по света. Водещите производители са разработили много варианти на кафе машини, но никой от тях няма да даде вкуса по начина, по който турчин прави. Едно просто устройство, за което ще говорим днес, ще ни помогне да разкрием всички качества на земните зърна. Помислете за важните аспекти, за да дадем практически препоръки.

Кое кафе да избереш

Преди да говорите за готвене на мляно кафе, трябва да изберете основата за напитката.

Кафе разнообразие
Най-популярните сортове са Robusta и Arabica.Като правило, "Robusta" се използва изключително рядко, защото крайният състав е силен, мил, горчив. В нашата страна, сортът Arabica придоби широка популярност - кафе с оптимална горчивина и лека киселинност.

Кафява мелница
В зависимост от степента на смилане се различават големи (груби), средни, фини (фини) и ултрафинни смилания.

Грубо шлайфане се използва в случаите, когато се приготвя кафе в "експресни" кафе машини или кафемашини за филтрация. Освен това, на базата на грубо смилане, можете да си приготвите напитка в турчин, той ще се окаже без утайка.

Експертите наричат ​​средното шлайфане универсално. С него можете да направите кафе в професионална машина или вкъщи на печката - в турчин.

Фино смляното кафе се избира от хора, които разполагат с оборудване за гейзери за приготвяне на напитки. Също така, композицията е страхотна за готвене в турчин, но появата на седимент.

Ултрафинсовото или ултрафинелното смилане се използва по-рядко от всички останали. На базата на този тип варено истинско турско кафе се използва и за кафемашини, което означава, че продукцията на крайния продукт става чрез малки зърна, подобни на брашното.

Това е важно! Цялата необходима информация за сорта, смилането и степента на печене е на предната страна на опаковката. Ако имате кафемашина, предпочитайте цялото зърно, което трябва да се смила непосредствено преди готвене.

Клас на кафе
Ако говорим за качеството на кафе на зърна, има 4 класа: първи, втори, най-висок и премиум сегмент.

Разбира се, най-добрият вариант се счита за първокласен клас. В този случай, зърната ще бъдат смлени равномерно без големи частици. Ако обаче не е възможно да закупите допълнителна класа, дайте предпочитание на по-висок или среден, трябва незабавно да се откажете от опцията "нисък".

Степен на печене
Вкусът на готовата напитка, нейната сила и консистенция зависят от печенето на зърната. Има 4 градуса (1-4). Ако не ви харесва твърде силно кафе, изберете втория или третия етап. Ценителите на безалкохолни напитки отговарят на първата категория печене. Всичко зависи от индивидуалните предпочитания.

Изборът на правилните турци

Турк е инструмент, който дойде от древни времена, позволява ви да предадете вкуса и аромата на избраното кафе.Разбира се, кафе машини опростяват процеса, но те са по-ниски от "ръчната" опция за готвене.

Кафето, приготвено върху печката, използвайки турците (наричано още "Cezve"), е наистина уникален деликатес. Поради тази причина се препоръчва внимателно подбиране на аксесоарите.

Видове
В зависимост от наличните подвидове, глина, керамика и мед се отличават турците. Всички те имат редица характеристики и свойства.

1. Клей Търк. Устройството е лошо, защото стените поглъщат вкуса и аромата на кафените зърна. Поради тази причина при избора на глинени съдове е важно да се има предвид, че се препоръчва да се приготвя само един сорт. В противен случай, вкусът и мирисът ще смесват и развалят възбуждащата напитка.
2. Керамичен турчин. Първоначално в тази знаменитост кафенето беше подготвено от нашите предци. Въпреки това, поради прекомерната чупливост и чупливост на устройството отиде във фонов режим. Ако имате керамичен турчин в добро състояние, дайте му предимство.
3. Мед Тюрк. Поради факта, че джазът има дебели стени и дъното, кафето се нагрява равномерно. Този вариант на готвене се счита за най-често срещаният, но вкусът и ароматът се предават само с 90%.

Ако говорим за други видове dzhezv, разпределете сребърни и позлатени турци (колекция серии). По-добре е да ги откажете, тъй като такива устройства са направени за декорация, а не за битови нужди.

Технически характеристики на турците
При избора на "наддаване" предпочитайте вариант с тесен врат и широко дъно. Този дизайн осигурява равномерно затопляне, в резултат на което водата се вари много по-бавно.

Ако говорим за обема на турците, една чаша представлява около 65-70 мл. вода. Важно е да си припомним завинаги, че размерът на храненето пряко засяга вкуса на готовата напитка. Ако е възможно, по-добре да получите малък турчин, в който можете да приготвите 1-2 порции кафе.

Какво може да замени турчин

Не всички хора имат турчин и всеки иска да се наслади на натурална напитка. За да не купувате "над", разгледайте текущите опции за замяна.

1. Гейзер кафе машина. Устройството се смята за аналогично на турците. Състои се от долно отделение за вода, кран, контейнер за смляно кафе и чайник за последната напитка.След натискане на бутона "Старт" водата в долното отделение се загрява, преминава през кранчето, насочено към площадката за кафе. Крайната композиция тече надолу, филтрирайки почвеното зърно. В резултат на това получавате вкусно кафе без пяна и петна.
2. Френска преса. Домакински уред, който не е предназначен за приготвяне на кафе. Можете да варете натрошените ядки, да ги настоявате и да ги напрягате. Тази възможност за замяна е подходяща за хора, които са свикнали да пият кафе в голяма компания, както и за тези, които не харесват да наблюдават остатъците от зеленчуци в чаша. Вкусът на последната напитка е много по-нисък от турския и geyzernoy кафе машина.
3. Stewpan или тенджера. Ако имате кухня за приготвяне на готвене или малък дебел дънен съд, използвайте ястия, за да приготвите кафе. Недостатъкът на тази опция е, че дебелият се издига заедно с пяната и се утаява много бавно. В същото време ароматът изчезва, изкривявайки цялата напитка. Ако решите да направите кафе в тенджера / тенджера, покрийте съдовете с капак и оставете малка празнина, за да избяга пара. Уверете се, че кафето не изгаря и не гори, това са най-често срещаните грешки.

Характеристики при вземането на кафе в турчин

1. Не всеки обича да наблюдава остатъци от дебели в чашата си, така че трябва да бъде филтриран. За да направите всичко възможно, след варенето на кафе, почукайте на дъното на турците на ръба на масата, след това изсипете чаена лъжичка ледено студена вода.
2. За да получите кафе без чужда миризма, използвайте само филтрирана питейна вода. Не съдържа метали и примеси. Никога не довеждайте течността до кипене, трябва да се къкри при ниска температура.
3. Ако често не приготвяте кафе, предпочитайте цели зърна. Преди готвене, те трябва да се смилат. Ако използвате вече завършеното шлайфане, което е продължило дълго време, кафето ще се окаже ненаситено.
4. За да не пиете питие със силна горчивина (особено сорта Robusta), не поставяйте твърде много земя в турчин. Придържайте се към оптималната марка, която прави напитката подходяща за цялото семейство.
5. Ако искате да изненадате гостите с успокояващ аромат, който ще продължи дълго, процедирайте по следния начин. Преди да изсипете напитката, загрейте чашите (микровълнова, водна или парна баня, изсипете вряла вода и т.н.).
6. За да разкриете вкуса и да подобрите вкуса, сложете щипка на нарязана сол (не йодизирана, а не морска) в дъното на турците. Не се страхувайте, че кафето ще е солено, това няма да се случи.

Как да направите кафе в турчин: класически (с пяна)

След като изберете основата и надясно, можете да започнете готвенето. Последното напитка ще бъде торта с лека пяна на повърхността.

• питейна вода - 90 мл.
• фина сол - 1 щипка
• кафе (за предпочитане фино смилане) - 35-40 гр.
• тръстикова захар - 20 гр.

1. Измийте саксиите, изплакнете с вряла вода, изтрийте сухата. Изсипете щипка на нарязана сол, добавете захар и смляно кафе, не смесвайте.
2. Внимателно започнете да излеете в предварително охладената вода, така че обемната смес да не се покачва. Включете горелката до минимум, поставете турчинът на печката.
3. В процеса на кипене, ще забележите, че съставът започва да пяна и потъмнява. Когато кафето се издига точно до ръбовете на храсталака, извадете го от топлината и оставете пяната да се утаи. Най-важното е, че не пропускайте този момент, за да не се разпространява напитката над турците.
4. След като пяната се свали, поставете устройството обратно на печката, изчакайте следващия подход. Повтаряйте простите манипулации (извадени от печката, изчакайте утаяването на пяната, поставете печката) около 4-5 пъти.
5. В процеса на готвене трябва да се обърне специално внимание на пяната. Той покрива напитката, за да запази вкуса. Ако пяната изчезне, кафето започва да балон, напитката ще се развали.
6. След последната подготовка, докоснете турчинката на ръба на масата, загрейте чашите, изсипете напитката върху тях. Добавете кондензирано мляко или сметана, ако желаете.

Как да направите еспресо кафе на турски

На базата на еспресо е приготвен лате и капучино, така че има смисъл да се разгледа тази рецепта.

• мляно кафе (средно или фино смилане) - 40 гр.
• пречистена вода - 75 ml.
• захар от цвекло - 10 гр. (по усмотрение)

1. Измийте и изсушете тюркчана, изсипете смляното кафе в контейнера, включете печката до минималната маркировка. Поставете съдовете на плота, малко се запържвате със земните ядки. На този етап можете да добавите захар или да пропуснете този етап (ако не обичате сладкото кафе).
2. Загрейте питейната вода до 40 градуса, внимателно я изсипете в храсталака около ръба на устройството. Изчакайте да налее питието веднага щом се случи - извадете турчин от печката.Разбъркайте с дървена шпатула, върнете се към огъня.
3. Изчакайте за второто кипене, отново извършете предишните манипулации. Повторете стъпките 3 пъти, след което изключете горелката, загрейте чашите и изсипете кафето над тях. Покрийте чинийката, оставете я да варя за 1 минута.

Как да приготвяме турско кафе в турчин

Втората класическа рецепта за готвене е пивоварната на кафе в турски език. Ако искате да изненадате гостите, този метод е перфектен.

• питейна вода - 145 мл.
• смляно кафе ултратън - 23-27 гр.
• захар (за предпочитане тръстика) - по преценка
• смлян кардамон на вкус

1. Охладете водата до температура от 30 градуса. Вземете надлез, добавете смляно кафе, кардамон и гранулирана захар (по желание), изсипете във вода и разбъркайте състава с дървена шпатула до овесена каша.
2. Включете огъня на минимум, изчакайте момента, когато пяната се издига до ръба. След това извадете турчината от печката, излейте пяната в предварително нагрята чаша.
3. Повторете действието 2 още веднъж, чакайки за кипене, по време на всеки подход, премахнете пяната. Сега изключете горелката, изчакайте 3 минути за дебелия. Изсипете останалото кафе в чашата, започнете да пиете.

Как да направите кафе с мляко в турчин

• смляно кафе - 35 гр.
• мляко (съдържание на мазнини 3%) - 60 ml.

1. Изсипете мляко в турчин, сложете го на печката и го приведете до температура 45-55 градуса. След това изсипете смляното кафе в загрятата течност, отново го пуснете.
2. Когато напитката започне да се образуват пяна, извадете съдовете от плота, оставете ги настрана за 2 минути. След това повторете действието 2 още веднъж. Изсипете състава в чаши, подсладете (по желание), насладете се на лек аромат.

Как да направите кафе с канела в турчин

Освен факта, че канелата придава напитката изтънчен и изискан аромат, тя също така намалява апетита.

• питейна вода - 110 мл.
• тръстикова захар - 15 гр.
• кафе (фино или средно смилане) - 25 гр.
• канела от земята - 5 гр.

1. Измийте и изсушете тюркчана, затоплете го над огъня, така че влагата да се изпари напълно. Охладете устройството, добавете захар, канела и смляно кафе, отново задръжте турчин над огъня.
2. След 1 минута, излейте в питейната вода, поставете горелката на минимум, поставете над него. Изчакайте да пие напитка, отстранете турчин от печката, излейте малко кафе в чашата (предварително загрята).
3. След това отново донесе състава на първия кипене, топлина, излейте "върха" в чашата. Повторете манипулацията 3 пъти, след окончателната подготовка, оставете кафенето да загрее за 2 минути.

Лесно е да се приготвя кафе в турчин, ако следвате прости правила. Обмислете варианти, базирани на мляко, с добавяне на кардамон или канела. Основното условие за приготвянето на ободряваща напитка се счита за еднородно нагряване. Не можете да получите вкусно кафе, като го варете на висока температура. Придържайте се към марката между средната и минималната мощност, в противен случай съставът губи вкуса си или се вари.

Видео: как да направите кафе в Турк