Как да съхранявате киселец: полезни съвети

Киселец. При просто споменаване на всеки човек има приятен кисел вкус в устата. През пролетта и лятото той често посещава руската масичка. И как да се съхранява киселец? В края на краищата, и през зимата, понякога искате зелена супа. Точно така, че не можете да оставите сочните листа в хладилника, те бързо ще се влошат.

Популярната мъдрост отдавна е измислила начини за съхраняване на киселеца. Разбира се, с техните тайни.

Методи за съхраняване на Sorrel

За да имате витамини в менюто през цялата година, има няколко възможности за съхранение на киселец:

• сушене
• мариноване
• съхраняване
• замръзване

Тези методи са тествани от няколко поколения, те са напълно надеждни и задържат повечето от витамините.

Предварителна подготовка

Преди да извадите киселото мляко за съхранение, трябва да го подготвите.Прясно изрязаните листа се разклащат от сухи отломки. След това внимателно подредени, премахване на разглезени и повредени, нарязани твърди дръжки. След като всички зелени са измити в няколко води, леко разклатете течността.

На Съвета. За заготовки подходящи листа със среден размер. Малките все още не са придобили правилното количество киселина, големите са вече твърде груби.

Как да изсъхне киселец

След това те внимателно ги преместват в стъклени буркани, плътно покрити с капаци. За удобство при по-нататъшно използване е възможно леко да се разруши сушенето. Репей, плаващ в супа, не е много приятна гледка.

На Съвета. Има препоръки за затваряне на готовите кутии с кърпа или марля. След това не се изненадвайте буйни плесен, който ще се появи много скоро. Платът е забележимо пропусклив за влага, който киселецът ще абсорбира. Калъфите ще бъдат по-безопасни.

Маринована киселец

Пригответе листата, както е описано по-горе. След това ще ви трябва нож, дъска за рязане, обикновена солена маса.

Вземете 100 грама на 1 кг суровини.Сорелът се нарязва на ленти с широчина около 3 см, в голяма купа и бързо се смесва със сол. След това, веднага, те са натъпкани в буркани или контейнери за храна, така че сокът, който е започнал да се откроява, остава в заготовката.

Банките са затворени, но не са запечатани, поставени в хладилника. За мазето този метод на съхранение не е подходящ.

На Съвета. Смесени с киселец, можете да вземете любимите си билки: копър, зелен лук, кориандър. В допълнение към магданоз. Хранителните специалисти не препоръчват соленето да е сурово.

замръзване

Внимателно подготвен предварително, киселецът се поставя в пластмасови торби или специални контейнери за храни, затворени, почистени в обикновен фризер.

Листата не могат да бъдат отрязани. Замразени, те се разпадат лесно. Можете да съхранявате тази киселец за 4-5 месеца.

На Съвета. За да може зелените градини да заемат по-малко място във фризера, можете да използвате специални вакуумни торби с цип. Тогава слоят на замразяването ще бъде много тънък.

Консервиран киселец

Голяма възможност за съхранение за тези с малък хладилник. Приготвените листа са нарязани без дръжки, поставени в много стъклени буркани.Поставете ги в тенджера с вода, включете огъня. Постепенно зеленото се утаява, така че е време да добавите нова партида. Така че направете до върха. След това банките са запечатани с метални капаци, охладени и поставени в складово помещение или изба.

Тази подготовка е забележителна, тъй като не изисква допълнителни разходи - оцет, захар, подправки. Sorrel е добре съхраняван в собствения си сок, дори при стайна температура.

Отваряне на буркан през зимата, можете да готвите зелена супа, пълнене за пайове. Добре е да добавите консерви от киселец към салати и сосове.

На Съвета. В процеса на прибиране на зелените цветове се променят маслините. Вкусът и здравословното качество обаче не се променят.

Често срещани грешки

Много домакини веднага измиха киселец. Как? Разтоварвайте всички зеленчуци в голям съд, изсипете студена вода. Малки разплискващи листовки и се спускат в гевгир. В този случай всички насекоми остават между листата. Е, какво предотвратява предварително да очисти киселеца? Попълването на протеиновите резерви на организма може да бъде по-традиционен начин от хитиновата обвивка.

И все пак. Как жените свиват зимни заготовки? По-надеждно завърта и хоп - обичайното движение преобръща буркана на капака. С киселец не мога да направя това.Той съдържа толкова много киселина, че изяжда лакове за храна на вътрешната страна на капака. Отваряйки такъв буркан през зимата, можете да получите красива смес с ръждив петна. Желязото е полезно, но не по същия начин!

Много статии препоръчват сушене на киселец, излагайки го на пряка слънчева светлина. Изглежда толкова по-бързо. Е, не успяха ли да мелеят от майка до детството настоящите стюардеси, че зелените се сушат само на сянка? Не е ли зеле? Искам да ускоря процеса - печката за спасяване.

Созрелът не трябва да се нарязва преди изсушаване. Повечето сокове ще изтекат, вместо хрупкави листа ще изсъхнат парцали. И почти всички витамини се окисляват.

Някои домакини смятат, че 100 грама сол не е достатъчно. Това е неправилно. Оксалова киселина е отличен консервант. Защо да добавите допълнителна "бяла отрова"?

Това се случва, че по време на готвене, размразяване на всички киселец наведнъж, вземете правилното количество, а след това отново замразяване. Така че не се препоръчва силно! Счупете правилното количество замразяване, незабавно хвърлете в тигана, останалото бързо се отстранява обратно - това е правилното действие.

За да не се притеснявате с цялото опаковане на замразяване, оформете зелените в портови сашета наведнъж.

Естествено всички контейнери за заготовки и капаци трябва предварително да бъдат стерилизирани. Сорел е кисел, но не безсмъртен, разграбен в мръсни банки.

С метода на студено осоляване след дълъг период на съхранение, понякога се появява бяло отлагане над оксаловата маса. Някой отваря буркан, бръчки носа си, детайлът лети в кофата за смет ... какви глупости? Дали обикновената сол вече не е годна за консумация от човека? Това е само солена цъфтеж. И това е годно за ядене.

- Преди да съберете реколтата, дръжте блатото с киселеца и я изсушете. Грешна грешка! Листата, дори големи, са толкова нежни, че всяка топлинна обработка ще ги превърне в каша. Как да запазим притурката? Без предварителна обработка с вряла вода!

По същата причина, киселецът не се изтрива. И тогава има такива псевдо-съветници "избършете листата щателно от двете страни с парцал или салфетка." И какво да правиш с измамни парцали след това? Просто се сгънете в копър или разклатете вода от куп зеленина. Движение, като треперещ термометър.

Нарежете листата колкото е възможно по-малък - друг връх от категорията заблуда. Защо го нарязвате на каша? Да изгубиш всички разлетия сок? Или нищо, което да дъвче? Така че след всеки метод на съхранение киселецът става мек. Направете допълнителна работа за всичко.

Ако няма увереност в запазването в собствения си сок, можете да успокоите вашите любимци. Във всеки литър буркан, преди да се върти, сложете чаена лъжичка сол без да бъркате. Равномерно разпределени, навити. Сега това определено е по-безопасно.

Ако спазвате всички препоръки за съхранение на киселец, можете успешно да се отдадете на витамини през цялата година. Добър тон, разклащане на имунитета и удовлетвореност от привлекателни лица на домакинството са гарантирани.

Видео: как да се подготви киселец за зимата