Съдържание на статията
Солените дини са много популярни поради изключителния вкус. В завършеното ястие се усещат носовете на квас и туршия, както и лек послевкус на вино. Много домакини предпочитат да сервират нарязани парченца диня като пикантна закуска на празнична или случайна маса. Гурметите изстискват сок от нарязаните филийки и го използват в независима форма. Соленето на дини има редица характеристики, които трябва да се спазват безпроблемно. Разгледайте основните аспекти, подчертаваме основното нещо.
Разполага със сол дини
- За да произвеждате консервирани плодове в буркани, изберете малки плодове. Най-добрият вариант са дините с тегло от 2 до 3 кг.В противен случай резетата ще бъдат твърде големи, те просто няма да влязат в гърлото на контейнера.
- Ако нямате намерение да отлепяте кората, дайте предимство на образците с тънка шкурка. Ако е твърде дебела, ще трябва да извадите черупката и да накълцате плътта на парчета. При закупуване, обърнете внимание на целостта на диня, повърхността му не трябва да има пукнатини.
- За осоляване дините трябва да изберете узрели, но в никакъв случай не прекомерни плодове. В противен случай пулпата ще се превърне в кисела, ронлива, подобна на желеобразна маса.
- Преди да осолете, измийте динята, ако е необходимо, извадете кората. Задължително е да се премахнат всички семена, в противен случай банката с обрат ще се взриви. Някои домакини не изхвърлят кожата и правят конфитюр на основата й.
- Ако говорим за количеството саламура, на зрънце с тегло 2 кг. остава около 1,5 литра. течност. Всичко зависи от размера на парчетата, които са намалили динята. Колкото по-големи са те, толкова повече решение е необходимо.
- Сосената диня има леко кисел послевкус. Следователно, при запазване, оставете целулозата за определен период на ферментация, за да постигнете желания ефект.
- За да ускорите продължителността на осоляването, пробийте кората с дебела игла за шиене. Ще трябва да направите около 12-15 дупки. Ако плодове сол без кората, продължителността на процедурата обикновено е 1,5-2 дни.
Солени дини: подправки и допълнителни съставки
- Подправките често се използват като допълнителни компоненти. По-долу са най-популярните компоненти, номерът се изчислява на банката обем от 3 литра. За да направите соленето възможно най-ефективно, изберете 3-4 имена, не се колебайте да ги добавите към дините.
- Чесънът се смята за най-популярен. Първо трябва да бъдат почистени и нарязани на филийки. Количеството се добавя към вкуса, обикновено достатъчно 5 зъба.
- Много домакини предпочитат да излеят кориандър (5 бр.), Грах пипер (4 бр.), Пресен китка копър в туршия. Един дафинов лист (не повече от 6 парчета на бурканче), лук (2 броя среден размер) няма да бъде излишен.
- За да дадете на диня необичаен послевкус, добавете киселинно джинджифил / хрян или 0,5 см настърган корен на растението. Джинджифил отива добре с индийско орехче (2 щипки), лют червен пипер (на върха на нож).
- Една обща неутрална съставка е целината (пресни или сушени). Достатъчно 0,5 см. Корен или един пресен клон. Подправката може да бъде допълнена с листа от касис, череша или череша (не повече от 4 бр.).
Солени дини: класическа рецепта
- питейна вода - 1 л.
- диня - 2-2,3 кг.
- Оцет от масата (9%) - 45 мл.
- захар - 90 гр.
- сол - 45 гр.
- Сортирайте през дините, изберете образците без повредена кора. Измийте ги под чешмата, изсушете, нарязани на малки парченца (филиите трябва да се поберат в контейнера за завъртане).
- Не дръпнете прекалено твърдите резени на динята, в противен случай крайният резултат ще загуби целия си естетичен вид. Стерилизирайте контейнера, поставете филиите в него нагоре.
- Започнете да готвите солена вода. Смесете захар и сол в хлабава маса, изсипете оцет и вода. Изпратете продукта на печката, кипете, докато гранулите се разтварят.
- Оцетът може да бъде заменен с лимонена киселина (3 гр.). В този случай той се добавя директно към самия контейнер за завъртане, а не в тигана. Когато готвачът е готов, напълнете ги с диня.
- Излейте вода в топлоустойчив метален съд, покрийте долната част с кърпа.Поставете контейнер с вътрешно съдържание, пастьоризирайте за 25 минути.
- След варене, завъртете капачките със специален ключ, обвийте със зимно одеяло или гъста кърпа. Завъртете бурканите с главата надолу, изчакайте да се охладят (около 30 часа), прехвърлете на студено.
Солени дини с пипер
- грах - 5-6 бр.
- сухо лют червен пипер - 5 гр.
- чесън - 5 зъба
- питейна вода - 1.2 л.
- захар - 110 гр.
- диня - 2.2 кг.
- масова сол - 60 гр.
- разтвор на оцет (6-9%) - 45 мл.
- Измийте плодовете, избършете ги с кърпа и изсушете. Косенето на диня в резени, те трябва да се поберат в контейнера за валцуване. Добавете грах и люти чушки, скилидки чесън в тара.
- Донесете вода преди появата на първите мехурчета, напълнете я с диня. Изчакайте 3 минути, след това се изсипете обратно в гърнето за варене. Изсипете сол и захар, композиция за отбиване за четвърт час.
- 5 минути преди готвене, изсипете разтвор от оцет (по желание го заменете с 2 грама лимонена киселина). След 15 минути напълнете саламура с диня (за втори път) и изпълнете процедурата за затваряне. Охладете под одеяло, преместете се на студено.
Солени дини с мед
- мед - 45 гр.
- диня - 2 кг.
- чиста вода - 1.2 л.
- солна скала - 30 гр.
- копър (чадъри) - 4 бр.
- листа от касис - 4 бр.
- Не се лющете, нарязани плодове на малки резени. Стерилизирайте и изсушете контейнера. Смажете стените на контейнера с течен мед, поставете парчетата диня в него.
- Добавете листа от касис, копър чадъри. Подсладете и солена вода, изсипете течността в тигана. Томит една трета от часа, напълнете дините с получения солен разтвор.
- Не търкайте бреговете, оставете съдържанието за 2,5-3 дни за изсъхване. След като изтече определеното време, изтеглете течността от контейнера, накачете го, отново напълнете плода. Свалете ключа, охладете, съхранявайте на студено.
Осоляване дини без стерилизация
- Оцетен разтвор - 65 ml.
- диня - 2 кг.
- сол - 60 гр.
- филтрирана вода - 1.2 л.
- захар - 85 гр.
- Нарежете плодовете на филийки. Предварително стерилизирайте капачките и контейнерите. Поставете парчетата диня в буркан, не прекалявайте с тампона.
- Изсипете вода в саксията и изчакайте да заври. Веднага щом това се случи, покрийте динята с течност. След 10 минути, изсипете състава обратно в тигана, гответе за една четвърт час.
- Отново налейте горещата вода към дините, изчакайте 5 минути. След като изтече посоченото време, изпратете течността обратно на кипене. Добавете насипни съставки и оцет, разтопете съдържанието още една трета от час.
- Когато готвачката е готова, я напълнете с натрошена ягода, незабавно корк. Уверете се, че няма течове, завъртете съдовете надолу по врата. Охладете съдържанието, като го обвиете в одеяло.
Осоляване дини с ацетилсалицилова киселина
- сол - 30 гр.
- питейна вода - 1.1 л.
- захар - 55 гр.
- чесън - 3 зъба
- диня - 2 кг.
- пресен копър - 15-20 грама.
- ацетилсалицилова киселина (аспирин) - 6 бр.
- дафинов лист - 3 бр.
- В тази рецепта ацетилсалициловата киселина замества оцета. Тя служи като гаранция, че съставът няма да се превърне в кисел. Основната разлика между аспирин и други продукти е, че лекарството не прекъсва вкуса на готовото ястие (както го прави оцет).
- Изберете малки плодове за осоляване, те също трябва да бъдат умерено зряла. Измийте динята от мръсотията с пенообразна гъба, нарязайте я на филийки с дебелина 1-2 см. Парчетата трябва лесно да се поберат в гърлото на контейнера.
- Ако желаете, можете да се лющете, но тази стъпка е по избор.Сварете бурканчета в продължение на 20 минути, за да убиете всички бактерии. Изсушете ги, направете същото и с покривите. Изпратете нарязания чесън, лавровица и нарязания копър до дъното. Комплектът подправки е универсален, при необходимост изберете други съставки.
- Поставете дините и таблетките с ацетилсалицилова киселина, натрошени на прах за подправките. В отделна тенджера, смесете водата със захарта и солта, варийте състава, докато зърната се разтварят.
- Напълнете с гореща течност съдържанието на кутиите, затегнете ги с кухненски ключ. Завъртете гърлото на чинията надолу, обвийте гъста кърпа или одеяло. Оставете при естествени условия в продължение на 30 часа, след това прехвърлете в мазето.
Солени дини с лимонена киселина
- аспирин - 4 бр.
- сол - 25 гр.
- гранулирана захар - 85 гр.
- лимонена киселина - 12 гр.
- диня - 2.1 кг.
- питейна вода - 1.2 л.
- Измийте и нарязайте динята в кубчета (дебелина около 2 см). Поставете филиите в купа, покрийте с вода. Изсипете течността обратно в саксията, заври, преместете се в бурканче с дини.
- Изчакайте 10 минути, за да се преработи леко пулпата.Изцедете, добавете захар, лимонена киселина и сол, донесете масата на първите мехурчета.
- Когато това се случи, добавете смачкани таблетки аспирин. Напълнете контейнера с парчета диня със саламура и уплътнете със стерилизирани капаци. Обърнете контейнерите, изчакайте охлаждането, преместете се на студено.
За да определите колко саламура ще напусне в определен случай, поставете парчетата в буркани. След това се напълва с вода, изсипва се в тигана. Така се измерва количеството течност. В повечето рецепти съставките се изчисляват на 1 литър. вода, в процеса на готвене, можете да увеличите силата на звука до желания знак.
Видео: как да накиснете диня в кутия
Изпращане