Как да готвя оцет ябълков сайдер у дома

Ябълковият ябълков оцет е ярко оранжева или златиста течност с кисел вкус и подчертан мирис. В съвременния свят никоя домакиня не може да направи без него, във всички ресторанти и кухни се прибавя оцет за приготвяне на различни ястия.

Малко история на оцет

Думата "оцет" идва от френски. Някой случайно напусна дестилатор с вино на слънце, беше кисел и се оказа кисело вино с подчертана миризма. Така се появи първият оцет. Тогава в древен Египет те започнали да го произвеждат от виното. Тази смес се използва за медицински цели като антисептик. Дори древните римляни и гърците започнали да използват оцет за подмладяване. Според легендата самата кралица Клеопатра взела оцет с вода, за да изглежда добре и по-млада.Също и в древни времена, оцет угасва жаждата.

В старите дни те бяха обработени със стени в къщата, за да предотвратят плесени и гъбички. В мазето, заедно с месото, те оставили саксия с оцет, за да изплашат вредни насекоми и паразити. За по-добро съхранение, сурова риба и месо бяха поръсени с такива подправки, придава на храната пикантна нотка и не привлича мухи.

Днес има няколко сорта оцет: вино, ябълка, кокос, балсамов. Най-екзотичният оцет е кокос. Добавя се към салати с морски дарове и пиле, както и този оцет върви добре със свинско месо. Той дава вкус на източноазиатската кухня. Оцетът от балсамов се счита за най-скъп и ароматен. За да се приготви малко количество такъв оцет ще отнеме около 12 години.

Ползите и използването на ябълков оцет

Този ябълков оцет съдържа много полезни витамини и минерали. В кухнята е почти незаменим - се използва за производство на майонеза, сос, различни подправки или маринати. Оцет се добавя към ястия, подправени с различни салати, зеленчукови и плодови,това им дава малко пикантен вкус. Всяка домакиня използва оцет, за да запази зеленчуците през зимата.

Ако използвате ябълков оцет, разреден с вода, чревната микрофлора се възстановява, токсините и шлаките се отстраняват от тялото, метаболизмът се подобрява. При отслабване тя спомага за изгарянето на излишните калории и намалява апетита. Сега има много различни диети на основата на оцетна киселина, които допринасят за отслабване и не причиняват никаква вреда на тялото. Apple оцет сайдер помага за намаляване на топлината.

В козметологията оцет се използва за премахване на целулита и стрии върху кожата. Той също така дава блясък на косата, коприна и сила, помага за укрепване на ноктите. Оцетните бани правят кожата гладка и красива. В народната медицина оцет се използва за разширени вени, с помощта му за премахване на черни точки и черни точки на лицето. Когато херпесът на устните те изгарят мястото на инфекцията. Оцетът много ефективно помага при ухапвания от насекоми - облекчава сърбежа, зачервяването и бързо лекува рани.

Как да направите ябълков оцет от дома ви сами

Можете да говорите много за ползите от ябълков оцет, а не да купите "химия" в магазините, но е лесно да готвите у дома си сами.

Ябълков оцет върху мая

• ябълки;
• захар или мед;
• мая;
• вода.

За да получите оцет с подчертан сладко-кисел вкус, най-добре е да вземете кисело ябълки. Те трябва да бъдат измити, нарязани наполовина и нарязани на сърцевината. Ако има ярко или гнило места на ябълките, премахнете ги. Преди това трябва да подготвите тиган или друг контейнер, където ще бъде удобно да се смесват наземните ябълки. Първо трябва да накълцате ябълките, за да направите каша или картофено пюре. Можете да използвате ренде за това, някои домакини използват миксер. Добавете мед и мая към масата, разбъркайте добре с лъжица или шпатула. След това сместа, която се оказа, да се премести в всеки контейнер и се налива топла вода, но не вряща вода, тъй като може да получи ябълков компот. Покрийте всичко с марля и поставете в шкаф или място, където слънцето няма да падне.

Полученото пюре трябва да се разбърква няколко пъти на ден и така нататък в продължение на две седмици. След това разцепете сместа през марля, за да отделите целулозата от течността. Това е оцет, но все още не е напълно подготвен. За да завършите процеса, трябва да оставите чиниите с течност, покрита с марля за известно време, но понякога се грижите за тях, така че оцетът да не "избяга".

Когато всички керемиди се настанат до дъното и спират да се движат, оцетът е готов. За да не се влоши и запази рецептата, е необходимо да я съхранявате в затворен стъклен съд при температура не по-висока от 15 градуса.

Оцет от ябълков сок
За да направите ябълков сок със собствените си ръце, най-добре е да вземете узрели сладки ябълки. Те трябва да бъдат нарязани на малки парченца и да се оставят за около половин час, за да потъмнеят. След това изцедете сока от тези ябълки и се изсипва в бурканче. Носете гумени ръкавици върху гърлото на буркана и свържете всичко добре, така че въздухът да не преминава.

Банката поставя на удобно място, където можете да я гледате периодично. С течение на времето, ръкавицата ще започне да се надува и когато тя напълно се надуе, тя трябва да бъде премахната. На повърхността на течността трябва да се образува тънък слой. Тя не може да бъде изхвърлена, тя ще продължи да помага на сока да ферментира. Изсипете цялата течност в друго ястие, но не напълно, но оставете малко място. Покрива се отново с марля и се оставя за още няколко седмици.

След известно време течността ще започне да се олеснява, всички съдове, които са в буркана, ще се утаят до дъното и ще получите чист ябълков оцет.Най-добре е да го съхранявате в стъклени бутилки, така че оцетът ще запази качеството си за по-дълго време.

Ябълков оцет от черен хляб
За ябълков оцет се нуждаем от:

• ябълки - 3 кг;
• вода - 1 л;
• мед - 100 грама, а след това друг ще изисква 50 грама;
• стар черен хляб - рус.

Най-добре е да вземете узрели и прекомерни ябълки. Колкото по-ароматна е ябълката, толкова по-силно е вкусът на оцет. Те трябва да се смилат до състояние на каша. Добавете мед и разбъркайте добре. В долната част на може да постави парче от остарял хляб и се изсипва цялата вода, но не и до края. Необходимо е да се остави място за масата, която ще се увеличи в процеса на ферментация.

Покрийте буркана с кърпа и я поставете в шкафче или място, където слънцето няма да свети, докато го наблюдавате периодично. След около две седмици, трябва да натоварите масата. Добавете малко повече мед, разбъркайте, покрийте с марля и оставете за известно време, така че оцетът да се скита. Мостът може да се образува върху течността, това е нормално. Просто го вземи с лъжица.

Всяка домакиня ябълков оцет ябълков да се подготвят по различни начини, това зависи от степента на ябълки и температурата, където има банка. Когато течността става по-лека и без мътност - оцетът е готов. След това го изсипете в стъклени съдове и може да се добави към храната или да се използва по Ваша преценка.

Противопоказания за употребата на оцет

1. Не се препоръчва да приемате ябълков оцет много често и особено в неразредена форма, тя е киселина и причинява дразнене на лигавиците. При големи количества могат да настъпят сериозни изгаряния. Ябълковият оцет трябва да се приема умерено и да не се влага много.
2. Не е противопоказано да приемате ябълков оцет на всеки, който страда от цистит. Ако се консумира, уринирането ще стане често и възпалителният процес ще продължи по-дълго и ще бъде по-болезнен.
3. Също така не се препоръчва да се използва оцет за тези, които имат възпален панкреас, имат язва и гастрит. Това може да увреди и да влоши болестта. Преди употреба, консултирайте се с лекар.
4. Все още не се препоръчва за бременни жени и деца под 3 години.

Истински ябълков оцет от ябълки е универсално лекарство, което помага да се поддържа тялото и тялото в добра форма. Ако го използвате в разредена форма и не пренебрегвате правилата, тогава вашето здраве ще се подобри значително. Направете го у дома не е голяма работа, отнема само време и търпение.Награда за това ще бъдат няколко бутилки с подправки, които не само ще добавят подправка към вашите ястия, но също така ще помогнат да се запази тялото млад.

Видео: как да направите ябълков оцет