Как да съхранявате шоколада у дома

Шоколад - от детството, любимото лечение на всички. То може да бъде горчиво или сладко, черно, мляко или бяло, с всякакви добавки, с различни форми и размери. По правило любимото деликатество се консумира много бързо, но има случаи, когато шоколадът трябва да лежи достатъчно дълго. Колко шоколад може да се съхранява и как да се гарантира, че той не губи органолептичните си свойства? За да отговорите на тези въпроси, трябва да разберете какъв е шоколадът и от какво се състои.

Видове и методи за готвене

Шоколадът може да бъде черен, мляко, бял и комбинация. Освен това има порьозни опции, както и пълнители и пълнители. Методите за готвене на различни видове шоколад са различни.

1. Тъмният шоколад. Най-естественият вариант на всичко. Изработено е от настъргано какао и какаово масло. Най-често се добавя и пудра захар.Колкото повече прах, толкова по-ярка и по-сладка ще бъде плочката. Истинският горчив шоколад изобщо няма тази съставка, но е много проста и не всеки ще я хареса.
2. Мляко. В допълнение към факта, че има черна керемида, мляко на прах се добавя към мляко на прах или крем на прах. Като правило млякото е обезмаслено до 2.5%.
3. Бял шоколад. Той не съдържа настъргано какао, но има ванилия и мляко на прах с карамелен вкус.
4. В комбинация. Включва черно-бяло или мляко и бял шоколад. Плочката изглежда спокойна.
5. Пореста. Може да е черно, млечно или бяло. Тя се различава от обичайния факт, че преди втвърдяването плочката се поставя във вакуум. Така се образуват мехурчета.
6. Пълнежи и добавки. Рецептата за шоколад не се променя, но преди да се втвърди, в нея се поставят ядки, стафиди, хрупкави чипс, конфитюри, пралини и други пълнежи.
7. Плочки за сладкарски изделия. Всъщност това изобщо не е шоколад. Като част от такава плочка, вместо това няма какаово масло, соеви или синтетични аналози. Тази плочка е по-евтина от обикновения шоколад и се използва за производство на глазура.

Условията и правилата за съхраняване на шоколада са пряко зависими от неговия тип.

Срокът на годност на шоколадовите продукти

Ако шоколадовата лента е опакована в оригиналната опаковка, то трябва да е времето за производство и съхранение. Първо, обаче, такива периоди невинаги са показани вярно, второ, те могат да бъдат променени в магазина, трето, условията за съхранение на шоколада на различни етапи от неговото прилагане може да са далеч от идеалното. Освен това, върху обвивката на шоколади и не пишете крайни срокове, те са само върху кутиите, които остават в магазина.

Съвет: при закупуване на шоколад без опаковка или в опаковка, която не посочва датата "употреба преди", помолете продавача за условията на производство и получаване в магазина. Ако имате съмнения относно истинността на отговора, поискайте кутия или фактура. Купувачът има право да знае времето за производство и продажба на стоки.

Колко време за съхраняване на различни видове шоколад?
Една година Такъв термин може да "живее" плочките на тъмния шоколад. Това е най-стабилният от всички продукти, получени от какао.

1. Половин година. Толкова много се съхранява млечен шоколад. Млякото на прах, което е част от него,значително намалява продължителността на продукта. Съвременните стабилизатори обаче могат да удължат живота на млечния шоколад до една година.
2. Три месеца. Това е възрастта на шоколади с добавки: ядки, чипс, стафиди, сусам, бисквити.
3. Месец. Идеалният срок на съхранение на бял шоколад, но тъй като рядко се прави без стабилизатори при приготвянето му, можете да прочетете върху опаковката: "съхраняват се 12 месеца от датата на производство".
4. Две седмици. Най-краткото време, заделено за ядене на шоколад или бонбони с пълнеж. Това отново е за природни продукти, без различни консерванти.

Благодарение на добавянето на някои химикали, шоколадовият блок остава свеж, затова трябва да обърнете внимание на датите на опаковката.

Правила за съхранение на шоколад

Чудили ли сте се защо шоколадът се продава в опаковки от фолио, плътна хартия или картон и понякога всички заедно? Отговорът е прост: той е неблагоприятно засегнат от пряка слънчева светлина, кислород, висока влажност и миризми.

На пряка слънчева светлина шоколадовата лента ще се стопи по-бързо без опаковка, отколкото в нея.Под влияние на кислорода, какаовото масло започва да се окислява, придавайки на любимия деликатес горчив вкус. Заслужава да се отбележи, че колкото повече какао в шоколадовата лента, толкова по-малко окислено масло в нея. Ето защо горчивият шоколад ще издържи на открито без последствия.

Също така вредно за този деликатес е водата, която допринася за появата на плесен върху повърхността на плочката. В допълнение, шоколадът има голяма способност да абсорбира миризми, които го заобикалят. Много е лошо за вкуса.

Съвет: винаги купувайте шоколадови бонбони, които са здраво опаковани - гаранция, че те не взаимодействат с външната среда по време на съхранение във фабрика, склад или магазин.

Има няколко общи правила за съхраняване на всякакъв вид шоколад:

1. Идеалната температура е 18 ° C - 20 ° C. Когато температурата на околната среда е над 30 ° C, шоколадът започва да се стопява. Този шоколад, в който има по-малко какао, е подложен на по-бързо топене.
2. Винаги съхранявайте шоколад. След като отворите оригиналната обвивка, опитайте да използвате продукта няколко дни или да го презаредите, например, в фолио.
3. Никога не поставяйте дори напълнен шоколад на същия рафт с подправки, ванилия, канела, парфюм или други миризливи вещества. Миризмата все още може да попадне в плочката.
4. Не съхранявайте шоколада в хладилника. Под влиянието на ниската температура кристализира какаовото масло и на шоколадовата лента се появява бял филм. След като сте в топло помещение, шоколадът ще стане по-мек, но ще остане неприятен вкус.

Съвет: Има едно изключение от последното правило. Доказано е, че при температура -18 ° C, която съответства на фризерното отделение на хладилника, шоколадът може да оцелее в продължение на няколко години без последствия. Това е при условие, че ще бъде замразено и размразено само веднъж.

Може да се заключи, че шоколадът в запечатана опаковка и при оптимални температурни условия запазва вкусовите си качества много по-добре. Въпреки това, не пренебрегвайте срока на годност. Колкото по-бързо използвате любимото си лечение, толкова по-ясен е вкусът му.

Видео: как да направите шоколада вкъщи