Как да направите ябълково вино вкъщи

Ябълковото вино е леко ябълково вино с деликатен послевкус. Нежна напитка дойде при нас от Франция. Има няколко възможности за приготвяне на сайдер: на базата на ябълки и с добавяне на круши. В повечето случаи алкохолът се приготвя чрез ферментация на плодове с дрожди, което впоследствие дава газообразно състояние.

 Как да направите ябълков сайдер

Как да направите ябълков сайдер

Не е необходимо да давате предимство на един вид ябълки, да ги комбинирате, експериментирате. Както показва практиката, изчислява се идеалното съотношение, което включва подготовката на сайдер от две части сладки плодове и една част кисела.

  • ябълки - 8 кг.
  • гранулирана захар - 1 кг.
  1. Съберете ябълките, изтрийте ги с кърпа и ги поставете в хартиена торбичка. Изпратете за 3 дни в топъл шкаф. Плодът не може да се измие, защото ябълковото вино се приготвя на базата на диви дрожди, които живеят на корицата.
  2. След крайния срок почиствайте ябълките от клоните и листата.Нарежете на малки кубчета, превъртете в каша с миксер, комбинирайте или месомелачка.
  3. Изберете подходящ контейнер за вливане на състава, стерилизирайте чрез вряща вода в него. Изсушете добре, избършете, преместете ябълково вино в тигана. Това е важно! Изберете контейнер, така че ябълките да не го запълват напълно (приблизително 2/3). Можете да използвате обичайните трилитрови стъклени буркани. В този случай е необходимо да се разгражда кашата в няколко контейнера и да се остави място за образуване на газ и пяна.
  4. След като опаковате картофите в буркани, добавете захар (за предпочитане тръстика) към всеки състав. Въз основа на изчислението, че за 1 кг. масата е 125 грама. пясък. Необходимо е да се вземе предвид първоначалното разнообразие от ябълки: колкото по-сладки са, толкова по-малко захар се добавя. В края на краищата трябва да имате сладък, не много силен кантарион.
  5. Разбъркайте сместа във всеки контейнер, разтегнете марля или превръзка върху шията. Изпратете композицията да се влива в тъмно място (килер, шкаф), времето на експозиция е 4-5 дни. Избягвайте места с остър спад на температурата (изба, балкон и др.).
  6. Сутрин и вечер ежедневно смесете пивната мъст с дървена лъжица. Сместа се разбива в плътен слой и се втвърдява върху повърхността на състава. Трябва непрекъснато да го удавите. След 10-15 часа след образуването на бичен слой се появяват характерни съска и пяна, това ще бъде резултат от началото на ферментацията.
  7. Сега вземете друг контейнер, но не за настояване, а за ферментиране на пивна мъст. Сварете, изтрийте сухата. Изстискайте целия сок от ябълковата смес в буркан и сложете гумена ръкавица на врата. Иглата пробива в средата на пръстена 2 дупки.
  8. Поставете композицията на тъмно сухо място с температурен диапазон от 20 до 26 градуса. Продължителността на ферментацията варира от един до два месеца. След този период, ръкавицата ще падне от едната страна, в дъното на буркана ще се появи характерна утайка, ябълката ще стане лека. Всички тези признаци показват края на ферментацията. Това е важно! Има случаи, когато ферментацията продължава повече от два месеца. Не бива да се забавяте повече с надеждата, че ябълковото вино ще "зрее". С помощта на силиконова тръба прехвърлете състава в друг буркан, оставете да ферментира при същите условия.
  9. След ферментация, внимателно изсипете сайдер, опитайте се да не повдигате утайката. Подгответе филтър за филтриране: сгънете тензухата на 4 слоя, поставете памучната вата между тях.Прескочете напитката, изсипете я над тъмни бутилки, корк (навийте се). Това е важно! Ако не планирате допълнително да насищате сайдера с въглероден диоксид, напълнете бутилките в шията. В други случаи оставете допълнително пространство.
  10. След като блокирате състава, изпратете ябълката да узрее на тъмно, хладно място (препоръчителната температура е 8-10 градуса, без капки) в продължение на 3-3.5 месеца. След този период напитката се счита за готова.

В крайна сметка ще имате ябълково вино с деликатен златист цвят, с алкохолно съдържание от 8-12%, със сладък вкус и лек аромат. Когато се консумира в малки количества, няма махмурлук.

Как да направите ябълково и крушово ябълково вино

Традиционната рецепта на сайдер включва само ябълки, но опитните домакини излязоха с оригинална вариация на напитката с добавяне на круши. Крайният резултат ще ви зарадва, продуктът се оказва умерено сладък, лесен за пиене, не предизвиква пристрастяване.

 Как да направите ябълково и крушово ябълково вино

  • круши - 5 кг.
  • зелени ябълки - 3 кг.
  • червени ябълки - 2 кг.
  • захарна тръстика - 700 гр.
  • бетонит (по избор)

Бетонът е необходим за изясняване на сайдер, той се добавя по желание.В допълнение към горепосочените съставки ще ви е необходим и инфузионен контейнер, ферментационен съд, тенджера и тъмни бутилки (стъкло или пластмаса).

  1. Определете сами: как ще ферментирате композицията. В случая, когато се използва култивирана хлебарска мая, плодовете трябва да се измият. Ако решите да използвате дивия метод на ферментация, крушите и ябълките трябва да се избършат със суха кърпа.
  2. След това трябва да вземете сока от плода. За да направите това, отстранете клонките и листата, нарязайте плодовете на парчета, преминете през месомелачка, комбинирайте, смесител или сокоизстисквачка.
  3. След като съставът се превърна в каша, пригответе торбичка от марля, която е сгъната на няколко слоя. След това изстискайте течността в чист стъклен буркан (предварително стерилизиран).
  4. Ако решите да ферментирате композицията с дива дрожди, я изпратете на тъмно място със стабилна температура. Когато ферментацията се извършва с хранителна мая, добавете я съгласно инструкциите на производителя. Ако желаете, можете да добавите гранулирана захар (50-70 г на 1 литър от състава), ако ябълките и крушите нямат достатъчно вкус.
  5. Когато сместа се смеси, поставете върху медицинска ръкавица на врата, пробийте една дупка с игла в средата или показалеца. По правило ферментацията завършва след 1-2 месеца.
  6. След този период можете да добавите бетон към сайдер, придавайки напитката деликатен бежов оттенък. За да се намеси правилно лекарството, разтваряйте 40-50 грама в малко количество пречистена вода. състав, базиран на 10 литра бъдеща напитка. Изсипете ябълковото вино, разклатете буркана, така че кристалите да се разтворят напълно и да не се утаят. Изчакайте 3 дни, след това отстранете от утайката.
  7. Завършете готването като излеете състава върху пластмасови бутилки. Блокирайте ги, поставете ги в хладилник или изба за 1 месец. След този период, пристъпете към дегустация, ако е необходимо, повторете филтрирането.

Как да насищам сайдер с въглероден диоксид

Не всички харесват негазирани напитки, а някои предпочитат да пият състава с мехурчета. За тези цели беше измислено насищане с въглероден диоксид, което ще разгледаме по-подробно.

 Как да насищам сайдер с въглероден диоксид

  1. В края на ферментацията не забравяйте да извадите напитката от утайката.Това ще ви помогне да филтър от 6 слоя марля и засадени между тях продълговато парче вълна. Сместа трябва да преминава през сито няколко пъти.
  2. Натовареният състав трябва да бъде бутилиран в пластмаса или стъкло. В този случай контейнерите трябва да бъдат предварително стерилизирани. Ябълковото вино се излива само в сухи буркани, защото дори капка непочистена вода ще разваля продукта.
  3. След внимателна подготовка поставете захар (цвекло или тръстика) на дъното на бутилките. За 1 литър от състава има 12 грама. пясък. Захарта предизвиква повторно ферментация, в резултат на което се отделя въглероден диоксид.
  4. След това изсипете ябълково вино в бутилката, като се отдръпнете от шията с около 7 см, за да оставите място за пяната. Завъртете капачките, занесете ги в тъмно шкафче или килер, оставете за 2 седмици. Това е важно! Два пъти на ден е необходимо да се проверява налягането на газа в резервоарите. При повишени скорости бутилките ще експлодират или ще взривят, така че периодично отвинтвайте корковете, освобождавайки газта.
  5. След инфузията при стайна температура, преместете готовото ябълково дърво в хладилника, съхранявайте при такива условия постоянно.

Гурме френската напитка може да се приготви самостоятелно, без да се харчи справедлива сума. Изберете любимите си видове ябълки или круши, завъртете плодовете в овесена каша, изцедете сока и напълнете слива. Умерено добавете захар към ябълковото вино не се смалява.

Видео: Рецепта за ябълково вино у дома

(Все още няма оценка)
Съветваме ви да прочетете


Оставете коментар

Изпращане

 въплъщение

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

болест

вид

паразити